減少奶牛熱應(yīng)激的技術(shù)措施

文│田天（吉林省白城市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

冉桂霞 李雙（吉林省白城市洮北區(qū)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全中心）

于越（吉林省白城市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

我國(guó)的奶牛畜牧業(yè)，目前已經(jīng)處在產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定期。奶牛飼養(yǎng)現(xiàn)已形成了規(guī)模化生產(chǎn)，大中型養(yǎng)殖場(chǎng)成為主要經(jīng)營(yíng)主體。在生產(chǎn)技術(shù)上也不斷向現(xiàn)代化方向發(fā)展，但在飼養(yǎng)管理技術(shù)與先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的應(yīng)用方面，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比有所差距。

據(jù)2 0 2 0年全國(guó)統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國(guó)奶產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步提高，牛奶的平均乳脂率超過(guò)了3.98%，與2011年比較，均增加了0.19%，而與南美洲、大洋洲國(guó)家比較，均增加了0.11%，中國(guó)的奶產(chǎn)品已在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)具備了相當(dāng)?shù)膶?shí)力。

2 0 2 1年行業(yè)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)奶源缺口達(dá)到22.31%，進(jìn)口奶源占比77.69%，我國(guó)的奶業(yè)的供給不能滿足我國(guó)人民的需求。在“三鹿奶粉事件”后，我國(guó)對(duì)奶牛養(yǎng)殖的管理更加嚴(yán)格，小型養(yǎng)殖戶基本退出養(yǎng)殖行業(yè)，造成奶牛數(shù)量劇減。2017年開(kāi)始，在環(huán)境污染的重壓下，無(wú)法滿足國(guó)家環(huán)境排放標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)奶牛飼養(yǎng)企業(yè)不能正常運(yùn)營(yíng)，我國(guó)奶牛存欄數(shù)量發(fā)生了明顯減少的跡象，而這也使得我國(guó)奶牛的飼養(yǎng)開(kāi)始進(jìn)一步地向規(guī)范化發(fā)展，2021年，我國(guó)的奶牛飼養(yǎng)規(guī)范化程度45%。

夏季母牛受到溫度影響而產(chǎn)乳下滑，被稱作奶牛熱應(yīng)激。1995年，研究人員發(fā)現(xiàn)，夏季母牛產(chǎn)乳下降嚴(yán)重，甚至有的母牛暫停了泌乳。研究人員確定奶量下降與溫度變化相關(guān)，這種疾病后來(lái)被定義為奶牛熱應(yīng)激。

奶牛養(yǎng)殖業(yè)主要在我國(guó)北部地區(qū)的河北、山東、沈陽(yáng)、內(nèi)蒙古等地，這些地區(qū)的氣候都是四季分明，適合奶牛生存。但這些地區(qū)在夏季存在氣溫持續(xù)升高的情況，奶牛生產(chǎn)性能受到影響，熱應(yīng)激現(xiàn)象比較普遍。為此，筆者收集整理了對(duì)奶牛熱應(yīng)激有關(guān)研究，深入調(diào)查了企業(yè)奶牛生產(chǎn)實(shí)踐，并根據(jù)多年的生產(chǎn)研究經(jīng)驗(yàn)，給出了以飼料管理、營(yíng)養(yǎng)控制、環(huán)境管理等方式預(yù)防控制奶牛熱應(yīng)激的建議，為奶牛養(yǎng)殖企業(yè)提供參考。

一、奶牛熱應(yīng)激

1.奶牛熱應(yīng)激的原因。奶牛皮膚較厚，自身的熱量散發(fā)較慢，主要通過(guò)皮膚、唾液、排氣的方式進(jìn)行體溫調(diào)節(jié)。在低溫天氣時(shí)，因?yàn)闇囟日{(diào)控速度慢，能夠保持較好的生理狀態(tài)。但如果溫度上升迅速或者持續(xù)高溫，奶牛體溫調(diào)節(jié)無(wú)法及時(shí)作出反應(yīng)，就會(huì)造成熱應(yīng)激。牛的一般體溫在38.5℃以下，在高溫天氣情況下，牛的直腸體溫測(cè)量值通常都是在39℃之上，在高溫條件下，機(jī)體中樞神經(jīng)系統(tǒng)可以改變機(jī)體新陳代謝機(jī)制，通過(guò)降低熱能的產(chǎn)生代謝率以及調(diào)整機(jī)體的熱平衡等方法適應(yīng)高溫環(huán)境，也可表現(xiàn)為利用調(diào)節(jié)自身的熱能生成的方法降低高溫環(huán)境對(duì)機(jī)體的傷害，使其在不同的高溫條件下維持身體健康。在機(jī)體應(yīng)對(duì)高溫而做出調(diào)控的情況下，一般會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)奶量下降，這與奶牛養(yǎng)殖目標(biāo)相違背，造成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)損失。

2.熱應(yīng)激的癥狀表現(xiàn)。在養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)如果溫度超過(guò)25℃，全部產(chǎn)奶奶牛的總產(chǎn)奶量下降2%以上的情況下，就有奶牛熱應(yīng)激發(fā)生的可能。對(duì)養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)的奶牛群進(jìn)行觀察，奶牛出現(xiàn)飲水量持續(xù)增加，采食量下降，這些牛可能患有熱應(yīng)激。同時(shí)，部分奶牛可能出現(xiàn)繁殖能力下降等情況，持續(xù)2～3個(gè)發(fā)情周期內(nèi)不發(fā)情，或者發(fā)情后黃體持續(xù)較短，卵泡質(zhì)量較差。通過(guò)對(duì)典型癥狀的奶牛觀察可以發(fā)現(xiàn)，其行為表現(xiàn)出趴窩不安，經(jīng)常趴臥一會(huì)就立即起身，有的還會(huì)出現(xiàn)流涎、鼻孔干燥、頻繁排便的情況。在對(duì)其檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，母牛的呼吸頻率增加，聽(tīng)診乳牛的心跳速率也增加，血壓檢測(cè)發(fā)現(xiàn)血壓下降，血液檢查發(fā)現(xiàn)血糖含量下降、血脂水平上升、甲狀腺激素增加。

二、奶牛熱應(yīng)激對(duì)生產(chǎn)性能的影響

1.對(duì)奶產(chǎn)量及品質(zhì)的影響。在高溫應(yīng)激狀態(tài)下，奶牛的機(jī)體激素調(diào)節(jié)方式也出現(xiàn)了變化，奶牛下丘的腦性腺激素分泌量明顯降低，促進(jìn)泌乳素分泌的激素減少，導(dǎo)致泌乳素分泌量減少，牛奶的合成能力減弱。同時(shí)，調(diào)控神經(jīng)促甲狀腺激素和腎上腺激素分泌量增加，奶牛處于興奮狀態(tài)，活動(dòng)量增加，用于合成乳的能量減少，造成奶的質(zhì)量下降。

天氣炎熱時(shí)，奶牛出現(xiàn)厭食的情況，攝入營(yíng)養(yǎng)降低，也會(huì)導(dǎo)致奶量下降。母牛若在熱應(yīng)激的狀態(tài)下生產(chǎn)，其產(chǎn)乳量將減少30%左右，從而造成生產(chǎn)成本的增加，泌乳周期減少，養(yǎng)殖戶損失很大。

艾陽(yáng)等人在對(duì)奶牛熱應(yīng)激條件的影響及機(jī)理研究中表明，在熱應(yīng)激條件下或高溫高濕條件下，奶牛內(nèi)分泌系統(tǒng)產(chǎn)生變化，機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)新陳代謝方式改變，奶牛乳質(zhì)量降低，這主要是因?yàn)樵跓釕?yīng)激時(shí)，肝中的葡萄糖異生功能和耐應(yīng)激障礙功能都出現(xiàn)變化，在對(duì)血漿中的乳蛋白質(zhì)水平進(jìn)行檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)乳蛋白質(zhì)水平增高，在受到GH-IGF-I軸和Keap1-Nrf2-ARE信號(hào)通道的共同控制下，乳脂類(lèi)前體物也就更多地參加了糖異生過(guò)程，乳成分合成的先子物，乳合成的乳蛋白質(zhì)水平和乳脂降低，從而導(dǎo)致了乳質(zhì)量的降低。在熱應(yīng)激狀況下，由于奶牛能量飼料采食力與營(yíng)養(yǎng)效率減弱，制成乳脂的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)減少，從而直接導(dǎo)致了乳脂量的降低。

2.熱應(yīng)激對(duì)奶牛健康的影響。目前，世界上應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激的方式中，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控是主要手段。王力等研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)增加蛋白質(zhì)的攝入量，可以提高奶牛的熱應(yīng)激抵抗能力，特別是增加植物蛋白的比例，能更好地預(yù)防奶牛熱應(yīng)激。而蛋白質(zhì)的大量添加，也給瘤胃的消化代謝造成了壓力，當(dāng)優(yōu)質(zhì)蛋白飼料在瘤胃內(nèi)迅速降解時(shí)，會(huì)形成大量的甲烷，甲烷吸附后在瘤胃里產(chǎn)生巨大氣泡，從而會(huì)產(chǎn)生瘤胃的膨出。

高產(chǎn)的奶牛是中國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)的重要保障，為保持高品質(zhì)乳牛產(chǎn)奶能力，在熱應(yīng)激的發(fā)病時(shí)期，飼養(yǎng)公司通常都會(huì)調(diào)整其飼養(yǎng)方式，以提高精飼料的占比，但當(dāng)精飼料比例達(dá)到45%以上時(shí)，精飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將迅速分解為揮發(fā)性脂肪酸，瘤胃的pH值不斷上升，導(dǎo)致牛瘤胃酸中毒。

在夏季由于溫度較高，奶牛生長(zhǎng)條件中的病原微生物滋生也較快，大大增加了奶牛和致病細(xì)菌接觸的可能性。在高溫應(yīng)激條件下，奶牛的免疫能力低下，易引起致病細(xì)菌的傳播，處于產(chǎn)奶期的奶牛，患乳房炎、呼吸道疾病和傳染性疾病的概率增加，奶牛的成活率受到影響。

母牛的下丘及腦性腺軸的激素分泌狀況對(duì)母牛繁殖具有重要決定意義，在熱應(yīng)激狀況下，母牛的性腺激素分泌量減少，卵巢功能顯著降低，母牛發(fā)情推遲甚至不發(fā)情狀況存在，延誤配種期。奶牛在熱應(yīng)激狀況下，有的個(gè)體發(fā)情后就不能排卵，造成受孕率降低。在機(jī)體激素整體失調(diào)狀況下，妊娠奶牛孕激素的分泌量就會(huì)減少導(dǎo)致流產(chǎn)。

在高熱情況下，由于奶牛的采食量減少，以及養(yǎng)分和礦物質(zhì)等元素?cái)z取不足，在分娩期的時(shí)候母牛發(fā)生酮病和低血鈣的概率增大，在持續(xù)的營(yíng)養(yǎng)不良情況下，母牛會(huì)出現(xiàn)癱瘓。

三、防治方案

1.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。在高溫天氣喂養(yǎng)奶牛，可利用調(diào)節(jié)采食時(shí)間的方法，提高奶牛的采食率，上午可以在陽(yáng)光還未出之前進(jìn)行喂養(yǎng)，但下午則要盡量三點(diǎn)鐘之后再飼喂，以減少奶牛在高溫天氣下采食。在高溫天氣應(yīng)盡量減少擠奶次數(shù)，以防止奶牛進(jìn)入擠奶室引起的擁擠造成熱應(yīng)激，同時(shí)在擠奶廳要增加噴淋降溫設(shè)備，防止聚集高溫對(duì)奶牛的影響。供給奶牛清潔飲水，最好是24小時(shí)都有水供給，沒(méi)有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)，要及時(shí)觀察水槽內(nèi)的水量，及時(shí)補(bǔ)充。

2.營(yíng)養(yǎng)均衡。在熱應(yīng)激的情形下，可采取減少熱能飼料或提高蛋白飼料比例的方式加以防治，但是必須注意蛋白質(zhì)的增加比率，一般不要高于原來(lái)比率的2%～4%，而蛋白質(zhì)品種則盡量選用植物蛋白，可以降低蛋白質(zhì)在瘤胃里的溶解速率，防止某些病癥出現(xiàn)。蛋白質(zhì)也可以通過(guò)異化轉(zhuǎn)變成熱能，以適應(yīng)奶牛其能量的需要，從而防止奶質(zhì)下降過(guò)多，影響奶品質(zhì)。可通過(guò)使用舔磚，向食槽中添加食鹽，以提高對(duì)奶牛礦物質(zhì)的吸收率，從而增強(qiáng)其正常飲水功能，并預(yù)防奶牛病害傳播發(fā)生。

3.環(huán)境衛(wèi)生。在高溫天氣下，大部分細(xì)菌等微生物繁衍速率都會(huì)提高，所以要及對(duì)圈舍里的動(dòng)物糞便加以適當(dāng)處理，保證奶牛圈舍的環(huán)境衛(wèi)生。用消毒液進(jìn)行滅菌是較好的辦法，可以定期地對(duì)奶牛圈舍內(nèi)的設(shè)備裝置進(jìn)行滅菌處理，減少病原菌數(shù)量。提高圈舍通風(fēng)換氣次數(shù)，減少室內(nèi)空氣中的氨氣和甲烷吸附的含量，減少呼吸系統(tǒng)病的出現(xiàn)。適時(shí)更換臥床的沙土和墊草，預(yù)防病菌傳染乳房，在擠奶時(shí)候，要擠奶前后都做好藥浴，預(yù)防乳房病發(fā)生。

4.降溫處理。在圈舍內(nèi)設(shè)置風(fēng)機(jī)和噴淋裝置是最直接的降溫措施。在溫度較高的時(shí)節(jié)，合理計(jì)算舍內(nèi)的體積，合理布置風(fēng)扇的部位進(jìn)行通風(fēng)降溫。在牛舍上方可以設(shè)置噴淋設(shè)備，通過(guò)噴淋使牛體感到舒適。在奶牛的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)設(shè)有遮陽(yáng)棚，以防止日光直射，造成奶牛在運(yùn)動(dòng)時(shí)的熱應(yīng)激。

四、小結(jié)

奶牛飼養(yǎng)的熱應(yīng)激問(wèn)題對(duì)奶牛生產(chǎn)性能有很大影響，作為奶牛飼養(yǎng)人員要高度重視奶牛飼養(yǎng)中的熱應(yīng)激問(wèn)題。針對(duì)本區(qū)域的夏季天氣情況，提出了適宜的熱應(yīng)激管理技術(shù)措施。在出現(xiàn)熱應(yīng)激情況下，通過(guò)采取相應(yīng)手段，減少熱應(yīng)激對(duì)奶牛生產(chǎn)的危害。