速食健身食品產業消費現狀及趨勢

李曲（成都工業學院 四川成都 611730）

速食健身食品是伴隨著人們餐飲觀念的改變而出現的一種食品品類，它將健身效果與速食特性相結合，有效滿足了人們的綠色飲食需求及運動營養訴求。速食健身食品食材極為廣泛，制作工藝不斷發展，具有豐富的營養價值，且易于儲存和攜帶，已然成為人們日常生活中的必備佳品。速食健身食品是運動營養食品的一個細分品類，它作為正餐而存在，其目標人群主要是健美愛好者、運動員，由于其尚處于發展的初級階段，且本身是朝陽產業，因此它在國內市場上有著良好的發展前景。作為綠色健康飲食的代表，速食健身食品主要有三種類型：健身定制餐、即食健身食品、蛋白粉營養品，這些食品的普遍特點是低脂肪、高蛋白、飽腹感強且方便食用，在諸多城市地區，尤其是一線城市，速食健身食品有著廣泛的受眾群體。

本文圍繞速食健身食品的產業消費現狀與發展趨勢展開研究，首先對健身食品整體的行業現狀進行了深入分析，然后論述了速食健身食品的突出優勢，分析了速食健身食品產業消費現狀，最后探討了速食健身食品的設計構思及產業發展趨勢。

一、健身食品的市場發展現狀

隨著全民健身理念的不斷深入及人們生活水平的大幅度提高，運動健身食品日益得到大眾的關注與重視，運動健身食品在發展初期主要是為專業運動員提供能量補充，比如，運動飲料的開發與推出是為職業運動員服務的，隨著時代的發展與變遷，人們開始日益重視生活品質與健康管理，運動營養食品在普通大眾中也有了較多的市場需求，由此為其向大眾化轉型提供了契機。

市場需求的不斷增長促使運動營養食品的發展規?？焖偻卣梗l展速度持續提高，當前它已成為食品行業最具發展潛能的品類。運動營養食品在種類和功能上都具有多元化特點，且不同國家和地區對其類型劃分也不盡相同。總體來說，它涵蓋了補充劑、飲料、食品三大基本類型，其中尤以運動補品所占市場份額最多，當前運動營養食品在全球得到了快速發展，據相關調查顯示，2020年其在全球的市場規模為176億美元。在諸多發達國家中，人們普遍對運動營養食品給予高度的認可，其銷售量增長在整個食品行業中遙遙領先。我國的運動營養食品發展起步較晚，相關的研究與技術支持也比較滯后，20世紀中后期，我國的運動營養食品才開始有所發展，2021年運動營養食品在我國市場的發展規模突破40億元，相關的生產廠家超過3 000家。

二、速食健身食品的突出優勢

在發展初期，速食健身食品品類單一、營養不均衡，難以滿足人們的營養需求，與真正意義上的速食健身食品概念相去甚遠。隨著健身食品行業的不斷發展，速食健身食品也在逐步升級換代，當前的速食健身食品已由原來的單一化食品轉變為多品類有機組合，它能有效地補充營養，促進人體營養均衡。

首先，速食健身食品在生產工藝上有了突飛猛進的發展，自加熱功能極大地方便了人們的食用，真空冷凍干燥又有效延長了食品的保質期，滿足了人們在不同場景中的餐飲需求。

其次，速食健身食品的健身功效凸顯，它將健身食品與速食特點相結合，方便了人們的操作，為快節奏下人們的餐飲健康提供了充分的保障。速食健身食品為缺少烹飪時間、缺乏烹飪技術的人們帶去了便利，方便了這類人群的三餐，同時它富含營養、易于存儲，已然成為人們日常生活中的必備佳品。

再次，隨著人們對綠色健康飲食的日益重視，速食健身食品也在因人們的口味變化而做出諸多調整，早期的速食食品高鹽高油、脂肪含量較大，當下的速食健身食品則口味清淡、低脂低熱，符合了絕大多數消費者的口味需求。

最后，速食健身食品對于減肥人群而言也非常友好，有著高度的適口性與功能性，減肥人群對餐飲的要求以低脂肪、低能量、高蛋白為最佳，這樣既可以滿足營養需求，達到飽腹效果，又有利于身材管理，速食健身食品顯然是這類型人群的適宜選擇。

三、速食健身食品產業消費現狀

（一）速食健身食品的消費環境趨于良好

首先，社會經濟的快速發展使人們的生活水平不斷提高，居民安居樂業，社會和諧穩定，與此同時國家不斷加強全民健身運動教育宣傳，綠色健康的理念已然深入人心，人們逐步形成了良好的健身習慣，在飲食方面也日益追求營養與品質。越來越多的人對體育運動產生了濃厚的興趣，希望藉此而獲得健康的體質，在運動健身方面的時間、資金投入也不斷增加。在此背景下，人們對速食健身食品產生了旺盛的需求，諸多運動營養品牌也在積極迎合市場需要，加大產品研發創新力度，相關產品的市場銷量非?？捎^。

其次，健身食品在我國的發展雖然起步較晚，但速度很快，發展規模實現了快速的增長與拓展，與此同時，相關的食品生產技術也在不斷進步，更新迭代頻率較高，技術的日臻成熟為整個行業的發展提供了強大的支持與保障。當前諸多健身食品生產企業都高度重視產品研發，對此加大了人、財、物的投入力度，創建了先進的實驗室，并積極尋求與高校、科研機構的協同合作機會，由此為擴大生產規模注入了強勁的活力。

（二）消費群體對速食健身食品接受度不斷提高

由于健身食品行業在我國發展時間較短，是一種新興產業。在前幾年，人們對其了解認知還停留在淺表層面，認為健身食品并非通常意義上的食品。消費者的錯誤解讀與定位影響了其對健身食品的認可度與購買意愿，這無疑會導致健身食品行業發展遲緩，在規模上難以實現有效地拓展，與發達國家相比會存在較大差距。而隨著全民健身的深入發展及人們對健康的不斷重視，消費者對速食健身食品的接受度不斷提高。

首先，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的健康觀念日益加強，對體育運動的熱情與日俱增，同時國家提倡全民運動、全民健身，并為此提供了大量的政策與資金支持。在此背景下，全民健身浪潮已然形成，越來越多的人加入體育健身隊伍中，伴隨著健身人群數量的猛增，速食健身食品的市場空間不斷拓展，有著良好的發展前景。

其次，社會經濟的快速發展改變了人們的生活工作狀態，人們的生活節奏日益加快，飲食習慣也隨之發生了改變，快餐時代已然來臨，這為速食健身食品發展提供了良好的機遇。最后，綠色健康觀念日益深入人心，人們追求生活品質，對低脂、低熱、高蛋白的食物形成了旺盛的需求，健身食品由此深受人們青睞。

（三）人們對速食健身食品的消費能力不斷提升

我國經濟發展持續向好，保持了較快的增長速度，不斷邁向新的發展階段。當前我國經濟社會發展已取得了諸多成就，連續幾年人均GDP、人均可支配收入都實現了快速增長，城鄉居民生活水平不斷提高，消費能力與日俱增。2022年上半年居民消費支出中，醫療保健消費支出1 041元，同比增長2.6%，占人均消費支出的比重為8.9%，由此不難看出人們對健康的重視，速食健身食品在某一側面滿足了人們的健康需求，由此也贏得了廣闊的市場空間。

四、速食健身食品的設計構思及發展趨勢

（一）速食健身食品的設計構思

速食健身食品的設計構思主要包括以下幾方面。（1）確定目標消費群體：缺乏烹飪時間與技術，對速食健身食品有切實需求的上班族、學生、健身愛好者、體弱多病者等為速食健身食品的目標消費者，他們多以中青年人為主。（2）明晰消費原因：人們選購速食健身食品的原因是多方面的，包括健身者對運動營養有較高要求；減肥人群需要選用低脂低熱食品；諸多速食健身食品相較于高鹽高油食品口味清淡；速食健身食品操作簡便、營養豐富。（3）明確購買用途：速食健身食品能快速滿足人們的飲食需求，對于既不方便做飯又不愿意點外賣的人群來說速食健身食品是最佳選擇，它的即開即食特點非常適合人們在不同場景中食用。（4）了解購買地點：當前速食健身食品以線上線下組合營銷為主，人們可以在商超、便利店、購物中心、健身會所、大型電商平臺、企業官網等處買到自己心儀的速食健身食品。（5）購買時間：速食健身食品的食材非常廣泛，而我國農產品產量較高，種類豐富，由此極大地拓展了速食健身食品的購買時間，人們幾乎可以在任何季節、任何時段購買速食健身食品。（6）使用方式：速食健身食品操作簡單，使用便利，且部分具有自加熱功能，滿足了人們即開即食的消費需求。

（二）速食健身食品的發展策略及趨勢

1.挖掘速食健身食品的潛在消費者

健身食品擁有諸多潛在的消費者，對于體育運動愛好者而言，他們需要通過健康飲食來加強營養、補充能量，健身食品由于低脂肪、高蛋白等特性正好滿足了這部分人群的切實需求；對于上班族和學生而言，他們經常因較快的生活節奏而在飲食上有所疏忽，缺乏足夠的時間和精力來烹飪食物，速食健身食品因其方便快捷而很好地滿足了這部分人群的飲食需求，只需簡單的操作即可獲得一份營養豐富的餐食；對于有減脂和塑身需求的人群而言，他們平時運動量較少，存在體重超標的情況，食用速食健身食品可以幫助他們既獲得必要的營養，又能保持較低的能量攝入，能助力其達到身材管理的目的；對于慢性病人群來說，他們需要進行適度的有氧運動來保證機體的活力，這些運動在運動量、強度等方面因人而異，通常以慢節奏運動為主，在運動結束后適當食用速食健身食品有助于其體能的恢復，同時能起到營養調節與補充的作用，相較于普通餐食，速食健身食品的功能性優勢較為明顯。總而言之，挖掘速食健身食品的潛在消費者，不僅是開拓市場的關鍵，同時也為速食健身食品行業未來發展指明了方向。

2.準確把握速食健身食品食用場景

人們選擇速食健身食品會出于不同因素考量，概括起來這些因素包括以下幾方面：其一，由于缺乏烹飪技術而選擇速食健身食品，這種情況多發生在年輕人群體中。其二，由于工作學習壓力過大，生活節奏過快，缺少烹飪時間而選擇速食健身食品，這在一些上班族和學生群體中較為常見。其三，在旅游、出差等特殊場景中，速食健身食品以其操作便利、營養豐富而受到青睞。其四，懶人經濟時代，人們追求生活品質，在某些時候會以速食健身食品來調劑生活，這樣既無需耗時耗力做飯，又能滿足飲食需求，選用速食健身食品在很多時候已成為一種潮流趨勢。準確把握速食健身食品的食用場景對于后續食品生產及產業運作起到了較好的推動作用。

由上可知，速食健身食品在我國擁有廣泛的發展前景，其本身具有綠色、健康、便捷的特點，能夠適用于多種消費人群及食用場景，這無疑為其今后的市場發展奠定了基礎。

五、結語

速食健身食品是一類旨在滿足人們運動營養需求的食品品類，它的核心特點是將健身食品與速食特點相結合，從而保證人們在攝入營養的同時，便于操作食用。當前隨著全民運動觀念逐步深入人心，人們對運動健身的重視程度不斷提高，速食健身食品也迎來了良好的發展機遇與契機，其市場空間不斷擴大，市場規模與日俱增，消費者對其認可度、滿意度快速提高，其未來發展前景高度可期。