新時代下食品專業大學語文課程的教學方法研究

文 羅善紅 黃濱 吉安職業技術學院

在新時代的學科背景下，教育教學應加強學科之間的交叉和融合，因此，本文主要針對高等院校食品專業的一些語文課的教學進行相應的探索和研究，希望能夠找到更多有關食品專業的語文教學方法，以促進食品專業的教育教學能夠更進一步。

食品專業的學生不僅要進行食品專業的學習，還要進行食品安全、食品配置等一系列相關專業課的學習。同時，在人文素養社科類的必修課程中，食品專業的學生還需要學習食品專業以外的必修課。大學語文課程就是其中之一。在大學語文課程中，以往食品專業學生的學習還是流于表面的形式，只是進行一些單獨的語文教材的閱讀和一些語文課程學習任務的完成，偏離了我國現階段教育教學的創新觀念。

在語文課程方面，過去的很長一段時間，技術院校的食品專業沒有良好的教育教學模式。因此，不能使食品專業的學生在這個過程中接受更好的語文素養的培養，使得他們人文社科方面的教育有所缺失。因此，在這個過程中，需要不斷地提高食品專業大學語文課程的教育教學能力和水平，提高大學語文課程教育教學質量，不斷促進食品專業的學生在人文社科類專業素養的學習。

1.大學語文課程教學存在的問題

1.1 大學語文教學目標定位不準確

目前，高職院校的大學語文課程教育教學的問題主要集中在教育教學目標上，就是教育教學目標的定位不夠清晰和明確，大學的語文除了專業的漢語言，其他專業的學生都是進行必修課的學習。尤其是在一些社科專業和理工科專業中，都是將大學語文作為一種必修課。因此，食品專業類的學習課程目標就必須要定位得十分清晰和明確。高職院校通過大學語文課程的教育教學，希望能夠培養出怎樣的人才？希望大學語文發揮怎樣的作用？都是需要學校在新時代的背景下，結合食品專業人才培養目標所需要考慮的。應該明確的是，大學語文課程的教育教學在這個過程中發揮的是一種精神的熏陶和價值觀引領的作用，希望能夠帶領學生閱讀一些古今中外的名著，幫助學生能夠有一個更好的人文素養和情感的表達，讓學生能夠提高自己的閱讀能力、思維能力和創新能力以及想象力。大學語文經典的誦讀，不僅傳承我國的傳統文化，也讓大學生能夠不斷地進行自我定位，幫助他們在未來的學習和工作中能夠有一個更加良好的思想基礎。

1.2 大學語文教學對象差距較大

我校的大學語文教育教學對象差距很大，不利于我校的漢語言文學專業老師的教學。在我校有漢語言文學、人文社科專業，還有理工科專業的學生，這些專業的學生各自側重學習的知識內容都是不一樣的。聞道有先后，術業有專攻，每個大學生在高職院校學習的知識和技能都有所區別。因此，我們需要更好地進行甄別，針對學生的教育教學基礎，學生的語文閱讀底子，學生的人文素養等一系列的因素來進行相應的教材的編排和教材的傳授。以食品專業為例，需要不斷結合新時代的人才培養目標，幫助他們更好地提高閱讀能力和人文社科的素養，讓他們能夠擁有邏輯思維能力和閱讀理解能力以及想象力，讓他們能夠更好地去學習和成長。因此，針對大學教育教學對象差別的情況，應該進行因材施教，這樣才能更好地促進學生的學習。

1.3 大學語文教學方法兩極分化

以食品專業為例，在語文的教育教學課程中，還存在著很多教育教學方法上的差距。有的老師僅是針對教材上的內容進行講解，通過帶讀的方式來幫助學生不斷地去領略教材上面的一些經典的文章，幫助學生去更好地理解這些經典文章背后的人文社科背景，以及一些與文學相關的知識。然而，有的老師是信息課的傳授，利用現代化信息媒體的方式，幫助學生不斷地通過互聯網來進行文學的閱讀，讓學生在這個過程之中更好地去進行網格化的教育和網絡化的學習。從教育教學方式來講沒有太大的問題，但是在以食品專業為主要主導的大學語文課程中，我們應該更多地去關注學生的個性化需求，幫助學生找到適合他們的教育教學方法。因此，教師應該更好地進行兩種教育，教學方法的穿插，這樣才可以避免課堂上的單調，讓食品專業的學生能夠不斷地去結合現階段的一些教育教學手段來進行相應的學習，讓他們調動自己的文學興趣，從而更好地進行文學的閱讀和語文的學習。

1.4 大學語文課程教學死板

一直以來，教育事業發展過程中，許多大學所開設的大學語文的發展地位卻沒有得到重視，語文教育者在沒有自身教學積累的情況下，也開始在教學過程中不愿意進行改革。也沒有進行教學水平提升。更多的情況下往往是按照原本應試教育的模式，正常的課堂教學都是一本書、一本教案、一支粉筆便可進行課程教學，這種不思進取且缺乏創新的語文教學模式，使得課堂教學日漸單一性、滯后性，吸引不了學生，學生也不愿意進行學習，進入了惡性循環。在進行課堂教學過程中，學生的學習效率逐漸下降，并且自身課堂地位也受到了挑戰。

2.大學語文課程教學創新舉措

為解決本校大學語文教學中存在的教學目標定位不準確、教學對象差距大以及教學方法兩極分化的問題，需要靈活轉變大學語文教學思想；創新教學手段，靈活運用信息化技術；創新測評方式，靈活運用多種考核手段、將情景教學法應用在食品專業語文課程教學中、轉變食品專業語文課堂教學生態的主體、客體角色以及充分發揮網絡課程對碎片化時間的利用等。

2.1 靈活轉變大學語文教學思想

在食品專業的大學語文課的教育教學過程中，首先要明確大學語文教育教學的目標和大學語文教育教學的主要思想，這樣才可以更好地結合一些思想文化的指引來進行專業化的教學，在大學語文的教學過程之中，以食品專業為例，應更加注重提高學生的文學素養能力、閱讀能力和想象力，幫助學生更好地去進行相應的學習。在《段太尉逸事狀》這本篇傳記文中，我們應該更多地去關注這篇文章和人物傳記，帶給學生的一些思想啟發和思想啟迪，作者通過哪些手法來塑造人物形象，幫助學生理解運用好作者的一些寫作手法，讓學生能夠更好地去引起自身和作者之間的情感共鳴，實現雙向的發展。同時，同學們可能需要一定的功底去理解，因此，教師在這個過程之中可以進行良好的帶讀，幫助學生更好地去理解文章的意思和脈絡，讓學生能夠不斷地去接受文章帶來的挑戰，讓他們可以更好地去理解和相應的文學理論。

2.2 創新教學手段，靈活運用信息化技術

另一個方面，在這篇傳記的教育教學過程中，教師也要靈活地采用多樣化的教學方法。首先采用帶讀的教育教學方式來進行相應的傳授，以口傳授的為主，將文章的大致內容與學生講解，這樣有利于食品專業的學生更好地去理解文章的內容，感悟人物形象。同時，再補寫作手法和相應人物情感的表達，上面這些比較抽象化的內容，教師可以采用多媒體技術來進行相應的表達，這樣線上和線下結合的方式，有利于教師和學生相互成長，不僅有利于食品專業的學生能夠更好地去理解文章的內容，而且還有利于他們更好地去理解抽象化的情感表達和一些寫作手法，幫助他們更好地去理解這篇人物傳記背后的一些故事。

2.3 創新測評方式，靈活運用多種考核手段

大學語文的教育教學應該更多地去幫助學生提高文學素養、閱讀能力和想象力。以食品專業為例，在新時代的背景之下，需要不斷地去創新和變革考核的方式和考核的形式，讓學生不再以單純的考試為主，幫助學生提高自己的文學素養，不斷地去學習和閱讀。同時，教師應創立靈活的考核方式來突破應試教育的桎梏，幫助學生更好地提高自己的文學素養，以提高自己的閱讀能力和理解能力為主要目的來進行學習。

因此，在新時代背景之下，以食品專業為例，大學語文的考核方式應將應試教育的模板轉變為閱讀理解和學習結果測評的模式，在學習結果展示的過程中，教師可以采用小組合作的形式來進行學習成果的展示。幫助學生加強文學的閱讀，讓學生展現文學成果以及自己的一些思想感悟，幫助學生更好地去理解和吸收一些文學知識，讓他們能夠在日后的學習中，更好地提高自己的閱讀能力、想象力。

2.4 將情景教學法應用在食品專業語文課程教學

在食品專業的大學，語文的教育教學過程中，教師可以更好地采用情景教學法來進行專業語文課程的學習。在大學語文的教育教學過程中，我們可以更好地通過情景的方式來幫助學生理解文章背后的情感，例如，朱自清的背影，還有錢鐘書先生的散文這一類的文章，都是寫作手法比較細膩，情感表達豐富。因此，在這個過程之中，我們可以更好地通過角色的寫作手法來進行人物情感的揣摩，幫助學生在細節描寫的過程之中，更好地去揣摩人物的內心情感。情景教學法就可以發揮更多的作用。食品專業這類理工科的專業中，我們可以更多地去采用情景教學的方法來幫助學生，去理解和揣摩大學語文課程中人物的形象和背后的情感，幫助食品專業的學生在這個過程中提高自己的文學素養和閱讀能力。

2.5 轉變食品專業語文課堂教學生態的主體、客體角色

在新時代的教育背景之下，強調教育教學的主體是學生，而非教師。因此，我們需要不斷提高學生的教育教學主體地位，讓學生更好地發揮自己的主觀能動性，教師以舉辦文學閱讀比賽和相應的比賽來提高學生的閱讀能力和積極性。學生作為課題中的被動角色，只有讓學生充當主體的角色，不斷提高自己的能力和水平。因此，教師就可以更多地采用競賽的方式來調動學生的積極性和主動性，幫助學生進行良好的情感表達，養成良好的文學素養。

2.6 充分發揮網絡課程對碎片化時間的利用

大學語文課程的學習應當是長期的，語文素養的培養，也應該是一個長期的過程。我們應該更多地去幫助學生利用碎片化的時間提高文學素養，食品專業的學生可以在與食品專業有關的文章中更好地進行相應的閱讀，不僅可以促進本專業的學習，也可以在潛移默化中提高自己的人文素養。大學語文的教師應該在新時代的背景之下，強調碎片化的學習，讓學生能夠更好地利用學習時間，充分地進行學習，打造一個良好的學習氛圍。

結語

在新時代的背景之下，高職院校的食品專業的大學語文教學應該結合實際，提高學生的閱讀能力、理解能力。一方面，教師需要在這個過程中明確人才培養目標，這樣才可以更好地幫助食品專業的學生進行專業能力的培養；另一方面，教師也應在這個過程中，采用多樣化的教學手法打造良好的大學語文學習氛圍。