灘涂拾蜆

□黃小霞

退潮的時(shí)候，從家附近的灘涂上拾來一籃子河蜆。說是一籃子，實(shí)是有些許夸張，總共也不過是三兩斤罷了。

河蜆，是一種具有很強(qiáng)環(huán)境適應(yīng)能力的雙殼類水生生物，棲息于淡水的湖泊、溝渠、池塘及咸淡水交匯的江河中，其肉質(zhì)營養(yǎng)豐富，具有去濕毒及醒酒之功效。沿海地區(qū)的市場上并不少見，價(jià)格也不算昂貴，是沿海地區(qū)平常人家餐桌上常見的一道小菜。

撿河蜆的初衷，并不是為了嘗鮮，而是為了體驗(yàn)“趕海”的樂趣。雖然離海邊還有十多公里的路程，但作為珠江的入海口，我在家門口的河道上，也可以感受潮起潮落的壯美，接受江河湖海豐厚的饋贈(zèng)。

每當(dāng)退潮后，河道兩旁的灘涂上遍布彈涂魚、螃蜞、河蜆、河蝦等河鮮，吸引無數(shù)的鷗鷺前來覓食，也吸引了附近居民。大家赤著腳挽著褲管，年輕的媽媽也撩起了裙子，領(lǐng)著孩子在灘涂上拾趣。彈涂魚和螃蜞是最機(jī)靈的，不等人靠近，便一溜煙就鉆進(jìn)附近的洞里去；河蝦和游魚則是隨著流水去了，只能眼睜睜地看著它們在水里自由自在地游走；唯有來不及鉆進(jìn)泥沙中的河蜆，挺著渾圓的殼身，直面被入侵者吞食或擄走的命運(yùn)。

土生土長的當(dāng)?shù)厝耸遣粫?huì)去撿河蜆的。他們祖祖輩輩生于廝，長于廝，從疍民到居民的轉(zhuǎn)變，歷經(jīng)了太多的變遷，不變的是，他們的生活軌跡始終沒有離開過河流與大海。順著河水的流向，不遠(yuǎn)處就是萬河匯集的珠江入海口，那里有豐饒的物產(chǎn)，各種海鮮取之不盡，在他們看來，灘涂上的這些小生物，不過是鷗鷺的果腹之物，他們又如何會(huì)耗時(shí)耗力來與鷺鳥爭食呢？現(xiàn)在灘涂上的那些身影，都是近年到這里置業(yè)定居的新南沙人，他們都是被新區(qū)的發(fā)展前景和沙田水鄉(xiāng)原生態(tài)的自然風(fēng)光所吸引，哪怕只是一片再平常不過的灘涂，也能讓大家欣喜萬分，滿足心底渴望的那份樂趣，以及這一刻帶來的輕松與閑適。

我們所處的這片灘涂，是用無數(shù)的石塊鋪墊著的。早在2010年廣州亞運(yùn)會(huì)籌辦之時(shí)，當(dāng)?shù)卣赓Y修建河邊觀光綠道以便市民休閑，為了河道清潔與安全起見，特在綠道旁的灘涂上鋪上厚厚的石塊以鞏固河床。每當(dāng)退潮時(shí)，河面便顯露出規(guī)則不一的石塊，潮起潮落，河淤也漫隨潮水來來去去，日子久遠(yuǎn)，石塊上也只吸附著一層薄薄的淤泥。潮水退去，不用一會(huì)兒工夫，石頭表面便干燥起來，人們走在上面，也不覺得濕滑，難怪越來越多的人到河邊捉螃蜞、拾河蜆了。

河的對岸，則是另一番光景。漲潮的時(shí)候，河兩岸看不出太多的區(qū)別，到退潮的時(shí)候，裸露的河灘便一目了然。對岸的河床仍保持著最原始的樣子，菖蒲與水草葳蕤，黝黑的淤泥淹沒了河床。此時(shí)，這邊或人影綽約，而那頭鷗鷺群飛。它們翩翩落在灘涂上，跳躍著又細(xì)又長的腳，在淤泥中覓食。

彈涂魚和螃蜞太警惕了，稍有動(dòng)靜，就以迅雷不及掩耳之勢，逃得無影無蹤。要想吃上這等美味的上乘佳肴，唯有耐心等待。白鷺絕對是冷靜的捕食者，它們有的單腳獨(dú)立，有的雙腳著地，優(yōu)雅地佇立在淤泥中，紋絲不動(dòng)，目不轉(zhuǎn)睛地緊緊盯住某個(gè)洞口。若有哪個(gè)小東西受不了淤泥下的沉悶，冒險(xiǎn)從洞口探出個(gè)頭來，大多都會(huì)成白鷺的口中食，囊中物。在這片灘涂里，入侵者與捍衛(wèi)者無需以斗勇制勝，它們之間的對決，更像是一場富有高耐力的生命拉力戰(zhàn)。

更多的時(shí)候，白鷺以河蜆為主食。畢竟，捕捉美味可口的灘涂魚和螃蜞需要耗去太多的時(shí)間，它們得趕在漲潮之前填飽肚子，不然，就得餓著肚子等待下一輪的潮退。于是，不會(huì)跑路的河蜆自然是它們最佳的食物鏈。

河蜆主要生長于河道里的泥沙之內(nèi)，鋪了石頭的河床不藏泥沙，自然不是它的理想棲息地，故對岸的河蜆更多更肥。還好，人們“趕海”的目的不在于拾蜆的多少，而是在于拾蜆時(shí)的樂趣。所以，每當(dāng)下班路過河邊，時(shí)常會(huì)停下車子，迎著夕陽的余輝，只身走下河灘，逗螃蜞，拾河蜆，樂此不疲。對于我而言，這片灘涂是助我減負(fù)的地方，作為時(shí)代的負(fù)重者，拋卻工作的繁忙與生活的負(fù)累，在散發(fā)著大海余味的灘涂上放飛心情，該是多么美好的時(shí)刻。

夜幕降臨，白鷺吃飽后，便飛往不遠(yuǎn)處的紅樹林中。而我，也帶著拾來的蜆回到車上，準(zhǔn)備回家。白鷺與我都是這片灘涂的常客，但我們互不打擾，只是隔岸相望。

我將河蜆養(yǎng)在清水里，待吐完沙后烹煮食用。為了避免蜆肉含沙，故在烹飪前必需再焯一次水。河蜆遇到熱水，緊閉的蜆殼便張開了，露出了肥美的蜆肉。也有好些不那么配合的，在沸騰中依然緊閉堅(jiān)硬的蜆殼。我很是好奇，便將那些倔強(qiáng)的河蜆挑出來，不管怎么用力也掰不開，氣急之下將它們用力甩在水槽里。然而，當(dāng)河蜆碰撞在堅(jiān)硬的水槽上時(shí)，殼內(nèi)流出一股濃黑的污水。原來，看似肥大的河蜆，其實(shí)只是一個(gè)緊緊包裹著泥沙的空殼。這些空殼被泥沙緊緊吸附著，僅憑雙手將它們打開并非是件容易的事。

那么，怎樣區(qū)分河蜆的好壞，對沒有經(jīng)驗(yàn)的拾蜆人是一門學(xué)問。仔細(xì)觀其表面，同樣緊閉的河蜆，若是殼身鮮活有亮澤的，不必說，那是新鮮的河蜆，反之，若是外殼暗啞，毫無生命力的，不管它閉得再緊，殼身有多沉，那它也只是裹著沙子的空殼。若是不想辨別失誤，那就把它重重地甩在河灘的石頭上，哪怕它依然緊閉，但是那一汪烏黑的污水足以出賣它。

人生是一個(gè)漫長的學(xué)習(xí)過程，我們在不斷的學(xué)習(xí)中沉淀與積累，終將成為生活的智者。灘涂拾蜆，不僅讓我體驗(yàn)到“趕海”的樂趣，還從中悟出了挑蜆的技巧和深深感受到人與自然和諧共生之美。