江津枳殼發展歷史現狀及對策探討

王 君，楊仕春

（1.江津區鄉村發展服務中心，重慶江津 402260；2.江津區多種經營技術推廣中心，重慶江津 402260）

枳殼為蕓香科植物酸橙（Citrus aurantiumL.）及其栽培變種的干燥未成熟果實，具有理氣寬中、行滯消脹的功效。江津枳殼系江西清江枳殼（酸橙）與本地柚的自然雜交種[1]，是“川枳殼”的典型代表，干品藥材青皮白口、肉頭厚實、氣味濃烈、藥效顯著[2]。

1 歷史

重慶市江津區是川枳殼的主要發祥地之一，生產歷史悠久。據《江津縣志·柑桔志》記載，江津栽培酸橙（枳殼），始于明代，盛于清朝，以廣興場為最早。從歷史記載和地理分析，江津廣興鄉與綦江北渡鄉同位于太公山下，僰溪（現綦江河）河畔，受“種枳數千，家以殷實”的影響，民亦種枳[1]。至清代，枳殼已由綦江河流域傳至筍溪河的廣大地區，使“沿河兩岸，枳殼成林”。清朝時期，江津枳殼即成為全國大宗藥材，江津也成為枳殼大宗藥材的原產地之一。

據《江津柑桔志》記載：“綦江河自綦江縣轄北渡至廣興、五福、賈嗣、西湖、青泊、真武、仁沱而至順江，長達150 華里；筍溪河從永豐場海螺灘經沱平灘、夾灘場、白漩子、皂角沱、僰溪、鯉魚灘長達70 余華里；高牙、支坪、崇興、高歇、和平、馬鬃、珞璜以上各地觸目皆是，枳殼成林。枳殼，不能生吃，留樹期短，當年頭伏、三伏天摘下，切成兩塊，曬干或用火炕成青皮白口，用篾包裝，即可出賣”[1]。筍、綦兩河因枳殼興家者頗為不少。

江津枳殼還一度成為國際貿易產品。據民國25年（1936 年）《四川經濟日報》載：“杜市、高歇以前盛產枳殼柑，后因價格低廉，當地人多將樹砍伐栽培廣柑矣。”1937 年中日戰爭爆發，水運不通，枳殼無法運出，價格再跌，砍樹者日增。到1950年全縣只收購枳殼、枳實6.5 萬kg。1951 年國際交往日盛，枳殼暢銷，外商指名要江津枳殼。1952—1956 年，江津枳殼每年出口1 萬多kg，外貿部門為多創外匯，以300 擔外地枳殼換200 擔江津枳殼（注：1 擔=50 kg），以供外貿出口。1969—1971 年在廣州交易會上，外商指名要江津枳殼，惜無貨供應。1980 年后，枳殼產業又有了新的發展，1985年全縣有枳殼15萬株，其中結果樹8 萬株，產枳殼、枳實7 050 kg。1986 年收購枳殼1.8萬kg、枳實850 kg[1]。

2 發展現狀

2.1 分布

江津枳殼主要分布于綦江河、筍溪河及長江沿岸15 個鎮37 個村社（見表1），現有面積895.74 hm2，年產干枳殼1 770 t。種植規模在20 hm2以下、20～50 hm2、50～100 hm2、100 hm2以上的鎮分別有4 個、4 個、3 個、4 個，其中，面積超過100 hm2的鎮是廣興鎮、夏壩鎮、柏林鎮和蔡家鎮，合計面積為548.13 hm2，占全區種植面積的61.19%。在37 個村社中種植規模在6.67 hm2以下、6.67～33.33 hm2、33.33～66.67 hm2、66.67～133.33 hm2、133.33 hm2以上的村社分別有17個、11個、5個、3個和1個，其中廣興鎮沿河村、夏壩鎮大坪村、蔡家鎮石佛村和柏林鎮復興村共有449.67 hm2，占總面積的50.20%。

表1 江津枳殼各鎮種植面積統計

2.2 主要品種

江津枳殼為蕓香科植物酸橙及其栽培變種，或甜橙(Citrus sinensisOsbeck)的原始種，其中也有部分疑似雜交種。江津現有4 個品種保存和栽植，分別是江津枳殼（大葉枳殼）、暘巖枳殼、外地枳殼和大麥柑[1]。

江津枳殼又叫大葉枳殼，疑是酸橙和柚的自然雜交種，為江津區枳殼主栽品種，樹勢高大強健，葉片橢圓形，先端銳尖、基部較圓，葉身略向內反卷，反卷度18.75%；果實扁圓形，單果重300～400 g，果基部略凹，有5～7個不明顯的棱起和放射狀溝紋，果頂平滑，果面粗糙，油胞粗大，果皮緊韌，皮厚1.1～1.3 cm；種子大而扁平、長楔形，外種皮黃綠色，有淺黃色條紋，內種皮淺肉紅色，頂部暗紅色[3]。

2.3 產業經營主體

江津枳殼種植以專業合作社和公司為主，其種植面積分別占總面積的35.99%和31.13%，其次是散戶，其種植面積占總面積的21.98%，家庭農場和大戶占比小（見表2）。

表2 江津枳殼經營主體種植面積統計

2.4 加工業現狀

江津枳殼加工主要是烘烤、晾曬等初加工。目前，全區從事枳殼加工的單位有8家，其中公司3家、合作社5家，加工設備總共有9套烘干機。各加工主體的加工規模都較小，全區枳殼加工廠房總計2 520 m2，年加工鮮枳殼能力1 317 t，其中廠房最小的為40 m2、最大的為500 m2，年加工能力最小的為10 t、最大的為500 t（見表3）。

表3 江津枳殼加工生產線情況

2.5 銷售現狀

據統計，從事江津枳殼銷售的收購商共有27 家，其中私人收購16 家、藥廠收購8 家、公司收購3 家。27 家收購商中，批發銷售的有20 家，零售的有7 家。進行干枳殼銷售的有11 家、鮮枳殼銷售的有15 家，鮮枳殼和干枳殼皆銷售的僅有1家（見表4）。

表4 江津枳殼收購商及其銷售情況

2016—2021 年江津枳殼（干品）市場價格在13～48元·kg-1（見表5）。

表5 江津枳殼產地歷史價格 單位：元·kg-1

2.6 產品質量現狀

對在江津各枳殼基地采集的58 個樣品進行檢測，結果表明：江津枳殼柚皮苷含量在5%以上，其中含量最大值達到8.83%；新橙皮苷含量在3.75%以上，其中含量最大值達到10.47%。江津枳殼的主要藥用成分柚皮苷、新橙皮苷含量比《中華藥典》規定標準值（柚皮苷含量≥4%、新橙皮苷含量≥3%）高出25%以上。

3 發展優勢

3.1 道地資源

江津區屬于亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤、雨水充沛、陽光充足、土壤肥沃，是枳殼生長適宜區。清末民初，江津枳殼成林，遠銷海外，被商家、醫家譽為“江津枳殼”，廣興鎮、夏壩鎮至今還保留有數百株樹齡50 年以上的枳殼樹，其中幾株樹齡已達100 年以上，具有悠久的種植歷史和良好的市場認可度。枳殼中主要含有揮發油、黃酮類、生物堿類等成分[4]，其中黃酮類中的柚皮苷和新橙皮苷是枳殼品質的重要參考指標，可用于枳殼藥材的質量控制[5]，江津枳殼柚皮苷、新橙皮苷含量較高，是“川枳殼”的典型代表，具有質量優、藥效佳的特點。2019 年8 月，中華中醫學會以江津為主產區的“川枳殼”“川枳實”道地藥材標準正式發布，2020年10月，江津區成功注冊了“江津枳殼”國家地理標志證明商標。

3.2 政策扶持

2019 年，中共中央、國務院印發《關于促進中醫藥傳承創新發展的意見》指出，要規劃道地藥材基地建設，引導資源要素向道地產區匯集，推進規模化、規范化種植。2020 年，中共重慶市委、重慶市人民政府制定出臺《關于促進中醫藥傳承創新發展的實施意見》指出，要制定“十四五”中藥材產業發展規劃，合理規劃道地中藥材種植品種和規模。2019 年，中共江津區委辦公室、江津區人民政府辦公室印發《江津區進一步調整優化全區農業產業結構的實施方案的通知》提出，要重點打造道地藥材枳殼。2022 年，江津區印發了《重慶市江津區枳殼產業發展規劃（2022—2025 年）》。從國家到市到區，都高度重視道地藥材發展，江津可充分利用相關政策加快發展道地藥材枳殼。

3.3 科技支撐

江津區與重慶市中藥研究院共建了重慶市中藥研究院江津分院及大健康產業研究院。重慶市中藥研究院在廣興鎮沿河村建立了“重慶市枳殼產業發展創新中心”“重慶市中藥研究院江津分院研究試驗基地”，為枳殼產業種植、加工、新產品研發等提供了科研平臺，為江津枳殼產業發展提供了科技支撐。

4 對策建議

4.1 科學規劃，有序發展

江津區發展枳殼必須堅持在保障糧食安全的前提下，結合江津枳殼道地資源優勢（小氣候、土壤），在“一江兩河”（長江、綦江河、筍溪河）區域因地制宜、科學規劃，綜合考慮環境保護、加工能力、規模品質和市場需求等因素，防止無序擴張、以劣充好的發展亂象。

4.2 品質優先，品牌保障

堅持以發展質量優、藥效佳的道地藥材為核心，堅持綠色生產模式，建立完善的江津枳殼道地藥材標準化體系，全面加強江津枳殼道地藥材質量管理。集中力量打造“江津枳殼”區域公用品牌，建立完善“江津枳殼”品牌管理辦法和政策扶持機制，分步推進“江津枳殼”國家地理標志產品保護和農產品地理標志申報。進一步挖掘“江津枳殼”品牌歷史文化，豐富品牌內涵，把“江津枳殼”品牌打造成質量優、藥效佳、口碑好、影響大、有文化的道地藥材品牌。

4.3 示范帶動，科技支撐

加強與重慶市內外的科研院校和知名中醫藥公司合作，建立江津枳殼“產、學、研、推、用”產業體系，充分依托江津枳殼產業首席專家體系，開展江津枳殼資源溯源和質量評價，加快品種提純復壯。積極開展技術創新和試驗示范，擴大江津枳殼種植的示范作用和效果。采取舉辦培訓班、現場觀摩、請進來走出去等方法，推動枳殼產業提質增效和高質量發展。

4.4 保護開發，融合發展

加強枳殼種質資源的保護與利用，構建枳殼品種保護、良種擴繁、生產基地建設體系，保障道地藥材有序開發、永續利用。大力發展枳殼精深加工、中醫藥休閑康養和文旅觀光產業，突出“枳殼+”融合發展，促進一二三產業融合發展，提升產業發展附加值。