規模養殖場獸用抗菌藥物使用減量化養殖模式初探

孫冰清，姜 芹，張 妤，顧 欣，季海豐，盧春光，俞向前，衛龍興，李守富，曹 瑩*，張文剛*

(1.上海市動物疫病預防控制中心，上海 201103；2.崇明區動物疫病預防控制中心，上海 202150；3.金山區動物疫病預防控制中心，上海 201599；4.浦東新區畜牧水產技術推廣中心，上海 201299；5.奉賢區動物疫病預防控制中心，上海 201400)

為了進一步推進養殖業綠色健康發展，有效控制獸藥殘留及動物源細菌耐藥性問題，農業農村部于2018年制定了《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案(2018-2021年)》，三年來，各地積極推進獸用抗菌藥物減量化行動，取得了良好的成效。2018-2020年上海在全市范圍里先后選擇了金山、崇明、奉賢、浦東新區的6家養殖場作為試點場，畜禽品種包括生豬、蛋雞和奶牛。市、區兩級監管部門加強日常指導，確保養殖場按計劃落實獸用抗菌藥物減量化各項工作。根據《養殖場抗菌藥物使用減量化效果評價方法和標準》，通過養殖場基本條件、基本制度、診療用藥記錄、減量行動試點效果四個方面進行評價打分，以減抗效果自評和實地復核的結果進行達標評定[1]。截至2021年11月，本市6家試點養殖場均入選農業農村部畜牧獸醫局公布的《全國獸用抗菌藥物使用減量化行動試點達標養殖場名單》。本文以試點養殖場為研究對象，從環境控制、疫病防控、制度建設、飼養管理、替抗方案等五個方面總結了各養殖場的典型經驗，并展示在減抗工作中取得的成效，以期發揮示范引領作用，并形成可復制、可操作的獸用抗菌藥使用減量化模式，推動建立獸用抗菌藥使用減量化管理長效機制。

1 減抗經驗

養殖過程中，“防治結合”是減少獸用抗菌藥物使用的主要原則。“防”是做好生物安全措施，嚴控養殖過程中各類病原體的輸入；堅持科學養殖，保持動物群體良好的健康狀況；“治”是采用抗菌藥物與替抗方案相結合對病畜進行治療，少用或者不用抗菌藥物，從而最終達到減少抗菌藥物殘留和遏制動物源細菌耐藥性的目的。

1.1 制度建設

1.1.1 建立生物安全制度 生物安全制度主要包括車輛、人員、物料進出管理，動物引進、消毒管理，環境衛生、飼養員管理，免疫計劃落實、病死動物剖檢及無害化處理等。

1.1.2 健全獸藥管理制度 獸藥管理制度主要包括獸藥供應商評估制度和獸藥出入庫管理制度，供應商評估制度包括不同供應商產品質量、療效、性價比及不良反應等評價；獸藥出入管理制度包括出入庫登記、分別按流水和品種建賬，憑單出入庫及憑證存檔，定期盤庫，盤存賬物平衡，上傳二維碼，抗菌藥專賬管理等。

1.1.3 完善診斷用藥制度 獸醫診斷與用藥制度包括獸藥崗位職責、獸醫工作規范、國家制度落實(禁用藥管理、處方藥管理、獸醫處方管理、休藥期管理)以及規范用藥相關內容。從藥物的殺菌、抑菌原理入手，對不同藥物作用效果進行比較評估，減少藥品使用種類。如：奶牛場嚴格執行禁止在泌乳牛使用土霉素的規定；干奶采用藥效好的藥物，由原來二次干奶更改為一次干奶；優化治療方案，減少濫用抗菌藥，提高治愈率，降低復發率；此外，還要明確建立記錄的崗位、環節、事件，保證記錄的準確性和真實性。

1.2 環境控制

1.2.1 科學控制舍內環境 科學有效控制圈舍內溫度、濕度、通風及光照。圈舍內溫度管理遵循適宜、均勻、穩定的原則。如：雞舍注意不同階段蛋雞對溫濕度的需求差異，育雛期雞舍內溫度控制在33～35 ℃，產蛋雞舍內溫度控制在24～28 ℃，溫差控制在3～4 ℃以內。雞舍相對濕度設置在60%～70%，產蛋期光照時長維持在15～16 h，通過通風調節舍內溫度，降低相對濕度，排出雞舍中有害氣體，控制好光照。對于牛舍，則需要在夏季做好防暑降溫工作，減少牛只熱應激。

1.2.2 嚴格執行無害化程序 及時清理病死畜禽，設立冷庫存放病死畜禽，并及時運送至無害化中心進行處理，降低動物發病風險。加強畜禽糞便處理，畜禽糞便運送至指定地點進行堆肥，發酵處理制作成有機肥，提升糞便利用率，避免對環境造成危害。

1.2.3 嚴格消毒防疫管控 養殖場入口處設消毒池，進行門禁消毒，并定期更換池內消毒液，場區內加強環境消毒防疫。飼養人員進入生產區需進行沐浴、更衣與消毒。如：牛場每周固定三次全場噴霧消毒，夏季適當增加次數，牛臥床每周三次消毒(石灰、氯制劑等交替使用)。母豬及保育舍每周消毒兩次以上，雞舍生產區每周消毒一次。

1.3 疫病防控

1.3.1 加強生物安全保障 生物安全是疫病防控的第一道防線。養殖場生物安全體系主要包括養殖場外部安全和養殖場內部安全兩部分，既要防止養殖場外病原體進入，又要防止病原體在養殖場內的傳播擴散。主要措施有對養殖場內外環境進行消毒，包括環境、飲水、車輛與人員，嚴格限制外來人員與車輛；保持場區干凈整潔；倡導自繁自養，必要引種時對引種動物采取隔離措施；控制生物傳播媒介，對野生動物、嚙齒動物、昆蟲等采取防控措施，杜絕一切可能的傳染源。

1.3.2 加強免疫接種管理 疫苗采購前應對供應商進行評估，保證疫苗安全可靠，并在適宜的條件下貯存，確保疫苗的有效性；結合養殖場生產實際制訂免疫程序，嚴格控制接種劑量，免疫器械嚴格消毒，免疫后做好相關記錄，定期進行抗體檢測，落實常年補免措施；做好強制性免疫病種的接種工作，如：口蹄疫、布魯氏菌病、高致病性禽流感等。

1.3.3 加強疾病預警監測 對畜禽健康狀況進行實時監測，并結合實驗室檢測手段檢測抗體與病原，及時發現病畜。如奶牛場使用牧場管理系統進行牛只疾病預警，通過每日兩次的系統查看，及時揭發并確診疾病類型，并根據疾病類型進行針對性治療，減少不必要藥物的使用[2]。其中計步器及電導率的數據對隱性乳腺炎進行精準、高效的識別[3]。

1.4 飼養管理

1.4.1 注重飼料配方調整 飼料配方調整又可分為飼料成分調整和成分比例調整兩個方面。在調整飼料成分比例時，既要考慮飼料成分的產出效率也要考慮飼料配方的成本[4]。可根據畜禽種類、生長階段的不同需求進行飼料配方調整，科學合理搭配精料與粗飼料，保證生長所需要的能量。如：隨著蛋雞日齡增加，適當降低豆粕的含量，以降低雞蛋重量增加的速度，提高產蛋后期蛋殼質量；干奶期適當提高粗飼料的比例；犢牛4月齡后增加青貯飼料等。

1.4.2 注重動物福利保障 重視動物福利，不僅是為了讓動物生活的舒適，確保畜禽享有動物福利，同時也是為了能提高畜禽的生產性能，從而帶動經濟效益的增長。畜禽養殖要保證舍內通風良好，光照充足；舍內地面和墊料安全高效；噪音小；日糧與飲水安全高效；有專門的隔離飼養間；畜禽運輸通道符合要求，合理安排養殖密度。如在牛床安裝橡膠墊，保證墊料厚度，提高牛床舒適度。栓式牧場根據牛只密度及牛床位置進行飼養。

1.5 替抗方案

1.5.1 應用安全獸用益生菌制劑 益生菌能調節動物腸道微生態平衡、提高免疫力、抵抗病原菌、提高營養物質的消化吸收，具有無毒無害、綠色安全、無污染等多種優點[5]。應用益生菌可降低家禽的發病率，提高家禽成活率及產蛋率[6]。如在禽類日糧中添加枯草芽孢桿菌及嗜酸乳桿菌，以增強雞群的免疫力，減少應激反應，降低雞群的發病率。在豬飼料中按200 g/t添加復合益生菌(含枯草芽孢桿菌、酵母菌及乳酸菌)來提高提豬群免力，從而減少疾病的發生。

1.5.2 研發新型“無抗”飼料配方 以提高畜禽免疫力、腸道健康以及采食量為目的，開發飼料添加劑和發酵飼料產品。如通過提升大米、面粉及玉米等原料的熟化度，來提高動物的消化率；采用植物精油與酸化劑組合方案，可促進動物采食和消化吸收率，改善腸道健康；采用發酵和酶解蛋白原料來提升產品適口性，降低原料抗營養因子，提升消化率。

1.5.3 應用綠色新型生物酶制劑 溶葡萄球菌酶(Lysostaphin，LSP)是1964年Schindler等首次從Staphylococcus simulans培養基中發現的一種生物酶制劑[7]，可快速殺死細菌，其獨特的殺菌機制不易誘導產生耐藥菌株[8]。重組溶葡萄球菌酶為蛋白類抗菌藥，通過特異性裂解細胞壁，從而直接破壞細胞壁的完整性并使菌體裂解死亡，首次將“生物殺菌”的概念應用于動物生產[9]。母豬和奶牛上的臨床應用結果表明，動物持續使用重組溶葡萄球菌酶可有效防控動物子宮內膜炎和乳房炎，提高動物繁殖性能，提升奶牛產奶量。因此，該類產品成為推進減抗養殖中取代部分抗生素和化學消毒劑的理想藥物。如使用萊索菲重組溶葡萄球菌酶代替百福他治療奶牛子宮內膜炎，配種后受胎率為45.8%，與抗菌藥物治療效果相似，但可以避免有抗奶的產生。重組溶葡萄球菌酶對預防和治療母豬子宮內膜炎也有顯著的效果[10]。

1.5.4 常見疾病新型治療模式 新生犢牛腹瀉是一種常見、病因復雜的疾病，具有較高的發病率和死亡率[11]，而犢牛腹瀉直接死因是脫水和能量不足。黎玉瓊等報道了使用電解質鹽結合抗菌藥的方法治療犢牛腹瀉可以取得較好效果[12]。在實際應用中，應根據犢牛腹瀉等級制定治療方案，對于輕度腹瀉，補充電解質鹽即可，對于中度及重度腹瀉，則應采取電解質鹽聯合抗菌藥物聯合治療。如按10 g/次劑量添加電解質鹽達可，部分牛只無需抗生素治療基本能夠治愈，犢牛飼養成活率達95%以上，犢牛日增重由720 g上升到800 g左右。

1.5.5 中獸藥保健與治療 在當前動物養殖中，中獸藥研發力度不斷加大，中西結合的模式也不斷探索。在動物養殖過程中，使用中獸藥能夠有效促進動物生長發育，提高生產性能，并可提高肉食類的動物肌肉中的飽和脂肪酸含量，提高肉的品質[13]。使用中藥與抗菌藥物輪換用藥方案，可以較大幅度降低抗菌藥物的用量。如母豬分娩后使用魚腥草注射液和黃芪多糖注射液進行保健，每頭母豬肌內注射魚腥草20 mL，黃芪多糖20 mL以助產后恢復。使用玉屏風顆粒和多維進行母豬群體保健，向母豬飼料中添加玉屏風(4 g/頭)與多維(5 g/頭)，以提高母豬的抵抗力，減少母豬的環境應激。使用黃苓解毒散治療保育及產房仔豬拉稀，飼料中的添加量為5～10 g/kg。

2 減抗成效

2.1 抗菌藥物使用情況 2019年1月2日農業農村部畜牧獸醫局印發的《養殖場獸用抗菌藥使用減量化效果評價方法和標準(試行)》規定，獸用抗菌藥物使用量的計算方式為按制劑折合成原料藥使用量。通過匯總本市6家試點養殖場豬、雞、奶牛場獸用抗菌藥物的總用量及肉、蛋、奶產品總量計算，減抗前后每噸動物產品獸用抗菌藥使用量均有所下降，減抗前后單位動物產品用藥量同比降幅在10%～54%，由此可見本市試點養殖場抗菌藥減量使用取得較好成效，具體數據見表1。

表1 減抗前后動物產品產量和獸用抗菌藥使用情況Tab 1 Animal product yield and use of veterinary antimicrobials before and after reduction

2.2 社會效益 農業農村部《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案(2018-2021)》中指出，“力爭通過3年時間，獸用抗菌藥使用量實現“零增長”，獸藥殘留和動物細菌耐藥問題得到有效控制”。試點養殖場通過不斷推進獸用抗菌藥物規范化、減量化使用，使得基層養殖與管理人員充分認識到了抗菌藥物減量化使用的必要性，每噸動物產品獸用抗菌藥使用量均有所下降。通過抗菌藥物殘留監測及動物源細菌耐藥性監測，抗菌藥物獸藥殘留問題得到了較好的控制，減量化行動對遏制動物源細菌耐藥問題也起到了積極的作用。

2.3 生產效益 經過三年的實踐，通過提高飼養管理水平、優化生物安全方案、加強常規免疫及抗體監測、執行抗菌藥使用方案、選用獸用抗菌藥替代品等技術，提高了豬群整體健康程度。豬場內的細菌性疾病和病毒性疾病發病率明顯降低。尤其是冬季仔豬腹瀉和育肥豬呼吸道疾病有了很大的改善，減抗后豬群死淘率由9.2%下降至7.1%，發病率降低了20%；蛋雞產蛋率維持減抗前的水平；奶牛乳房炎由4.2%下降至4.0%，成乳牛死淘率由43%下降至36%。

2.4 經濟效益 豬場獸用抗菌藥物使用減少量為193.853 kg，節省用藥成本23.26萬元，除去增加的發酵豆粕的養殖成本，“減抗”后一年實際節省成本為8.77萬元。奶牛場使用替抗方案治療子宮內膜炎后，按照奶牛每日產奶30 kg/頭、生奶4.6元/kg、棄奶期5 d進行測算，每頭牛只可減少生奶損失690元。雞場實施減抗養殖后，全年經濟效益約提升8.9%。所有批次蛋品中均未檢出抗菌藥殘留、違禁物質與細菌。

3 總結與展望

三年獸用抗菌藥物使用減量化行動取得初步成效，但是,在養殖過程中，依然存在著養殖水平參差不齊、缺乏技術指導等問題[15]。針對這些問題，后續應繼續加強畜牧獸醫從業人員的職業教育，并提供抗菌藥物使用精準培訓。2021年上海市農業農村委印發了《上海市獸用抗菌藥物使用減量化行動方案(2021-2025)》，文件指出到2025年末，全市50%以上的規模養殖場實施養殖減抗行動，并進一步建立健全并嚴格執行獸藥安全使用制度，做到規范科學用藥，有效控制動物源性細菌耐藥和畜產品中獸藥殘留問題。

養殖過程抗菌藥物的使用應注意以下幾點：獸用抗菌藥物減量化行動的持續推進需要多措并舉，通過強化獸用抗菌藥全鏈條監管、加強獸用抗菌藥物使用風險控制、支持獸用抗菌藥物替代產品應用、加強獸用抗菌藥物使用減量化技術指導服務、構建獸用抗菌藥使用減量化激勵機制等措施，扎實穩步推進獸用抗菌藥使用減量化行動。