基于智能化茶藝的項(xiàng)目制教學(xué)探索

胡卓君

（武漢傳媒學(xué)院 設(shè)計(jì)學(xué)院，湖北 武漢 430223）

中國(guó)是世界上最早開始飲用茶的國(guó)家，我國(guó)的茶文化最早可以追溯到一千五百年前，且在歷年的傳播與發(fā)展過程中，中國(guó)的茶藝文化、茶道精神也逐漸融入到世界多個(gè)國(guó)家。元宇宙時(shí)代背景下，現(xiàn)有的技術(shù)底座包括5G、拓展現(xiàn)實(shí)、腦機(jī)接口、人工智能、云計(jì)算、數(shù)字孿生等，讓我國(guó)社會(huì)的各類產(chǎn)品也逐漸走向虛擬化、智能化。這些理念對(duì)我國(guó)茶飲行業(yè)的建設(shè)與發(fā)展也產(chǎn)生了重要影響。在此背景下，我國(guó)市場(chǎng)環(huán)境中也逐漸出現(xiàn)了智能化的茶飲產(chǎn)品和售賣體驗(yàn)，更為便捷地滿足了大眾日常生活的需求。針對(duì)這一現(xiàn)狀，基于智能化的設(shè)計(jì)手段來落實(shí)項(xiàng)目制教學(xué)，以此來提升茶產(chǎn)品相關(guān)的用戶體驗(yàn)與智能化水平。

1 智能化茶藝的必要性

1.1 節(jié)約大眾沖泡時(shí)間，滿足大眾品茶需求

智能化茶藝是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)快速發(fā)展背景下的產(chǎn)物，其能夠?qū)⒅袊?guó)傳統(tǒng)的泡茶、飲茶文化與當(dāng)代的科學(xué)技術(shù)全面融合，形成當(dāng)今時(shí)代特有的技術(shù)產(chǎn)物，更好地來為社會(huì)大眾提供更多的便利。以智能泡茶機(jī)為例，該設(shè)備的操作按鍵位于泡茶機(jī)的上方，且每個(gè)按鍵邊上都有不同的使用說明，直觀明了，操作便捷，且泡茶機(jī)身透明，能夠清晰看到茶葉重量和水容量的多少，同時(shí)茶葉在沖泡之后的廢棄茶包也能夠自動(dòng)掉入收集箱中，無(wú)需進(jìn)行手動(dòng)操作。可以說，這種智能化的茶藝設(shè)備能夠更好地節(jié)約大眾沖泡的時(shí)間，即使不懂沖泡茶葉的流程，也能夠基于自動(dòng)化的沖泡來滿足大眾品茶需求，該產(chǎn)品目前也具有較高的市場(chǎng)需求。

1.2 順應(yīng)智能時(shí)代需求，參數(shù)準(zhǔn)確保障品質(zhì)

中國(guó)傳統(tǒng)的飲茶文化則是三五好友在茶室內(nèi)進(jìn)行泡茶、飲茶并且能夠進(jìn)行思想交流而形成的，這就使得我國(guó)的飲茶是一種慢節(jié)奏的日常活動(dòng)。但是在如今智能化、信息化的時(shí)代，大眾的生活節(jié)奏也逐漸加快，社會(huì)大眾逐漸缺少此類品茶活動(dòng)的時(shí)間，這就使得智能化的飲茶設(shè)備、飲茶服務(wù)成為社會(huì)發(fā)展的一部分，其能夠用智慧化的泡茶服務(wù)來為大眾提供便利。與此同時(shí)，當(dāng)前市場(chǎng)上的智能泡茶機(jī)已經(jīng)形成了兩種模式，分別是自動(dòng)模式和手動(dòng)模式，特別是自動(dòng)模式，其主要采用的是全自動(dòng)沖泡的形式，嚴(yán)格控制沖泡的時(shí)間與溫度，自動(dòng)將水加熱到最佳的沖泡水溫，能夠確保茶水的品質(zhì)與口感都是最佳的，這就能夠通過科學(xué)的參數(shù)保障來提升茶葉沖泡的品質(zhì)。另外，據(jù)調(diào)查，我國(guó)茶館行業(yè)中超過70%的店鋪銷售毛利潤(rùn)率不足20%，茶館行業(yè)的發(fā)展面臨著諸多困境，需要在智能技術(shù)應(yīng)用背景下提升茶產(chǎn)品在行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

1.3 科技文化全面融合，智能技術(shù)傳承發(fā)展

對(duì)于我國(guó)社會(huì)上出現(xiàn)的智能化茶葉平臺(tái)而言，這些平臺(tái)能夠?qū)⒅袊?guó)的茶文化與技術(shù)進(jìn)行融合，更好地通過多元化的智能產(chǎn)品來滿足大眾的品茶需求。在戶外快速解決人們對(duì)現(xiàn)泡茶剛需的同時(shí)，聯(lián)合全國(guó)茶企，整合自動(dòng)售賣、線上交易、AI互動(dòng)等技術(shù)，多位一體踐行新零售。例如，借用區(qū)塊鏈技術(shù)研發(fā)的茶葉溯源平臺(tái)，不僅解決了茶葉原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)問題，還避免了茶葉品質(zhì)安全問題。這樣結(jié)合智能化技術(shù)的方式，不僅為生產(chǎn)者帶來一定的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也維護(hù)了消費(fèi)者的相關(guān)權(quán)益。

1.4 時(shí)政選題，飲茶方式的數(shù)字化革新

蘊(yùn)藏千年文化的中國(guó)茶，借助智能科學(xué)技術(shù)，在全新消費(fèi)模式下走向全國(guó)，智能化茶藝系統(tǒng)打開的即時(shí)體驗(yàn)，重新定義用戶消費(fèi)場(chǎng)景。在我國(guó)傳統(tǒng)的茶藝的品鑒流程中，主要包括茶藝基礎(chǔ)知識(shí)、生活茶藝習(xí)慣、茶藝操作流程與方法、茶葉種類辨別、茶道精神等方面的內(nèi)容，借助數(shù)字化的敘事方式，讓用戶沉浸式的體驗(yàn)相關(guān)文化意涵。未來可在一帶一路沿線國(guó)家和地區(qū)踐行茶文化的傳承與創(chuàng)新，成果展現(xiàn)中國(guó)文化軟實(shí)力，成為傳播大國(guó)文明的窗口之一。

2 智能化茶藝的創(chuàng)作內(nèi)容梳理

2.1 茶藝的基本知識(shí)

從茶藝一詞來看，“茶藝”作為新名詞首先出現(xiàn)于上世紀(jì)70年代的臺(tái)灣。1978年的臺(tái)灣《中央日?qǐng)?bào)》上，林馥泉稱之為喝茶藝術(shù)，并指出“茶藝”與“茶道”的區(qū)別。推廣現(xiàn)代茶藝過程需要走過三個(gè)階段。階段一，設(shè)定特定程式，做到如何泡好一壺茶。階段二，風(fēng)格塑造、修身養(yǎng)性、人際觸媒的加成。階段三，品茗環(huán)境的陳設(shè)，通過色香味進(jìn)行綜合陳設(shè)，也就是從其空間設(shè)計(jì)、交互動(dòng)作、內(nèi)容展現(xiàn)的形式等方面來讓飲茶活動(dòng)更加有沉浸感，從而賦予茶更直觀但不可言說的美感。可以說，針對(duì)這部分的資料收集與關(guān)鍵詞提取是十分必要的。

2.2 智能化茶藝的互動(dòng)案例分析

茶空間承載著茶的展示與品嘗，是體驗(yàn)者感受茶文化的地方。傳統(tǒng)茶空間的設(shè)計(jì)往往單調(diào)且可以預(yù)想，而在趣味性、創(chuàng)新性之上，需深度結(jié)合茶文化知識(shí)，高度還原自然現(xiàn)場(chǎng)，讓傳統(tǒng)商業(yè)空間煥發(fā)出更多可能。福建省安溪縣溪禾山鐵觀音文化園中，SeeekLab（此刻裝置）策劃的數(shù)字互動(dòng)飲茶體驗(yàn)空間《七茶研究所》，將科技與傳統(tǒng)結(jié)合，展現(xiàn)傳統(tǒng)茶文化的多種玩法。通過茶廳、制茶、炒茶、聞茶、揀茶、茶坊、茶趣等不同環(huán)節(jié)的交互，讓參與者在一個(gè)個(gè)影、聲、味俱全的場(chǎng)景中，完成一場(chǎng)風(fēng)味之旅。茶廳作為茶文化之旅的第一站，在進(jìn)入體驗(yàn)館之前，可以了解到茶的大文化背景、展覽體驗(yàn)板塊與游戲規(guī)則——從中國(guó)茶歷史，到微觀茶世界，多維度解構(gòu)茶文化。接著在制茶環(huán)節(jié)中，出現(xiàn)第一個(gè)互動(dòng)板塊，用光影互動(dòng)構(gòu)筑起了一幅制茶畫卷。每一次觸碰，都能激活墻面上的制茶場(chǎng)景，全面地了解茶葉的工藝制作流程。茶葉最終所呈現(xiàn)出的風(fēng)味和不同的季節(jié)、天氣、溫度、濕度、火候，乃至制茶的工具、環(huán)境息息相關(guān)。茶農(nóng)們遵循自然法則，不斷練習(xí)、改良制茶工藝，才得以讓茶葉的香氣在歷史長(zhǎng)河中綿延數(shù)千年。作為制茶工序之一的炒茶看似簡(jiǎn)單，實(shí)則非常考驗(yàn)制茶人的經(jīng)驗(yàn)與專注力。炒茶時(shí)的溫度與時(shí)長(zhǎng)，關(guān)系著每一片茶葉的受熱以及發(fā)酵成敗，是影響茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵因素——而這些，都將在這個(gè)區(qū)域感受到。在這個(gè)互動(dòng)版塊中，將在墻面動(dòng)畫的帶領(lǐng)下，在互動(dòng)點(diǎn)翻炒真實(shí)茶葉，完成一次難忘的炒茶初體驗(yàn)。屏幕對(duì)應(yīng)顯示炒茶火候與時(shí)間，有如身臨其境。而聞茶環(huán)節(jié)中，聞茶而尋味，知茶而泡茶。清淡型，濃郁型，不同的茶葉會(huì)呈現(xiàn)出不同的香氣。經(jīng)驗(yàn)豐富的茶人甚至能直接從這些香氣中判斷出一杯茶的產(chǎn)地、采摘時(shí)節(jié)及發(fā)酵程度。空間內(nèi)有兩臺(tái)茶香制造機(jī)，參與者可以通過觸發(fā)裝置開啟聞茶體驗(yàn)——手動(dòng)觸發(fā)茶香制造機(jī)，通過真實(shí)的氣味調(diào)動(dòng)你的嗅覺，感受茶的香氣。在揀茶這一互動(dòng)版塊，參與者將化身為一名安溪鐵觀音茶葉的茶葉分揀員，通過手勢(shì)互動(dòng)，在屏幕里將色香韻更佳的茶葉分揀出來，感受隔空揀茶的奇妙趣味。如同酒、咖啡或其他任何當(dāng)下流行的飲品，茶文化既傳統(tǒng)，又當(dāng)代。它可以是茶廳中的一方茶盤，也可以是妙趣橫生的、極具創(chuàng)意的互動(dòng)表達(dá)方式，陪伴不同的人群一起度過漫長(zhǎng)歲月。在茶坊的七茶裝置中，在千年茶文化里提取出最具代表性的知識(shí)與玩法，運(yùn)用自己的視覺設(shè)計(jì)語(yǔ)言，打造了一個(gè)前所未有的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，對(duì)“茶”進(jìn)行了一番趣味轉(zhuǎn)譯——機(jī)械動(dòng)態(tài)配合數(shù)字燈光。通過這種藝術(shù)化的演繹，逐一展現(xiàn)各式泡茶步驟的特點(diǎn)，同時(shí)配合不同節(jié)氣，為體驗(yàn)者呈上最適合當(dāng)季飲用的茶品。茶趣這個(gè)篇章，為參與者構(gòu)筑了一方小小的茶室空間。通過空間里的道具，打造出視覺、聽覺、嗅覺、觸覺四個(gè)維度的沉浸式體驗(yàn)，讓體驗(yàn)者感受一隅的寧?kù)o，感受泡茶、品茗的妙趣。通過沉浸式空間四周投影調(diào)節(jié)情緒，讓體驗(yàn)者其以平靜、愉悅的心情進(jìn)入茶境。體驗(yàn)者只需要根據(jù)空間內(nèi)的燈光、聲音、投影等提示，即可完成傳統(tǒng)的泡茶步驟，感受到“純、雅、禮、和”的茶道精神。用藝術(shù)審美和趣味互動(dòng)體驗(yàn)，打破固有認(rèn)知，讓傳統(tǒng)茶文化新生。在設(shè)計(jì)布局空間各個(gè)版塊時(shí)，注重各式交互體驗(yàn)，讓體驗(yàn)者在踏入之際就被吸引，打開好奇心，一起玩在其中。

3 智能化茶藝的項(xiàng)目制教學(xué)實(shí)踐路徑

項(xiàng)目制教學(xué)是一種將項(xiàng)目引入教育教學(xué)工作的教學(xué)形式，這種形式不把教師作為單一的知識(shí)傳授者，而是通過師生的項(xiàng)目探究式學(xué)習(xí)來進(jìn)行新項(xiàng)目的自主開發(fā)，從而在理論與實(shí)踐融合的過程中激發(fā)個(gè)體學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。將這種形式引入課程教學(xué)中，更能夠基于教師與學(xué)生的力量來共同研發(fā)設(shè)計(jì)智能化茶藝作品，用科技為傳統(tǒng)空間賦能，將數(shù)字媒體藝術(shù)運(yùn)用到各個(gè)場(chǎng)景，是設(shè)計(jì)探索的方向。創(chuàng)新并不意味著傳統(tǒng)的缺席，當(dāng)空間里傳來陣陣茶香，桌面的水流光影閃爍，這一切無(wú)不激勵(lì)著設(shè)計(jì)者去不斷感受，不斷創(chuàng)造。

3.1 探究式創(chuàng)新實(shí)踐訓(xùn)練——市場(chǎng)調(diào)研

在智能化茶藝的項(xiàng)目制教學(xué)活動(dòng)中，教師是學(xué)習(xí)的參與者。首先引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注市場(chǎng)需求，基于市場(chǎng)的變化與發(fā)展來進(jìn)行項(xiàng)目的研發(fā)與設(shè)計(jì)。由于市場(chǎng)環(huán)境是一個(gè)多元價(jià)值理念融合的環(huán)境，大眾的信息與產(chǎn)品需求都存在一定的差異，這就使得整個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中出現(xiàn)一種細(xì)分的發(fā)展態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)上也會(huì)出現(xiàn)價(jià)值訴求層面的差異。對(duì)此，在開始市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)的過程中，學(xué)生需要重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面：一是市面上的智能茶藝作品都具有怎樣的精神屬性，這些作品是否能滿足大眾的日常飲茶的情感需求；二是需要重點(diǎn)收集全年齡段的飲茶動(dòng)機(jī)，便于打開年輕的業(yè)務(wù)板塊。三是收集大眾對(duì)全智能茶藝作品的態(tài)度與看法，基于大眾的意見與看法升級(jí)茶文化并創(chuàng)新性地融入到智能化作品的相關(guān)開發(fā)中去。如此一來，通過此方面的市場(chǎng)調(diào)查，教師能在項(xiàng)目制教學(xué)中幫助學(xué)生樹立市場(chǎng)意識(shí)、行業(yè)意識(shí)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生參與實(shí)踐的積極性。

3.2 “雙師制”協(xié)同教學(xué)

在進(jìn)行了基本的市場(chǎng)調(diào)研工作之后，借助企業(yè)導(dǎo)師所給行業(yè)的真實(shí)命題來進(jìn)行設(shè)計(jì)提案。由教師和企業(yè)導(dǎo)師構(gòu)成的“雙師制”教學(xué)團(tuán)隊(duì)，通過可實(shí)現(xiàn)性的視角補(bǔ)全學(xué)生的設(shè)計(jì)盲點(diǎn)。教師負(fù)責(zé)輔助學(xué)生的概念策劃、草圖設(shè)計(jì)、交互機(jī)制等，以方案的形式來檢驗(yàn)學(xué)生個(gè)體的內(nèi)容梳理能力。在相關(guān)草圖設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，教師需要指導(dǎo)學(xué)生完成作品的視頻演示，將所研發(fā)設(shè)計(jì)作品的基本屬性與功能進(jìn)行直觀呈現(xiàn)。在校企合作、產(chǎn)教融合的形式中來為學(xué)生需尋求項(xiàng)目發(fā)展的空間，通過市場(chǎng)上與相關(guān)企業(yè)的合作來增強(qiáng)學(xué)生的項(xiàng)目研發(fā)自信心，同時(shí)也能獲得企業(yè)導(dǎo)師的行業(yè)指導(dǎo)，學(xué)生在項(xiàng)目的研發(fā)過程中便能夠獲得企業(yè)與高校的資金支持，為后期的產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計(jì)奠定足夠的物質(zhì)基礎(chǔ)。

3.3 原型制作：不同版本迭代

原型制作是整個(gè)教學(xué)過程中的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，其能夠檢驗(yàn)學(xué)生的設(shè)計(jì)提案是否具備了可落地性，從而對(duì)設(shè)計(jì)與開發(fā)能力有一個(gè)全面的評(píng)估檢查。在此過程中，學(xué)生則需要解決技術(shù)路線和材料問題。例如，制茶環(huán)節(jié)里的茶壺控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。通過傳感器等機(jī)械裝置設(shè)計(jì)來監(jiān)測(cè)茶壺的移動(dòng)、茶壺的開合、茶壺的傾斜與翻轉(zhuǎn)等方面的設(shè)計(jì)，從而完成整個(gè)泡茶活動(dòng)的基本器械工作。可以說，在這一設(shè)計(jì)流程中，學(xué)生需要基于前個(gè)版本出現(xiàn)的問題進(jìn)行不斷優(yōu)化，必要時(shí)需要更換更加適宜的技術(shù)線路。通過立體化的模型來直觀反映其結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)中的優(yōu)勢(shì)與不足，并針對(duì)模型來提出相應(yīng)的改進(jìn)性意見。此外，教師需要與學(xué)生對(duì)各項(xiàng)子系統(tǒng)進(jìn)行組合應(yīng)用，從而通過系統(tǒng)的配合來完成一整套智能茶藝的互動(dòng)體驗(yàn)。最后，教師與學(xué)生在基本確定的原型設(shè)計(jì)之后，企業(yè)的相關(guān)技術(shù)人員同樣也能針對(duì)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與開發(fā)思路提供一定的建議。在這個(gè)過程中，教師能夠在這種項(xiàng)目制教學(xué)中與學(xué)生共同合作設(shè)計(jì)，并且通過原型的測(cè)試與評(píng)估來完善智能化茶藝作品的互動(dòng)性及敘事性。

3.4 教學(xué)評(píng)價(jià)：師生互動(dòng)評(píng)價(jià)，企業(yè)反饋

在整個(gè)項(xiàng)目制教學(xué)的后期，教師需要基于教學(xué)目標(biāo)來進(jìn)行項(xiàng)目制教學(xué)評(píng)價(jià)，基于整個(gè)實(shí)踐過程來對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)進(jìn)行評(píng)估。對(duì)于該教學(xué)評(píng)估而言，其評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不是學(xué)生是否設(shè)計(jì)出一個(gè)完整的智能化茶藝的作品，而主要評(píng)估的是學(xué)生在此過程中的實(shí)踐應(yīng)用能力。其中，對(duì)學(xué)生而言，需要根據(jù)企業(yè)的反饋來評(píng)估學(xué)生分析和解決實(shí)際問題的能力與水平，評(píng)估學(xué)生的個(gè)體職業(yè)適應(yīng)能力，從而基于就業(yè)層面的綜合評(píng)估來提升學(xué)生的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。對(duì)教師而言，教師也需要在項(xiàng)目制教學(xué)過程中學(xué)習(xí)到自身缺乏的創(chuàng)新能力，且通過對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)，轉(zhuǎn)變教育觀念和教學(xué)方式，從單純的知識(shí)傳遞者變?yōu)閷W(xué)生學(xué)習(xí)的促進(jìn)者、組織者和指導(dǎo)者。可以說，在這種師生互動(dòng)性較強(qiáng)的教學(xué)評(píng)價(jià)活動(dòng)中，師生能夠更好地拉進(jìn)雙方的心理距離，通過項(xiàng)目制的教學(xué)實(shí)踐，能更好的為社會(huì)培育優(yōu)質(zhì)的、適應(yīng)智能化時(shí)代發(fā)展的應(yīng)用型人才。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在如今智能化、數(shù)字化的背景下，數(shù)字媒體藝術(shù)專業(yè)相關(guān)教學(xué)也應(yīng)該結(jié)合我們需傳承的優(yōu)秀內(nèi)容做設(shè)計(jì)輸出，從而在適應(yīng)社會(huì)需求的背景下做好相關(guān)專業(yè)人才的培養(yǎng)工作。對(duì)此，在智能化茶藝的項(xiàng)目制教學(xué)活動(dòng)中，教師與學(xué)生更應(yīng)該以市場(chǎng)、企業(yè)為導(dǎo)向進(jìn)行項(xiàng)目制教學(xué)，結(jié)合數(shù)字化的敘事手段去探索更多可能性，通過這一過程來幫助學(xué)生樹立創(chuàng)新思維，更好地為社會(huì)輸送優(yōu)質(zhì)的、適應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求的數(shù)字化創(chuàng)新人才。