如何讓茶藝師在茶行業的地位日趨重要

劉 佳，洪東帆，曾秋芳，張揚娣

（廣東鴻雁茶業有限公司，廣東 英德 513000）

中國的茶葉，歷史悠久，沉淀濃厚。近些年，茶行業發展迅猛，有目共睹。數據顯示，2020年中國茶葉市場規模達2626.6億元，增長率為9.6%。分析師認為，2020年上半年受疫情影響，茶葉供應能力備受影響，直至下半年才恢復正常，因而市場規模增速同比2019年有所放緩，但中國茶葉市場規模持續攀升的趨勢沒有改變。

作為茶藝師，在這樣的大發展趨勢下，該如何抓住機遇，讓茶藝師在茶行業的地位日趨重要，是茶藝師群體共同探索的一個長遠方向。

要尋求如何強化茶藝師的重要性的辦法，就必須分析現狀，客觀正視弊端，從而提升綜合能力，探索發展之道。

1 強化實用性，做到觀賞性與實用性結合

知名香港才子蔡瀾先生曾對茶藝給予負面評價，稱：“到處看到茶館中有少女表演。固定的手勢還不算，口中念念有詞，說來說去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陳腔濫語……把不必要的動作硬加在一起，就是中國茶道了，笑掉大牙。” 蔡瀾的批判，說明了一個茶界的亂象，茶藝作為一個茶葉沖泡技藝，本來是很簡單、實用和隨性的，但部分別有用心之人曲解茶藝內涵，脫離了茶葉沖泡的簡單實用本質，反而給人一種神叨叨的感覺。這也導致了一個現狀——茶藝師群體，經常受外界和其他茶從業人員的詬病，這些觀點，大多指責茶藝師華而不實、動作夸張而多余，更有甚者說茶藝表演是在浪費茶，浪費制茶人的心血。

出現這種現象，歸根結底，是部分茶藝師舍本逐末，過度重視表演性，而忽視了沖泡茶的本質工作。不得不說當今茶行業內，部分茶業人員，過度包裝神化茶文化，帶來了一股不正之風。而受這些人影響，部分茶藝師就走上了歪路。加之迅速擴展的茶藝師隊伍，有較多的人經驗尚欠缺，日常茶事活動甚少，或者有些人自身對茶葉興趣不大，僅當作工作需要，自然更為不上心，所以更為茶藝師隊伍帶來了負面影響。

針對上述言論，換個角度，將茶藝與樂器彈奏、花藝等進行對比的話，單純從表演的角度，看似并無不妥，但客觀看待，茶畢竟是一種飲品，除了茶藝的觀賞性之外，其口感風味才是它的本質所在，與樂器的聽覺欣賞與花藝的視覺欣賞還是不同。茶需要的是味覺欣賞，而茶藝表演，往往只有少數評委和賓客可以最終品嘗，旁人眼中確實就是一次動作表演，所以會產生隔閡。

其實，一次合理的茶藝沖泡互動，是應該以茶為介質，連接茶藝師與飲茶人之間的心靈軌跡，實現以茶會友、以茶交友的一種心靈共鳴，尤其對于未接觸過茶的人，茶藝的引導性是絕對正向的。

更何況，茶藝師并非只會表演，更多是在日常茶事活動中，真正發揮作用。

事實上，茶藝師在日常的茶事中，才能發揮專業的沖泡水平，這是茶藝師的職業素養和專業優勢。如何鑒別所用之茶的品質，然后根據茶的情況，判斷該如何搭配合適的茶具、合適的水、合適的水溫、合適的投茶量、合適的浸泡時間等等，甚至需要考慮品茶人的口味愛好等因素，充分考慮之后，對茶進行合理沖泡，揚長避短，使茶的風味凸顯，滋味穩定，讓這個茶的品飲體驗得以最大化，這是一種需要經驗積累和真才實學的技能。泡好一道茶，看似簡單，實則充滿學問。

所以，強化實用性，首當其沖，需要多實踐。茶對比琴棋書畫，它又有一個天然優勢，那就是茶是更融入生活的。無論是閑暇時間或商務會談，喝茶都是很好的互動方式。這也就意味著，茶藝師其實擁有大量的實踐機會，在這日復一日的茶葉沖泡過程中，自然可以得到更為充分的技能提升。

其次，也需要提升對茶葉的認知，當然，這需要茶藝師本人對茶葉有足夠的了解，這是更深入的一層了。

2 專業素養的提升

近些年，隨著社會發展和茶行業的進步，茶藝師等茶從業人員也迅速壯大。但是，伴隨著出現的是，因快速擴張，且入門門檻較低，人員的專業水平無法保證，也就導致茶藝師隊伍的水平也變得良莠不齊。

作為日常接待客戶、茶友的主要群體，如果茶藝師自身專業水平不過關，那么，很容易誤導客戶，產生錯誤的知識認知。又或者遇到茶葉專業水平更高的人，會質疑茶藝師的專業性，反而給其自身和企業帶來負面評價。

正如前文提到的對茶葉的認知，說的就是專業素養的提升，是茶從業人員的基本功。以專業的制茶師傅為例，許多熟練的師傅在接觸一款茶之后，可以在短時間內，通過看、聞、喝從而分辨出來茶葉的類型、品種、季節、產地、海拔、樹齡、工藝的優點和缺陷等等，這是一種對茶葉足夠熟悉才具備的技能。而事實上，茶葉鑒賞也是茶藝師必須掌握的知識要點。如果茶藝師能對茶有客觀準確的判斷，那么，勢必會對如何泡好這款茶，有更加全面的認識，能確保自己水平發揮得更好。

不求茶藝師可以和評茶員、制茶師一樣那么全面了解一款茶，但起碼可以通過自身的鍛煉和專業人士的指導，能夠更好的掌握對茶藝工作有幫助的知識。如春茶與夏茶，同一款茶，在沖泡方法上就有所不同，夏茶味寡易澀，而春茶鮮爽醇厚，那勢必在水溫、投茶量、浸泡時間上要區分開來。又比如，同為綠茶，如廣東客家炒青、江蘇洞庭碧螺春、安徽太平猴魁進行對比，三者風格差別頗大，更可能需考慮不同地區的喝茶習俗的差異，因此，不但需考慮沖泡三要素的差異，還要加以不同的器具沖泡，對這些基礎內容的認識，都是需要具備一定的知識積累，但是，這卻正好可以體現茶藝師的專業水平和綜合能力，因此很有必要。

當一款茶經過茶藝師沖泡后能得到最佳品飲風味，這是茶藝師的驕傲。相反，如果作為茶藝師，接觸一款茶時，茶類、茶性都判斷不清，要說能把茶泡好，那真得靠運氣了。更何況，在日常茶事活動中，茶藝師還需要對所沖泡的茶加以介紹，使喝茶的人深化印象，同時借以展開對話，從而使茶事氛圍好，飲茶人心情愉悅，進而促成交易。如果在這時候出現詞窮，或者認知上的錯誤，只會給人留下不專業的口實。

3 綜合文化水平的提升

茶文化產業，是茶文化的產業化，茶文化內涵豐富，涉及歷史、文學、民俗、科技、美學、養生等學科。

隨著文化經濟化的趨勢逐漸明顯，茶葉經濟的發展，也大打文化牌。將茶葉生產賦予某種令消費者認可或是滿足消費者心理情感需求的文化元素，打造文化名茶已成為茶葉經濟發展過程中不可或缺的手段。清晰明確的文化價值理念，對茶文化產業發展，特別是對茶文化產品的開發、生產和營銷至關重要，它貫穿于整個產業鏈條，是產業發展的核心。

事實上，成熟完整的茶文化產業鏈絕不是閾限于茶葉銷售、茶企經營的低端產業鏈條，而是涉及產品開發、宣傳營銷、文化旅游、教育培訓、圖書影像等內容豐富的產業系統。在茶葉生產銷售及茶產品開發過程中，附加各種文化元素，不僅能使茶葉自身價值得到提高，還能推動茶葉企業不斷涉獵文化領域，延伸企業的產業鏈條，提高茶葉的衍生價值。而茶文化產業的綜合性、廣泛性對人才提出了更高要求，優秀的茶文化人才除需具備基本的茶葉知識，還要通曉茶文化的廣泛含義，懂得營銷、創意、產業管理等相關知識。

在當下，隨著當代人精神需求的日益增加和國民綜合素質的提高，以及國家民族的自豪感日益增強，傳統中華文化，呈現日益興盛的大趨勢，國潮等傳統文化越來越受歡迎，漢服、國學、樂器等，正以迅猛的態勢受到不同人群的歡迎，甚至國外高瞻遠矚者也開始學習中文及中國文化。因此，文化底蘊深厚的茶文化，接下來，必將順著文化的風口，突飛猛進。

茶文化，是茶領域內一個頗為宏觀、長遠、全面化的方向，不過，歸根結底，它都需要落地執行，需要有具體的執行者。因此，茶藝師，就會成為非常重要的一環，不管何種形式的傳播宣傳，但是，在面對面的茶事中，真正能夠讓茶友感知到茶的魅力、茶的文化底蘊的，正是茶藝師。因為，在邊喝茶的同時邊了解茶，才是最自然而最容易為眾人所接受的一種傳播方式。

不過，顯然，在提到這個方面時，許多茶藝師會感覺力不從心。一方面是茶文化底蘊深厚而磅礴，內容眾多，需要學習的內容較多，另一方面也是自身積累不足所致。于是，茶藝師乃至所有茶業從業人員深入學習茶文化，也成為了一個非常適宜未來發展大趨勢。

如果茶藝師在文化方向加深造詣，那么，首先，需要自身增值，使自身變得更懂茶，學習更多與茶葉、茶山、茶人相關的文化內容，如歷史典故、制作工藝、技術傳承人等，如果可以親自前往體驗，還可以有屬于自己的游學經歷，分享當地人文特色等等，這些都可以讓人更加對該茶葉產生興趣，對茶藝師更有信任感。同時，因為文化的共通性，茶藝師自身也會更通曉其他領域的文化，最常見如琴、棋、書、畫等，使自身綜合素質可以得到提高。在接觸茶友群體時，就更具有說服力。同時個人文化素養，精神氣質，都會產生一種良性成長效應。

4 綜合能力提升可帶來的效果

上述三個方向的綜合能力，如果得以落地，首當其沖肯定是茶藝師自身的水平提升，同時，它還能對更廣闊、更深層的領域，產生正向的影響。

4.1 企業經營狀況的提升

假設，當茶藝師得到了文化的提升，茶藝師服務的企業，經營狀況也必將得到提升，在這種情況下，通過茶藝師，讓茶友們看到了茶藝師個人和產品的價值所在，實現了增值賦能，從而使其企業和品牌也隨著受益。也就是說，因為茶藝師是行家，可以形成自己的一套客觀的知識體系和內容分享話術，才能讓人看到茶的價值。客戶會反感空口無憑的硬性推銷，反而，一個專業知識過硬、文化底蘊深厚的茶藝師與茶友群體，是存在高信任度的，茶友認同甚至佩服茶藝師的才華和才藝，才更愿意接觸茶，這時候，成交變得更加容易，畢竟人們總是會心甘情愿為他們覺得值得的東西買單。

4.2 對茶產品的推廣作用

每個茶藝師大多都有自身擅長的茶，或是其服務企業的主推茶，或是家鄉茶，或是自己喜歡的茶。通過茶藝師的專業能力，進行合適的引導和傳播，他們將可以為該茶產品帶來良好的口碑，同時增加銷量，如果有更多的茶藝師共同為這個產品服務，那么必將擴大該茶產品的影響力，使得該茶可以走向全國乃至全世界。

4.3 對茶行業的帶動

從宏觀角度，企業、茶產品的提升具備深遠價值，最終必然對該地區茶行業乃至整個茶行業產生良性影響。從微觀角度，在茶藝師群體的集體行為下，最終量變會引起質變，同樣可以推動當地茶行業，可以帶動經濟、吸引投資、促使政策支持、促進種植加工等上下游產業發展、拉動當地人員就業、擴大地區知名度等等。

在此環境下，茶行業，給予了茶藝師發展的契機，而茶藝師，又成為了茶行業進一步發展的助推器，兩者得到了良好的結合。促進著整個茶行業形成一種欣欣向榮的景象。

5 結語

茶藝師，是直接與茶客溝通的窗口，是茶人辛勞成果的最終呈現和升華，具備真才實學的茶藝師，對茶行業而言，應該是一個日益重要的角色，因此，需要茶藝師真正提升專業知識和文化，增加實踐，積極學習，趁著茶行業發展的春風，成為茶行業的中堅力量。