大山深處追夢人
——潘鴻與他的糯谷豬純種保護事業

畢節試驗區 李 霓

在納雍縣董地鄉沙落林場，有一個端著“鐵飯碗”的農技干部在這里一住就是30年。在他的執著堅守下，一個瀕臨滅絕的優良豬種——糯谷豬得以繁衍，在守護純正美味中奏響了產業興、生態美、百姓富的鄉村振興交響曲。

隨著純種糯谷豬保護工作價值的不斷彰顯并日益受到有關部門的高度重視，特別是以產品質量為核心的糯谷豬產業的發展壯大，他的名字也走出了大山、走出了畢節、走向了世界，他就是潘鴻。

結緣糯谷豬純種保護事業

潘鴻是納雍縣鍋圈巖鄉人，初中畢業考上了貴陽農校，1987年7月被分配到納雍縣農業局土肥站工作，成了拿工資的城里人。但從小生長在偏僻農村的他，總想為鄉親們做點什么。參加工作幾個月后，潘鴻就停薪留職下海經商。1992年，積累了一定經驗后，他作出了一個大膽的選擇——創辦“四園三場”。他來到董地鄉青山村沙落林場，從此，這里成了他的“家”。山野清風伴他晨起，松濤陣陣陪他入眠。

他承包了沙落林場，開始養狗、種樹，他栽種了桃子、李子、楊梅等果樹及板栗樹、柳杉等。1999年的一天，在董地鄉他偶然吃了一頓豬肉，那香味讓他怎么也忘不了。經多方打聽，他了解到：這種豬叫糯谷豬，又稱黃毛豬，是我國優良的地方豬種黔西北可樂豬中的一個特殊類型。可樂豬優于太湖豬、黑豬等地方品種，而糯谷豬是可樂豬中的極品，毛色棕黃、皮糯肉香，是肉中珍品。只是糯谷豬長相丑陋：頭上有八卦紋、肚皮上有花斑、后腿有褶皺，在外來豬種的沖擊下，飼養糯谷豬的人已越來越少，瀕臨滅種。

青山村育種基地

潘鴻忘不了那一頓糯谷豬的美味，心底涌起一種沖動：保護這種優良地方豬種，把這種美味分享給更多的人！于是他開始四處尋找糯谷豬。他跑遍了董地、維新的村村寨寨，但收效甚微。費了九牛二虎之力，總算在最偏遠的村寨中找到十幾頭。他暗下決心：一定不能讓這樣的肉中珍品消失！

2000年，潘鴻對納雍糯谷豬種質資源進行選育，在沙落林場創辦了納雍縣糯谷豬保種基地。當時他僅有1萬多元，就從養收到的十幾頭豬開始，建圈舍、精心投食，每天觀察記錄各種數據，開啟了“研究保護糯谷豬”的模式。他以林場為家，在窮鄉僻壤踐行著“保護糯谷豬”的夢想。妻子顧萍十分理解潘鴻保護糯谷豬的這份癡情，干脆來到林場陪他，大山深處升騰起的煙火味讓潘鴻追夢的腳步更加堅定。

在保護糯谷豬中帶富鄉親

納雍縣是糯谷豬產地，這里位于云貴高原中部、烏蒙山東南麓，平均海拔1685米。全境多山，峰巒疊起，溝壑縱橫，流水下切，山高坡陡，屬典型的喀斯特地貌。

在沙落林場，潘鴻全身心地投入到糯谷豬的保護和研究中。2000年開始養糯谷豬時，林場里只剩一些灌木林，地面全是泥巴路，通往養殖場的是一條“毛狗路”，潘鴻穿著高筒雨鞋踩著稀泥往返在養殖場和住處間，腳步聲回蕩在空曠的夜晚，有時真驚出一身冷汗。林場不通電，潘鴻在搭建的茅草房中點了12年煤油燈。由于收到的糯谷豬種豬不多，人手也不夠，多年來保種都是潘鴻一手抓。2015年以前，養殖場里所有的事情都是他親手去做，他深諳糯谷豬的習性，戲謔閉上眼睛都知道每一頭豬長什么模樣。

潘鴻知道，保種離不開科技的力量。他邀請市牧科所的科技人員、貴州大學農學院的科研團隊參與保種工作。他針對糯谷豬的特點，以12個月為出欄周期，探索出“土品種——土方法——土飼養”的養殖模式，在養殖中以玉米、麥麩等粗糧為飼料，讓其不斷運動，使體重控制在125公斤以內，這樣出欄的糯谷豬完全保留了原種四肢強健、肌肉結實、抗病力強、瘦肉率高、肉質優良等特點。

辛勤耕耘結碩果，經過多年努力，潘鴻交出了一份糯谷豬保種的優異成績單。2004年，中國著名動物遺傳育種學家盛志廉教授等實地考察，調研論證后認為納雍糯谷豬是可樂豬的特殊品系，而且品質優于可樂豬，欣然親自命名并題寫了“納雍糯谷豬”。

業界泰斗盛志廉教授的肯定，給了潘鴻和他的團隊以無窮的動力。2012年11月，潘鴻在納雍縣董地鄉沙落村糯谷豬養殖場的基礎上，成立納雍縣糯谷豬養殖農民專業合作社（以下簡稱“合作社”）。法人代表潘鴻，注冊成員出資額300萬元。合作社一直從事納雍糯谷豬的保種、育種和產業化開發工作。該合作社現有社員496人，其中困難戶社員275人。

隨著糯谷豬產業的發展，純正美味吸引了一大批消費者。因糯谷豬喂養需要12個月才出欄，一般后5個月飼料中不含任何添加劑，只喂包谷和青草，因此綠色和美味都不打折扣。合作社附近董地和維新的群眾，因親眼所見，買肉都只買糯谷豬，光供應附近的群眾，1個月就要宰殺100多頭豬。2017年，為了促進糯谷豬產業化養殖、銷售，納雍縣康泰達生態牧業有限公司（以下簡稱“康泰達公司”）應運而生，潘鴻仍是法人代表，公司采取“企業+合作社+基地+農戶”的經營模式，引領納雍縣糯谷豬產業發展。

純種糯谷豬游泳健身

康泰達公司成立以后，充分發揮龍頭企業作用，帶動納雍縣的維新、董地、厙東關、化作、鍋圈巖等鄉鎮的群眾共同致富。具體由康泰達公司擴繁仔豬，將仔豬交給合作社免費發放給社員（養殖農戶）進行飼養，代養期為5個月。每頭豬體重達到90-100公斤后，公司按保底價20元/公斤標準給予回購。當市場價高于保底價時，公司則在市場價格基礎上每公斤提價2元收購。公司回購生豬后，無償提供飼料，交由合作社在其野外放養基地再養殖6個月，以提高肉質的風味度和緊實度。飼養期屆滿，達到公司制定的出欄標準后，合作社將生豬出欄，交給公司屠宰、加工、銷售。

通過這種方式，康泰達公司已帶動董地鄉5個村的建檔立卡貧困戶285戶1404人脫貧。2019年又增加了151名殘疾人建檔立卡貧困戶，其中138人參與納雍糯谷豬生態養殖、13名無勞動能力建檔立卡貧困戶直接參與分紅。向建檔立卡貧困戶直接分紅2018年達78萬元、2019年達109萬元、2020年達170萬元、2021年達207萬元，每個貧困人口每年直接獲利六七百元。

譜寫糯谷豬產業高質量發展新篇章

瀕臨滅絕的糯谷豬，因為潘鴻22年的堅守，不但得以保存，而且純種豬從2000年的十幾頭發展到現在的上萬頭，糯谷豬已成為我國現存的50個生豬地方品種之一。今年開始，貴州省農業農村廳每年都要派人對糯谷豬的精液及耳組織進行采樣保存，以防品種消失便于克隆。

糯谷豬的質量是產業發展之本，潘鴻和他的團隊一刻也不敢放松質量要求。糯谷豬目前銷售到廣州、成都、貴陽等城市，令人欣喜的是，在廣州、貴陽海關出具的檢驗報告中，糯谷豬鮮豬肉達到了“中國認可、國際互認”的標準。這是一張糯谷豬走出中國、走向世界的綠色“通行證”。

潘鴻在大山深處追逐了22年的納雍糯谷豬保種、繁育的夢想，如今綻放出絢麗的產業發展之花，奏響了高質量發展的樂章。

——基礎設施不斷完善。6月中旬的一天，當記者一行來到董地鄉青山村沙落林場時，當年潘鴻點著煤油燈蝸居的茅草房早已不見蹤影，代之以一個占地50畝的原種基地和占地36畝的育肥基地，原種基地是合作社、康泰達公司的“中樞”。在董地鄉青山村吸人眼球的是潘鴻團隊為了適應糯谷豬生長特點而修建的豬游泳池。盛夏時節，那些展示著跳水姿勢的糯谷豬在游泳池中盡情嬉戲，好不歡快。游泳、跳水、跑步是潘鴻和他的團隊經過多年探索找到的糯谷豬長出健美肉的最佳鍛煉項目。

離青山村不遠處的沙落村，2021年修建的占地34畝的擴繁基地已投入使用，年出欄豬規模為600頭。玉龍村還修建了占地22畝的育肥基地，并在周圍流轉200畝土地種植了糯谷豬的“食物”——苜蓿、燕麥、金蕎麥、蒲公英等。

——技術體系逐步成熟。通過與畢節市牧科所開展全面的技術合作，借助中國農業大學動物科技學院在納雍縣科技幫扶建立中國農大教授流動工作站機會，培育糯谷豬綠色有機品牌。合作社和康泰達公司在技術依托單位畢節市牧科所等的幫助下，逐步培養出一支具有創新精神的研發隊伍，及時跟蹤優質種豬生產領域的先進技術并加以整合創新，強化品種品質品牌提升。在商品豬基地建設中，建立產品安全可追溯管理體系，嚴格執行綠色無公害技術標準，培育出生產性能優越的擁有自主知識產權的納雍糯谷豬新品系。面對市場對低中高端產品不同層次的需求，潘鴻和他的團隊加大科技攻關力度，培育出以糯谷豬為母本、以英國的巴克夏為父本的擴繁品種。新品種既保持了糯谷豬的香味，瘦肉率又提高了10個百分點，達到53%。這種比純種糯谷豬稍微低端一點的新品種，投放市場后很受歡迎，在貴陽等城市更是賣得火爆。

糯谷豬雜交品種

創新經營模式，完善產業鏈條。康泰達公司采取“企業+合作社+基地+農戶”的經營模式，引領納雍縣糯谷豬產業發展。著力推進“一二三”產業融合發展，按照“六統一分”即“統一品種、統一生產標準、統一提供生產資料、統一銷售、統一品牌、統一管理，分戶飼養”的產供銷一體化養殖模式，并為廣大養殖農戶提供產前、產中、產后服務，帶動農戶實現標準化、規模化、產業化、品牌化養殖。

隨著糯谷豬產業的發展，康泰達公司加大了市場開拓的力度，除在七星關區有2家糯谷豬專賣店外，還進軍成都、廣州等城市，特別是今年以來，與貴陽盒馬生鮮超市聯手，依托盒馬生鮮超市的網點銷售糯谷豬，取得很好效果。目前，糯谷豬已進入盒馬生鮮超市在貴陽的16個網點，這些網點分布在貴陽市大十字、小十字、花果園、金陽世紀城等地，讓貴陽市民大飽口福，每個月貴陽市場大約需要150頭糯谷豬，且價格走高，300克賣到39元。

目前，糯谷豬每年出欄1萬多頭，公司員工有60多人（分布在董地鄉青山村、沙落村、玉龍村的4個基地及七星關區的2個糯谷豬專賣店），人均月工資4000多元。疫情之下，康泰達公司為保崗穩崗作出了積極貢獻。我們相信，隨著“中國認可、國際互認”的標準的達到，糯谷豬走出國門、走向世界的夢想已經不再遙遠！