貴州銅仁市鱘魚產業高質量發展建議

○雷 波

（銅仁市漁業技術推廣站 貴州銅仁 554300）

一、銅仁市鱘魚產業發展現狀及模式

1.發展現狀

銅仁市冷水資源豐富，主要由巖溶水與地下暗河構成，水溫較為恒定，絕大部分在15-22℃之間，是全國少數幾個適合進行冷水、亞冷水性魚類養殖的地區之一。近年來，通過引進培育貴州東億、江口綠源、銅仁凱盛等龍頭企業，銅仁市鱘魚生產規模逐年擴大，截至目前，全市共建有冷水魚規模養殖場36余個，有效流水養殖面積達30.2萬m，其中，年產商品魚200噸以上的企業或基地有16個。先后獲農業部健康養殖示范場3家，省級健康養殖示范場8個。2021年，全市鱘魚產量達到1.05萬噸，約占全省鱘魚產量的40%以上、占全國鱘魚產量的10%（根據漁業統計年鑒，2020年全國鱘魚產量10.4萬噸，其中貴州省鱘魚產量1.91萬噸），產值達到3.55億元，鱘魚產量位居全省第一位。目前我市已有兩個企業獲得鱘魚出口許可證。

2.發展主要模式

近年來，銅仁市鱘魚苗種培育主要通過引進鱘魚受精卵孵化或引進水花進行工廠化培育，成魚養殖以流水池塘養殖為主，養殖品種主要有西伯利亞鱘、施氏鱘、雜交鱘。目前，銅仁市90%左右的商品鱘魚都銷往貴陽及省外，鱘魚銷售重量在1-2kg左右。體型較大的商品鱘魚主要銷往通過云南或廣西銷往越南，但近兩年來，受各種因素影響，銷售量不大。同時市場價格持續低迷，目前市場批發價格在每千克20元左右。商品鱘魚除了直接銷售以外，幾乎沒有任何的深度加工。

二、銅仁市鱘魚高質量發展建議

1.擴大養殖規模，增加養殖總量。銅仁市地下水資源比較豐富，水質、水溫、溶氧都非常適宜鱘魚生長，目前，尚有較大開發利用空間，可結合銅仁市冷水水資源優勢，科學合理開發利用，同時可以充分利用水庫、山塘中下層水進行鱘魚養殖。積極加強招商引資力度，加大政策扶持，重點培育扶持漁業龍頭企業，充分發揮龍頭帶動作用，按照苗種、技術、管理、市場回收等統一模式帶動零星養殖戶發展鱘魚養殖，降低養殖企業成本積壓，有效擴大養殖規模，增加養殖產量，提高我市鱘魚產業集群效應。

2.提高養殖技術，降低投入成本。鱘魚產業發展中苗種是關鍵，現我市目前尚未有大規模魚苗種繁育基地，都是從北京等地引進水花培育，或是直接引進規格魚種，魚苗魚種的價格較高，而且質量和品種也不可控，可建立一批苗種繁育基地，在增加人工繁育苗種的數量，降低苗種出售價格的同時，為銅仁市鱘魚產業持續發展提供有力保障。鱘魚養殖的主要成本是飼料，我市目前所有養殖企業的飼料都通過省外采購，品種繁多，飼料品質參差不齊，可在我市建立一家專門的鱘魚飼料研發加工企業，開發出優質低價全系列的鱘魚飼料，降低鱘魚養殖成本，促進鱘魚產業高質量發展。同時要加強提高鱘魚養殖的機械化水平，不斷完善育種育苗、分級養殖、飼料投喂、增氧與清淤清掃、起捕采收、尾水處理等薄弱環節的機械化水平，積極推進鱘魚養殖機械化信息化融合。要合理開發利用好水資源條件，指導養殖企業規范管理，制定適合我市鱘魚養殖標準，加強養殖技術人員管理培訓，開展多級循環水養殖，提高資源利用率。要采取合理養殖密度、科學飼料投喂、規范魚病預防。

3.開發加工產品，延伸產業鏈條。鱘魚的全身都是寶，除作為食用魚外，還應進行鱘魚深加工開發。挖掘鱘魚產品價值，延伸鱘魚產業鏈，目前我市尚未有建設完善的鱘魚加工產業鏈條，90%以上鱘魚是采取整條鮮活上市銷售，可在我市建立完善鱘魚加工生產線，一是鱘魚肉初級加工，主要通過將鱘魚肉分割速凍包裝銷售，或是加工成熏制品、烤魚片、魚香腸、魚肉丸等鱘魚成品。二是鱘魚深加工開發，鱘魚皮可用于制革，鱘魚皮革具有堅韌、美觀、強度高等特點，優于鱷魚皮，市場前景看好。鱘魚軟骨提取的硫酸軟骨素，鱘魚的皮、鰓、脂肪等都具有特殊的藥用價值，鱘魚在醫藥上具有巨大的開發潛力。三是制作魚子醬。魚子醬為國際上傳統的高檔食品，生產魚子醬可獲得很高的經濟效益。同時，逐漸培育大規格鱘魚的市場，滿足多種消費需求。大規格鱘魚的市場需慢慢培育，需要有一定的技術支撐。大規格鱘魚可主要用于深加工產品，豐富鱘魚不同類別的產品以及食用方法，為消費者提供更多的選擇機會，滿足多種消費需求。

4.加強品牌創建，提高競爭能力。鱘魚是對水質要求極高的魚類，水質不好是無法養殖的。銅仁市水資源優越，常年水溫在15-22℃之間，溶氧在7mg/L以上，是鱘魚生長的最佳環境，如果養殖得當，它們將是名副其實的“綠色食品”或“有機食品”。銅仁市全境地水質優越、水溫適宜，是發展鱘魚養殖產業的最佳地區。因此，可適度利用以上地區水庫和山泉的優質水源，利用自流水、工廠化養殖鱘魚，既降低了養殖成本，又可提高魚體品質，打造出具有銅仁特色的鱘魚綠色品牌。要加強企業標準化生產，保證產品質量，建立完善可追溯系統，要充分利用銅仁市“梵凈山珍、健康養身”大品牌優勢，開發鱘魚特有的子品牌產品。

5.加強市場宣傳，打開銷售瓶頸。要充分利用電視、網絡、抖音直播等宣傳媒體，宣傳銅仁市鱘魚產業發展動態，宣傳本地區無公害鱘魚產品質量，宣傳鱘魚產品的營養價值及藥用保健作用，開展鱘魚美食節、全鱘宴等宣傳活動。要充分利用東西部協作契機，積極推動銅仁市鱘魚產業及基地入駐粵港澳大灣區“菜籃子”直供基地。同時，通過政府引導，將健康安全的鱘魚產品納入學校、機關、企業等食堂采購范疇。銅仁要建立專門的鱘魚養殖協會，將鱘魚銷售進行統籌管理，規范統一銷售價格。利用好銅仁養殖鱘魚全年可生長的資源優勢，針對各地對鱘魚規格需求不同，調整不同規格，不同上市時間，避免“有貨無市、有市無貨”的局面。

6.實施休閑產業，拓寬產業渠道。

休閑漁業是都市農業的重要內容，銅仁作為旅游開發城市，應大力發展休閑漁業。進一步提高鱘魚的附加價值，經營者當前最需要解決的問題是在滿足了消費者食用需求后，應如何發揮產品的觀賞、娛樂等其他功能，挖掘產品內涵，提高產品層次。發展休閑漁業，就要開發“產—加—銷—游”一體化產業鏈，滿足消費者對高端水產品的需求，加快鱘魚產品觀景、休閑、度假和垂釣功能的開發，建設以休閑漁業走廊、休閑度假區、生態旅游區和體驗游樂區委主題的觀光休閑漁業，滿足消費者多樣化需求。