鹽池灘羊“香”南北

郭常酉

鹽池縣的縣標，是一只灘羊。因為，這里是中國灘羊之鄉。

鹽池縣位于寧夏回族自治區東部，屬鄂爾多斯臺地向黃土高原的過渡地帶。這里的平均海拔1600米，東西寬約66公里，南北長約110公里。在8661.3平方公里的土地上，鹽池灘羊生產區域遍及全縣8個鄉鎮。

鹽池是革命老區，有著悠久的歷史文化底蘊。作為土生土長的鹽池人，我從小就聽長輩講述著鹽池的紅色故事。1936年至1949年期間，在鹽池縣委的領導下，開展了13年的武裝斗爭，最終迎來寧夏解放的曙光。

鹽池，因鹽而得名。鹽池生長著的草藥植物不勝枚舉，如“甘草”“苦豆子”等110余種。特殊的地理位置氣候條件造就了鹽池灘羊的特殊品質。

鹽池灘羊喝著堿性水，吃著中草藥，享受著得天獨厚的鹽池自然環境的孕育。鹽池有著大大小小20多個鹽湖，為灘羊提供了特殊的礦物質水。

鹽池灘羊如今是全縣的第一產業。在全縣上下的共同努力下，鹽池灘羊長成了遠近聞名的生態品牌。

灘羊只有鹽池有

鹽池屬毛烏素沙地，平原廣袤，當地人稱其為灘。羊在我國已有幾千年的養殖歷史。在鹽池特殊的地理條件、自然環境和漫長的培養中，最終成了一個特殊的羊群。因其吃飽了就躺在灘上歇息，人稱灘羊。

另據許多史書記載，灘羊作為一個輕裘皮用品種，至少在乾隆時期以前就已經形成。出自乾隆20年（1755年）的史料《銀川小志》中記載：“寧夏各地俱產羊皮羊肉，鹽州（今鹽池）特佳”。光緒34年出的《甘肅新通志》說：“裘，寧夏特佳”。當時，灘羊俗稱“白羊”，所產裘皮稱“灘皮”。因“灘皮”馳名中外，后逐漸將“白羊”改稱灘羊。

鹽池灘羊是寧夏“五寶”之一，被列入全國15個地方保護品種之一。20世紀七八十年代，寧夏賀蘭山東麓、鹽池以及相鄰的同心縣部分地區、靈武市個別地區灘羊飼養量，只有120萬只左右。目前，由于種種因素，賀蘭山東麓已無灘羊，與鹽池相鄰的靈武、同心對灘羊進行了雜交改良，只有鹽池縣被寧夏回族自治區政府列為灘羊保種區，國家級的灘羊種羊生產場也建在鹽池縣境內，使得鹽池灘羊年飼養量始終保持在137萬只左右。

鹽池灘羊草當家

灘羊一枝花，全靠草當家。鹽池縣是寧夏唯一的牧區縣，全縣有天然草場面積835.4萬畝。草原上生長著175種優質牧草，其中110余種是中草藥植物。鹽池4種類型的草原，是哺育鹽池灘羊的家園。

草原草場常被稱為“草地”，指具有飼用價值的植物群落著生的地段，是草原中的一部分。它可以用來直接放牧牲畜，也可以作為飼草的刈割地，是發展畜牧業的重要生產基地。其中的天然草場，即在各種自然因素長期作用下自然形成的草場；人工草場，即經人工培育而形成的草場；半人工草場，即在不破壞或少破壞土層和天然植被的情況下，通過補播和其他措施培育而成的草場。

荒漠草場為草原中最旱生的類型，建群種由旱生叢生小禾草組成，?；焐罅亢瞪“牍嗄?，并在群落中形成穩定的優勢層片。

沙生植被草場是鹽池縣草原的主體，主要分布在北部鄂爾多斯緩坡的平鋪沙地，面積257.4萬畝，占草場總面積的37.3%。植物以黑沙蒿、苦豆子甘草、中亞白草為主。不但產草量高，而且草層高度為20cm以上，覆蓋度30%～40%。

鹽生植被草場是由具適鹽、耐鹽或抗鹽特性的鹽生植物組成的群落類型。主要分布在溫帶，亞熱帶干旱、半干旱地區及濱海鹽土地區。

一方水土養一方羊。鹽池獨特的水、獨特的地理環境和氣候條件，特別是獨特的草場，養育了獨一無二的鹽池灘羊。

誰不說咱灘羊好

鹽池灘羊，不僅肉好吃，皮也好用。

鹽池灘羊在一片片大草原上生長，每天跑來跑去，肉質比其他種類的羊更加鮮嫩細膩，口感更好。它們吃著草長大，而不是飼料喂大的。這就是為什么鹽池灘羊比其他的羊更好的原因之一。

鹽池灘羊吃的草也與其它羊吃的草不同。鹽池地理環境比較干旱，鹽池的草一般吸收了很多的礦物質，而這些含有礦物質的草被灘羊吃后，不但可使肉質含有更多的營養成分，而且可大大降低羊肉的膻味。

鹽池灘羊不僅僅是人們餐桌上的佳肴。其皮子俗稱“裘皮”，是制作服裝的上等材料，其韌性比其它品種的羊皮更勝一籌。

父輩眼里的鹽池灘羊，羊肉是美食，羊皮可做高檔服裝，就連羊雜也是一道美食，有著鹽池的特殊味道。

專業人士眼里的鹽池灘羊在羊群中地位居首。合理的循環周期，科學的飼養方式，嚴格的質量把控，使得鹽池灘羊在競爭中占盡優勢。

政府助推灘羊壯

在歲月之樹上，刻下了這樣的年輪。

2000年，灘羊被農業部列入國家二級保護品種。2003年6月鹽池縣被中國國際品牌協會命名為“中國灘羊之鄉”。2005年6月成功注冊了“鹽池灘羊”產地證明商標。2006年鹽池縣建成了中國灘羊館，并舉行了首屆中國寧夏（鹽池）灘羊節......

2002年，鹽池在寧夏率先封山禁牧。千百年來自由放牧的羊群全部進舍入圈飼養。鹽池灘羊的發展受到了縣委、縣政府的高度重視，被視為農民脫貧致富的一項重要產業。

政府承諾，前期給予養殖戶政府補貼，激勵散養戶和養殖專業戶的積極性。只要愿意蓋羊圈的就給予部分經濟補助。每個養殖戶都可享受養羊保險，在瘟疫等情況下，每家每年可按照養羊的只數比例報備被保險的數量。在發生羊意外死亡時，政府會給予每只羊600元的補貼。政府專門設置了保底價格收羊制度，保證養殖戶和散養戶的羊能夠保本賣出。

政府對于散養戶和養殖專業戶，專門進行免費的養殖專業知識培訓，并發放合格結業證書，幫助鹽池灘羊養殖步入科學化軌道。

政府還大力宣傳鹽池灘羊文化，專門成立了有關機構。縣長走進直播間為鹽池灘羊代言，在當地成了尋常之事。

每年，8個鄉鎮的養殖戶都會帶著自己的羊參加鄉鎮選拔。每個鄉鎮選拔出一組公羊、基礎母羊和二毛羔羊，參加縣里舉辦的鹽池灘羊運動會。灘羊比武打擂，好不熱鬧。

除此而外，還會對成年灘羊用體形、外貌、體尺、體重等4個指標打分，二毛羊羔則主要比外貌、毛股彎曲數、花穗分布面積、彎曲占毛股長、色斑、體重等6項指標。最終得出排名，給予現金獎勵。通過這種方式提高百姓養殖的積極性，擴大鹽池灘羊的品牌效應。

據悉，鹽池縣委、縣政府將繼續做強“鹽池灘羊”品牌，把鹽池灘羊培育成“百姓的致富羊、鹽池的發展羊”，加速推進鄉村振興。把鹽池縣建設成為全國優質羊肉生產基地、全區灘羊生產基地和引領全區灘羊產業高質量發展的示范區，正在成為鹽池人的具體行動。

全力打造產業鏈

完善的產業鏈體系，使得鹽池灘羊的品牌影響進一步提升，市場不斷擴大。鹽池灘羊肉脂肪乳白、分布均勻、含脂率低，受到了廣大消費者的青睞。灘羊的每個部位都規劃得很有賣點，分類恰到好處，使得灘羊的每個部位都有價可尋。

鹽池灘羊毛色發白光鮮亮麗，看上一眼，就會有愛上的感覺。鹽池灘羊做的二毛裘皮是制作衣服、工藝品等上乘原料，經過加工后暢銷國內外，是寧夏的五寶之一。

在鹽池，有灘羊相關部門謀劃鹽池灘羊未來的發展藍圖，專門成立了寧夏鹽池灘羊產業發展有限公司。從養殖、屠宰、銷售，都有統一的規劃和完善的方案。鹽池灘羊獲得了中國地理標志產品稱號，鹽池灘羊肉制品、二毛裘皮、羊雜的銷售，形成了一個國內區域的內外循環模式。

鹽池灘羊完善的產業鏈體系，使得鹽池成為遠近聞名的灘羊品牌之鄉。

農民富才是真富

鹽池堅持生態優先，發展綠色產業。灘羊產業給鹽池鄉親帶來了致富的希望。

一位80歲的老人告訴我，上世紀60年代，解決溫飽對農民來說是件奢侈的事兒。家里即便有只羊，也都珍貴得用來擠羊奶、下羊羔。養殖戶老郭說，過去養灘羊是為了解決溫飽，如今養灘羊是為了致富。鹽池灘羊是鹽池人自己的品牌。

走進一位養殖戶的家中，主人熱情地招待了我們。老鄉開始講述自己養灘羊發家致富的故事。過去的灘羊養殖困難、成本高、賣不出去，大家都沒有信心和能力大規模養殖，最多只能自給自足。

他高興地說，現在正是鹽池灘羊銷售的旺季。每年的秋冬鹽池灘羊都會迎來銷售高峰期。現在賣羊不但有政府兜底，而且價格也高。一只羊能賣到1000多元。說到這里，他的臉上露出了開心的笑容。

自從政府開始主導，灘羊就成了鹽池的主導產業。灘羊產業實現了貧困村全覆蓋，對貧困群眾增收貢獻率達60%以上，成為貧困群眾脫貧富民的頭號產業。

政府加大了扶持力度，養殖戶增加了信心，鹽池灘羊成了鄉親們的“錢庫”。

灘羊是鹽池的品牌，也是鹽池的靈魂所在。