香菇高溫期不同模式管理要點

本刊通訊員 關良洲

1 春栽越夏模式高溫期管理要點

1.1 中低溫品種管理

目前春栽中低溫品種以西峽的9608、939等品種為主，這些品種抗異性較好，一般容易越夏，但是管理也不能掉以輕心，高溫期以通風降溫為主，越夏棚應該保證適當的濕度，不要因為過度通風造成菌棒嚴重失水，越夏失水多的菌棒后期容易出菇過密，個頭小。

1.2 中溫品種管理

常用的808、向陽二號、215、168 等中溫品種越夏比較容易燒菌，這些品種菌棒擺放密度不要過密，保證通風。用保水膜的，必須兩頭割口，經常觀察袋溫變化情況，發現異常及時做出應對措施，現在好多種植戶高溫期采用噴水降溫，噴水要用跑馬水，需要注意的是噴水后注意通風，防止濕熱菌棒中暑腐爛。

需要注意：高溫期越夏發現有污染或病變菌棒，要及時挑出，分別處理后特殊管理，有病變的菌棒會分泌黑色或紅色黏液，容易流淌到其他健康菌棒上造成傳染，同時分泌物容易吸引或滋生各類昆蟲造成病蟲害，一些害蟲會從接種口或增氧孔入侵菌棒，所以高溫期一定要嚴防病菌污染和病蟲害。發現病蟲害要及時處理，由于好多蟲卵是有抗藥性的，所以每隔3～5 天待蟲卵孵化后，重復噴藥3 次以上，確保趕盡殺絕。

2 夏菇高溫期管理要點

夏菇多選用的是中高溫品種，但是出菇棚如果超過30℃也很難長出好的香菇，本階段盡可能通過增強通風，使用雙層遮陽網，有條件的可以選用水簾風機來滿足香菇適宜的生長環境。出菇期要掌握好通風與空間濕度的合理調控，防止造成幼菇脫水枯死。

催菇前要注意天氣預報，結合天氣情況合理催菇，由于高溫期菇價相對偏高，有些種植戶受菇價刺激不合理地催菇，不但不能正常出菇，反而會造成菌棒損傷，形成鐵皮袋，或因為拍打刺激菌棒造成感染爛棒。用注水刺激出菇的會因為菌棒水分過大菌絲自溶嚴重爛棒。特別是二茬菇，水分超標菌棒會快速腐爛。

一茬菇出菇結束要及時對場地進行清理，對菌棒上的殘留菇柄和污染及病變部位采取處理措施。出菇后有污染和病斑的菌棒要用小刀刮掉污染和病斑部位，涂抹石灰水然后風干傷口。一茬菇采收后菌棒應少量噴水，實行干濕結合，以干為主，一般一天噴一次霧水，延長通風時間，讓菌棒休息養菌，待采菇部位重新長出白色菌絲時再催蕾。合理養菌，增強菌棒活力，為下一茬出菇做好基礎。

3 秋栽香菇嚴防燒菌

秋栽香菇要想年前多出菇，就必須盡早安排制棒，以便有充足時間養菌，但是制棒時間過早溫度過高，成功率上不去，過晚菌棒不成熟出不了菇，如何解決兩者矛盾關系，就要種植戶根據生產條件和當地氣候情況及選用的菌種的菌齡，合理分析選擇合適的菌棒生產時間。

秋菇制作菌袋培養料時，因為高溫容易發酵酸變造成營養消耗，拌料時可以添加石灰粉或防酸劑，拌料后要盡快及時裝袋滅菌，滅菌要做到大火攻頭，防止升溫過慢培養料酸化酵解。

秋栽氣溫高，滅菌后的菌棒降溫慢，用空調降溫的種植戶要注意不能快速降溫，防止微孔或封口空氣回流造成污染，并且注意接種后勤觀察溫度動態，嚴防燒菌。K