食品科學與工程專業的創新創業教育方法的探討

袁芳

（廣西民族師范學院 化學與生物工程學院，廣西 崇左 532200）

2015年，國務院在《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》中提出實施創新引領創業、創業帶動就業的創新創業教育意見，明確要求各地高校全面深化創新創業教育改革，注重培養大學生的創新創業能力，此后，大眾創業、萬眾創新的新浪潮逐漸掀起。國家未來的發展需要創業者提供源源不斷的動力源泉，大學生作為新時代背景下的社會主義建設者和接班人，有義務也有責任響應國家號召，積極了解創新創業知識，勇于自主創業。為引導大學生正確認識創新創業，培養創新思維，提高大學生創新積極性和創業成功率，本文以廣西民族師范學院食品科學與工程專業為例，提出了一些關于創新創業教育的改革方法，以進一步向前探索創新創業的教育革新。

一、食品科學與工程專業背景和就業前景

食品科學與工程專業是以食品科學和工程科學為基礎，以食品原料和食品為研究對象的學科，主要研究化學、生物學、食品工程、食品技術以及食品安全等方面的知識和技能，是中國高等院校中理工科性質的典型專業，根據國家科技局的學科分類，食品科學與工程屬于一級學科，與數學、物理、生物、化工等基礎學科屬同等地位，是一門綜合性很強的工科專業，具有交叉性廣、應用性強的特點。

通過調查，從事本行業的食品科學與工程專業的學生在畢業之后的就業方向主要集中在四個方面：

第一，進工廠、下車間做一線工人或者技術工人，該方向的就業缺口較大，許多工廠和企業的生產壓力很大，每年都在大量招聘工人，雖然工人的工作量比較大，前期待遇也不是很好，但是對于專業對口的大學生而言，自然比其他工人具備更多的知識儲備和更強的學習能力等優勢，有著很大的升職空間，在升職到生產組長或車間主任后，各項福利都會大幅度提升。

第二，在食品企業從事食品加工工藝方面的工作，比如肉制品、乳制品、飲料、發酵工藝類食品、果蔬等的加工和儲藏，這些工作需要職員具備較高的專業知識和豐富的工作經驗，相比基層工人而言，工作量較小，就業環境更為舒適，待遇也更好，但相應的競爭更激烈，入職條件也更苛刻，一些專業知識不過硬的學生往往很難通過入職面試。

第三，在食品企業或衛生防疫部門、安檢部門、食品安全督查部門等相關機關做食品檢測方面的工作，包括各種食品的基本營養成分測定及檢測食品中農藥殘留、微生物污染和致癌物質等有毒物質是否超標過量的工作。食品安全問題一直是民生問題中的重中之重，所以這類工作不僅需要職工具有極強的專業素養，還需要職工具備強烈的責任心和使命感，入職考核更為嚴格，國家機關的崗位通常需要學生通過相應公務員考試才能入職，近年來報錄比極低，競爭相當激烈。

第四，在食品生產企業、大專院校或科研院所從事設計類工作，包括食品生產工藝路線設計、研發新產品以拓寬食品市場、做好食品科學新產品的推廣和調查反饋等工作。這類設計工作需要盡量保證在生產路線低碳環保的前提下，設計出符合實際市場需求的各類新型食品產品，屬于食品領域相對尖端的工作，科技性和創新性的設計能有力推動食品行業的發展，工作者一般都是碩士以上學位的具有科研精神和奉獻精神的高學歷人才，門檻極高。

受社會、市場、高校以及學生自身條件等因素的限制，當今各類市場都趨于人才飽和，應屆大學生的就業壓力逐年增大，就業形勢愈發嚴峻。為提高學生的就業率，首先可從學生角度入手，提升學生的綜合能力和整體素質，使其在求職中具備更強的競爭力；其次可以從企業入手，通過加強校企合作，使學生在畢業之前就能適應相關企業的工作，實現招聘與入職的雙向奔赴，在學生畢業之后對口入職企業；最后可以從開拓市場方面入手，鼓勵大學生自主創業，通過分析市場和調查市場，找尋市場空白，結合自身的專業知識，以空白市場為切入點進行自主創業，增加市場就業機會，進而促進食品行業的發展。

二、創新創業教育改革的整體思路

要想全面推進創新創業教育，首先必須構建科學的整體思路，建立完善的教育體系。廣西民族師范學院面向校內全體師生，構建出一套完整的創新創業教育體系：1.在學習渠道上，給學生提供了課程課堂、項目競賽、市場轉化三個渠道去學習、了解創新創業的相關知識，學生在了解各類創新創業的知識方面有著很大的自主選擇性，并能在了解的基礎上加以實踐和運用；2.在多元結合上，體系結合了理論與實踐、專業與創新、課內與課外、校內與校外四個方面，多角度實現創新創業教育和傳統教育的融合，以此提升創新創業教育的科學性和實踐性，使得新型教育具有充分的現實意義；3.在實際教學上，先逐步引導學生提出創意，接著鼓勵學生開拓創新，在實踐過程中實現自我創造，最后完成自主創業，通過上述四個步驟，由淺入深地提升學生創新能力，并最大程度上幫助學生分析和解決在創新創業過程中遇到的難題。

在新的創新創業教育體系下，該校各部門從多個角度建設和完善創新創業教育制度，保障體系的立體性，可以簡要歸納為四點：第一，教務處根據地方政策，在創新創業教育上制定出符合學校實際情況的教學計劃和實施方針，由校學生會和團委部門做好協助工作，通過多方聯動，實現上傳下達，調動校內氛圍；第二，落實好創新創業教育計劃的實施，提升教師和學生的重視度，讓每名學生正確理解創新創業理念，保證做到全員參與，并鼓勵學生參與創新創業競賽和創新創業項目；第三，做好知識普及和宣發工作，引導學生了解創新創業的知識和理念，鼓勵學生參加各類創新創業競賽和實踐實訓活動，給學生提供更多的資源，激發出學生對創新創業板塊的興趣，積極參與到創新創業項目中；第四，加強院系和創新創業平臺的建設，在院級建立具有專業特色的創新創業實踐平臺，實現專業領域和創新創業的融合，盡可能為學生提供創新創業的幫助和保障，提高學生獨立創新的積極性和自主創業成功率。

三、創新創業教育改革主要做法

創新創業教育改革是一項浩大的工程，應該由點及面，環環相扣地逐步改革，廣西民族師范學院的具體改革措施有以下八點：建立科學的管理制度、優化培養方案、改進教學模式、強化實踐教學、打造優質創新創業平臺、發展創新創業項目訓練、提升對創新創業競賽的重視程度、籌辦線上線下各類活動。

（一）建立健全的創新創業教育機制

第一，在優化工作機制上，該校在各個學院都成立了專門的創新創業教育工作領導小組，并設有獨立的辦公室，提供良好的辦公環境，方便對接和管理。各組員分工明確，負責處理不同的事務，組長主要負責確定校企合作的指導思想以及制定相應的實施方針；副組長主要負責協調校企之間的對接工作，并完善相關制度，保障實施方案的具體落實；其他成員則主要負責組織企業人員，實施工作計劃。

第二，在做好協同工作上，領導小組擬定了具體的實施方針后，由教務處牽頭，相關學生部門負責協調工作，聯合學生、企業等多方，共同開展創新創業教育。實踐教學與創新教育指導委員會則建立了定期研討工作機制，不斷完善實施方案，及時對工作進展進行調整和總結，第一時間解決工作中存在的問題，分頭推進，齊抓共管。

第三，在完善管理制度上，校方首先要深入了解上級政策，明確扶持政策的各項內容，強化政策的實際落實。在學分體制方面，在第二課堂學分設立創新創業學分，并做好認定工作，形成多元化的學分體系；在實踐創新項目的管理上，則應簡化基金申請的申請流程，縮短審批流程，加大審核力度，校內入駐多個創業實踐基地，給學生搭建更為寬闊的實踐平臺。

（二）優化培養方案

第一，制定新的培養目標和畢業要求，將培養學生創新創業能力和凝練創新思維作為新指標，寫入培養目標和畢業要求中，在新開設的實踐課中有針對性地培養學生，塑造學生推陳創新、勇于創業的優秀品質。

第二，在第二課堂里設置創新創業板塊，建立健全創新創業學分認定與轉換制度，并規定創新創業類必修學分為2 學分，以必修、選修相結合的方式構建創新創業課程體系，在保證達成基礎創新創業課時要求后，給學生留出自主發展的余地，自由選定創新方向。

第三，設立專門的創新創業課程，搭建創新創業公共必修課、通識教育核心課、公共選修課和專業與創新融合課相協調的系列創新創業課程，強化基礎理論知識學習，實現專業與創新的結合，并向學生介紹創業成功的示范典例，拓寬學生的視野。

（三）改進教學模式

改進教學模式就是要在以往的課程教學上做出改良，拓展課程教學資源，教導科學前沿的知識，展示本校教師的科研成果，例如以復雜工程問題為實例入手模擬出解決問題的方法。推行探究式、研究性教學，建設豐富的課程教學資源，利用如超星爾雅、中國慕課等課程平臺，給學生提供大量課程資源，供學生在課前預習，提前融入課堂，并逐步引導學生深入研討、主動思考，采用線上與線下相結合的混合式教學模式。學院新建多間智慧型教室，創造良好的創新創業課題的教學環境，助力學生完成研究性學習。在課程考核上，則適當提高課程學習的挑戰難度，對考試方式進行改革，實行多元化的考核方式，提高過程評價和能力考查的重視程度，設置綜合性開放性的題目，盡量擺脫應試教育的局限性。

（四）強化實踐教學

第一，在實驗項目上，適當減少實驗項目數量，延長項目的實施時間，注重提升項目質量而非數量，在培養方案中規定學時比例不低于75%，同時制定新的建設標準，加強項目建設內涵，保證實驗項目的優質，加大綜合性實驗、設計性實驗、創新性實驗“三性”實驗項目的開發，培養學生知識獲取和綜合運用能力，提出問題、分析問題以及解決問題的能力以及理性思考、敢于探索的品質。加強虛擬仿真實驗項目的應用寬度，為了保障實驗操作規范、確保實驗的成功率，盡可能先用虛擬仿真平臺進行仿真實驗演習，讓學生掌握多種基礎實驗知識技能，規范實驗操作，既不需要老師在一旁指導，也可以省下實驗過程中發生化學反應的等待時間，能在有限的時間內進行更多次的仿真實驗演習，提高學習效率。仿真實訓還可以較為真實地模擬出實際工藝流程中場景，如一些工廠的車間、生產流水線等，讓學生對真實的生產流程產生初步認知，更能直觀地把理論知識與實際應用結合。

第二，在實驗教學模式上，應確立以學生為主體、導師為主導的實踐教學模式，具體的流程開展為：教師給學生提供平臺和網絡資源，讓學生在課前通過線上學習自主設計實驗方案；課中則由學生獨立搭建實驗流程，完成實驗操作，教師不再重點講解實驗原理和操作步驟，負責審核學生實驗方案，確保實驗的安全性和可行性；課后學生就實驗內容和過程中遇到的困難，與教師深入交流討論，鞏固實驗效果，教師則對學生表現進行多元評價，給予反饋，學生在教師指點下多次改進，最終達到需求標準，在實驗結束后，學生撰寫實驗報告，記錄實驗過程、實驗數據和心得體會，對整個實驗流程進行反思和總結。

第三，實踐教學的內容有很多，大多是由導師帶領學生做科研轉換項目的實驗，接觸科技前沿領域，培養科研精神，有助于學生發散創新思維。其中，畢業設計作為實踐教學中最重要的環節，學生在此環節具有很大的自主發揮空間，學校應當提升對本科畢業設計的重視程度，適當加大考核力度和廣度，鼓勵學生自我創新。學生前期在大創項目、學科競賽成功以及參與的其他研究項目中取得創新研究成果可以延伸至畢業設計中，結合生產實踐和社會實際開展畢業設計，把復雜的工程問題轉換為畢業設計的選題，分解成多個子課題，采用團隊合作模式，多人分別參與其中一個子課題的研究，共同完成目標，實現團隊創新。高標準、嚴要求地完成畢業設計，這是檢查學生運用理論知識解決實際問題能力的過程，充分調動了學生的自我思考、開拓創新的積極性，對學生的各方面都有著較高突破，也是評判學生本科階段所掌握知識水平的一個重要標準。

（五）打造優質創新創業平臺

廣西民族師范學院整合了校內資源，認真做好規劃工作，致力于打造優質的校內創新創業實踐平臺，其中既有集中式基地，也有分散式平臺，重點建設了創意創業中心、特色創新中心、專業創新中心和各級創客空間四個模塊，四個板塊的功能定位不盡相同，涵蓋了多個方面的創新創業內容，共同組成特色鮮明的創新創業實踐平臺。

“創業為主、創新為輔”——創意創業中心是集中式基地，包含的工作室和基地最多，建有大學生創業項目工作室、大學生創新項目工作室、大學生創業培育基地、大學生創業中心等多個項目基地。創意創業中心建有多個創業基地，包含全部的創業類項目、創業團隊和公司一方面集中了本科創新項目，共同打造出了一片創意空間，另一方面則作為傳媒中心，提供一個舞臺，面向全體師生展示各類項目和創業成果，便于師生們交流研討，在創業道路上走得更遠。

“特色創新、兼顧創業”——特色創新中心也是集中式基地，建有特色品牌創新基地，虛擬仿真實訓平臺以及多個特色實訓平臺。特色創新中心是一個公共開放的創新平臺，為突出各專業特色，重點建設了食品工程訓練平臺、化學工程訓練平臺等多個工科專業的實訓平臺。通過實訓平臺，學生可以模擬各種實踐項目的操作流程，對各類創新項目和競賽的開展，都有著很大的支持作用。特色品牌創新基地則包含多學科的交叉融合，打造出了許多新穎、實用的創新品牌。

“科技創新、自主實驗”——專業創新中心由各二級學院管轄，屬于分散式平臺，以食品工程與科學專業所在的化工與生物工程學院為例，其專業創新中心包含自主類實驗中心和專業類創新中心兩大類，建有科技創新實驗室、聯合共建實驗室以及創新實驗中心等。自主類實驗中心對學生開放，為學生提供自主實驗的條件和環境，學生可以結合自身興趣自由發揮，實現科技創新；專業類創新中心則只對參與創新創業項目的學生開放，中心根據專業特點，結合專業特色，為創新項目和競賽提供很多專業性的指導和支持，滿足學生在創新創業領域各方面的需求。

“信息交流、技術支持”——各級創客空間也屬于分散式平臺，在校內科技園和大學生活動中心建有薈萃青春創客空間和各院部創客空間，其中包含1 個國家級創客空間和7 個校級創客空間，各院部創客空間為創業團隊提供了良好的工作空間和學習空間，便于創業者之間相互交流，創客空間可以提供專業的電子信息技術保障，實現科技現代化以及創業成果的轉化，這種線上與線下相結合、孵化與投資相結合、創新與創業相結合的專業化服務體系，有力地帶動著整個學校青年創業全鏈條的運轉。

（六）發展創新創業項目

為做好創新創業項目的發展工作，采用外引內驅的方法，在校內引入更多的創新創業項目，帶動學生參與項目訓練。“外引”是指學校搭建多元平臺，給學生創造機會，提供條件，同時強化教學過程的指導和營造濃厚的學術氛圍；“內驅”則是指學生結合自身情況，自主選題，自由組合，從眾多創新創業項目中挑選出感興趣的項目，在教師的指導幫助下，實現自己的創新創業想法。具體措施為可大致分為三方面：第一，構建“國家—學校—學院”三級立項體系，實行項目逐級培育，挖掘優質項目；第二，擴大項目覆蓋面，引進各式各樣的創新創業項目，如大創項目、自主創新項目、學科競賽項目、科研項目等，給學生提供充足的備選項目，滿足學生需求，幫助其找到自身感興趣的項目并發展；第三，做好宣傳工作，在引進創新創業項目之后，可以在校內的科技展和文化長廊上向學生們介紹這些項目的優勢所在，鼓勵更多學生參與進來，營造濃厚的創新創業學術氛圍。

（七）提升對創新創業競賽的重視程度

各類創新創業大賽都非常考驗參賽者的理論水平和實踐能力，競賽的專業性和創新性都非常強，在與其他學校的優秀學生同臺競技、切磋交流的機會中，既可以豐富閱歷、放寬眼界，又可以檢驗自身的專業水平，加強綜合素質和能力培養，讓專業素養和創新能力實現進一步突破。廣西民族師范學院積極組織學生參賽，組織教師傳授往年參與競賽的經驗，在不干預學生創意想法的前提下給出指導性意見，并優化細節。

學生可以通過以賽代練、以賽代創的方式在競賽中成長，鞏固理論知識基礎，檢驗自身實踐能力，不斷完善自我，超越自我。在參與眾多創新創業大賽后，該校也學習競賽模式，吸收舉辦賽事的經驗，主動積極地承辦和舉辦校內乃至地方的高水平競賽，給學生更多的發揮空間。

（八）舉辦文化活動，做好宣發工作

積極組織舉辦各式各類的活動，在豐富學生的課余生活的同時，把創新創業的理念滲透到學生的日常生活中，營造出全員參與創新創業的學術氛圍。具體的實施方案為：第一，組織學生參加廣西壯族自治區的大學生創新創業年會，鼓勵學生互相交流心得，共同進步；第二，每學期舉辦大學生科技節、趣味實驗等科技文化活動，讓低年級學生提前了解創新創業知識，從而參與到創新創業項目中；第三，制作校內創新創業教育簡報，總結地方和校內關于創新創業的最新情況，讓學生和教師及時了解當地的創新創業動態；第四，搭建多種新媒體平臺，如QQ、微信、抖音視頻等，開設公眾號，普及創新創業的各種知識，宣傳校內創新創業動態，給學生提供線上交流的平臺，激發學生參與創新創業的興趣。

四、結語

食品科學與工程專業作為研究食品學方面的學科，關系著民生問題和經濟建設，為進一步培養學生綜合素質和專業能力，為國家輸送更優秀的人才，推行創新創業教育改革是大勢所趨。廣西民族師范學院從完善教學制度、建設優質創新創業平臺、引進創新創業科研項目、參加創新創業競賽以及開展文化活動等多個方面推行創新創業教育改革后，食品科學與工程專業的學生的創新思維和綜合能力都有了較大提高，也取得了一些成果，食品科學與工程的創新創業教育改革初見成效。但是教育改革道路是一段漫長、艱辛之旅，難免存在各種教學難題，致力于提升教學質量，培養出更多專業素養高、創新能力強的學生，始終是教育改革的目標所在。