幼兒園營養(yǎng)教育教學的現(xiàn)狀與發(fā)展

◆柳甜甜 安徽省阜陽市阜南縣鹿城幼兒園

營養(yǎng)教育教學是幼兒園開展健康教育的重要內(nèi)容之一。當前，部分幼兒園的營養(yǎng)教育教學還存在一定的問題，教師對營養(yǎng)教育的認識程度不夠，因此必須要加強幼兒園營養(yǎng)教育教學，為幼兒的身心健康發(fā)展打下良好的基礎。

一、什么是營養(yǎng)教育

營養(yǎng)教育是幼兒園健康教育的重要內(nèi)容，目的是讓幼兒了解營養(yǎng)的相關知識，養(yǎng)成良好的飲食習慣，在進餐過程中保持良好的情緒，做到安靜就餐，營養(yǎng)膳食均衡。在營養(yǎng)教育教學的過程中，教師可以通過講述、演示、行為練習、情境表演等多樣化的方式來開展，讓幼兒獲得良好的發(fā)展。

二、幼兒園營養(yǎng)教育教學的現(xiàn)狀

當前，部分教師對營養(yǎng)教育的認識不足，開展的相關活動較少，效果不佳。還有部分教師認為營養(yǎng)教育應該是保育教師乃至家庭教育要做的事情，在營養(yǎng)教育方面的工作做得不夠充分，且存在一定的錯誤認知。

部分幼兒園在開展營養(yǎng)教育教學活動時，沒有根據(jù)幼兒的實際情況制訂相應的、有針對性的教學計劃：一方面開展營養(yǎng)教育的教學活動比較少，另一方面盲目地開展活動，沒有制訂合理的教學目標以及計劃，幼兒園沒有針對營養(yǎng)教育開展相關的教學研討活動，也沒有配套的營養(yǎng)教育教學活動教案或者是指導方案。

教師在開展營養(yǎng)教育教學活動的過程中，應當向幼兒傳達和傳授科學的營養(yǎng)知識，應當基于幼兒的身心特點選擇合適的教學內(nèi)容，而不應該只是敷衍和應付，讓教學流于形式和表面。教師應當以幼兒易接受的、形象生動的方式來開展教學。

三、幼兒園營養(yǎng)教育教學的實施

幼兒園要提高教師營養(yǎng)健康教育的意識，采取合適的方式方法激發(fā)幼兒對營養(yǎng)知識學習的興趣。幼兒天生具有好奇、愛模仿等心理，教師要以身作則，為幼兒做出表率。例如，在幼兒進餐時，教師要引導幼兒保持良好的情緒，為幼兒做進餐示范，教會幼兒如何正確使用餐具，讓幼兒養(yǎng)成不挑食、均衡飲食的習慣，養(yǎng)成良好的用餐習慣。教師對幼兒的引導至關重要，因此教師必須要加強學習營養(yǎng)健康教育知識，給予幼兒充分的引導和幫助。

幼兒園在實施營養(yǎng)教育教學的過程中，要制訂針對性的教學計劃，全面了解幼兒的營養(yǎng)需求，及時了解和發(fā)現(xiàn)幼兒的營養(yǎng)攝入均衡問題，采取針對性的策略。例如，在面對幼兒挑食的問題，教師可以開展相關的活動，讓幼兒了解各類食物對我們的身體有什么樣的好處，蔬菜、肉類、水果等食物分別包含了哪些營養(yǎng)元素，引起幼兒對飲食均衡的重視。與此同時，教師應當通過多種方式，讓幼兒了解自己的一日飲食狀況，搭配是否均衡，如果挑食會出現(xiàn)什么樣的問題等。

環(huán)境對于幼兒的成長是十分關鍵的，在對幼兒實施營養(yǎng)教育教學的過程中，教師要注重教學環(huán)境的營造與創(chuàng)設。幼兒在一個良好的環(huán)境中，能夠產(chǎn)生有效的互動、感知，更加容易理解和接受營養(yǎng)教育的內(nèi)容與知識，有助于提升幼兒園營養(yǎng)教育教學的效果。例如，教師在幼兒園內(nèi)粘貼充滿童趣的營養(yǎng)健康教育圖畫；在圖書區(qū)為幼兒放置一些有關飲食知識的繪本、故事書等，為幼兒營造一個良好的進餐環(huán)境；在幼兒進餐時，教師播放舒緩的音樂。幼兒園的營養(yǎng)教育可以滲透在日常的教育教學中，結合語言、藝術、科學等領域的知識，提高營養(yǎng)教學教育的質量和效果。

營養(yǎng)教育教學是健康領域的重要內(nèi)容，對幼兒的身體發(fā)育和健康成長是十分關鍵的，幼兒園要引起重視，要讓幼兒初步了解營養(yǎng)健康的知識，知道健康飲食的重要性，保持良好的進餐習慣和積極的情緒態(tài)度。