中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院系統(tǒng)闡述萵苣生物活性特性及健康功效

2021年12月，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所植物光生物學(xué)團(tuán)隊(duì)與國(guó)外科研單位合作的研究成果相關(guān)文章發(fā)表在《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》上。文章綜合分析了萵苣生物活性化合物組成與含量，如類黃酮、類胡蘿卜素、B 族維生素、抗壞血酸、生育酚和倍半萜內(nèi)酯等，以及不同栽培類型（皺葉生菜、奶油生菜、結(jié)球生菜、直立生菜、萵筍）之間的差異；闡述了萵苣在預(yù)防心血管疾病與糖尿病、抗炎癥、抗癌等方面的功效；系統(tǒng)解析了通過(guò)優(yōu)化采前栽培技術(shù)（如光溫管理、肥料管理、遮陰等）以及采后管理（如成熟度選擇、鮮切加工、貯藏條件）等措施對(duì)萵苣特定品質(zhì)成分積累的影響，并對(duì)提升萵苣品質(zhì)和健康功效的未來(lái)研究方向進(jìn)行了展望，為深入解析萵苣的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)形成及健康功效并進(jìn)一步優(yōu)化萵苣栽培技術(shù)提供了理論基礎(chǔ)。