不同青貯方式對奶牛生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的影響

王寶寶，劉 潔，王紹新，李中建，李 偉，許 洛，丁 鑫，耿曉彬，馮健英

石家莊市農(nóng)林科學(xué)研究院，河北石家莊 050041

0 引言

提高玉米飼用化利用率是緩解飼草資源短缺，響應(yīng)國家“糧改飼”項(xiàng)目和《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》等政策的重要措施，為飼用玉米發(fā)展提供了良好的機(jī)遇[1]。大量國內(nèi)外研究結(jié)果表明，全株青貯玉米是優(yōu)異的粗飼料，其玉米穗部籽粒可被用來替代全混合日糧（TMR）的精料部分，補(bǔ)充了精飼料的營養(yǎng)作用，降低了成本，提高了養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益[2～5]。全株青貯玉米的干物質(zhì)含量，籽粒占72%～78%，玉米芯占10%～20%，玉米苞葉和穗柄占6%～8%[6]，其能量高、纖維含量低、單位面積上干物質(zhì)產(chǎn)量高、對反芻動(dòng)物瘤胃環(huán)境及腸道健康起著重要的作用，作為粗飼料資源在世界范圍內(nèi)廣泛使用[7]。全株玉米在3/4乳線期收獲最為合適，該階段其營養(yǎng)價(jià)值和發(fā)酵品質(zhì)最佳[8]。全株玉米窖貯，包括地下窖、半地下窖和地上窖等形式[9]，具有操作簡單、可重復(fù)使用、成本低和容量大等優(yōu)點(diǎn)，在目前大型養(yǎng)殖生產(chǎn)中廣泛使用，但若其開窖后，空氣進(jìn)入，氧氣與青貯飼料表層接觸，會(huì)加劇不良發(fā)酵的程度，導(dǎo)致發(fā)酵飼料中霉菌活躍并產(chǎn)生大量的霉菌毒素，不僅影響了青貯品質(zhì)，而且還給人畜帶來安全隱患[10]。而裹包青貯玉米在厭氧條件下1 個(gè)月，完成乳酸型自然發(fā)酵。耐貯藏，消化率高，霉變損失少，隨需隨取，取飼方便，可以在冬春季節(jié)為家畜供應(yīng)飼草料[11]。對于不同貯存方式對奶牛生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益影響的研究鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)從全株青貯玉米的青貯方式入手，選用單一玉米品種（石玉13號）[12，13]，分析比較裹包青貯和窖貯全株玉米處理的發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)成分，了解其經(jīng)濟(jì)效益，為河北省石家莊市君樂寶等當(dāng)?shù)厝槠菲髽I(yè)和周邊地區(qū)青貯玉米種植戶的全株玉米后期加工處理提供指導(dǎo)，從而促進(jìn)優(yōu)質(zhì)青貯玉米飼料生產(chǎn)，為科學(xué)高效的奶牛養(yǎng)殖提供理論依據(jù)和科技支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)于2020年4月22日至6月29日在石家莊市藁城區(qū)昊鑫種植養(yǎng)殖專業(yè)合作社完成。

1.2 試驗(yàn)時(shí)間與處理

所用全株青貯玉米品種為石玉13號。試驗(yàn)選擇第2胎、健康、產(chǎn)奶量30 kg、泌乳日齡為70 d的荷斯坦牛32 頭，隨機(jī)分為2 組，每組16 頭，分別飼喂由裹包青貯和窖貯的全株玉米組成的TMR。預(yù)試期2 周，正試期8 周。兩組牛群自由采食和飲水。

裹包青貯植株在玉米籽粒乳線到達(dá)3/4時(shí)進(jìn)行收割，割茬高度為10.0～20.0 cm，切碎細(xì)度為1.0～2.0 cm，粉碎后的原料完整粒不超過2 粒。運(yùn)輸裹包時(shí)間均在收獲后6 h以內(nèi)。打捆密度要求為650 kg/m3，包膜材料符合《BB/T 0024—2018 運(yùn)輸包裝用拉伸纏繞膜》。采用包膜層數(shù)為5 層，層層重疊50%以上。

窖貯使用常年發(fā)酵用窖坑（20 m3），長方形，背風(fēng)向陽、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，原料割茬高度、切碎細(xì)度、打捆密度與裹包青貯相同，從收獲到入窖，時(shí)間不得超過8 h。原料裝填時(shí)，要迅速、均勻，與壓實(shí)作業(yè)交替進(jìn)行。

兩組飼料取料時(shí)為保持青貯的新鮮，每次取料需在當(dāng)日喂完，取料后密封取料面。后期使用的裹包青貯以及窖貯飼料均未發(fā)現(xiàn)霉變。

1.3 測定指標(biāo)及方法

1.3.1 營養(yǎng)成分

按照取樣原則分別取裹包青貯和窖貯飼料樣本，制備風(fēng)干樣，粉碎過1.0 mm篩后用于干物質(zhì)（DM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）等營養(yǎng)成分含量測定。

1.3.2 采食量

自正試期始，每天測定各組群體飼喂量以及剩料量，計(jì)算平均日采食量。

1.3.3 產(chǎn)奶量

自正試期始，于每天5:30，11:30，17:30記錄各組牛只產(chǎn)奶量。

1.3.4 乳品質(zhì)

每2 周連續(xù)3 d取奶牛的鮮乳樣品，按照早晚5∶5的比例混勻后置于4 ℃條件下保存，送至河北省畜牧良種工作站DHI 測定中心，采用乳成分及體細(xì)胞分析儀進(jìn)行乳蛋白率、乳脂率等測定。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel進(jìn)行初步整理，統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行ANOVA分析，差異顯著用DUNCAN法進(jìn)行多重比較。結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，以P＜0.05 作為差異顯著標(biāo)準(zhǔn)。

經(jīng)濟(jì)效益測定計(jì)算公式：

每天每頭牛經(jīng)濟(jì)效益（元/d·頭）=每頭增加產(chǎn)奶量（kg/d·頭）×牛奶價(jià)格（元/kg）-青貯增加成本（元/d·頭）

正試期經(jīng)濟(jì)效益（元）=每天每頭牛經(jīng)濟(jì)效益（元/d·頭）×試驗(yàn)天數(shù)（d）×小組牛數(shù)（頭）。

2 結(jié)果與分析

2.1 營養(yǎng)成分分析

如表1所示，兩組青貯處理組的粗蛋白含量相近，裹包青貯要比窖貯干物質(zhì)含量低，但粗脂肪（EE）和ADF含量要顯著增高（分別增高0.69 個(gè)百分點(diǎn)、8.98 個(gè)百分點(diǎn)），NDF裹包青貯較窖貯略高（增高0.55 個(gè)百分點(diǎn)）。圖1展示了兩種青貯方式飼料的取樣圖。從感官上進(jìn)行分析，兩者均尚佳，無腐爛情況，但區(qū)別是裹包的碎葉片較大，顏色較深且有光澤，近乎原色，其酸味也較濃烈，并伴有芳香氣味，質(zhì)地柔軟微微濕潤，莖葉易分離；窖貯的組織粉碎程度更為徹底，顏色略淺，酸味和芳香味略淡，質(zhì)地也柔軟均勻，莖稈易分離。

表1 飼料樣本常規(guī)營養(yǎng)成分統(tǒng)計(jì)表

圖1 裹包青貯與窖貯全株玉米取樣圖

2.2 干物質(zhì)采食量

如表2所示，在第1天，奶牛取食兩種青貯方式飼料量差異性不顯著，第14天到第56天，奶牛對于裹包青貯飼料的采食量明顯大于窖貯，說明奶牛取食偏好于裹包青貯飼料。

表2 奶牛采食量比較

2.3 產(chǎn)奶量

如表3所示，從正試期第1天到第56天，取食裹包青貯與取食窖貯奶牛的產(chǎn)奶量差異不顯著。但整體來看，取食裹包青貯奶牛比窖貯產(chǎn)奶量略微高一些。

表3 奶牛產(chǎn)奶量比較

2.4 乳品質(zhì)

如表4所示，采食窖貯與裹包青貯飼料奶牛1～14 d乳品質(zhì)差異不顯著，窖貯14～28 d產(chǎn)奶的乳脂率極顯著低于裹包青貯（P＜0.01），且乳蛋白率顯著低于裹包青貯組（P＜0.05），42～56 d乳品質(zhì)差異不顯著。

表4 奶牛乳品質(zhì)比較

2.5 經(jīng)濟(jì)效益

單從產(chǎn)奶量來看，裹包組比窖貯組增加產(chǎn)奶量0.06 kg/d·頭。整體來看，與窖貯相比，裹包青貯組增加效益0.23 元/d·頭，但裹包組比窖貯組成本增加投入230 元/t，青貯日增加成本7.45元/d·頭，每天減少效益7.22元/d·頭。

表5 奶牛產(chǎn)奶經(jīng)濟(jì)效益比較

3 討論

奶牛的產(chǎn)奶量主要與飼料中蛋白質(zhì)的含量相關(guān)[14]，裹包青貯奶牛乳蛋白率在3.00%～3.25%之間，乳脂率在2.06%～2.40%之間，其值與Fessenden等[15]的研究結(jié)果（2.85%，3.53%）相吻合，但其乳脂率略低于王健等[16]研究結(jié)果（3.58%，4.24%）。本研究針對同一品種，發(fā)現(xiàn)裹包青貯和窖貯對奶牛產(chǎn)奶量影響差異不顯著，但采食窖貯的奶牛28 d乳脂率極顯著低于裹包青貯（P＜0.01），且乳蛋白率顯著低于裹包青貯組（P＜0.05），說明裹包青貯處理飼料會(huì)顯著改善牛奶的乳品質(zhì)，這可能與裹包青貯奶牛采食量明顯大于窖貯，以及裹包青貯含有的有益菌更為豐富有關(guān)。李榮俠[17]使用窖貯和裹包青貯方式處理全株玉米后，對營養(yǎng)物質(zhì)含量進(jìn)行了檢測，發(fā)現(xiàn)裹包青貯的營養(yǎng)物質(zhì)含量顯著提高，這與本研究結(jié)果相接近。

一些研究表明，全株玉米青貯方式較鮮玉米秸稈青貯、干玉米秸稈微貯和干玉米秸稈黃貯使肉牛的增重更迅速[18]。陳躍鵬等[19]研究表明，飼喂全株玉米青貯較玉米秸稈青貯肉牛采食量增加，日增重明顯。本試驗(yàn)比較了全株玉米裹包青貯和窖貯兩種方式對奶牛的效果，在產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)等方面均以裹包青貯占優(yōu)，下階段將對全株以及秸稈使用兩種青貯方式及其飼喂肉牛的效果進(jìn)行比較，驗(yàn)證裹包青貯作為飼料的優(yōu)勢。

本試驗(yàn)從裹包和窖貯兩種方式對奶牛生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行探討，實(shí)際生產(chǎn)中，全株玉米青貯添加量在50%左右，其與燕麥、干草、牧草、豆粕等不同比例搭配使用效果更佳。玉米裹包青貯體外產(chǎn)氣量、體外干物質(zhì)消化率和代謝能均高于豆科飼草（苜蓿裹包青貯）。深入裹包青貯型優(yōu)質(zhì)飼草的組合效應(yīng)研究對今后飼料高效利用十分必要[20]。任偉忠等[1]研究表明，干奶前期奶牛日糧中精料、全株玉米青貯、谷草和羊草的適宜比例為 16∶24∶45∶15。初曉紅等[21]研究表明，全株玉米青貯飼喂比例在55%時(shí)對奶牛乳蛋白率和奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的提高具有顯著影響。林志鵬等[22]研究表明，全株玉米青貯添加量在52%，奶牛生產(chǎn)效益最佳，經(jīng)濟(jì)效益可觀。課題組下一步研究中，將對全株玉米裹包青貯設(shè)置不同添加比例，以確定禾本科飼草添加的最優(yōu)選擇。

4 結(jié)論

裹包青貯比窖貯干物質(zhì)含量低，但EE和ADF含量要顯著增高，NDF含量裹包青貯較窖貯略高。裹包青貯組奶牛14 d和28 d干物質(zhì)采食量顯著高于窖貯（P＜0.05）。裹包青貯和窖貯對奶牛產(chǎn)奶量差異不顯著（P＞0.05）。窖貯組的奶牛14 d乳品質(zhì)差異不顯著，奶牛28 d乳脂率極顯著低于裹包青貯（P＜0.01），且乳蛋白率顯著低于裹包青貯組（P＜0.05）。單從產(chǎn)奶量來看，采食裹包青貯飼料比窖貯飼料的奶牛增加產(chǎn)奶量0.06kg/d·頭。整個(gè)試驗(yàn)階段裹包青貯比窖貯經(jīng)濟(jì)效益增加了102.14 元。整體來看，與窖貯相比，裹包青貯組牛奶日增加效益0.23 元/d·頭，但裹包組比窖貯組成本增加投入230 元/t，青貯日增加成本7.45元/d·頭，每天減少效益7.22元/d·頭。

為此，工程項(xiàng)目劃分必須堅(jiān)持由項(xiàng)目法人組織監(jiān)理、設(shè)計(jì)及施工等單位進(jìn)行，并確定主要單位工程、主要分部工程、重要隱蔽單元工程和關(guān)鍵部位單元工程。項(xiàng)目法人在主體工程開工前將項(xiàng)目劃分表及說明書面報(bào)相應(yīng)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)確認(rèn)。工程實(shí)施過程中，需對單位工程、主要分部工程、重要隱蔽單元工程和關(guān)鍵部位單元工程的項(xiàng)目劃分進(jìn)行調(diào)整時(shí)，項(xiàng)目法人要重新報(bào)送工程質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行確認(rèn)。

青貯工藝是制作優(yōu)質(zhì)飼料的關(guān)鍵因素之一，目前中國裹包青貯的機(jī)械設(shè)備多為進(jìn)口，價(jià)格高，限制了裹包青貯的應(yīng)用推廣[23]。為降低裹包加工機(jī)械成本，我國近年來在相關(guān)的技術(shù)與設(shè)備研發(fā)上取得了一些成就[24]。如不計(jì)較生產(chǎn)成本，裹包青貯相對于窖貯保存周期更長，霉變損失少，打包堆放取食等更為便捷，奶牛產(chǎn)奶量略高，乳品質(zhì)有了顯著提高，市場發(fā)展?jié)摿Ω螅S著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，未來裹包青貯的成本將降低到300 元/t及以下，目前推薦規(guī)模型企業(yè)或牧場使用。