大荔縣黃花菜產業(yè)附加值提升和產銷模式 創(chuàng)新路徑研究

楊 瑩 王 雪 吳嬌嬌 韓 樂

（陜西學前師范學院馬克思主義學院，陜西 西安 710100）

0 引言

中國要發(fā)展，農村是關鍵；農村要發(fā)展，產業(yè)是關鍵。2017 年10 月18 日，習近平總書記在黨的十九大報告中提出了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，而鄉(xiāng)村產業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重要內容。黃花菜在陜西省大荔縣種植廣泛，經濟效益增長空間較大，可以幫助當地農民脫貧致富。筆者結合當地的實際情況，對陜西省大荔縣黃花菜的產銷模式進行研究。經過調查分析，發(fā)現當地黃花菜產業(yè)現存的問題有產品和銷售方式單一、產品品質不佳、產品宣傳力度不夠等，并提出相應的解決方案，以此來促進黃花菜產銷模式的轉變，促進陜西省大荔縣經濟的發(fā)展。

1 陜西省大荔縣黃花菜產業(yè)概況

陜西省大荔縣主要種植黃花菜品種為大荔沙苑花。大荔黃花菜色澤金黃，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，保健功能突出，享譽國內外。大荔黃花菜不僅是中國綠色食品發(fā)展中心認證的綠色食品A 級產品，也是國家質量監(jiān)督檢驗局列入地理標志保護的產品之一。其保護范圍有陜西省大荔縣沙底鄉(xiāng)、張家鄉(xiāng)、蘇村鄉(xiāng)、下寨鎮(zhèn)、官池鎮(zhèn)、八魚鄉(xiāng)、羌白鎮(zhèn)、石槽鄉(xiāng)、韋林鎮(zhèn)和西寨鄉(xiāng)等10 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。

大荔黃花菜是當地農民手中一個可以“黃花變黃金”的金疙瘩。其耐瘠、耐旱，管理相對簡單、粗放，在其生長期只需施肥澆水，且產量高、社會需求大。目前，該縣黃花菜栽植面積在6 667 萬hm以上，主要分布在洛河以南沙苑一帶的蘇村鄉(xiāng)和下寨、羌白、官池、韋林等鎮(zhèn)，從事黃花菜生產加工和銷售的人員超10 萬人，平均每667 m收入8 000 元以上，年實現產值16 億元，有較高的經濟價值，是當地農民增收致富的支柱產業(yè)。

黃花菜具有藥用、食療、營養(yǎng)和觀賞價值。第一，黃花菜含有豐富的糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素和氨基酸等物質，且有大量花粉。第二，黃花菜具有食療功效，其營養(yǎng)成分對人體健康特別是胎兒發(fā)育有益，因此可作為孕婦的保健食品；具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱；有降低動物血清膽固醇作用，是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。第三，黃花菜具有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目等藥用功效。第四，黃花菜春季萌發(fā)早，品種繁多，可布置庭院、草地或花境等，自春至深秋始終保持鮮綠，具有綠色觀賞效果。

2 陜西省大荔黃花菜產業(yè)發(fā)展存在的問題

研究小組成員通過在大荔縣羌白鎮(zhèn)進行線下調研和觀察，總結當地黃花菜產業(yè)發(fā)展存在問題，具體 如下。

2.1 生產受限

2.1.1 勞動力限制。黃花菜由于生長特性的原因，采用人工采摘最能保障黃花菜外形的完整和營養(yǎng)的全面。每到黃花菜的采摘季節(jié)，當地對勞動力需求巨大。但是近幾年，農村青壯年勞動力大多外出務工，從事黃花菜種植的勞動力減少，極大地影響了黃花菜的采摘進程，進而影響了黃花菜的種植規(guī)模和產量。

2.1.2 生長習性限制。黃花菜的花期短，其成熟和采摘的季節(jié)主要在盛夏，人們在烈日下手工采摘難度大，人力成本高。另外，剛采摘的新鮮黃花菜含有秋水仙堿，在人體內會轉化為二氧秋水仙堿致人中毒。因此，需對其進行60 ℃以上的高溫處理或“摘—蒸—曬”等初加工后才可食用。

2.1.3 信息不對稱。農產品產量增加，但農產品如何銷售出去成為一大難題。農戶對市場信息的了解不及時，造成產品不能滿足市場需求。同時，傳統(tǒng)的中間商上門收菜模式存在著中間商壓低菜價、壟斷和控制市場等弊端，使大量收益被中間商賺取，最后到農民手里的錢少之又少。

2.2 產品加工和銷售方式單一

大荔縣黃花菜種植農戶以直接售賣給收購商不加工的黃花菜產品為主。此外，在農貿市場上，黃花菜產品的售賣也以初加工后的黃花菜產品為主，方式較為單一。

2.3 黃花菜產品品質不佳

大荔縣黃花菜種植以一家一戶為主，自耕自種，受土壤、品種、種植技術和初加工技術等因素的制約，黃花菜的制成品顏色深淺不一，形狀大小不一，使其顏色、口感、品質和營養(yǎng)價值等受到影響，銷售價格受限，黃花菜產品品質不佳阻礙了產業(yè)發(fā)展。此外，黃花菜在國內的農貿市場上屬于干菜，可以按規(guī)定進行熏硫干燥處理，但是有不良商販對黃花菜處理中存在硫超標問題，使得黃花菜在市場上的口碑越來越差，這也嚴重影響了黃花菜產業(yè)的發(fā)展。

2.4 黃花菜產品宣傳力度不夠

黃花菜的營養(yǎng)價值高，理想消費人群廣，但因宣傳力度不夠，消費市場上存在不知道黃花菜、只知其名而不清楚購買渠道或者購買回來不清楚其做法等現象，制約了黃花菜產業(yè)的發(fā)展。雖然當地也有吃黃花菜的傳統(tǒng)，但是主要在面食的配菜中出現，對于黃花菜可以作為菜品中的主菜和腌醬菜的主要原料則知之甚少。另外，黃花菜的熏硫一直是消費者比較關心的問題，市場上缺乏無硫、低硫的達標黃花菜的權威銷售渠道。這些都影響了黃花菜消費市場的擴大和發(fā)展。

3 解決方案

3.1 規(guī)模化生產

當地應建立工廠與農戶共同合作的生產模式，由農戶投入土地、生產資料等，黃花菜加工廠組織并指導農戶進行統(tǒng)一的種植、采摘和晾曬，使生產模式由傳統(tǒng)的分散式生產轉變?yōu)橐?guī)模化生產。規(guī)模化的生產模式方便農戶管理，同時可以提高生產效率和資源的利用率，最終增加農戶收益。工廠可以利用農產品干燥處理的新技術，對黃花菜進行無硫化處理。當地政府可以加大對當地黃花菜種植的支持力度，制定相關激勵政策，激發(fā)農戶的積極性。

3.2 優(yōu)種優(yōu)培

建議優(yōu)種優(yōu)培，提高產品品質，打造良好品牌。黃花菜種植過程中，要因地制宜，選取適合的優(yōu)質品種。種植過程中減少化肥農藥的使用，多使用有機肥進行原生態(tài)種植。聘請專業(yè)技術人員，在培育過程中進行技術指導，提高黃花菜質量。好的品質是一個品牌的根基，提高黃花菜的品質，有利于打造良好品牌形象。

3.3 拓寬銷售渠道

大荔縣黃花菜產業(yè)企業(yè)可利用線上線下雙管齊下的宣傳方式和銷售渠道。線上方面，利用抖音、快手等短視頻平臺對當地黃花菜產品進行宣傳，如通過直播或發(fā)布短視頻的方式介紹黃花菜的營養(yǎng)價值和新吃法等，挖掘黃花菜的潛力。利用微信、微博、QQ 等社交工具宣傳陜西省大荔縣黃花菜，打造以熟人帶動熟人，一傳十、十傳百的宣傳模式，讓更多人了解黃花菜，喜歡上黃花菜。同時，農戶可以在京東、淘寶、拼多多等購物平臺上開通網店，拓寬黃花菜的銷售渠道，促進銷售，同時能避免中間商賺差價，增加農戶的收入。線下方面，可設立線下體驗店，以提升客戶實際體驗，也可以更加接近客戶群體，同時方便解決產品售后的問題。

但是在多元化銷售模式的開發(fā)中，有些網店店主并不是真正的農戶，大多數是從菜農手中收來干貨后號稱無硫產品在網上進行銷售，不能保證黃花菜的品質。因此，在拓寬銷售渠道的過程中，建議網絡銷售平臺網站可以根據買家評價和投訴，直接與黃花菜產地的質量監(jiān)督局合作，隨時監(jiān)督農產品的質量和農藥殘留度等，還可以在網絡銷售平臺上宣傳基層政府推薦的質量達標、品質優(yōu)良的黃花菜生產廠商和 農戶。

3.4 進行深加工

建議對黃花菜進行深加工，提高其產品附加值；同時要挖掘黃花菜潛力，使黃花菜的加工方式更加多元化，不僅局限于干黃花菜的生產，更可以解鎖黃花菜傳統(tǒng)做法以外的特色新吃法，提高黃花菜的附加值，增加農戶的收入。例如，在大荔縣有農戶創(chuàng)新將黃花菜做成醬菜且廣受歡迎，相關工廠可以嘗試這種加工形式，將黃花菜規(guī)模化生產成醬菜銷售，或將黃花菜制作成酸爽可口的泡菜，經過生產技術的完善后加以推廣，可作為一道新的特色美食。還可以加工以黃花菜為原材料的休閑小零食，保證美味的同時又不失其營養(yǎng)價值。此外，還可利用黃花菜的藥用價值（可安神、治療神經衰弱、預防老年人智力衰退，常食可降低膽固醇，預防高脂血癥），將其制成藥膳和保健品，滿足市場需要。

3.5 打造特色風景區(qū)

黃花菜又名萱草、忘憂草、萱草花。黃花菜的花葶長短不一，花朵呈淡黃色、橘紅色；每年5 月開放，花期可以持續(xù)到9 月。由于黃花菜的花期較長，可在其花期通過舉辦美食節(jié)的方式，將黃花菜制作成各種特色美食，讓大家品嘗試吃，讓游客在游玩賞花的過程中品嘗美味，了解更多關于黃花菜的種植知識、生長習性等。此外，可以采用付費采摘的方式，讓游客在游玩過程中獲得更多的體驗感。打造特色風景區(qū)，有利于形成人群聚集效應，加大對黃花菜的品牌宣傳力度，最終增加產品銷售量。

4 結語

陜西省大荔縣的支柱型農產品黃花菜，直接關系著當地農民的經濟收益。黃花菜不僅僅是一種邊緣蔬菜，通過深加工更可以變成日常的醬菜；黃花菜也不僅僅是一種蔬菜，還可以通過建設特色產業(yè)園，形成農業(yè)旅游景觀。大荔縣應根據當地黃花菜的種植優(yōu)勢和生產實際，突出地方特色，發(fā)揮規(guī)模效益和園區(qū)技術優(yōu)勢，推進農業(yè)標準化、規(guī)模化、現代化生產，促進農產品的銷售，從而促進當地農業(yè)和農村發(fā)展。