費縣山楂產業現狀、存在問題及對策

冉昆，李殿運，陸玲，董冉，魏樹偉，王少敏*

(1.山東省果樹研究所，山東泰安 271000；2.費縣果茶服務中心，山東費縣 273400)

山東省費縣地處沂蒙山腹地，總面積1 600余km2，山區面積占76%，屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，四季分明，光照充足，降水豐富。獨特的地域優勢、優良的氣候條件、悠久的人文歷史孕育了獨具特色的費縣山楂，以個大、色艷、果肉細密、酸甜適中、營養豐富而享譽全國，素有“費縣山楂佳天下，天下山楂佳費縣”的贊譽，獲評“中國綠色生態山楂之鄉”稱號[1]。

1 栽培歷史與產業現狀

1.1 栽培歷史

山楂是沂蒙山區的原生果樹之一，俗稱山里紅、紅子、楂子、酸楂、茅楂等。早在第三紀山旺時期(距今約1 800萬年)形成的沂山山旺化石中就有楔葉山楂等山楂的祖先。費縣山楂栽培歷史悠久，明清時期已是當地重要果樹之一[2]。始建于明朝萬歷年間(1573—1620年)的費縣馬莊鎮紅果峪村，即因盛產山楂而得名。目前石井鎮大安村尚存1株420余年生山楂樹，朱田鎮圓寶石至團瓢店一帶還有100余株百年以上的老齡山楂樹。

1.2 產業現狀

民國至今，費縣均為山楂重點縣，1949年費縣山楂產量達50 t以上；1980年以來，費縣山楂發展迅速，至1990年栽培面積12 667 hm2，產量33 609 t，均居全國第1位[2]。1984年李文斌等大力推廣山楂幼樹矮化密植技術，平均666.7 m2產量624.9 kg，創全國山楂幼樹大面積高產記錄[3]。20世紀80年代全國性的山楂種植熱潮，導致市場供大于求的矛盾日益突出，價格隨之迅速下跌，費縣山楂栽培面積隨之大幅減少，2002年全縣降至662 hm2。2003年起山楂生產開始回升，近幾年山楂栽培面積基本穩定。截至2021年底，費縣山楂栽培面積6 700 hm2，產量12.6萬t，產值近3億元，山楂產業已成為費縣的重要支柱產業之一[4]。

費縣山楂以北部、西南部砂石山區栽植為多，主要分布在東蒙鎮、朱田鎮、費城街道、大田莊鄉、梁邱鎮等鄉鎮，多栽植于15～25°的山坡丘陵地。與國內其他種植區相比，費縣山楂因其獨特的地理優勢，果實不僅維生素含量高，而且著色度好，可溶性固形物積累多，果實品質優良，備受消費者喜愛。主栽品種有大金星、大綿球、大五棱、歪把紅、甜紅子、金如意等，尤其是早熟鮮食黃色山楂新品種金如意發展較快[5-7]。費縣山楂苗木繁育以嫁接方法為主，砧木多采用山里紅野生山楂，也有部分使用根蘗苗或大果山楂的實生苗。樹形以開心形為主，部分采用二層延遲開心形、主干疏層形等樹形。花果管理方面，盛花期一般噴施赤霉素提高坐果率、促進果實膨大和提早成熟。潘寶暉等曾推廣山楂果實套袋技術，提高了果實外觀品質，降低了日灼病危害。但由于套袋增加了生產成本，導致該技術推廣應用受限[8]。王寶廣等通過山楂園行間生草，增加了土壤酶活性，改善了土壤微環境，提高了土壤綜合肥力[9]。

隨著費縣山楂產業的不斷發展壯大，其面積、產量、效益逐年遞增，山楂品牌建設工作也取得諸多成績，先后注冊了“費縣山楂”“臨沂黃山楂”“沂豐”“溫河紅”“連峪紅”等商標，其中“費縣山楂”、“臨沂黃山楂”為國家地理標志商標。2019年，“費縣山楂”榮獲山東省“優秀地理標志產品”“2019年度地理標志產業特別貢獻獎”。特別是2020年山東省農業科學院與費縣共建鄉村振興科技引領型齊魯樣板示范縣和全國農業科技現代化先行縣以來，山東省農業科學院相關專家協同費縣農業農村局、費縣果茶服務中心開展了山楂優質高效適宜品種篩選、優質高效輕簡化管理技術集成示范以及“費縣山楂”品牌提升等工作，指導費縣山楂協會、費縣紅山前山楂種植專業合作社、費縣大門山山楂研究所等組織進行山楂標準化生產，取得了顯著成效，管理用工減少15%，優質果率提高10%，產品價格明顯提高。2021年大金星每千克收購價3～4.5元，甜紅子、金如意等鮮食山楂的價格達12～20元。“費縣山楂”品牌建設也取得顯著進展。2020年，“費縣山楂”果品區域公用品牌價值8.23億元，為國內山楂第一品牌；金如意山楂獲2020年度中國好品種稱號；東蒙鎮入選農業農村部第十批全國“一村一品”示范村鎮。2021年，“費縣山楂”獲全國名特優新農產品證書，東蒙鎮入選全國鄉村特色產業十億元鎮等。

2 存在問題

2.1 品種結構不合理

當前，費縣山楂以大金星、大綿球等傳統晚熟加工品種為主，占比超過85%，而甜紅子、金如意等早熟鮮食品種的比例較少，遠不能滿足市場需求。由于成熟期集中、當地加工能力不足，導致產量相對過剩、收購價格低迷、經濟效益不高[10]。

2.2 栽培管理粗放

山楂育苗技術滯后，缺少標準化優質壯苗，很大程度上影響果園的現代化發展。山地丘陵立地條件差，水源得不到充分保障，不僅影響山楂的產量和品質，而且難以實現機械化生產。栽培管理粗放，整形修剪不到位，導致樹形結構紊亂。缺乏水肥一體化等節水灌溉設施，生草覆蓋、病蟲害綜合防控等技術應用較少，導致病蟲害嚴重，樹體逐年衰弱甚至死亡。

調查發現，由根腐病、腐爛病等病害引起的成齡山楂樹整株死亡現象多有發生[11,12]。春季雨水較多、病蟲害防控不及時，2021年山楂銹病、白粉病大范圍發生；此外，日灼病常年發生、葉斑病時有危害。果農損失重大[13,14]。

2.3 加工水平落后

山楂為藥食同源的果品，費縣山楂產業面臨的一大難題是產業鏈不完善，加工企業相對較少，缺少龍頭企業帶動，加工能力薄弱，加工產品大多停留在傳統生產水平上，產品附加值低。加工產品主要有糖葫蘆、山楂罐頭、山楂糕、山楂片、果丹皮、山楂果脯等初級產品，這些產品的消費群體主要針對兒童和青少年，老年人尤其糖尿病患者等不宜食用。而且，加工產品的原料主要針對山楂果肉，而對于山楂根、莖、葉、花、種子等富含功能性成分、藥用成分開發利用程度低，市場有待進一步拓展。

2.4 品牌化建設仍需加強

“費縣山楂”的品牌建設工作雖取得了諸多成績，但由于缺乏知名山楂品牌，品牌主張和價值訴求不能充分體現，在依托區域公用品牌創建產品品牌方面仍需進一步加強，品牌價值需要深入挖掘，真正使“費縣山楂”成為當地的文化符號、地域名片。

3 發展建議

3.1 優化品種結構

發揮本地山楂種質資源豐富的優勢，進行優選優育，篩選新的優良品種，建設具有本地特色的山楂種植基地。通過高接換優、建立新品種示范園等措施加快品種的更新換代；提高甜紅子、金如意等早熟鮮食山楂品種所占比例，優化品種結構，提質增效。

3.2 集成推廣優質高效栽培技術

通過室內培訓、實地指導、網絡及印刷品宣傳等方式，加強對果農的技術指導。按照DB3713/T 116-2017《地理標志產品 費縣山楂栽培技術規程》的要求進行標準化管理。鼓勵果農配套水肥一體化等節水灌溉設施，配備果園耕翻、除草、施肥、噴藥等機械裝備，提高果園管理機械化水平。系統開展病蟲害綠色綜合防治，對老樹、弱樹、病樹進行合理化更新換代，提升產量和果實品質。

3.3 提升山楂加工能力，促進全產業鏈發展

提升山楂加工能力，促進全產業鏈發展。在做好山楂提質增效的基礎上，引進或培育大型加工企業，加強與科研院所的合作，強化山楂的綜合利用，不斷改善加工工藝，加強山楂果粉、山楂果茶、山楂果膠、山楂核油、山楂固體飲料等衍生產品的創新開發，提高產品附加值。同時，將山楂種植生產、加工、休閑觀光以及創意研發有機融合，形成核心產業、支柱產業、配套產業、延伸產業和衍生產業相融合的全產業鏈。

3.4 繼續強化品牌建設

品牌打造是個長期的過程，包括品牌注冊登記、“三品一標”品牌認證、設計品牌標識、組織品牌公關活動等。當地政府應進一步加強“費縣山楂”區域公用品牌的頂層設計，從品牌定位、品牌理念、品牌符號、品牌渠道、品牌傳播等方面進行系統策劃，從政策、人力、物力、財力等方面給予大力傾斜，為“費縣山楂”品牌做大做強搭建框架。在充分保證產品品質的前提下，利用媒體、節會、展會等傳統傳播手段，以及直營店、互聯網等新的營銷渠道擴大和提升“費縣山楂”區域公共品牌的影響力和知名度。通過培育龍頭企業，推行“龍頭企業+合作社+基地+農戶”的新型經營模式，采用“走出去+請進來”的策略，提升產品品牌，促進產品營銷，實現果品溢價、果農增收、果業增效。