淺談提高食品檢測質量的策略

王 鑫，郭冬梅

（錦州市檢驗檢測認證中心，遼寧錦州 121000）

隨著居民生活水平的不斷提高，人們對產品質量的要求也越來越嚴格。一些食品企業單方面追求經濟效益，忽視食品質量和食品安全問題，使用有質量問題的原材料，或者對生產過程缺乏控制，食品被有害物質污染，損害人們的身體健康和安全。食品監督管理部門要加強食品質量安全管理，嚴格實施食品檢驗檢測質量控制，注重檢驗檢測細節，完善細節，實現食品質量安全水平的全面提高。食品檢驗機構實驗室作為食品管理的重要檢測部門，其應用效果會直接影響食品質檢工作的質量和效率，應不斷加強質量管理工作，確保實驗室檢測工作能夠科學有效地進行。食品檢驗作為保證食品質量的重要手段，必須保證檢驗結果的準確性和可靠性。食品檢測實驗室所提供的真實可靠的檢驗數據是食品監督機構保護人們的食品健康安全的重要依據，也是企業、食品相關科研機構等技術升級，促進我國食品安全等級提高的基石。近年來，食品檢驗工作越來越復雜，加大了食品檢驗實驗室質量管理的難度，傳統的管理模式已不能滿足食品質量管理的現實需要。當前，需要采用更有效的管理手段，提高食品檢驗實驗室的質量管理水平，確保食品檢驗結果的準確性，從而有效保障食品質量安全。

1 影響食品檢驗分析質量的因素

1.1 檢驗檢測標準不統一

食品安全問題的特點是其復雜性和多樣性。現行食品檢驗檢測標準已不能滿足安全檢測要求，各地食品檢驗檢測標準不統一，甚至同一種食品出現不同的檢測項目和檢測標準，導致檢驗檢測工作混亂無序，缺乏權威的評價標準。

1.2 不同的檢驗儀器和試劑對檢測產生的影響

檢驗儀器和試劑也是影響食品檢驗準確性的重要因素。在樣品處理和實驗儀器配置方面，必須嚴格按照相關標準和要求進行操作，化學試劑的選擇也會對檢測結果產生一定的影響。在檢測過程中，還要做好儀器設備的科學管理，加強日常監督、檢查和維護，使實驗誤差控制在合理范圍內。如果管理員不加強對儀器設備使用期限的檢查，并在超過使用期限后繼續使用該儀器設備，會對后續的測試結果產生一定的影響。在取樣過程中，樣品周圍環境應符合清潔衛生要求，使食品的生物學特性保持在原始狀態，有利于后續檢驗[1]。如果檢驗人員不嚴格遵守相關工作要求和標準，將對檢驗檢測結果的準確性產生一定影響。

1.3 質量控制不到位

由于食品檢測的復雜性，食品理化檢驗過程的質量控制不嚴，會影響理化檢驗結果。檢驗設備、檢驗實驗室和設備性能等會導致食品檢驗失敗，檢驗結果不準確。因此，要加強理化檢驗嚴謹性，盡可能消除不良因素，有效確保檢驗結果準確率。另外，食品檢驗機構制定的質量控制計劃不合理，互相缺乏溝通交流，導致工作成效不理想，食品理化檢驗技術不成熟[2]。因此，在加大對食品理化檢驗投入的同時，加強食品理化檢驗的質量控制，有效保證食品質量安全。

1.4 完善食品安全檢測體系

食品安全檢測體系不健全，很多檢測方法和檢測方式缺乏合理性，將農田生產的原材料加工成為食品，中間需要經過很多環節，包括加工環節、包裝環節、銷售環節，必須對這些環節逐一地監管，以此確保解決食品安全問題，食品檢測工作受到較多客觀因素的制約，要建立健全食品檢測體系和食品檢測制度，保障食品安全。

2 提高食品檢驗檢測質量的對策

2.1 改進傳統檢測技術

改進傳統的檢測方法，在選用檢測方法時，需要對其充分的了解，并且能夠將食品中的各類物質分離出來，從而進一步對其中的成分進行有效分析，提高檢測的效率，控制檢測的質量，同時提高檢測的精準度，這對于現代食品安全工作來說具有重要的發展意義。在實際的檢測工作中能發揮重要的作用，而且效果較好，具有選擇性。

2.2 創新優化檢測技術

食品檢驗檢測技術的提高可以促進食品檢驗檢測體系的完善，要重視食品檢驗技術的創新，提供有效激勵，大力鼓勵相關檢驗檢測機構開展新技術的系統研發，引導相關企業聚焦食品檢驗技術的創新，促進相關科學技術研究的有序開展。研究人員深入食品檢驗技術的研究和開發，促進檢驗技術的不斷提高。加強管理人員和專業技術人員的學習，結合國際相關經驗，推動檢驗檢測水平的提高，大幅度提高檢驗檢測專業水平[3]。按地區劃分食品檢驗范圍，依托先進的檢驗設備，在食品檢驗技術上投入充足的資金，確保食品檢驗檢測行業的先進性和權 威性。

2.3 完善檢測流程

除了要對食品檢驗檢測的手段進行創新外，工作人員還應當在原有的基礎上完善相應的檢驗檢測流程，以保障其整體操作的規范性，進而為最終結果精確性的提升創造良好的條件。相關工作人員需要立足于檢測工作的具體需求和實際情況，優化調整其現有的檢測流程。在實際開展食品檢驗檢測工作的過程中應當明確食品樣本的實際采集標準，為樣本本身所應有的隨機性以及代表性提供保障，從而進一步提升數據的真實性。

2.4 嚴格流程標準

食品檢測是我國檢驗檢疫部門的主要組成部分，應按照我國現行的法律法規進行細化管理，并嚴格執行規范。同時，隨著社會的發展，檢疫檢驗標準也要與時俱進，促進食品檢驗檢疫更科學化、規范化，切實保障食品藥品檢驗數據的準確性和可靠性。加強細化管理，細化管理方法的實踐以細節為主，可以避免管理失誤，從而有助于提高管理質量。從檢驗員的細節入手，確保每位檢驗員都能發現故障，適時、有針對性地提高檢驗員的專業技能，進一步明確每位檢驗員的具體職責和任務，這樣不僅可以使食品檢驗的標準提高，還可以責任到人，可以更好地防止質量事故的發生，不僅提高了檢驗質量，還提高了管理水平，保證了食品檢測的高標準、高精度。

2.5 加強信息化技術

食品檢驗檢測部門從業人員可以利用信息化手段提升工作效率，進一步提高相關工作的實效性。信息技術可以提高食品檢驗分析速度，使檢驗人員能夠第一時間了解數據分析結果。食品檢驗部門可將線下服務轉為線上服務，對現有食品檢驗服務進行系統改造，使檢驗結果的獲取加方便快捷。

2.6 加強人才建設

人才建設不僅包括檢驗技術人才的建設，還包括管理人才的建設。檢驗人員的檢驗能力以及管理者的管理水平是實驗室檢驗能力的重要體現。食品檢驗機構可開展人員培訓、實驗室間比對等活動。檢驗員從事相關工作需通過專業考核，技術管理人員根據考核結果了解其擅長的檢測領域。食品檢驗機構實驗室應當不斷加強質量檢測技術隊伍建設，定期對實驗室管理人員和檢測人員開展培訓、考核評價、監督等工作，不斷提高檢測人員的專業能力，從而有效應對市場環境變化，實現自身發展[4]。檢驗員的專業素質、專業技能和檢驗水平在食品安全檢驗質量控制中發揮著重要作用。只有建立足夠的專業人才資源，食品檢測行業才能創造無限的發展潛力。因此，檢測機構應全面提高安全檢測人員的綜合素質和技術技能，特別是在數據處理中的責任心、耐心和勤奮，使其能夠正確選擇檢測儀器和檢測試劑，掌握操作規程，能夠準確評估和分析測試結果。此外，檢測人員應與時俱進，了解相關法律知識，熟悉最新的食品檢測標準。檢驗部門要加強信息化建設，完善檢驗體系，培養和引進專業人才，建設一支檢驗技術過硬的高素質隊伍，全面提高質量和人員水平[5]。

2.7 完善檢測手段，提升檢測流程規范化

食品質量檢驗檢測管理應盡量做到科學化，積極提高檢測工作的整體標準化水平，從而更好地保證檢測工作更嚴格、更有效。引進發達國家先進的檢測技術和經驗，提高國內食品檢驗檢測機構的檢測能力和技術水平。積極總結相關經驗，優化檢驗測試流程。與先進的科研團隊合作，積極開發精密儀器，有效提高檢測效率和質量。加強系統建設的整體實力，建立相應的規范和程序，通過數據庫建設開展網絡監督[6]。明確工作職責，認真處理檢測過程中的相關問題，確保食品檢測工作更好地 開展。

3 結語

食品質量關乎消費者的生命安全，食品檢驗技術人員需嚴格把關。完善食品檢驗質量管理體系對于保障食品安全至關重要，食品檢驗檢測工作不可能一蹴而就，需不斷更新和完善食品檢驗檢測的管理體制，以適應現代社會對優質食品的需求，促進食品行業的快速發展。