上海地區秋冬季青菜綠色安全栽培技術及冬淡季青菜生產的防寒抗凍主要措施

沙勤 朱紅芳 高璐 奚丹丹 朱玉英 李曉鋒*

（1上海市崇明區蔬菜科學技術推廣站，上海 202150；2上海市農業科學院設施園藝研究所，上海 201403；3上海市設施園藝技術重點實驗室，上海 201403）

青菜（Brassica campestrisssp.chinensisMakino）又名不結球白菜、小白菜，原產中國，屬十字花科蕓薹屬蕓薹種不結球白菜亞種，具有適應性強、生長期短、品質柔嫩、風味獨特、營養豐富等特點，在我國人民蔬菜消費中占有重要地位，例如，在長江中下游及其以南地區（尤其是上海地區），青菜是當地人們每日必食的、不可缺少的大眾化蔬菜。同時，由于青菜品種多、能夠全年進行優質栽培、周年供應，故青菜在我國的種植面積較大（僅在上海地區青菜種植面積就達15 000 hm2以上），占我國全年蔬菜種植總面積的40%以上，在我國蔬菜周年生產供應中起著重要作用，是我國葉菜類蔬菜種植的主要品種之一[1-3]。

由于青菜喜冷涼氣候，最適生長溫度為18～20℃，且青菜不耐儲運，故供應上海地區的青菜有85%以上來自于本地生產，而秋季則是當地青菜生產的最適季節。同時，青菜雖具有一定的耐寒性，且青菜在秋冬季霜打后品質更佳，但青菜在冬季低于5℃時，便不能正常生長，遇較低的溫度和在長日照條件下還易出現“先期抽薹”，從而降低了青菜產品的產量和品質，甚至會失去栽培價值。在此背景下，為促進上海地區秋冬季青菜的綠色安全生產，以及解決當地冬淡季青菜生產中易遭受寒潮影響的問題，筆者通過多年試驗及示范種植，對上海地區秋冬季青菜綠色安全栽培技術及冬淡季青菜生產的主要防寒抗凍措施進行了研究。現將研究得出的上海地區秋冬季青菜綠色安全栽培技術及冬淡季青菜生產的防寒抗凍主要措施總結介紹如下，以期為廣大青菜種植戶提供參考和借鑒，從而擴大上海地產青菜的種植面積，提高青菜產品的產量與品質，促進企業增效、農民增收。

1 品種選擇

上海地區秋冬季青菜栽培以棵菜生產為主。因此，秋季可選擇優質、抗病性強、生長速度快的青菜品種進行種植，冬季可選擇優質、耐寒、耐抽薹、抗病性強的青菜品種進行種植，且均要求種子質量符合國家相關標準。

一般來說，上海地區早秋季天氣相對較熱，可選用“新夏青”系列[4-5]、“艷青”和“夏蘇青”等耐熱、生長快的青菜品種進行種植；隨著天氣轉涼，可選擇“新矮青”“海青2號”“海青3號”“蘇州青”“新場青”“紅明青”“艷青”及一些上海市地方青菜品種進行種植；越冬栽培可選擇耐寒性強、耐抽薹的“艷綠”[6]、“艷春”[7]和上海市地方常規種“四月慢”“五月慢”等青菜品種進行種植。

2 種植基地選擇

種植基地應選擇遠離工礦區、無污染和生態環境條件良好的地塊。

3 土地整理

上海地區秋冬季青菜生產時，采用設施栽培和露地栽培均可（其中稻板田露地栽培近年來在上海地區的應用面積越來越大），但不同栽培方式的土地整理方法不同。具體為：（1）設施栽培。宜選用土壤肥沃、保水保肥力強、前茬未種植過十字花科蔬菜的地塊（若前茬作物為十字花科蔬菜，則需進行田園清潔）。播種前10 d，在田園清潔的基礎上，每667 m2施商品有機肥1 000～1 500 kg、復合肥（N∶P2O5∶K2O=21∶6∶18）10～15 kg、一定量的微生物菌肥作基肥，施基肥后進行機械翻耕（耕深一般為20～25 cm）。在播種前2～3 d，進行作畦（一般畦寬1.2 m、溝寬30 cm、溝深25 cm），并平整畦面。（2）露地栽培。露地栽培的施肥、作畦作業與設施栽培的一致，但露地栽培田塊需每隔20～30 m開1條腰溝，并在田塊四周開圍溝（腰溝和圍溝均為深30 cm、寬30 cm），且溝系要求隨時進行人工清理，以確保田塊排水通暢。若是采用稻板田露地栽培，還要進行秸稈還田和土壤深翻處理，以保證種植田塊的土壤條件，從而提高青菜的出苗率。值得注意的是，無論是采用設施栽培還是采用露地栽培，均可結合開溝作畦，在畦面噴撒防治黃條跳甲的生物源農藥或高效、低毒、低殘留農藥。

4 種 植

上海地區秋冬季青菜生產上采用直播或育苗移栽方式均可。但育苗移栽的青菜商品性更好，建議有條件的基地采用育苗移栽。

4.1 播種期

8月上旬至11月下旬均可播種。其中，耐抽薹青菜品種在10月下旬至11月中旬還可采用露地播種，但在11月下旬后播種，則宜采用大棚、小環棚等設施栽培。

4.2 直 播

青菜直播一般采用人工撒播或機械播種。具體用種量為：（1）人工撒播。在平整畦面的基礎上，一般每667 m2用種量為0.25～0.50 kg（其中稻板田栽培的每667 m2用種量在0.50 kg左右），土壤條件較差的或晚稻田塊可適當增加用種量。（2）機械播種。機械播種的用種量可較人工撒播的適當減少一些。

在青菜播種后，應及時澆（噴）水，澆（噴）至溝內有明顯積水時停止。出苗后，根據苗期長勢適時間苗，在播種后15 d左右進行1次間苗，保持行距×株距為4～6 cm×4～6 cm，隔7～10 d后，再進行1次間苗，秋季保持株距×行距在15 cm×20 cm左右，冬季保持株距×行距在15 cm×15 cm左右。

4.3 育苗移栽

4.3.1 播 種

苗床土地整理方式同“3.土地整理”，但要求土壤顆粒大小不超過0.3 cm。在播種前1 d，苗床要澆足水，并在播種時再次平整苗床，然后均勻撒播青菜種子，播種后輕輕鎮壓，再用二層遮陽網覆蓋苗床表面，以保持苗床濕潤，從而利于出苗。

若是采用穴盤基質播種育苗，在穴播后，同樣用二層遮陽網覆穴盤表面，以保持基質濕潤，從而利于出苗。

4.3.2 苗期管理

在有60%以上的青菜種子出苗時，揭去遮陽網，并及時拔除苗床內雜草；若苗床土壤較干，需及時進行澆水；根據幼苗生長情況，需追肥1次，一般每667 m2施尿素3～5 kg（有條件的，可采用水肥一體化技術每667 m2施高氮型水溶肥料3～5 kg）。

4.3.3 移 栽

8月上旬至9月上旬播種的青菜，在苗齡為25 d左右時進行移栽，種植密度為18～20 cm×18～20 cm；9月中旬至10月上旬播種的青菜，在苗齡為30 d左右時進行移栽，種植密度為15～18 cm×15～18 cm；10月下旬至11月中旬播種的青菜，在苗齡為35～40 d時進行移栽，種植密度為15～18 cm×15～18 cm；11月下旬以后播種的青菜，在苗齡為40～50 d時進行移栽，種植密度為15～18 cm×15～18 cm。

移栽秧苗宜選用無病蟲害、葉色鮮艷、根系發達、生長健壯的壯苗。移栽一般在下午進行，移栽后及時澆水，并在移栽后第2天再次進行澆水，以促進秧苗成活。值得注意的是，采用穴盤育苗移栽時，按穴取苗一次性進行移栽，有條件的基地可進行機械移栽。

5 肥水管理

5.1 水分管理

因青菜根系入土淺，且其生長需水量較大，故青菜生長期間，需一直保持充足的水分供應，一般以大田土壤含水量保持在60%～70%為宜。天氣較干旱、土壤含水量低時，大田應及時進行澆水、噴水或灌水（灌水宜采用溝灌，且水不能漫過畦面）；若遇連陰雨天氣時，大田需及時進行排水，以確保田間不積水。

5.2 肥料管理

上海地區秋冬季青菜生產中，施肥以基肥為主、追肥為輔。一般在直播苗齡15 d時或移栽定植3 d后，每667 m2施尿素3～5 kg（有條件的基地，可采用水肥一體化技術，每667 m2施高氮型水溶肥料3～5 kg）。隨后，每15 d（采用直播栽培的，每間苗采收1次）追施氮肥1次，一般每次每667 m2施尿素5.0～7.5 kg，直至全部收獲前10～15 d停止施肥。

6 除 草

直播栽培的田塊，可在雜草生長初期及時人工拔除或用小刀挑除；移栽栽培的田塊，待幼苗移栽成活后，結合中耕進行1次除草，以后視田間雜草生長情況再進行1～2次中耕除草。

7 病蟲害綠色防治

上海地區秋冬季青菜生產上，易發生小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、黃曲條跳甲等蟲害和霜霉病、根腫病、軟腐病等病害，宜在做好各階段病蟲害預測預報和田間調查工作的基礎上，及時采取綠色綜合防控措施。

7.1 農業防治

農業防治的重點在于盡量減少環境中的蟲源和病源。例如，整地前進行田園清潔，清除前茬作物留下的殘葉（株）和雜草；合理安排輪作；選擇抗病品種種植等。

7.2 物理及生物防治

采用設施栽培方式，宜利用防蟲網室進行栽培或采用大棚加裝防蟲網的方式進行栽培，以減少蟲害的發生和為害；采用露地栽培方式，可在大田內設置殺蟲燈、黃板、性誘劑等進行蟲害防治。同時，有條件的種植基地可利用天敵進行生物防治。

7.3 化學防治

如果青菜生產中的病蟲害確需用藥防治，宜施用生物源或高效、低毒、低殘留、環境友好型農藥，并注重藥劑的輪換和交替使用，加強對重點農藥品種的抗藥性監測與治理，嚴格遵守農藥安全間隔期等，從而提高青菜產品的產量和品質。

8 采 收

采用直播栽培的青菜，可按不同大小的青菜產品進行分批采收，而采用育苗移栽的青菜，則要根據客戶要求適時進行一次性采收。采收后，依據產品要求進行嚴格篩選，并將篩選后的青菜產品放入塑料蔬菜周轉箱內。

9 包裝上市

在青菜產品上市前，先剔除黃化、萎蔫、機械損傷、病蟲害及外觀畸形等不符合商品要求的青菜產品，隨后即可上市銷售。上市銷售的青菜產品一般采用袋裝，每袋重量不超過3 kg，每箱重量不超過20 kg。值得注意的是，青菜產品若是采用塑料筐散裝銷售，平放厚度不宜超過30 cm，且要求框四周留有寬1～2 cm的縫隙。

10 冬淡季青菜生產的防寒抗凍主要措施

10.1 露地栽培

10.1.1 高度重視，關注天氣

青菜種植戶需增強自身的安全意識和風險防范意識，通過廣播、電視、手機短信、微信等方式，及時關注掌握天氣變化情況，以便于及早做好低溫、大風、寒潮、雨雪等災害天氣的應對準備工作。

10.1.2 及時采收，應收盡收

在寒潮來臨前，要及時采收成熟或即將成熟的在田青菜產品，且要求應收盡收，以盡早上市，降低損失，增加冬淡季的青菜供應量。

10.1.3 合理排灌

在寒潮來臨前1～2 d，搶晴天對大田進行澆灌，要求澆足、澆透，且要求田間水能當天滲完，排除漬水，從而增加土壤熱容量，減緩降溫速度，緩解低溫影響。

10.1.4 合理施肥，強健植株

在冬淡季青菜生產過程中，需減少氮肥施用量，以免造成植株幼嫩，降低植株的抗寒防凍力，并建議盡早追肥，以提高青菜植株的抗寒防凍能力。同時，可在寒潮來臨前的晴天，葉面噴施濃度為0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀溶液，或每667 m2施蕓苔素內酯3 mg等，以快速有效補給養分，提高植株的抗寒防凍能力。此外，在寒潮過后，需及時補充大量元素和中微量元素，以避免營養供應不足，促進青菜快速恢復生長。

10.1.5 加強覆蓋，防寒保溫

在寒潮或雨雪來襲前，可采用塑料薄膜、無紡布、遮陽網、稻草等覆蓋材料直接進行覆蓋防寒，或加蓋塑料小拱棚，并在寒潮過后加強遮陽覆蓋，以延緩凍融過程，從而防止凍害。

10.2 設施栽培

10.2.1 加強設施骨架，保障安全

為防止大風、極端雨雪損壞設施（尤其是防止積雪壓壞設施結構），要及時檢查設施骨架，并在寒潮來臨前及時維修更換嚴重銹蝕的鋼管或老化斷裂的竹竿，尤其是對于抗雪壓能力差的大棚，應及早進行加固整修。同時，要提前準備好人工清雪工具，以便及時清除積雪，并可在必要情況下（如遇類似2008年上海極端雨雪天氣），割裂棚膜，以利于積雪滑入，防止積雪壓塌設施棚架。

10.2.2 加強防護，合理保溫

在棚室內搭建簡易中棚、小拱棚，形成多層覆蓋；在通風口處和棚門口設置緩沖薄膜，降低熱量散失；直接在大棚上加蓋無紡布等材料進行保溫。

10.2.3 低溫鍛煉，增強抗性

在寒潮及雨雪天氣來臨前，適度對青菜植株進行低溫鍛煉，即對大棚進行適當通風降溫（一般較正常管理的溫度下降2 ℃左右），以幫助青菜植株提前適應低溫環境，減少氣溫驟降造成的冷害和凍害。

10.2.4 合理肥水，強健植株

具體措施同“10.1.4”。

10.2.5 合理光照，以利壯苗

鑒于青菜設施栽培中多層覆蓋及陰雨天氣易致光照不足，應及時清理棚膜上的霧滴、灰塵，以保證棚膜的透光性。同時，在持續多日陰雨后驟然轉晴，會因光照驟強造成棚室內氣溫驟升，但由于土壤的升溫滯后，易因青菜根系吸收能力弱、莖葉蒸騰量增加而發生失水萎蔫，故要注意遮蓋防強光，且大棚通風要在外部空氣升溫后方可進行。

10.2.6 輔助加溫，以利生長

必要時，可采用浴霸熱轉換燈泡、電暖器、自動加熱風機、空氣加熱線、電熱鼓風爐、應急增溫燃料塊等進行輔助加溫，以便在寒潮來襲時大棚能及時加溫，從而利于青菜生長。