推進灞橋櫻桃產業高質量發展的思考

張寬明

西安市灞橋區從20世紀90年代起大力發展櫻桃產業，通過引進優良品種、提升技術水平、開發采摘觀光項目等方式，產業發展取得了良好的經濟和社會效益。但2010年以后，受高效益驅動和農業科技進步推動，國內櫻桃產業持續大規模發展，市場趨于飽和，競爭日益加劇，灞橋櫻桃產業整體效益明顯回落，出現諸多問題和困難。在新的發展環境下，只有依靠科技創新，順應市場需求變化，加快產業優化升級，提升產業競爭力和可持續性，才能推動灞橋樓桃產業高質量發展。

1 灞橋櫻桃發展環境發生深刻變化

1.1 蓬勃發展20年灞橋本地櫻桃（又稱瑪瑙）栽培歷史悠久，但產量不高、品質不佳、效益不好、規模不大。自20世紀90年代以來，灞橋區先后引進紅燈、美早、艷陽等大櫻桃優良品種30余個，進行品種結構調整和規?；l展。經過多年品種改良、技術提升和品牌化經營，全區櫻桃總面積達到3.9萬畝，主要分布在白鹿原、霸陵坡和洪慶淺山區，創建國家級櫻桃標準化示范園2個、省市級示范園8個，建成百畝以上精品示范園16個。

由于灞橋環境氣候適宜、區位優勢明顯，灞橋櫻桃產業起步早、果實成熟早，并開發了鮮果采摘、農家樂等觀光休閑項目，再加上政府在政策資金上的大力支持，灞橋櫻桃產業蓬勃發展，成為當地農民增收致富的支柱產業。而同期省內外其他地區，因氣候環境條件和栽培管理技術等方面與灞橋產區存在較大差距，故而櫻桃產業起步相對晚。20世紀90年代起的大約20年，灞橋櫻桃產業發展水平在我國西部地區處于領頭羊地位，可謂一枝獨秀。

憑借適宜的環境、優良的品質，"灞橋櫻桃"獲得國家地理標志保護產品認證，被中國果品流通協會評定為"中華名果""中國消費者最喜愛的知名農產品區域公用品牌"，灞橋區被評定為"中國櫻桃之鄉"。

1.2 面臨激烈競爭新形勢櫻桃產業的高效益，吸引國內氣候水土條件適宜的其他地區紛紛大規模開發櫻桃產業。2001—2014年，櫻桃種植面積增長了4.2倍，產量增長了4.1倍。除傳統產區山東、遼寧、河北外，陜西、四川、甘肅等10多個省份都建成了大規模的櫻桃生產基地。2020年，我國櫻桃種植面積350萬畝，面積和產量世界第一。陜西櫻桃種植面積從20世紀90年代初的4000余畝，發展到現在的61萬畝，成為僅次于山東的第二大櫻桃種植省份，西安、渭南、寶雞、銅川為主要產區?？傮w看，國內櫻桃產業持續快速發展，市場供應趨于飽和，局部地區產能過剩，區域間競爭日益激烈。

當前，灞橋區在深度城鎮化影響下，耕地規模不斷減小，櫻桃種植面積很難繼續擴大。曾經的西北地區最大的櫻桃產業基地，已經被其他產區后來居上，如近鄰的藍田縣櫻桃種植面積5萬畝，渭南的澄城縣9萬畝。灞橋櫻桃一枝獨秀的優勢逐漸喪失，多產區競爭格局形成。櫻桃由20年前的稀罕水果變為大眾水果，灞橋櫻桃也由"不愁賣"變為"不好賣"。區內知名的"白鹿原"大櫻桃10年前售價高達200元／kg，如今最好的"東子"露地櫻桃售價僅60元/kg，中等質量櫻桃售價10元／kg左右。價格大幅下滑，灞橋櫻桃種植效益嚴重縮水。

2 灞橋櫻桃發展存在的突出問題

2.1 家庭種植戶優果率不高，缺乏競爭力灞橋區除田原、雙子葉、綠庭等國家級和省級示范園外，大部分家庭種植戶的櫻桃在口感、果形、色澤等方面與櫻桃優等品標準存在差距，品質不穩定，優果率不高，競爭力不強。有些果園小果、畸形果、裂果、病果等殘次果偏多，商品率低下，導致銷售不暢、效益不佳。

2.2 技術管理水平總體不高農業企業和示范園集約化、標準化管理程度較高，而大部分家庭戶均三四畝，果園小、投入少、技術落后、管理粗放。不同品種栽培管理要求不同，但許多果農管理技術一刀切，尤其是一些新引進品種管理技術不配套不規范，達不到該品種應有的優良性狀。設施櫻桃占比低，大棚櫻桃只有五六十畝，避雨栽培不足100畝。露地櫻桃占比大，自然災害防范措施缺乏。

2.3 品種改良成本大，果農積極性不高品種是櫻桃品質和產量的直接影響因素。主產區灞陵有不少樹齡超過20年的落后品種，樹體老化、品質退化狀況嚴重。但品種改良的經濟成本和時間成本大，挖掉重栽或高接換頭都需要資金，還要損失幾年收益，果農積極性不高。

2.4 專業技術人員不足全區櫻桃方面的農民高級技師有30多人，他們實踐經驗較為豐富，但櫻桃系統知識和技術創新能力不足。櫻桃示范園、專業合作社的技術人員大多數是農民技師，大專院校果樹專業畢業的技術人員很少。區農業農村局對櫻桃精通的技術能手僅三四人。每年雖外請科研院所專家來指導培訓，但次數少、時間短、指導面窄、受眾少。灞橋農業勞動力大齡化現象嚴重，青壯年群體打工上班的多，參與櫻桃栽培管理的少。

2.5 產業鏈條短，增值效益低灞橋櫻桃以鮮果銷售為主，冷藏保鮮和加工基本空白，初級產品附加值低。櫻桃果實保鮮期短，特別是軟肉類品種，冷鏈保障的缺失使大量櫻桃尚未售出便形成損耗。

2.6 自然災害和病蟲害防范應對措施缺乏凍害、雨害、風害、鳥害等自然災害，對露地櫻桃產量和品質影響大。尤其是倒春寒，對櫻桃開花、坐果影響特別大，多次造成灞橋櫻桃大面積減產。流膠病、褐腐病、根瘤病、果蠅等病蟲害也影響著櫻桃的產量和品質。一些新引進品種未經嚴格殺菌消毒處理，給灞橋櫻桃帶來新的病種。自然災害和病蟲害防范應對措施不得力，導致大部分果農處于靠天吃飯的低水平生產經營狀態。

3 推進灞橋櫻桃高質量發展的幾點建議

應從果品質量、技術管理、產業鏈延伸、發展可持續性、專業人才培育、宣傳營銷等方面，加快優化升級，推進灞橋櫻桃產業高質量發展。

3.1 優化品種，提升整體品質市場供求關系變化對灞橋櫻桃品質提出了新的更高要求。應淘汰樹齡老化、病蟲害嚴重的樹種，改良更新品質落后、不受消費者歡迎的大紫、黃玉等品種，以及不方便采摘的喬化樹，引進推廣適生、口感好、豐產、抗逆性強、耐貯運的矮化櫻桃良種，特別是保鮮期長、耐貯運的優良品種。近年來，灞橋早熟櫻桃五一節上市，市場競爭少，價格好，可適度擴大早熟優質品種比例，使品種結構更加合理。政府部門應通過政策資金扶持，幫助果農改良品種，增強市場競爭力。

3.2 精細管理，提升生產經營效率在生產方面，可推動發展櫻桃合作社聯營、培育精品果園、耕地流轉、櫻桃園托管等，形成適度規模化、專業化經營。改變大多數農戶粗放型、技術落后、靠天吃飯的栽培管理方式，大力推廣精準化、省力化管理，應用先進農業機械和生產技術，切實提高技術水平和生產效率。一是做好櫻桃品種適地適栽，良種良法配套；二是引導種植戶科學施肥，提高肥料利用率，實現節肥增產養地；三是推廣避雨栽培，防止露地櫻桃常見的雨裂、鳥害等問題；四是推廣使用剪枝機、施肥機、噴藥機、開溝機等新機具進行機械化省力化栽培，減少果園用工；五是積極與科研院所對接，引進先進高效技術，解決生產難題。六是針對實力強的企業和示范園，可采用傳感器、物聯網、云計算等技術設備對櫻桃栽培管理各個流程進行監測控制，以智能化管理提升生產經營的效率和效益。

在經營方面，積極應用互聯網技術提高櫻桃經營效率和現代化水平。通過網絡媒體了解櫻桃產業信息，學習交流栽培技術，向公眾宣傳推介自家櫻桃。鼓勵更多種植戶在電子商務平臺銷售產品。

3.3 延伸產業鏈條，拓寬產業附加值發展櫻桃冷藏保鮮和加工產業，有效化解生產者因為櫻桃生鮮果品難以貯運導致的急于銷售心理、低價傾銷心理。同時，櫻桃加工業便于實施標準化生產，便于質量控制和貯藏運輸。

如果櫻桃采摘后4小時內能夠放置在—1～1℃環境中，其保鮮期就能大幅延長，硬肉品種在氣調庫中可保鮮兩個月以上。應積極推動區內農業企業、專業合作社和示范園建設櫻桃冷藏設施，實現錯峰銷售，延時銷售，緩解鮮果集中銷售壓力。

灞橋有3萬多畝櫻桃，再加上西安及周邊地區的櫻桃資源，可以創辦櫻桃加工企業，延長櫻桃產業鏈。據了解，櫻桃小果、畸形果以及分級中的次果要占總產量的30％左右，如果能用于深加工，加工為櫻桃罐頭、櫻桃飲料、櫻桃酒、櫻桃醋、櫻桃干、櫻桃果醬、櫻桃巧克力、櫻桃糕點等產品，不但可產生更大的附加值，而且能夠有效改善鮮果的供求關系，創造櫻桃產業鏈的超值收益。

3.4 堅持綠色導向，促進產業可持續發展目前灞橋區只有雙子葉、綠庭生態和田原果蔬3家實體的櫻桃獲得綠色食品認證。其他農業企業和示范園只有無公害認證，還達不到綠色認證標準。應積極引導果農減量使用化肥，增加有機肥用量，推廣粘蟲板、殺蟲燈、驅鳥器等物理防治措施和高效低毒低殘留農藥。農田投入品盡可能選擇可降解、易回收材料，避免土壤和環境污染。將果樹廢棄物枝條、樹葉粉碎后堆漚還田，變廢棄物為優質有機肥，有利于生態環保和櫻桃產業的可持續發展。

3.5 引進培養專業人才，打造一批技術管理能手人才是高質量發展的第一資源。灞橋櫻桃高質量發展需要一批專業的技術能手。農業職能部門應切實重視專業技術人才的培育，以良好的激勵機制促使他們充分發揮作用。

區農林局櫻桃技術人員要多下田間地頭，將理論知識與生產實踐相融合，注重技術提升和難題攻關。通過舉辦櫻桃科技培訓、指導經營主體發展、駐點幫扶、外聘技術專家和選派技術人員進修深造等方式，為櫻桃產業培養一批有文化、懂技術、會生產、善經營的"土專家"。特別是加大培養新型職業農民力度，引導大學生、年輕人、專業人才扎根農村，以農業為職業，打造一支具備科學發展理念、掌握現代農業技術的職業農民隊伍。

3.6 優化宣傳營銷策略，保障產業發展效益區相關職能部門和龍頭企業，可合作建立較為完整、準確、及時的市場供求信息系統，根據供求信息變化，適時調整櫻桃的宣傳和營銷策略。在重點宣傳公用品牌"灞橋櫻桃"的同時，農業企業和示范園要學會包裝自己的產品和品牌，塑造品味優良、綠色無公害、具有文化內涵和科技含量的品牌形象。充分利用灞橋櫻桃采摘旅游節和白鹿原深厚的文化內涵，選擇宣傳彩頁、戶外廣告、廣播電視報刊等傳統媒體和知名網站、微信、抖音等互聯網媒體宣傳灞橋櫻桃，擴大灞橋櫻桃知名度。

順應市場需求變化，調整營銷策略，拓寬銷售渠道。采用多種營銷方式，及時銷售櫻桃鮮果，避免互相壓價、惡性競爭。一是充分發揮網絡營銷作用。新冠疫情的持續存在，對灞橋櫻桃客流會產生不利影響，開拓網上銷售渠道尤為重要?？稍O立灞橋櫻桃網上展廳，各經營主體通過多種網絡媒體宣傳銷售自己的精品櫻桃。邀請專業人士培訓電商技能，壯大灞橋農村電商隊伍。在保證質量和誠信經營的前提下，借助順豐、郵政、申通等物流商和淘寶、京東、微信、抖音等平臺渠道，擴大網上銷售規模，將高品質的灞橋櫻桃推向更大更廣區域。二是將分級銷售與品種銷售、品牌銷售相結合?？梢园雌贩N、品牌、獎項、綠色認證、無公害認證等特色和優勢進行分類分級，不同品種、不同品牌、不同認證的果品價格不同，并配備大標牌、小標簽和規范包裝，給予消費者新奇感和上檔次的感覺，激發消費者購買不同風味的欲望，能一定程度提升櫻桃的銷售價格和銷售量。三是積極聯系商場、超市、果蔬店和單位團購，提前簽訂單或協議，開拓預售模式，減輕后期銷售壓力。四是根據不同群體消費特征的差異，采取針對性營銷。將高品質櫻桃賣給高收入群體，賣到發達地區和非櫻桃產區獲得更高收益。