加快四大懷藥產業發展的思考與建議

河南省中藥材生產技術推廣中心 于紅衛 李炯 張義珠

四大懷藥是河南省焦作市農業的一大特色，主要是指古懷慶府(今河南省焦作市轄區溫縣、沁陽市、武陟縣、孟州市)所產的山藥、牛膝、地黃、菊花四味中藥。我國最早的藥物學經典《神農本草經》把山藥、牛膝、地黃、菊花都列為上品。“四大懷藥”因無可比擬的自然條件和加工方法馳名中外，更是被國際專家稱贊為焦作市農業的“當家花旦”。近年，隨著政府的政策引導、資金支持及品牌宣傳的力度加大，懷藥產業飛速發展，但是，在實際生產中仍存在一定問題，現對以溫縣為代表的四大懷藥產業的發展進行如下分析。

一、四大懷藥的發展傳承

溫縣是四大懷藥的主產區和鐵棍山藥原產地，以溫縣鐵棍山藥為代表的四大懷藥，在溫縣有近三千年的種植加工歷史。“食四大懷藥，練太極神功”，是溫縣童叟皆知的民謠。溫縣鐵棍山藥是山藥行業的領軍品牌，先后獲得國家三大地理標志和全國名特優新農產品目錄，成為全國為數極少集齊“三標一品”的農產品。

溫縣鐵棍山藥毛須略稀，毛眼突出，表皮不太光滑，呈淺褐色，有不規則紅色“銹斑”，粉性足，肉質細膩，久煮不散，含大量氨基酸，味道鮮美，口感“干、綿、甜、香”，被譽為“神仙之食”。公元前734 年，衛桓公以四大懷藥進獻周王室，直至清朝末年四大懷藥一直為皇室貢品。唐宋時期，四大懷藥通過“絲綢之路”流入西亞和西歐諸國。明代，隨鄭和船隊傳入東南亞、中東、東非、南非諸國。公元1914 年，在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎，在海外享有“華藥”美譽。1962 年，國家從《本草綱目》1892 種中藥材中優選44 種作為“國之藥寶”，四大懷藥俱列其中；2008 年，胡錦濤視察溫縣鐵棍山藥基地，對鐵棍山藥產業發展起到助推作用；2011 年，為加強品牌保護，擴大品牌影響力，溫縣縣政府開始舉辦“溫縣鐵棍山藥文化節”；2012 年注冊“溫縣鐵棍山藥”證明商標；2014 年溫縣獲得“國家級出口四大懷藥質量安全示范區”；2015 年溫縣鐵棍山藥入選原農業部《全國名特優新農產品目錄》；2017 年溫縣鐵棍山藥及其制品獲得國家生態原產地保護產品；2018 年溫縣鐵棍山藥通過農業農村部地理標志產品登記；2019 年溫縣鐵棍山藥入選中國農業品牌目錄。

溫縣地黃在品種選育上頗有建樹。1985 年溫縣農科所培育出了85-5 新品種，每667 m2產鮮地黃上萬斤，比當時的農家品種增產50%以上，為溫縣在地黃新品種培育上奠定了基礎。2011 年認定了地黃新品種——“金九”，2018 年鑒定了“懷中1 號”，2019 年鑒定了“（太圣）新豐”，2020 年鑒定了“懷地黃9 號”“懷地黃13-1”“懷師2 號”“師大地黃1 號”，2021年鑒定了“懷中2 號”“仲圣1 號”“覃懷1 號”“師大地黃3 號”“師大地黃4 號”“豫懷地黃1 號（沁懷1 號）”“豫懷地黃2 號（沁懷2 號）”。這些品種適應性強，抗病耐澇，豐產性好，品質優良，指標性成分符合且超出國家藥典規定，很受當地藥農及制藥企業的歡迎。

菊花在溫縣一直有種植，過去種植的懷菊花主要是白菊花，以藥用為主。20 世紀90 年代到2010 年左右，種植懷珍菊面積較大。近年，懷珍菊退化較快，長勢弱，產量低，逐漸被淘汰，目前主要以黃菊花為重點種植對象，該品種顏色鮮艷，不散瓣，花型飽滿，主要用于茶飲，口感純正。如今以“農業生產”+“農產品加工業”+“農產品市場服務業”三個產業融合發展，把種植的菊花采摘后，進行烘干加工，以禮品盒形式包裝出售，每667 m2純利潤為6000～ 9000 元，效益大大提增。

牛膝（別名:牛磕膝）藥效極高，久服輕身耐老。李時珍曾曰：“滋補之功，如牛之力。”因溫縣的土質不適合牛膝生長，故牛膝在溫縣的種植面積較小。目前，主要集中在與武陟縣大豐鎮及與之接壤的趙堡鎮有種植。這些種植點主要為兩合土，適合牛膝的根莖伸長，長出的牛膝根莖粗壯，以直根系居多，分叉少，商品性好。

二、種植加工情況

目前，溫縣鐵棍山藥年種植面積約4500 hm2，共有懷藥農民專業合作社868 家、加工銷售企業148 家，其中，包括省、市農業產業化龍頭企業9 家（天香、懷山堂、保和堂、大咖、京華、健國、品正、五行、鑫合），擁有2 個省名牌產品（保和堂“懷泉牌”鐵棍山藥片、懷菊花），3 個省著名商標（保和堂“懷泉”、懷山堂“懷山堂”、東亞鴻“珍珠菊”），2 個省級懷藥產業化集群（偉康、保和堂），3 個省級農業產業化聯合體（懷山堂、鑫合懷、保和堂），2 家河南老字號（懷山堂、保和堂）。認證綠色、有機食品共17 個，從事懷藥生產銷售的農戶達1 萬多家，開發深加工產品60 多個品種，并成功創建國家級出口“四大懷藥”質量安全示范區。

（一）種植

2021 年全縣四大懷藥1.09 萬hm2，鐵棍山藥0.48萬hm2，地黃0.48 萬hm2，菊花0.1 萬hm2，牛膝0.03萬hm2。其中，鐵棍山藥每667m2投入需要8000 元左右，每667 m2正常產量1000～1250 kg，目前市場價格為13～14 元/kg，每667 m2平均收益5000～8000 元；懷菊花每667 m2平均投入2500 元。每667 m2產鮮貨800～1 000 kg，干貨150 kg 左右（3.25 kg 鮮貨可得0.5 kg 干貨），市場鮮貨5 元/kg，干貨40 元/kg，農戶每667 m2收益2000～3000 元；地黃投入4000 元左右，每667 m2產鮮貨在3500～5000 kg，干貨750 kg。（2.25～2.5 kg 鮮貨可得0.5 kg 干貨），市場價格鮮貨在2 元/kg 左右，干貨14 元/kg，鮮貨每667 m2平均收益3500～4500 元，干貨收益5000～6500 元；牛膝每667 m2平均投入2100 元，每667 m2產干貨450～550 kg（1.25 kg 鮮貨可得0.5 kg 干貨），市場價格15 元/kg，每667 m2平均收益14 500 元左右。

(二）加工

全縣懷藥加工及銷售企業148 家，但在山藥加工、銷售方面，真正具有一定規模和實力的只有保和堂、懷山堂、健國等公司。絕大部分的企業、合作社屬家庭作坊式生產，產品以初加工為主。山藥是溫縣懷藥加工的主要對象。全縣山藥加工可分為三種類型：

1.以保和堂、懷山堂、健國公司為代表的大型企業。保和堂主要走藥品路線，生產中藥飲片、沖劑之類的中成藥;懷山堂、健國公司以保健品為主，主要生產山藥粉、山藥飲片、山藥掛面、即食山藥、山藥月餅、山藥酥、山藥醋、山藥脆片、山藥薄餅、山藥鍋巴、山藥露、山藥果脯、山藥粉條、山藥酒等一系列深加工產品，但鮮山藥銷售仍是這兩個企業的主營業務。

2.以北冷鄉為代表的懷光山加工作坊。懷光山是20 世紀80—90 年代溫縣主要的山藥加工類型，原料主要來自當地太谷山藥、河北山藥、南方山藥，而后加工成光山藥出售。由于此類加工受到新藥典無硫加工限制，加工量正在萎縮，急需向無硫加工方面進行技術改革。

3.部分種植大戶、合作社的山藥片加工。部分農戶、合作社在賣鮮貨的同時加工山藥片，原料為溫縣鐵棍山藥，工藝比較簡單，去皮后手工切片，利用日光曬干，主要在網上銷售。

三、存在問題

（一）產量與質量的矛盾

長期以來，山藥受輪作條件的限制，造成基地分散、規模小、不固定等現狀，絕大多數為小規模分散種植，人員素質、管理水平參差不齊。大部分農戶一味追求產量，大量使用投入品，導致山藥品質下降；而個別農戶進行“綠色生態”種植，其結果是質量上升、產量下降，因市場信任度低，價格高銷售困難。目前，解決市場信任度的有效辦法是產品追溯實時監控，但對單個農戶來講投入過高。另外，鐵棍山藥需輪作，每年監控設備需重新布置，這也是標準化種植很難落地的根源。這種情況下多數農戶選擇的是產量而不是 質量。

（二）分散種植與被動銷售的矛盾

山藥種植成本較高，占用資金大，天氣、土壤、病蟲害等影響山藥產量的不穩定因素較多。同時，市場價格波動較大，單個農戶不具備抵抗市場風險能力，大部分種植戶又沒有固定銷售渠道，收獲后坐等客商收購，一但出現“難賣”局面，立即降價拋售，極易形成價格的惡性競爭和惡性循環。同時，收購商為了追求利益最大化，給出的收購價始終偏低，因種植散戶多，又無統一管理平臺，所以價格話語權始終掌握在收購商手中。因此，在目前沒有大型企業或大型銷售平臺統一組織的情況下，溫縣鐵棍山藥地頭價不會隨終端市場價的上漲而上漲，只會隨貨源的緊缺與否而波動。

（三）區域公用品牌與產業升級發展的矛盾

“溫縣鐵棍山藥”屬于區域公用品牌，多年來，經過溫縣政府的強力宣傳，“溫縣鐵棍山藥”在全國已有較大的影響力，為溫縣山藥產業發展提供了較好的基礎保障。但是區域公用品牌屬于“大鍋飯”，全縣種植戶都可以使用，由于種植技術、管理水平參差不齊，導致山藥的質量、品相、口感也不盡相同；雖說大家都在用這個品牌，但又不珍惜和維護這個品牌，更有甚者利用公用品牌做假，嚴重損害品牌形象。因此，在“溫縣鐵棍山藥”品牌的基礎上打造企業品牌顯得尤為重要。

（四）用地需求與規模化生產的矛盾

鐵棍山藥對土地要求較高，存在輪作條件限制，因前期缺乏統一的種植規劃和引導，長期由農戶隨意流轉種植，導致目前找大塊連片基地困難，短期內形成大型規模化種植基地存在一定困難。因此，應該提前合理規劃種植區域，進行耕地儲備。

（五）外地假貨沖擊市場

溫縣鐵棍山藥的品牌效應導致外地假貨充斥市場。河北省、山東省的山藥成熟期早，產量高，對溫縣的沖擊具體體現在兩個方面：一是假貨提前進入市場，擠占市場份額。二是河北省、山東省山藥產量大，成本低，往往低價銷售，拉低正宗溫縣鐵棍山藥價格。近年，逐步出現了外省外地市來溫縣購買鐵棍山藥種子，到外地種植，收獲后在市場上以溫縣鐵棍山藥名義進行銷售，因為品種相同，從外觀上甚至口感上較難區分，打假難度大。

四、發展建議

（一）強化懷藥種質資源保護

建設懷藥種質資源圃和種質資源保存庫，廣泛收集、保存和鑒定本地和全國各地的懷藥種質資源，開展傳統懷藥品種提純復壯。

（二）開展懷藥新品種選育

加強育種實驗條件、人才引進、經費支持等方面的保障能力，在傳統育種方式的基礎上，采用現代生物技術、組織培養等技術手段，選育出優質、高產的新品種進行示范和推廣，解決懷藥生產品種退化、單一和資源匱乏等問題。

（三）探索懷藥高效種植新模式

引導和支持懷藥龍頭企業通過自主創新，積極對接高校和科研院所，以產學研相結合，開展懷藥高效種植模式試驗示范，探索高效的懷藥輪作換茬模式，攻克山藥、地黃重茬種植的技術壁壘。

（四）提高懷藥的機械化應用水平

加大種植技術攻關力度，緩解耕種收環節勞動強度過大的問題，為規模種植創造技術條件。設立專項經費，鼓勵農機企業在懷藥種植、收獲、搭設支架、采后預處理等環節的實用農機研發。同時，積極推動已有農業機械的簡單改造，提高農機農藝配套使用于山藥、地黃的種植中。

(五)加強懷藥質量追溯系統建設

在已有鐵棍山藥防偽二維碼追溯系統的基礎上，在地黃、菊花和牛膝上繼續推行統一包裝和質量追溯體系建設。依托溫縣三農信息服務平臺，整合保和堂、懷山堂、健國、紅峰、鑫合、示范園區物聯網系統，開展種植環境監測和物聯網監控，推廣消費端手機實時監控功能，增加二維碼網店鏈接、種植管理圖片、產品圖片等掃描功能，不斷豐富質量追溯系統 內容。

（六)全力扶持懷藥龍頭企業發展

扶持龍頭企業做大做強，整合全縣山藥經營主體，逐步解決溫縣山藥種植銷售方面的“散、亂、小”問題。培育出如“雙匯”“好想你”之類的企業品牌，才是支撐溫縣鐵棍山藥產業長期穩定發展的關鍵。

(七)推進鐵棍山藥統購統銷平臺建設

推動鐵棍山藥精準化、標準化、訂單化、規模化種植，支持當地龍頭企業引進基金資本，成立大型銷售公司，對全縣懷藥開展訂單種植，統一收購銷售，打造統購統銷平臺，推動全縣懷藥產業規模化、標準化、集團化發展，實現統購統銷，掌握市場定價權，打造健康產業發展集群。

（八）大力發展休閑觀光農業

挖掘“懷藥+休閑”旅游功能，依托懷藥規模化種植田園景觀和黃河濕地景觀，建設觀光藥園、休閑自駕車營地、黃河灘文旅產業園等項目，開發田園攝影、賞花采果、中藥采收、中藥炮制、營養膳食制作等休閑體驗產品和親子游樂、戶外拓展、戶外露營等游樂運動產品。

發展懷藥產業，應當堅持“政府支持、龍頭帶動、流通服務、特色高效”原則，適度擴大四大懷藥的種植規模，開展品種提純復壯和新品種培育，實現種植標準化、規模化，加工工廠化，鼓勵企業與集團的合作，促進上檔升級，提升產業發展層次。加大宣傳力度，擴大品牌影響，努力打造“全鏈條、高質量、高效益”的懷藥產業集群，把河南懷藥產業做大做強！