短蓋巨脂鯉養殖技術

■ 文｜廣東省農業技術推廣中心 李琳娜 李奕雯 王瑩

短蓋巨脂鯉，俗稱淡水白鯧。屬脂鯉目、脂鯉亞目、脂鯉科、巨脂鯉屬。短蓋巨脂鯉為亞熱帶雜食性魚類，觀賞與食用價值兼備：種苗期間體色鮮艷，頗具觀賞價值；成魚期體色暗淡，無觀賞價值，但可養殖為商品魚。

淡水白鯧原產南美洲亞馬遜河流域，1982年被引入中國臺灣，后人工繁殖成功并開始在淡水池塘推廣養殖。1985年引入廣東試養，1987年人工繁殖成功，遂逐漸推廣至全國。

一、形態特征與生活習性

1.形態特征

體形側扁呈橢盤狀（似海水銀鯧），背較厚，頭小，頭長與頭高相近?？诙宋?，無須。眼中等大，位于口角稍上方。體長為體高1.8～1.9倍，為頭長3.3～3.4倍，為尾柄長13.6～14.8倍；頭長為體厚1.8～2.1倍，為吻長4.1～4.2倍，為眼徑的4.2～4.3倍。腹棱明顯，自鰓蓋下前方至肛門前方。體披細小圓狀鱗片，自胸鰭基部至肛門有略呈鋸狀銀白色腹棱鱗。鰭條無硬棘，背鰭18～19，較長；臀鰭16～18，較長；腹鰭8，短??；胸鰭6～8短小。側線鱗80～98。尾分叉，下葉稍長于上葉。上下頜齒各2行，齒面呈刻缺狀尖端突出。體色銀灰，背部及腹部由銀灰色漸變橙紅色，胸鰭、腹鰭、臀鰭、尾鰭呈紫紅色，尾鰭邊緣略帶黑色。魚種期體表有黑色星斑，成魚期黑色星斑消失，且成魚的體色會受環境的影響而發生變化；飼養在室內缺乏陽光的水簇箱中的短蓋巨脂鯉體色較深、呈深灰至黑色，而放養在池塘中則是白身、銀鱗、黑尾、紅鰭，四色相配。

2.生態習性

淡水白鯧屬暖水性熱帶魚類，對水溫較敏感；適溫范圍12～35℃，生長水溫 18～33 ℃，最適水溫24～32℃。16℃開始正常攝食，水溫12℃時，成魚失去平衡，8℃致死。水溫持續兩天低于12℃時，則有凍死的危險。棲息在中、下水層，具集群性；酸堿度適應范圍6.2～7.5；耐低氧能力較強，在溶氧為0.5md/L的低氧狀態下仍能生存；在鹽度10‰以內的咸淡水中正常生長。

3.生長特性

淡水白鯧棲息于中下水層，具集群性，雜食性；其長速快，個體大，最大個體可達20千克/尾；養殖條件下，1齡魚個體可達0.5～0.75公斤，2齡魚個體可達1.5～2.5公斤。華南地區當年養殖的魚苗，到年底可長到500克/尾以上，最大的可達1000克/尾；翌年可長至2000克/尾。

4.食性

淡水白鯧為雜食性魚類，消化系統發達，具有肉食性魚類所具備的膨大的胃和幽門囊，既攝食小魚、蝦和底棲動物等動物性飼料，又攝食水草、蔬菜、藻類等植物性飼料。人工殖養條件下，可投喂花生麩、豆餅和配合飼料。

5.繁殖習性

淡水白鯧三齡性成熟，繁殖季節為5-8月，繁殖水溫25～32℃，最適水溫26～30℃。一年多次產卵，懷卵量15～32萬粒，漂浮性卵。人工繁殖時，催產后可自然產卵，也可人工催產，生產上多采用自然產卵繁殖。

二、與“食人鯧”的區別

1.“食人鯧”

“食人鯧”又稱水虎魚，是公眾對分布于南美洲亞馬遜河的脂鯉科、鋸鮭脂鯉亞科魚類種群的統稱，并非特指某一種特定的魚類，該種群包括近56個屬種。按食性和生活習性，可分為植食性、肉食性兩種。通常說的“食人鯧”多指紅腹鋸鮭脂鯉（nattereri），即納氏鋸齒鯉，其肉食性、兇殘，體長近30厘米（不計尾鰭）。主要分布于安第斯山以東至巴西平原的諸河流中，除亞馬遜河外，庫亞巴河和奧利諾科河也是其主要產地，現處于南美洲亞馬遜河流域，分布于阿根廷、巴西。

紅腹鋸鮭脂鯉體呈卵圓形，側扁，頸部短，頭骨特別是腭骨十分堅硬，尾鰭呈叉形；體呈灰綠色，背部為墨綠色，腹部鮮紅色。牙齒銳利，下顎發達有刺，以兇猛聞名。雌雄鑒別較困難。一般雄魚顏色較艷麗，個體較小，雌魚個體較大，顏色較淺，性成熟時腹部較膨脹。

2.淡水白鯧與“食人鯧”的主要區別

淡水白鯧和“食人鯧”原產南美洲亞馬遜河，兩者原均屬脂鯉科中的鋸鮭脂鯉亞科，喜棲于熱帶淡水水域中，水溫10℃以下停食，7℃時開始死亡。兩者之間區別如下。

（1）食性不同?！笆橙琐K”肉食性。淡水白鯧植食性，經過馴化為雜食性；人工養殖，喜歡攝食植物蛋白為主的精飼料或配合飼料。

（2）體色區別。“食人鯧”全身灰綠色，腹部鮮紅色，臀鰭鮮紅色；淡水白鯧體呈銀灰色，背部向腹部由銀灰色漸變橙紅色，臀鰭、尾鰭呈紫紅色。

（3）牙齒區別。“食人鯧”口內有牙上下各一排，數量28～31枚，牙呈銳三角鋸齒型，上下腭閉合后呈交錯狀。淡水白鯧口內有牙上下各兩排，第一排12～14枚；第二排2枚，牙呈鈍三角型，上下腭閉合后呈平行狀。

（4）口裂與下顎區別?！笆橙琐K”的口裂比淡水白鯧口裂大，牙齒也更尖銳，下顎比淡水白鯧的下顎發達。

構造作用、人工開挖邊坡、坡腳沖刷浸潤等造成邊坡失穩變形，形成崩塌滑坡等地質災害。構造作用、人工開挖邊坡改變了坡體原始的應力狀態，使得坡體內應力重新分布，在坡體前緣易產生張拉裂縫，在暴雨地震等工況條件下可導致崩塌等地質災害發生；長期坡腳沖刷淘蝕坡體下部，形成空洞使其上部失去支撐，隨著時間的發展最終導致邊坡失穩發生崩塌滑坡等地質災害；坡腳浸潤，使得土體的天然休止角減小，從而導致邊坡失穩發生破壞。

三、商品魚養殖技術

淡水白鯧生長快、個體大、抗病力強、病害少、耐低氧、易捕撈，養殖產量高，且肉質鮮美嫩滑，肉厚剌少，有較好的養殖前景。其消化系統發達，性雜食，食譜廣，商品魚養殖與鯉、鯽相仿，可主養，也可混養。華南地區普遍采用池塘混養淡水白鯧，放養水溫應在20℃以上。

1.池塘混養淡水白鯧

如在主養四大家魚等品種的池塘混養淡水白鯧，在不改變四大家魚的放養密度、投飼方式（不專門投放淡水白鯧飼料）和日常管理的條件下，增加投放8～10厘米規格的淡水白鯧魚苗200～300尾/畝，年增加淡水白鯧商品魚產量160～200千克/畝。淡水白鯧還可在小型農用水庫中混養，粵西地區養殖企業改造山塘和小型農用水庫，主養草魚、鳙魚、羅非魚，混養淡水白鯧，年產量達100～200千克/畝。

2.池塘主養淡水白鯧

（1）池塘條件。池塘環境符合無公害水產品產地環境要求（GB/T18407.4）要求；水源充足，水質符合NY5051（淡水養殖用水水質）要求，土質適中，周邊無污染源；交通暢順，供電便利，排灌方便，不受洪澇影響；設施設備齊全；單個池塘面積8～15畝，水深2.5～3.0m，底池淤泥＜30厘米，配置增氧、清淤等漁機具。

（2）池塘準備。參照四大家魚成魚養殖池塘準備方法，池塘清整、消毒與施基肥培育浮游生物餌料。

（3）苗種投放。投放全長4～5厘米的當年魚苗2500～3000尾/畝，或投放全長8～10厘米的魚苗1300～1500尾/畝。搭配大規格鰱魚種50尾/畝、鳙魚種150尾/畝、鯽魚種200尾/畝，放種前應對苗種進行消毒。

（4）飼料投喂。淡水白鯧雜食，粗食，養殖商品魚可投喂米糠、花生麩、豆粕、玉米等植物性精料（每天投飼量掌握在池魚體重5%～6%左右），也可投放粗蛋白含量28%～30%左右的配合顆粒飼料（每天投飼量掌握在池魚體重2%～3%左右），視天氣和池魚攝食狀況靈活掌握，以池魚食到8成飽為度。當年魚苗可長至0.5～0.8千克/尾，產量達1000～1200千克/畝。

（5）養殖管理。淡水白鯧食得多，排得多，有機質殘留得多，主養淡水白鯧水質容易變壞。為此，養殖池塘要配備增氧機、水泵等漁機，每天清晨與下午開機增氧，平常每7d加注新水15～20厘米，夏天每3d加注新水15～20厘米；溶氧量保持在4毫克/升以上。每15d全池潑灑生石灰20毫克/升，既調節酸堿度又消毒水體。

（6）病害防治。淡水白鯧在越冬期間，特別是水溫低于22℃時容易發病。為此，在養殖過程中首先要控制好水質，其次管養操作時應細心輕快，減少魚體受傷和感染病原而發病。常見病防治如下：

①白皮病。病原：白皮極毛桿菌或魚害粘球菌。發病季節：尤其越冬池水溫15～20℃時，或魚體損傷時，苗種易感染發此病。癥狀：病魚體表鱗片脫落且有白斑，魚體失去平衡，在水中打轉。

防治辦法。一是養殖操作時應小心輕快，避免魚體肌膚損傷，感染病菌。二是在越冬池四周及食場附近掛若干個藥袋(每袋裝漂白粉100克)。三是用全池潑灑1克/m3漂白粉（含氯20%以上），每天1次，連用3天，治療效果顯著。

②小瓜蟲病。病原：多子小瓜蟲。發病季節：夏末到冬初，水溫25℃以下，魚苗、魚種期容易發生此病。癥狀：病魚突發性不攝食，離群獨游，游速減緩，體背發黑。體表尤其背部形成許多小白點，分泌大量黏液；蟲體寄生鰓片的鰓絲，黏液增生，充血、脫落，發生爛鰓。

防治辦法。一是冬閑期干塘將池底曝曬至龜裂，消除塘底多余淤泥，用生石灰徹底清塘殺滅小瓜蟲；二是加強養殖管理，保持良好水質，增加魚體抵抗力；三是對發病的池塘水體可用20～30毫克/升福爾馬林溶液全池遍撒，2～3小時后沖換一半池水；第三天再用藥一次，劑量同前。

淡水白鯧對敵百蟲、鋅硫磷、菊酯類藥物十分敏感，養殖全過程不得使用。

（7）輪捕輪放

養殖后期可通過捕大留?。磳㈤L至0.75～1.00公斤的個體捕撈上市，小的留池再養），稀疏密度，促進生長，均衡上市。池塘主養淡水白鯧，年內可將當年魚苗養至體重0.7～1.0千克/尾的商品魚，年單產可達1.5噸/畝。