青貯藜麥對小尾寒羊生長性能、屠宰性能及血液生理指標的影響

楊永慧， 焦 婷， 楊發榮， 魏玉明， 趙生國*， 蔡 原*

（1.甘肅農業大學動物科學技術學院，甘肅 蘭州 730070；2.甘肅農業大學草業學院，甘肅 蘭州 730070；3.甘肅省農業科學院，甘肅 蘭州 730070）

藜麥（Chenopodium quinoa）原產于安第斯地區，是一種能滿足人類所有營養需要的單體植物（Zhang等，2021），近年來在我國大面積種植。藜麥除了籽實以外，其在加工生產過程中產生的副產物如麩皮、秸稈等，仍含有比較豐富的蛋白資源，具有很好的動物蛋白飼料的基礎。我國畜草矛盾依舊存在，現有的牧草資源滿足不了畜牧業的需求，優質的牧草依舊需要進口（梁榕旺，2010）。農作物秸稈在牧草資源中占有重要地位，反芻動物日糧中70%來自于農作物秸稈（彭春艷等，2014），我國農作物秸稈產量巨大，年均產量約為8.65億t（石祖梁等，2019），隨著藜麥種植面積的不斷擴大，挖掘藜麥加工生產過程中產生的副產物價值，對于我國發展節糧型畜牧業具有十分重要的意義。

藜麥因其獨特的營養價值引起了全球的廣泛關注（Food Research，2020），藜麥屬于莧科藜屬，蛋白質含量和質量較高，且氨基酸種類豐富，富含精氨酸和賴氨酸（José等，2021），具有較高的營養價值（Mai等，2021）。目前種植藜麥的國家超過了95個（Didier等，2016），藜麥作為一種糧食生產和牲畜飼料的雙重用途作物在以色列和其他地中海國家有著非常廣闊的前景（Asher等，2020），1987年，我國在西藏開展藜麥種植試驗，現如今在我國吉林、北京、河北、山西、甘肅、青海等地區大面積種植（梁軍林等，2017），藜麥秸稈資源尤為豐富，藜麥秸稈富含多種營養物質，蛋白含量與玉米秸稈相當，是優質的粗飼料，藜麥全株莖葉味甜澀，脆嫩多汁，適口性極好，干草粗蛋白質含量10.44%（楊發榮等，2017）。有研究指出，奶牛日糧中添加藜麥秸稈能提高其產奶量（郝懷志等，2019），同時可作為育肥肉牛的粗飼料來替代部分全株玉米青貯（姜慶國等，2019）。龐大的秸稈資源為畜牧業的發展奠定了基礎，春冬季畜禽飼草料供應主要依賴青貯飼糧，目前青貯可以為畜牧養殖業提供充足的飼料來源，任何干草都可以作為青貯飼料來源（Venter，2020），并且青貯可以最大限度地保存飼草的營養成分。通過評價青貯藜麥前后的主要化學成分含量、感官性狀和發酵品質等指標，發現全青貯藜麥具有較高的營養價值，屬于可青貯飼草（劉瑞香等，2020）。但目前關于青貯藜麥作為反芻動物飼草料利用的報道較少，因此本研究通過添加不同水平青貯藜麥對小尾寒羊生長性能、屠宰性能、器官指數及血液生理指標的影響，以期為藜麥秸稈資源開發利用提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用全株玉米及全株藜麥（臺灣紅藜）由廣河縣農業科技試驗示范基地提供；小尾寒羊去勢公羔由臨夏市東鄉族自治縣布楞溝養殖農民專業合作社提供。全株藜麥（臺灣紅藜）成熟期在甘肅省廣河縣農業科技試驗示范基地機械刈割并鍘碎至2~3 cm，后用打捆機打捆，密封，發酵，60 d后取用飼喂。青貯藜麥營養成分見表1。

表1 青貯藜麥營養成分 %

1.2 試驗設計 試驗選取體重（22±1.5）kg的健康小尾寒羊去勢公羔60只，隨機分為5組，每組3個重復，每個重復4只。以7∶3的精粗飼料比為基礎，粗飼料按照玉米全株青貯和藜麥全株青貯（干物質基礎）比例，設置試驗Ⅰ組（對照組）（12∶0）、Ⅱ組（9∶3）、Ⅲ組（6∶6）、Ⅳ組（3∶9）和Ⅴ組（0∶12）。基礎飼糧組成及營養水平見表2，預試期10 d，正試期80 d。每日07∶00和19∶00各飼喂一次，自由采食和飲水。

表2 基礎飼糧組成及營養水平（風干基礎）

1.3 測定指標及方法

1.3.1 生長性能測定 試驗第1天和最后1天，羊只禁食12 h，稱量空腹體重并測量體尺，測量時保證場地平坦，羊只站立姿勢端正，體尺指標的測量參照《家畜育種學》的羊體尺測量標準，使用測杖和1.5 m皮尺測量，精度為0.1 cm（洪文娟等，2021）。同時記錄采食量，并計算平均日增重、平均日干物質采食量和料重比。

平均日增重=（末重-初重）/試驗天數；

平均日干物質采食量=總采食量/試驗天數；

料重比=平均日干物質采食量/平均日增重。

1.3.2屠宰性能測定 試驗結束，每組選取4只體重相近的小尾寒羊屠宰，屠宰前準確稱取宰前體重，按照《家畜解剖學及組織胚胎學》相關方法進行屠宰，屠宰后稱取頭、蹄、皮毛、內臟各器官、胃重、胴體重及各腸段的長度，并計算相關器官比重。選取第12與第13肋骨之間脊椎上背最長肌測定眼肌面積，眼肌面積測定方法按照Sen等（2020）所述操作，胴體脂肪含量參考張佩等（2019）的方法進行測定。

1.3.3 血液生理指標測定 在正試期第60天晨飼前通過頸靜脈采集血液樣品，使用Procyte全自動血細胞自動分析儀（IDEXX，美國）測定血液生理指標。

1.4 數據處理分析 用Excel 2010對數據進行整理，采用SPSS 21.0對試驗結果進行單因素方差分析（One-way ANOVA），結果用“平均值±標準誤”表示。以P<0.05為差異顯著標準，P<0.01為差異極顯著標準，0.05

2 結果分析

2.1 青貯藜麥對小尾寒羊生長性能影響分析由表3可見，羊只初始體重、初始體高、初始體斜長、初始胸圍、初始胸深、初始管圍、初始最大額寬在各組之間均無顯著性差異（P>0.05）。不同青貯藜麥添加水平對小尾寒羊日增重、終末體重、胸圍、胸寬等指標均有不同程度的影響，其中6%和9%添加水平對羊只終末體重和平均日增重較未添加青貯藜麥組均有提高，但無顯著性差異（P>0.05）。添加了青貯藜麥試驗組羊只的終末管圍和管圍增加均顯著高于未添加青貯藜麥的試驗Ⅰ組（P＜0.05），且添加9%藜麥組顯著高于其他試驗組（P＜0.05）。同時添加了青貯藜麥試驗組羊只的終末最大額寬較未添加青貯藜麥的試驗Ⅰ組均有提高，其中添加3%藜麥組顯著性提高（P＜0.05），其他試驗組無顯著性差異（P>0.05）。

表3 青貯藜麥對小尾寒羊生長性能影響

2.2 青貯藜麥對小尾寒羊屠宰性能影響分析由表4可見，6%青貯藜麥添加水平羊只宰前活重顯著高于其他組（P＜0.05），且6%和12%藜麥組胴體重顯著高于其他試驗組（P＜0.05），6%藜麥組屠宰率顯著低于未添加藜麥組和3%、12%藜麥組（P＜0.05）。添加藜麥組胴體脂肪含量均高于未添加藜麥組，且6%藜麥組顯著高于未添加藜麥組（P＜0.05），同時對小尾寒羊眼肌面積均有所提高，但無顯著性差異（P＞0.05）。

表4 青貯藜麥對小尾寒羊屠宰性能影響

2.3 青貯藜麥對小尾寒羊器官指數影響分析不同青貯藜麥添加水平對小尾寒羊頭重、皮毛重、皮毛重占比、蹄重、蹄重占比、肝重、脾重比均有影響（表5），且6%和9%青貯藜麥添加組小尾寒羊頭重、皮毛重、蹄重顯著高于未添加組（P＜0.05），6%青貯藜麥添加組小尾寒羊皮毛比重和肝重顯著高于未添加組（P＜0.05）。不同水平青貯藜麥對小尾寒羊心臟、腎臟、胃重及相關器官指數均無顯著影響（P>0.05）。

表5 青貯藜麥對小尾寒羊器官指數影響

2.4 青貯藜麥對小尾寒羊血液生理指標的影響不同青貯藜麥添加水平對小尾寒羊紅細胞壓積（HCT）、白細胞（WBC）、淋巴細胞計數（LYM）、紅細胞（RBC）、血小板平均寬度（PDW）均有影響（表6），且添加了3%和12%青貯藜麥組的HCT和RBC顯著低于未添加藜麥組（P＜0.05），添加3%青貯藜麥組PDW顯著高于未添加藜麥組（P＜0.05）。不同水平青貯藜麥對小尾寒羊血小板（PLT）、紅細胞血紅蛋白濃度（MCHC）、血紅蛋白濃度（HGB）、中性粒細胞比率（NE）等均無顯著影響（P>0.05）。

表6 青貯藜麥對小尾寒羊血液生理指標的影響

3 討論

3.1 飼喂青貯藜麥對小尾寒羊生長性能的影響藜麥中蛋白質、脂肪和淀粉含量高，富含必需氨基酸，對畜禽養殖具有很高的營養價值（Jacobsen等，1997）。藜麥秸稈作為畜禽飼料的副產品，其營養品質和消化率都較好，可以用來喂養牛、羊、豬、馬和家禽（Asher等，2020）。將藜麥青干草制成顆粒飼料與傳統玉米秸稈顆粒飼料對比飼喂藏羊發現，對其采食率、表觀消化率均無顯著差異（Asher等，2020）。郝生燕等（2020）通過在羔羊日糧中添加藜麥秸稈，發現添加適當比例藜麥秸稈能夠改善羔羊生長性能和養分利用率。也有報道稱青貯奎奴亞藜對奶牛場來說是一種很有價值的飼料，可以提高牛奶產量和更高的膳食蛋白質（Darwinkel，1997）。本試驗研究結果表明，飼糧中青貯藜麥9%添加水平對小尾寒羊日增重、終末體重、胸圍增加、胸寬增加、胸深增加、體高增加、體斜長增加、管圍增加、最大額寬增加等8個體尺指標均有不同程度積極的影響，與上述研究結果類似，適當藜麥的添加比例可以提高其生長性能。體尺性狀是動物遺傳選育中關鍵的表型性狀，在動物生產中有重要的地位同時也與經濟性狀有著密切的關系，是衡量機體健康與否的標志之一（Askar等，2005）。飼糧中蛋白質水平是肉羊生長性能變化的主要影響因素，但也會受到其他因素的限制，藜麥籽實和莖稈中均含有皂苷（D L J和L B B，2001），適量的皂苷對動物生長具有顯著改善作用，當皂苷含量過高時，會抑制動物的生長（Asher等，2020），這與本試驗中9%青貯藜麥添加組較其他組日增重等生產性能效果較好的結論一致，說明適當比例的青貯藜麥添加有助于小尾寒羊生產性能的提高。

3.2 飼喂青貯藜麥對小尾寒羊屠宰性能的影響屠宰性能是反映動物生產性能和生長發育的重要指標（韋勝等，2019），本試驗中添加6%青貯藜麥組宰前活重顯著高于未添加藜麥組，而屠宰率顯著低于未添加藜麥組，這與馬琴琴等（2015）的研究顯示灘羊屠宰率與宰前活重呈負相關，趙亞星等（2020）對肉羊的研究得到了相同的結果。說明與全株玉米青貯相比，全株藜麥青貯對小尾寒羊屠宰性能無不良影響。且本試驗添加了9%和12%青貯藜麥試驗組羊宰前活重、胴體重、眼肌面積和GR值均略高于未添加青貯藜麥組，有報道稱羊宰前活重與胴體重、眼肌面積、GR值均呈正相關（黃麗琴等，2021），本試驗研究結果與其相一致，表明添加了青貯藜麥組試驗羊只的胴體增重中肌肉組織與脂肪組織是協調的，添加了青貯藜麥羊胴體并未因增重較快而造成脂肪含量異常升高。

3.3 飼喂青貯藜麥對小尾寒羊器官指數的影響動物對環境的適應能力、生長發育快慢、營養物質吸收情況均可以通過器官指數大小反映（趙艷兵等，2017）。本試驗添加青貯藜麥組和未添加青貯藜麥組羊心臟指數、脾臟指數、肝臟指數、肺臟指數和腎臟指數均無顯著差異，內臟的生長發育速度與機體的生長速度協調。反芻動物瘤胃對營養物質的消化吸收中起著重要作用（俞文靚，2020），因此瘤胃發育的好壞直接影響動物機體的生長，本研究中添加青貯藜麥組和未添加青貯藜麥組瘤胃重、網胃重、瓣胃重及皺胃重和其比重均無顯著性差異，說明青貯藜麥對小尾寒羊機體生長無不利影響。

3.4 飼喂青貯藜麥對小尾寒羊血液生理指標的影響 血液具有維持機體正常的生理功能、防御、免疫及體液調節等作用。反芻動物血液生理指標能夠反映動物機體健康狀況和代謝情況，可通過血液中的白細胞、紅細胞及血小板等數量的多少以及形態的分布來判斷健康狀況（謝云龍等，2017）。紅細胞壓積是血液中紅細胞占血液體積的百分比，與血液黏稠度呈正相（張智安等，2021），在本研究中添加青貯藜麥組小尾寒羊血液中紅細胞壓積、紅細胞平均體積、紅細胞分布寬度和平均血紅蛋白含量相比未添加藜麥組均降低，說明添加青貯藜麥一定程度上可降低血液黏稠度。平均紅細胞血紅蛋白濃度能夠反映動物機體是否發生貧血，當含量低于正常范圍（32.30~42.00 g/dL）會導致動物發生貧血（周文靜，2020），且Roger（1995）也認為紅細胞平均體積、紅細胞分布寬度和平均血紅蛋白含量的變化與人的貧血有關，本研究添加青貯藜麥試驗組平均紅細胞血紅蛋白濃度均高于正常范圍。同時白細胞數量的變化可以反映機體細胞免疫水平的高低，進而反映機體的免疫狀態（蔣竹英等，2013），本研究飼糧中添加3%和9%青貯藜麥白細胞數量高于未添加青貯藜麥組。綜上說明，飼糧中添加青貯藜麥的小尾寒羊處于健康狀態，且添加9%青貯藜麥一定程度上能夠增強機體的免疫力，降低機體發生貧血的概率，能夠更好的適應外界環境。

4 結論

飼糧中不同全株藜麥青貯比例對小尾寒羊屠宰性能和器官指數無顯著影響，但9%青貯藜麥添加水平對小尾寒羊日增重、終末體重、胸圍增加、胸寬增加、胸深增加、體高增加、體斜長增加、管圍增加、最大額寬增加等體尺指標和提高機體免疫力均有不同程度積極的影響，綜合考慮，在本試驗條件下，飼糧（干物質）中適宜藜麥全貯添加比例為9%。