工程專業認證背景下的畢業設計教學改革研究
——以食品科學與工程專業為例

楊 萍，遇世友，韓 冰，韓春然

（哈爾濱商業大學食品科學與工程學院，黑龍江哈爾濱 150050）

0 引言

畢業論文（設計） 是本科高等院校食品科學與工程專業教育教學中的最后一個實踐類環節，這個環節旨在鍛煉學生將大學所學的各方面基礎知識和理論及各種數字資源用于解決工程實際問題。工程教育專業認證是國際通行的工程教育質量保障制度，也是實現工程教育國際互認和工程師資格國際互認的重要基礎。2006 年起，中國高校開始參與工程教育認證。工程認證標準中，要求畢業設計（論文）選題要結合本專業的工程實際問題，學生在開展畢業設計（論文） 中能利用所學的知識解決復雜工程問題；工科類畢業設計課題應該占有一定比例；培養學生的工程意識、協作精神，綜合應用所學知識解決實際問題的能力[1]。

現在的高等院校新工科專業本科畢業論文（設計） 過程中的一些環節存在著諸多問題，不能滿足國家和企業對新工科專業畢業學生的要求。因此，結合工程教育專業認證提出的要求，對食品科學與工程專業本科生畢業論文（設計） 中存在的問題進行分析和研究，并提出了相應的改革措施，提高學生分析和解決實際復雜工程問題的能力，使學生畢業之后能夠快速從學習狀態過渡到工作狀態，為就業奠定基礎[2]。

1 畢業論文（設計） 存在的問題

1.1 畢業論文（設計） 選題過程存在的問題

1.1.1 畢業論文（設計） 選題比較單一，很難培養學生解決復雜工程問題的能力

在學校食品科學與工程專業畢業論文（設計）選題方面，為了讓每個學生都積極參與到畢業論文（設計） 這一實踐課程當中，學校食品科學與工程專業的本科畢業課題為一人一題，每個人都要針對自己的課題進行資料查閱、方案制定、實驗和設計、論文撰寫等相關環節，避免以小組形式出現的學生之間互相依賴，很多學生不積極參與，而是坐享其成別人得到的成果，直接掛名等問題的出現，不利于學生自主學習能力、創新能力的培養。但是，復雜工程問題很多時候不是僅靠常用的方法和基本原理就可以完全解決的，涉及多方面的技術、工程和經濟、環境、安全、社會等其他因素，需要多人有分工有合作的共同努力去解決和完成。因此，一人一題可能會限制學生的綜合分析和解決復雜工程實踐問題的能力[3]。

1.1.2 懂工程設計的中青年教師比率低，難以滿足指導工程設計課題的要求

近年來，高等學校青年教師招聘基本都要求博士學歷，這些入職的青年教師在攻讀碩士和博士期間基本都是一直從事科研工作，對企業或者行業實際工程問題參與較少，導致進入高校從事本科教學工作的過程中出現重科研、輕工程實踐的問題，在本科畢業論文（設計） 選題上，基本都是從自身的研究方向和擁有的科研項目出發來選擇，對企業、行業實際情況知之甚少，不能實現有效對接[4]。另外，目前高校教師科研能力和成果是評判教師工作能力的很重要的一部分，也是職稱評審必須擁有的；而工程設計能力與教師實際工作和職稱評審相關性很小。所以，教師主動參與學習工程實踐的積極性較差，導致懂工程設計的中青年教師比率低，難以滿足指導工程設計課題的要求。

1.1.3 工程設計類題目學生選題較少

近年來，畢業論文（設計） 中工程設計類題目在學校食品科學與工程專業選題人數持續下降。通過調查分析，其原因首先學生培養計劃中基礎課程和專業課程都主要側重基礎理論和專業知識的學習，對實踐型課程的重視程度不高，實踐類課程的開展沒有使很好地學生掌握基本的企業和相關領域工程設計類知識，導致學生很難自主完成工程設計類題目的課題；另外，對于本科畢業論文（課題），供學生們查閱文獻資料的都是各種收錄實驗研究和理論研究成果的數據庫，理論研究和實驗類畢業課題的文獻查閱相對容易，可以得到較多的參考依據，但是工程設計類可以參考的資料少之又少，使得學生拿到題目無從下手，所以選擇這類題目的學生越來越少。

1.2 畢業論文（設計） 過程管理存在的問題

學校食品科學與工程專業畢業論文（設計） 的選題是在第7 學期的9 月份末進行，采取雙向選擇的方式，選題完成后，學生可以自由選擇在第7 學期或者第8 學期完成相關工作，方便考研、考公務員及就業學生不同的時間安排。拿到題目后，學生會自主查閱文獻，設計實驗方案，與指導教師及時溝通，確定方案。畢業論文（設計） 過程主要包括：首先，學生確定的實驗方案后開始撰寫開題報告，進行開題答辯，由答辯教師對學生的實驗方案進行評審，提出相應問題和建議。其次，學生開始進行畢業論文（設計） 相關工作，在這個過程中要求指導教師要持續跟蹤學生的工作情況，到第8 學期5 月初會進行中期答辯，匯報前期的準備工作、畢業論文（設計） 的結構框架及設計的合理性、可行性，答辯教師關于學生畢業論文（設計） 進行的情況及出現的問題進行提問和給出建議。最后，學生撰寫論文，指導教師指導修改，在6 月初進行正是答辯。整個過程對于論文和實驗研究的學生來說，基本能夠監督學生認真完成，并且及時發現和解決相應問題；但是，對于工程設計類課題的學生來說，由于懂工程設計的教師較少，能夠查閱的資料文獻有限，使得整個過程中出現問題往往不能及時發現和解決，導致學生難以高質量完成工程設計類論文。

1.3 畢業論文（設計） 評價過程存在的問題

每年的6 月初為學校畢業課題答辯時間，答辯會將學生和相關專業教師分成若干組，然后學生陳述所做的工作內容，教師提出相關問題，學生解答。由于懂工程設計的教師較少，所以工程設計類的論文會集中在幾個教師中評審，參與的教師數量有限，有企業、行業工程實踐經驗的教師較少[5]，從而在成績評定的時候并不占優勢，所以一般成績都不是很理想。

2 基于工程專業認證解決復雜工程問題，畢業論文（設計） 的改革措施

2.1 提高中青年教師工程設計相關知識的學習

中青年教師對于工程實踐相關知識的了解和掌握直接影響著畢業論文（設計） 中工程類相關課題的數量和質量。因此，要采取相應措施提高中青年教師在工程設計相關領域的能力。首先，學校食品科學與工程專業對于非畢業年級有工程設計相關的理論課程和實踐課程及相應的生產實習、畢業實習環節。其次，中青年教師被要求參與相關的課程和實習環節，通過親自學習參與相關過程，提升中青年教師實際工程設計能力。同時，將利用教研室活動，請有豐富工程設計經驗教師對其他教師進行工程培訓，結合學生課題案例，定期對工程設計課題開展研討活動。并利用生產實習和開展教師實踐活動，使教師進入一線生產企業，實地學習。通過以上活動，培養一支懂工程、會設計的教師隊伍。此外，可以從工作能力評定和職稱評審等規定中適當向工程設計類成果傾斜，也有助于教師積極主動學習和提高自身工程設計能力。

2.2 高校畢業論文（設計） 在選題上與對口企業、實習基地合作

針對高校畢業論文（設計） 在選題上重科研、輕工程實踐及題目過于單一等問題，可以采用與對口企業、實習基地合作的方式解決。針對食品行業特殊的衛生要求，企業不愿意學生深入企業打擾企業正常的生產。因此，近年來各個高校為了滿足學生學生生產實習和畢業實習任務，都與很多對口企業建立了合作關系[6]。另外，很多企業在實際生產過程中出現的工程實踐類問題都會及時和高校與科研院所溝通，尋找解決途徑。可以利用這些途徑和關系從企業實際出現的復雜工程問題出發來立題，既鍛煉學生解決目前實際出現的復雜工程問題的能力，也為企業及時排憂解難。

2.3 建立獨立的工程設計類畢業課題的管理和答辯體系

目前，對工程設計類課題學生主要是在教師的指導下自主完成工程設計。整體監督不夠導致部分學生投入不足，影響最后設計完成質量。通過申請專門的工程設計課題指導教室，每周有指導教師定期檢查和指導。設立設計節點和預警機制，將整體設計分成若干小節點，要求學生定期完成節點，如果未按要求完成將開啟預警機制給予警告，對于嚴重情況將不允許其參加最后答辯。

對于答辯環節，將組織專門的工程設計類答辯。邀請經驗豐富教師嚴格把關答辯。查找設計論文中存在的問題，督促學生認真修改，高質量完成工程設計類論文。

將工程設計類論文與畢業要求中解決復雜工程問題等要求建立對應機制。通過設計論文參與比率、過程管理情況、完成質量的細致分析實現對畢業要求達成度的確定。建立相應的反饋與預警改進措施，如達成度發生降低，及時查找相應問題，加以改善，不斷推進持續改進。

3 結語

基于專業工程認證的要求，為了提高學校食品科學與工程專業學生分析和解決復雜工程問題的能力、團結協作能力等，使得本科畢業學生進入社會能夠迅速適應國家、企業和相關行業的要求。針對目前畢業論文（設計） 存在的問題進行了分析和討論，并提出了相應的解決措施。通過提高中青年教師工程設計相關知識的學習，解決畢業設計論文質量不高，選題人數減少的問題；通過高校畢業論文（設計） 在選題上與對口企業、實習基地合作，解決畢業設計論文選題單一，不能聯系企業和行業實際等問題；通過建立獨立的工程設計類畢業課題的管理和答辯體系，能夠及時解決畢業設計學生資料查閱和設計過程中存在的問題，提高設計類論文質量。