荔枝草研究進展及產品開發概況

黃冉濤, 王聚恒, 周青輝, 田花麗, 喬清濤

（1.南陽市科學院, 河南 南陽 473038；2.河南省伏牛山道地中藥材開發工程研究中心, 河南 南陽 473038）

荔枝草遍布全國, 在我國絕大多數省市均有分布, 因其經冬不枯, 大地銀裝素裹之后尤為顯現, 被稱為雪見草、雪里青、過冬青、隔冬青；因其葉片表面褶皺似癩蛤蟆背, 俗稱蛤蟆草、癩蛤蟆草、癩肚皮草；葉片褶皺亦如鱷魚皮, 而豬婆龍又是揚子鱷的別稱, 所以這種植物在安徽、江西等地被叫做豬婆草；荔枝草的名稱也因其葉片表面如荔枝果皮而得名。荔枝草的很多名稱雖然聽起來不美, 但是功效卻很好, 長期以來被民間用作跌打損傷、消腫止痛的草藥。荔枝草在《綱目拾遺》《生草藥性備要》《草木便方》等著作中均有記述, 民間亦把它當作食物, 亦藥亦食。但是, 在2020版《中國藥典》中卻未將其錄入, 表明荔枝草的研究還有待深入, 將荔枝草的有關研究和開發概況進行梳理論述, 以期能對荔枝草的研究起到一定的推動作用。

1 栽培

1.1 種子繁殖

在春分至清明時節之間育苗, 選地整地, 用農家肥和復合肥混合作為基肥, 整地成1 m左右的畦, 施充足水, 每畦開3溝, 將荔枝草種子和草木灰按質量1∶1混合均勻, 每畝用荔枝草種子0.5 kg（1畝為0.067 hm2, 下同）, 播種后覆蓋一層細土。出苗后的行距和株距按30 cm×10 cm留苗。

1.2 地下根莖繁殖

荔枝草地下根莖繁殖力強, 無休眠期, 在適宜條件下可四季繁殖。在整好的地面上開畦, 畦上開溝, 溝間距30 cm, 深6～10 cm, 選取生長狀況良好的地下根莖, 切成5～10 cm小段, 撒入開好的畦溝內, 覆土壓實, 萌發后按30 cm×10 cm的行距和株距留苗[1]。

1.3 田間管理

有研究表明, 栽培溫度20～30℃時, 土壤含水量為40%～50%時, 荔枝草有效成分高車前苷的含量較高[2]。荔枝草喜陽耐陰, 生長需要充足水分, 大田管理時要及時澆水保持土壤濕度, 荔枝草在苗期和封行期要進行中耕除草, 冬季、春季采收莖葉后及時追肥, 每畝追施糞水或者0.3%尿素液1.5 t。

1.4 病蟲害防治

在基肥中拌施3%辛硫酸可防治小地老虎；用2.3%溴氰菊酯、或20%速滅殺丁每畝用藥50～100 g拌土后撒于地面, 防治潮蟲子。發現大田里有患銹病植株, 及時用25%粉銹寧1000倍液噴霧進行處理, 防止病情擴散；發現霜霉病時, 及時清除病株落葉, 同時根據發病輕微和嚴重分別噴施400～600倍液HILOT凱霜、100～300倍液HILOT凱霜；發現蚜蟲噴施90%敵百蟲1000倍液或者40%樂果1000倍液；發現蟋蟀危害時設置黑光燈誘殺；發現青蟲危害噴施5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1500倍液。

2 標準體系

2010版《四川省中藥材標準》關于荔枝草的質量標準：

（1）鑒別。①此品粉末為棕褐色。非腺毛2～5細胞, 長32～282μm, 基部細胞較大, 有的有疣狀突起；腺毛頭部單細胞, 橢圓形或圓形, 柄大多為單細胞, 偶見多細胞；石細胞多角形或類橢圓形, 直徑10～15μm；導管易見, 大小不一。②取粉末2 g, 加水適量, 置水浴中加熱10 min, 過濾, 取濾液1 mL, 置于試管中, 加鎂粉少許及鹽酸4～5滴, 置水浴中加熱, 顯棕紅色。③取粉末2 g, 加乙醇適量, 加熱回流10 min, 過濾, 濾液蒸干, 殘渣加水5 mL使溶解, 煮沸, 趁熱過濾。取濾液1 mL, 加入1%三氯化鋁乙醇溶液, 顯黃色。

（2）檢查。水分不得過13.0%（《中國藥典》一部 附錄ⅨH第一法）。總灰分不得過13.0%（《中國藥典》一部附錄ⅨK）。

（3）浸出物。照醇溶性浸出物測定法（《中國藥典》一部附錄ⅩA）項下的熱浸法測定, 用稀乙醇作溶劑, 不得少于10.0%[3]。

欒潔等人[4]對蘇皖浙3地10批次荔枝草藥材樣品進行檢測。對荔枝草莖橫切面進行顯微拍照, 并且做了詳細描述；對荔枝草腺毛和非腺毛、腺鱗、導管、花粉粒、葉上表皮細胞、葉下表皮細胞、草酸鈣方晶、草酸鈣方晶（偏光）等特征成像并做了詳細描述。采用水為溶劑水浴回流, 乙酸乙酯萃取所得的薄層斑點清晰、一致, 顯微特征明顯。對這10批次樣品按照中國藥典關于水分、總灰分、浸出物和農藥殘留的檢測方法進行檢測統計, 水分為9.46%～11.10%, 平均值10.3%；總灰分為7.23%～8.56%, 平均值8.1%；浸出物測定值為22.63%～26.31%, 平均值24.9%；農藥殘留均未見超標。試驗探討了原兒茶酸在荔枝草中含量的測定方法, 并對10份荔枝草樣品中原兒茶酸含量進行了測定, 檢測值在84.2～92.9μg/g, 10份樣品平均值為88.1μg/g。試驗選取的10份樣品測定數值比較集中, 說明這三地的荔枝草質量比較接近。

3 化學成分

3.1 荔枝草地上部分萃取物化學成分

盧如梅等人[5]用采于南寧大明山的荔枝草晾干切碎, 用體積分數95%乙醇回流, 經減壓濃縮后加水混懸, 依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取, 利用反復硅膠柱、SephadexLH-20柱色譜、RP C18柱色譜等方法分離純化, 對純化的化合物進行結構鑒定得到10種化合物, 分別為β-谷甾醇、齊墩果酸、粗毛豚草素、2α,3β,24-三羥基-12-烯-28-齊墩果酸、3,4-二羥基苯甲酸、2α,3β-二羥基-12-烯-28-烏蘇酸、2α,3β-二羥基-12-烯-28-齊墩果酸、高車前苷、印度荊芥苷、β-胡蘿卜苷。

亢文佳等人[6]對荔枝草干燥全草（地上部分）化學成分進行分析, 從荔枝草干燥全草70%乙醇提取物中分離純化得11種化合物, 分別是5,6-二羥基-7,4'-二甲氧基黃酮、5,6,3'-三羥基-7,4'-二甲氧基黃酮、澤蘭黃酮、高車前苷、芹菜素、線薊素、6-甲氧基柚皮素、大黃素、馬斯里酸、isorosmanol、(-)-epiloliolide。

3.2 荔枝草根部萃取物化學成分

劉麗等人[7]對采摘于泰安的荔枝草根切碎, 分別用體積分數95%的乙醇和70%乙醇加熱回流3次, 合并提取液后減壓濃縮, 加水混懸, 依次用石油醚、乙酸乙酯、水飽和正丁醇萃取, 利用反復硅膠柱、Sephadex LH-20柱色譜、RP C18柱色譜等方法分離純化, 對純化的化合物進行結構鑒定得到13種化合物, 分別為β-谷甾醇, 烏蘇酸, 粗毛豚草素, 假荊芥屬苷, 高車前苷, 丹參素甲正丁酯, 丹參素甲酯, 迷迭香酸甲酯, salviaflaside methyl ester, 異迷迭香酸苷, (2S)-5,7,4'-三羥基-6-甲氧基二氫黃酮-7-0-β-D-吡喃葡萄糖, 豆甾醇, 1-0-二十六烷?；视王?。

3.3 荔枝草重金屬含量

熊清平等人[8]用濕法消解法對5個地區的荔枝草樣品進行微波消解, 消解液為硝酸、雙氧水、氫氟酸以10∶4∶1比例的混合液, 然后用石墨爐原子吸收法測定其中的鉛、鎘、銅的含量, 試驗選取的5個樣品荔枝草中鉛含量、鎘含量均超過《藥用植物及制劑進出口綠色行業標標準》限制[9], 銅的含量未超標。這說明試驗選取地受到重金屬污染, 并且部分重金屬已經被植物吸收, 如果食用會對健康產生影響, 需要重視荔枝草的生長環境管理, 加強栽培和采收時重金屬檢測。

3.4 微量元素含量

艾薇等人[10]采用購自云南寶山市場的荔枝草做試驗, 利用原子吸收分光光度法分別測定根和可食部分金屬元素含量, 測得根部鎂、鐵、鉛、鎳、銅、錳6種金屬元素含量依次為142.5, 64.0, 47.0, 20.5, 4.0, 1.0 mg/kg；可食部分鎂、鐵、鉛、鎳、銅、錳6種金屬元素含量依次為837.5, 55.8, 25.0, 21.0, 6.1, 1.0 mg/kg。這6種金屬元素含量由高到低順序雖然一致, 但在這2個部位的含量有差異：銅鎂含量可食部分大于根部、鉛鐵含量根部大于可食部分、錳鎳含量在兩個部位相差不大。試驗中根部和可食部分的鉛含量都超過《藥用植物及制劑進出口綠色行業標標準》限制, 這2個部位銅的含量均未超標。

3.5 荔枝草營養成分

艾薇等人[10]采用購自云南寶山市場的荔枝草可食部分做試驗, 用凱氏定氮法測定粗蛋白含量為28.8%, 干灰化法測定灰分含量為14.1%, 烘干法測定水分含量為10.6%, 具有一定的食品開發價值。

4 食品開發

4.1 荔枝草保健茶

孔慶新[11]研究出一套制備荔枝草保健茶的生產工藝, 利用微波殺青法在保證荔枝草色澤、香氣、黃酮含量、水浸出物等理想指標的同時, 還具有縮短殺青耗時的優勢。利用抽莖前期的荔枝草利用微波殺青工藝制作的保健茶, 成品綠潤清香, 茶湯碧綠滋味醇厚。

4.2 荔枝草茶

楊立娜等人[12]以荔枝草鮮葉和大紅袍茶分離出的冠突散囊菌進行發酵, 整個發酵過程, 茶多酚含量在前2 d含量變化不顯著, 第3～8天開始顯著下降, 比發酵前下降31.9%；氨基酸含量隨時間下降顯著, 發酵前后降幅36.3%；可溶性糖含量在發酵前2 d下降顯著, 隨后下降趨緩, 整體降幅25.2%；茶黃素含量在前2 d增加緩慢, 隨后顯著增高, 含量整體增長3.02倍；茶紅素含量在前4 d和最后2 d增加相對緩慢, 第4～6天增加顯著, 含量整體增加1.73倍；茶褐素含量在整個發酵過程持續增加, 且增速隨時間有加快趨勢, 含量整體增加1.29倍。荔枝草茶經冠突散囊菌發酵后風味顯著改善, 苦澀味減弱。

4.3 荔枝草咀嚼片

錢俊等人[13]利用優化工藝制得的荔枝草咀嚼片感官評分高, 且工藝穩定重復性好, 產品色澤均一, 表面光滑、入口細膩、酸甜可口, 具有獨特的風味。荔枝草咀嚼片的苦味比較重, 優化工藝后, 通過添加乳糖、甘露醇、酸味劑等填充劑和矯味劑進一步協同改善咀嚼片外觀和口感。

4.4 荔枝草泡騰片

中藥泡騰片兼有泡騰片色香俱佳沖即飲的優勢和中藥標本兼治的優勢, 在制藥領域應用十分廣泛[14]。荔枝草有清肺、治療咽喉癥的功效, 在《綱目拾遺》《四川中藥志》中有記載, 民間一直用荔枝草煎水泡茶預防、治療咳嗽和慢性咽炎。王藝萌等人[15]研制的荔枝草泡騰片, 含18%的荔枝草提取物、13.8%的碳酸氫鈉、26.2%的檸檬酸、2.75%的甜菊糖苷、4.0%的聚乙二醇6000。這款荔枝草泡騰片利用酸堿分開濕法制粒技術, 制得的泡騰片外觀好、崩解快、湯色澄清透明、口感佳, 充分利用荔枝草在治療慢性咽炎方面的功效, 把荔枝草制成泡騰片, 改善了荔枝草用藥不便和味苦的缺點, 對發揮荔枝草藥用價值提供了很好的途徑。

4.5 荔枝草紅茶飲料

吳存兵等人[16]以荔枝草和祁門紅茶為主料, 加入檸檬酸和蔗糖等輔料, 采用響應面分析法優化開發出一種新型荔枝草紅茶復合飲料, 融合了荔枝草和紅茶的保健和營養成分, 荔枝草的苦澀被紅茶的香味所掩蓋后呈現出獨特的芳香和滋味。該飲品色澤翠綠協調、湯水均一穩定、口感醇正、飲后口中有回甘, 不但可以起到保健作用, 還具有營養功能。

4.6 荔枝草菊花茶飲料

馬川芳等人[17]關于荔枝草菊花茶飲料的工藝研究結果, 荔枝草和菊花分別與水1∶6質量比浸泡、在溫度90℃下, 經過40 min, 分別得荔枝草浸泡液和菊花浸泡液, 兩者以2.5∶1體積比, 添加0.16%羧甲基纖維素納, 0.3%檸檬酸, 3.5%白砂糖所得的配方最佳。飲料產品呈淡黃色半透明液體, 無明顯沉淀和雜質, 兼具荔枝草和菊花的芳香, 口味酸爽柔和, 是一種不錯的飲品。

4.7 荔枝草金銀花復合飲料

李思陽等人[18]關于荔枝草金銀花復合飲料配方的研究表明, 以荔枝草提取液含量35%, 金銀花提取液含量25%, 白砂糖含量8%, 檸檬酸含量0.3%, 羧甲基纖維素鈉含量0.18%為原輔料的配方最佳, 配制出的荔枝草金銀花復合飲料口感酸甜適宜、色澤均一穩定、香氣協調怡人。

4.8 復合保健醋

荔枝草和百合都是可藥可食的材料, 通過兩者結合發酵的復合醋, 不僅具有醋的食用功能, 而且具有荔枝草和百合的保健效果。試驗通過兩步發酵制作荔枝草百合復合保健醋飲料的最佳配方為：第一步酒精發酵, 百合加4倍量水糊化糖化然后與荔枝草4倍水提取原液以1∶2混合發酵, 調整糖度15%, 接種酵母量3.5%, 發酵溫度設定29℃得酒精度為8.09%的發酵產物。第二步醋酸發酵條件, 發酵酒精度6.0%, 接種醋酸菌11%, 發酵溫度34℃, pH值4.6, 發酵獲得4.69%醋酸度的保健醋飲料。該飲料酸甜可口、風味醇正[19]。

5 結語

針對荔枝草栽培管理、病蟲害防治、荔枝草標準鑒定、化學成分和食品開發概況進行綜合論述, 以期對荔枝草的研究起到一定的推動作用, 促進荔枝草早日列入《中國藥典》和納入《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄》（即食藥物質目錄）, 通過更深入的研究讓荔枝草造福人類。