電子商務下的農產品冷鏈物流配送系統優化研究
——以河南鮮易網為例

戴有勇

(山東理工大學，山東 淄博 255000)

保證生鮮冷鏈產品的質量，不僅僅是生鮮電商產品發展的必然，也是國民生活質量水平提高的保障。新型冷鏈網絡的發展，是對互聯網和電商、連鎖超市的線下運營的引導，也是電商企業提升利潤、樹立品牌的重要平臺。在此前提下，如何更好地完善生鮮冷鏈物流體系成為當前需要重點思考的問題。隨著生鮮產品電商的快速發展，冷鏈物流基礎薄弱、技術落后、覆蓋率小、服務質量差等問題成為生鮮產品電商發展的瓶頸，也是生鮮產品電商企業的核心競爭力之一。目前社會經濟水平不斷提高，人們對食品品質要求越來越高，這就使得生鮮農產品需求量持續增加。因此，本文以電商企業的生鮮冷鏈物流為主題，以河南鮮易網為背景進行分析，希望為生鮮產品冷鏈物流的發展提供新的思路。

1.生鮮電商農產品冷鏈物流概述

生鮮電商目前的冷鏈物流，即生鮮電商企業建立專屬的冷庫、自己的配送中心、采購交通工具和運輸裝備器材，并配備專業的人力資源和管理團隊，掌握整個商流供應鏈、產品物流及冷鏈信息流。它將商品從產地運送到銷售區再由銷售網點送到顧客手中，全程實行“最后一公里”服務，以滿足人們對新鮮食品日益增長的需求。B2C生鮮電商企業目前面臨的是來自全國各地的消費者群體，每一位顧客帶來的消費習慣和產品配送要求都不一樣，再加上生鮮產品種類豐富，造成供應鏈控制難度相當大。目前，我國已有的第三方冷鏈物流不能實現這種分散的配送地點、小額的配送量、變化多端的配送時間。因此有實力的生鮮電商企業選擇建立自己的冷鏈物流體系，服務自身的發展，從而在這個競爭激勵的電商平臺中脫穎而出。

2.河南鮮易網農產品冷鏈物流發展現狀

2.1 河南鮮易網概況

鮮易網是河南鮮易供應鏈旗下的生鮮食材B2B電子商務交易平臺，一直致力于為中國生鮮食品企業用戶提供及時的信息發布、高質量的品牌傳播、多樣的網絡營銷、強有力的擔保交易、專業的金融服務、高效的倉儲物流等多方位、全流程電子商務服務。

鮮易網憑借對電子商務發展的深刻理解與完善，一方面努力幫助生鮮食材企業發揮互聯網在企業發展中的應用價值，幫助企業利用電子商務優勢實現訂單獲取、在線銷售及采購等活動，提高生產經營和流通效率。同時創新電子商務發展，保障買賣雙方的共同利益，并以線上與線下相結合的形式，通過冷鏈物流、金融服務等手段，開展縱向一體化的鏈型商業服務，滿足買賣雙方在交易中的包括信息、撮合、支付、物流、融資等一系列需求，形成一個良性的電商發展生態圈，從而保持包括企業與平臺在內共贏的可持續發展之路。

2.2 河南鮮易網農產品冷鏈物流發展現狀

2.2.1 從拼硬件轉化為提升軟實力

2.2.2 成本與品質是核心競爭力

此外，為了讓產品從源頭進入企業質量管理流程，河南鮮易網也在積極開發存儲庫。河南鮮易網的生產基地主要集中于廣東和廣西兩省，其中廣東省占80%，廣西占20%。目前，河南鮮易網已經建立了一個相對完善的產地倉儲系統，并且擁有專業的技術人才團隊。面對許多供應商在其原產地擁有大量商品供應水平，并且有足夠的人員對其產品進行簡單的基本流程或基本布局。由于成本等原因，沒有專門的新倉儲店，產品質量第一是最終產品的基礎，河南鮮易網提出了擴大產地倉的概念。但它并沒有通過“產地直發”生產商品來降低損耗率。在這個背景下，本文首先研究了產地倉對于提高物流效率和降低配送總成本的優勢。通過分析發現，目前國內的運輸方式主要還是以鐵路運輸為主。其次，探討了產地倉建設的可行性問題。因為產品的前端銷售和終端銷售是不一樣的，包裹的前端更大，終端包裝較小。例如，終端可以將獼猴桃分成4、8或16種不同的大小。然而在前端可以只是一個完整的盒子。當包裹變小時，會增加運費，很難估計“直郵”能降低成本。此外，當用戶下訂單時，可能會包含許多商品，這些商品并非都來自同一來源，無法放入倉庫。實際工作中，有些產品可以直接打包進貨源區，有些產品必須開機或者檢查二次產品的質量，所以原存儲空間的作用是巨大的。一般來說，即使距離產品非常近的供應商仍然希望減少中間環節的數量，減少產品因為過多的中間環節而導致質量問題，從而帶來不必要的損失。

3.河南鮮易網農產品冷鏈物流存在的問題

3.1 生鮮冷鏈物流標準化程度低

河南鮮易網連鎖物流鏈涉及的物流人員和領域廣泛，導致進貨、倉儲、配送和銷售的條件多種多樣。比如：從供應商到消費者之間存在著信息不對稱，再加上運輸過程中可能發生的各種損耗，導致整個供應鏈處于一種高度風險之中。因此，需要建立起一套科學有效的風險管理體系來應對這一問題。這些鏈接看起來很直，但實際上形成了一個復雜的網格，其中每個鏈接都對其他鏈接產生重大影響。

河南鮮易網雖然有自己的標準操作系統，但管控范圍廣泛，部分標準操作系統未明確，權責劃分不清，存在諸多詬病的可能。例如，生鮮食品的配送是生冷食品制備的關鍵環節。目前，生鮮配送的很多細節問題還沒有完全解決，在使用過程中會遇到慣性操作，生鮮品在卸貨時的外觀難以保證，物流配送中心監控系統不完善，無法對冷藏車的溫度進行跟蹤監測。由于生鮮產品本身具有易變質性和季節性特點，因此，在運輸過程中要盡量縮短保鮮時間，以延長保鮮期，減少損耗；同時還要做好冷藏期間的安全保障措施。生鮮品到貨時，新鮮期和保質期會有很大折扣，損失是顯而易見的。通常在炎熱的夏季，冷藏車的冷藏要求不太可能進行裝貨前嚴格的衛生和內部檢查，這往往伴隨著清潔不善、有污漬和雜物等情況。另外，在存儲工作中，員工穿著不規范，冷庫沒有定期徹底清潔，廢棄物沒有及時清理，這些都可能對生鮮品質量造成威脅。此外，生鮮冷鏈物流過程中易受到外界環境的影響而發生變質現象。另外，由于冷鏈物流運輸時間長、損耗大等特點，導致物流總成本居高不下。這些都會增加企業運營成本。因此，生鮮冷鏈物流的規范化操作，可以確保更可靠的物流時間段規劃，保持商品的低消費率，降低生鮮冷鏈的物流總成本。

3.2 生鮮冷鏈物流信息化程度有待提高

河南鮮易網有內部局域網，使用率低，實際上并沒有使用EDI技術來連接供應商和客戶。河南鮮易網沒有一個完整、功能齊全、節能的知識平臺。此外，在冷鏈物流信息技術領域，河南鮮易網也在逐年發展和完善，但也存在不足，每輛配送車輛都配備了GPS和GIS，可以對冷藏車輛的位置進行識別和報告。但是這些系統大多是建立在PC端上，無法與移動端的手機等終端進行無縫對接。另外在配送過程中，大部分配送人員采用人工方式完成作業，工作效率低下。這導致配送成本居高不下，對企業的運營成本，人工管理成本，資產管理成本都產生了很大的困擾。同時，由于車輛對周邊道路狀況的不確定性，道路的破損程度比較大，部分地區的道路長期得不到維修和管理。在發生車輛事故或道路維修時，車輛不斷地停車或減速，大大降低了傳輸的工作效率，影響了運輸的時效性，增加了運輸設備的功耗。

還有就是倉儲配送設施設備信息化管理水平較低，生鮮品的倉儲條件比較嚴格，但是現在配送中心的倉儲區大門是手動打開的，任何人都可以打開和關閉。生鮮品的儲存環境較差，容易受外界氣溫變化以及微生物污染，導致其變質。因此，在倉儲過程中必須進行定期消毒殺菌處理；同時需要相應的保鮮設備。通常是在貨物搬運作業結束后工作人員開門時，可能會引起存儲區溫度升高，如果這時沒有配備警告設施，可能會直接影響存儲區生鮮品的質量。周轉箱等設備使用和狀態情況沒有信息跟蹤，周轉箱經常出現丟失或損壞后不能得到及時修理而增加周轉物流成本的情況。

4.對策

4.1 提高生鮮冷鏈物流標準程度

現階段，河南鮮易網的生鮮食品每次在發射招標采購計劃的時候，必須積極推動標準化實施工作，對招標采購的農產品的主要產品種類、組合嚴格執行有關部門制定的相關農產品質量標準，包含理化指標、感官指標與食用安全指標等，并以此為基礎確定最終的產品招標標準，優質的農產品必須經過科學技術檢測、企業信譽累分和產品生產規模加分，進行綜合評選。此外還需要對產地實行大氣環境檢測、土壤組成部分的測試、水質的資源測試、控制殺蟲劑的使用評估。農產品質量安全問題關系到消費者和農民的利益，中國農業領域的生產、加工、銷售環節的儲存和運輸不同程度的存在安全問題，建議建立新鮮的農產品物流HACCP（危害分析及關鍵控制點）體系，經過危害研究和重要的控制點、識別、評估和控制農業產品安全傷害的致命一擊。農業生產資料齊全、關鍵生產工藝、特殊生產工序和人為因素都會影響農產品安全新鮮的分析，從而必須確定生產、加工、流通、銷售過程中的重要環節，在整個生產工藝鏈中必須抓重點，嚴格把關產品質量。建立并完善監督和控制標準，以規范實施過程中的糾正措施。逐步改善農產品質量安全標準體系、安全生產、運輸、銷售等方面的過程規程和農作物運行、零售安全檢查系統，然后做出的《新鮮農產品物流安全質量管理條例》，經過對新鮮的食品安全體系的強制執法，增加新鮮農產品的產品生產、加工、運輸、銷售等環節和過程的侵害、違法現象的處罰，做出新的農業產業及相關行業健康、有序開展。

4.2 提高生鮮冷鏈物流信息化程度

生鮮產品冷鏈物流水平的提高，既是電商物流發展的需要，也保證了國民生活水平的提升。生鮮冷鏈物流的發展是電商線上線下經營、連鎖超市經營的必然方向，生鮮冷鏈物流對時效性和安全性的要求不同于其他物流方式，生鮮冷鏈物流的高效運作也為其他的物流活動提供技術幫助。同時，也是電商企業利潤提升、品牌確立的重要依據。目前，我國專業的第三方冷鏈物流企業很難經營這種配送地點分散、配送批量小、配送時間不穩定的生鮮網購業務，因此一些有實力的生鮮電商企業將選擇建立自己的冷鏈物流體系。

新型冷凍食品配送車配送的運行狀態不僅要在河南鮮易網物流配送中心實時監控，河南鮮易網配送中心還可以利用其城市路檢系統，將河南鮮易網與城市交通信息相結合車輛為配送車輛分析路況信息，為冷藏車選項提供配送機制，使冷藏車靈活完成配送，及時應對路況不佳等突發事件，完善交付權制度。

必須將配送中心存儲區的門進行升級改裝，使其配備RFID設備。收貨后，由配送中心擁有RFID認證權限的司機打開選定的閘門，無人能自行開關閘門，閘門打開后不久即關閉閘門。同時將貨架上貨物擺放情況進行實時監測，并通過無線傳輸模塊發送到倉庫管理中心或其他相關部門。該系統采用了模塊化設計思想，不僅可以根據需要靈活配置各項需求功能而且整個系統操作非常簡便也易于維護保養。用模糊測溫探頭代替了儲存區域各溫度控制區域的溫濕度監測探頭，用模糊測溫探頭代替了觸發式探頭，可以計算一段時間內的溫濕度變化，并能及時做出反應，提高了監測的實際操作性，提高了冷庫整體安全標準的管理水平。改進的監控健康管理和冷庫保護的質量更準確。

叉車在倉庫提貨前，通過掃描進出單上的條碼，信息系統為叉車工作人員提供精準裝載新產品和預發布信息，如貨架空間、生鮮進出庫變化和數量等，以提高進出貨的效率和準確性。

此外，裝卸系統的設備配有RFID識別系統，可及時有效向管理信息平臺報送搬運設備的實時位置和搬運數量信息的完整性。經過以上研究發現，這項設備系統能夠為今后的相關研究提供參考依據。建立了基于物聯網的智能倉儲系統模型，該系統將物流過程分為多個環節并進行實時監控與控制。配送中心還將對有故障的搬運設備進行定期維護和修理，保證搬運設備使用的有效性和冷鏈物流系統的及時性。

5.結論

我國冷鏈物流發展較晚，尤其生鮮產品方面，隨著生活水平的提高，對農產品質量也有了新的需求，由此引導了生鮮儲存、配送行業的發展。農業實現現代化的基本條件是生鮮產品冷鏈物流體系的構建與完善，目前我國的生鮮產品冷鏈物流體系還不健全，提高冷鏈物流發展水平是提升人們生活水平的基礎，也是冷鏈物流行業利潤增加的保證，對農產品電商企業的發展也是有益的。而本文圍繞河南鮮易網的農產品冷鏈物流體系展開，闡述了冷鏈物流的基本信息和河南鮮易網冷鏈物流體系的現狀及現階段存在的問題，提出從加強質量控制，降低損耗；不斷完善生鮮冷鏈物流信息系統；培養專業化人才與激勵體系等方面，完善河南鮮易網冷鏈物流發展，通過加快生鮮食品物流標準化進程、加大生鮮食品的物流基本設施的投放以及加強生鮮冷鏈信息技術的應用等方式，使冷鏈物流更加完善。以期在實踐中能為生鮮冷鏈物流更便捷提供可能的思考路徑。