益智仁：雨余想見藥苗肥

馬鳳岐

雨余想見藥苗肥，

薯蕷堪羹杞可齏。

老賊何須投益智，

先生只要買當(dāng)歸。

——宋·楊萬里《寄題喻叔奇國博郎中園亭二十六詠·藥畦》

詩詞賞析

《寄題喻叔奇國博郎中園亭二十六詠》為作者楊萬里在游歷友人喻叔奇的宅園時(shí)而作，共二十六首，吟詠了其中的二十六個(gè)景點(diǎn)。本詩乃第十五首，以園子里的藥畦為主題進(jìn)行描寫。“雨余想見藥苗肥，薯蕷堪羹杞可齏。”一場大雨過后，藥田里的藥苗得到了甘霖的滋潤，茁壯成長，其中的山藥、枸杞之類已經(jīng)可以采收做羹煲湯了。“老賊何須投益智，先生只要買當(dāng)歸。”人老了，年紀(jì)大了，何必一定要在田地里種益智呢？這時(shí)，只要當(dāng)歸就足矣。此兩句借中藥里的“益智”“當(dāng)歸”，表達(dá)了作者急流勇退、適時(shí)歸隱的想法。

民間傳說

據(jù)說，古時(shí)候有一個(gè)落第的秀才，因多年未能考中，思慮過度，勞心傷神，不思飲食，常失眠多夢、夜尿頻多，尤其讀書時(shí)常健忘，非常痛苦。一天深夜，他又失眠了，便坐在院子里，見雜草叢中有幾棵貌似山姜的植物，結(jié)出紅棕色紡錘形果實(shí)，便順手摘下。這果實(shí)芬芳可口，他便一連吃了數(shù)顆，食欲大增。此后連續(xù)數(shù)日，他都摘吃此果，發(fā)覺睡眠變好，夜尿少了，精神好轉(zhuǎn)，記憶力大增，便給它取了“益智仁”這個(gè)名字。

益智仁還有一個(gè)名字叫“狀元果”。相傳，有個(gè)員外老來得子，可是兒子從小體弱多病，呆滯木訥，各地名醫(yī)都束手無策。后來，有位老道為其指點(diǎn)，深山中有一種“仙果”可以治療。員外親自去山中采來后，讓兒子食用，結(jié)果不僅治好了兒子的病，兒子還變得非常聰明，后來考中了狀元。

養(yǎng)生解讀

清代趙瑾叔寫過不少關(guān)于藥物的本草詩，關(guān)于益智仁他寫道：“嶺南益智遍山丘，子向英華庫內(nèi)收。知?dú)q久傳禾可卜，贈人更見粽堪投。澀精補(bǔ)腎休忘用，開胃溫中可速求。卻喜火中能益土，古人進(jìn)食必先周。”詩中對于益智仁的產(chǎn)地和功效作了介紹。益智仁主要產(chǎn)于海南、廣東、廣西等嶺南地區(qū)。《本草圖經(jīng)》中有記載：益智子如筆頭，而兩頭尖長，得天地之英華也；其花為長穗，而分為三節(jié)，觀其上中下節(jié)，可以用來占卜早中晚稻谷收成之豐歉。破去核，取外皮蜜煮為粽餡，味極美，即名益智粽，有澀精補(bǔ)腎、開胃溫中的功效。

據(jù)傳，南朝宋的開國皇帝劉裕，當(dāng)年在滅燕南之戰(zhàn)時(shí)，占據(jù)嶺南的盧循、徐道覆趁劉裕領(lǐng)兵在外，起兵進(jìn)攻江州，朝廷急征劉裕，由于當(dāng)時(shí)“朝廷新定，未暇征討”，朝廷便趁勢授盧循為廣州刺史，以徐道覆為始興相。盧循為人詭譎，派人送給劉裕一大簍“益智粽”（暗指劉裕應(yīng)益智補(bǔ)腦）；劉裕靈機(jī)一動(dòng)，便回贈盧循一大壇“繼命湯”（意思是暫且留你一命，日后再收拾你）。趙瑾叔詩文中的“益智粽”也暗含這一典故。

益智仁又名益智子、摘芋子，一般采收于夏、秋間果實(shí)由綠變紅時(shí)，曬干或低溫干燥即可。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，益智仁味辛，性溫，具有溫腎助陽、固精縮尿、溫脾止瀉、開胃攝唾等功效。現(xiàn)代臨床上常用來治療脾腎陽虛導(dǎo)致的泄瀉尿頻、遺尿遺精等病癥。古代的本草典籍中對益智仁多有記載，如《本草拾遺》載其“治遺精虛漏，小便余瀝，益氣安神，補(bǔ)不足，利三焦，調(diào)諸氣”。《本草綱目》云其“治冷氣腹痛，及心氣不足、夢泄、赤濁，熱傷心系，吐血、血崩”。

現(xiàn)代藥理研究表明，益智仁中含有二芳庚烷類化合物、揮發(fā)油、萜類化合物、甾體及苷類化合物等成分，具有保護(hù)神經(jīng)、提高學(xué)習(xí)記憶能力、抗炎抑菌、抗氧化、抗腫瘤、鎮(zhèn)痛等作用。

膳飲品鑒

益智仁是藥食兩用的佳品，漢唐年間的典籍《異物志》中記載：“益智類薏苡，實(shí)長寸許，如枳椇子，味辛辣，飲酒食之佳。”可見，那時(shí)的人們就已經(jīng)用其做下酒菜了。如今不僅可以用來煲湯，還可以煮粥、做點(diǎn)心等。現(xiàn)介紹幾種常見做法，請?jiān)谟薪?jīng)驗(yàn)的中醫(yī)師指導(dǎo)下選用。

1.益智羊肉湯

材料：益智仁12克，羊肉300克，生姜3 片，大蔥1 根，淀粉、食鹽適量。

做法：將各食材分別洗凈，羊肉切塊，大蔥切段；砂鍋里放入適量清水，把羊肉、益智仁、姜片、蔥段一起放入鍋內(nèi)，大火煮開后改小火燉約1小時(shí)，淀粉勾芡，加入食鹽調(diào)味。

功用：本補(bǔ)湯具有溫補(bǔ)脾腎、壯腰縮尿的功效。適合身體怕冷、四肢不溫、腰膝無力、小便頻繁的人群食用。

2.益智老鴨湯

材料：益智仁12 克，老鴨1只，桂圓干6 粒，大棗6 枚，生姜6片，大蔥1根，食鹽適量。

做法：將各食材洗凈，老鴨切成塊，蔥切絲備用；大火燒熱炒鍋，不放油，放入鴨塊、姜片和蔥絲翻炒，至鴨肉水分收干，沒有鴨腥味，關(guān)火盛出；將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，沒過鴨塊，煮沸后撈出鴨塊，將水倒掉；燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨塊放入鍋中，大火煮開，放入益智仁、桂圓干、大棗，改小火燉約1 小時(shí)，加入食鹽調(diào)味。

功用：本補(bǔ)湯具有溫脾止瀉、益氣養(yǎng)血的功效。適合體質(zhì)虛弱、氣血不足、大便偏稀的人群食用。

3.益智芡實(shí)粥

材料：益智仁9 克，芡實(shí)15克，粳米150克。

做法：將益智仁、芡實(shí)研為粉末；粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入適量水，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火熬煮成粥。待九分熟時(shí)拌入益智仁、芡實(shí)粉，攪拌均勻，稍煮即可。

功用：本藥粥具溫腎助陽、固精收澀的功效。適合腎虛不固引起遺精、遺尿、夜尿頻多的人群食用。

4.益智牛肉粥

材料：益智仁9 克，白術(shù)15克，牛肉150 克，粳米150 克，蔥段、姜片、鹽各適量。

做法：益智仁、白術(shù)洗凈；牛肉切成末；粳米淘洗干凈，浸泡1小時(shí)。鍋中加入適量水，放入益智仁、白術(shù)煎煮，去渣留汁。牛肉末、蔥段、姜片放入湯汁中煮沸，撈出蔥段、姜片，加入粳米，共煮成粥，最后加入食鹽調(diào)味即可。

功用：本藥粥具有健脾益氣、補(bǔ)中和胃的功效。適合脾胃虛寒引起口泛清水、脘腹冷痛、食少納差、大便溏瀉的人群食用。

5.益智蓮子包

材料：益智仁30 克，蓮子60克，面粉150 克，酵母3 克，白糖60克。

做法：益智仁洗凈，加水，倒入鍋內(nèi)熬煮，煮出藥汁后倒去藥渣；蓮子洗凈，去心，放入蒸籠，煮熟，碾碎，加入白糖，攪拌均勻作為餡料備用；面粉、酵母混合，加藥汁和適量的水，充分揉捏，等待發(fā)酵；待發(fā)酵至原來體積兩倍左右，將面團(tuán)揉成長條狀，切成若干個(gè)劑子，裹入餡料，捏成包子狀，上鍋，蒸20分鐘左右即可。

功用：本藥點(diǎn)具有溫脾暖腎、縮尿固精的功效。適合脾腎不足引起尿頻、泄瀉的人群食用。

6.益智山藥餅

材料：益智仁15 克，核桃仁15 克，山藥300 克，面粉150 克，紅糖30克。

做法：益智仁、核桃仁洗凈，放入鍋內(nèi)翻炒，碾碎備用；山藥去皮，洗凈，蒸熟碾碎，加入面粉、紅糖和適量水，攪拌充分，揉捏，均分成若干個(gè)圓餅；表面鋪上益智仁、核桃仁碎末，放入鍋內(nèi)，蒸15分鐘左右即可。

功用：本藥點(diǎn)具有溫補(bǔ)脾腎、縮泉止瀉的功效。適合脾腎虛寒兼有遺尿、便軟、流涎等的人群食用。