數九天吃火鍋如何保護腸胃

■張凡凡

吃火鍋前喝點酸奶

吃火鍋不注意，很容易引發腸胃疾病，而吃火鍋前喝點酸奶能有效保護胃腸黏膜。這主要是因為酸奶富含有利于胃腸道保護的乳酸菌，它可以預防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。另外，酸奶中還含有一種被稱之為磷脂類的特殊化學物質，能夠在胃黏膜表面形成一個很厚的疏水層，用以抵抗酒精等各種外來因子對胃黏膜的侵蝕，從而起到保護胃黏膜的作用。所以，胃不好的人，吃火鍋前應該喝點酸奶進行“保胃”。

吃火鍋不宜打“持久戰”

許多人吃火鍋的時候會邊聊天邊吃，專家表示，食物煮太久會使其中的嘌呤物質溶解在湯里，如果把這樣的食物吃進嘴里會增加痛風的風險。而且，吃火鍋時間過長極易引發腸胃炎、胰腺炎等疾病。所以，吃火鍋時間不宜過長。

肉類一定要涮熟

吃火鍋時，人們往往追求嫩滑可口，有人在涮燙肉類時菜品剛熟或半熟就吃，這是最不可取的飲食方式，應涮燙至完全熟再吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，若進入身體中會穿腸入血，令身體不適，產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒等癥狀，尤其是腳部及肚子會劇痛，運動不靈活。若進入腦中，更會引發腦膜炎，危害生命。

吃火鍋應“避葷就素”

許多人吃火鍋總喜歡吃牛肉丸、肥牛、雞肉等葷菜，卻不太愛吃素菜。對于這種情況，專家建議大家吃火鍋時要注意飲食均衡搭配。涮火鍋吃太多肉類會造成消化不良，而多吃蔬菜不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還能起到解毒、去火的作用。通常來說，肉和菜的搭配比例是1：3，多食蔬菜總是沒錯的。

切忌“冰火兩重天”

許多人吃火鍋通常一撈上來就“趁熱吃”，這樣很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜，而且吃完熱食，他們還喜歡喝一點冰凍啤酒、飲料來緩解口腔的“壓力”，認為這種感覺很爽。殊不知，這種“冰火兩重天”的快感最容易使人出現消化不良、胃脹、胃痛、腹脹等嚴重后果，而對于腸胃不好的人來說，更是承受不了這種刺激。

餐后宜飲清茶，吃水果

剛吃完火鍋，通常人都處于積食的狀態，為促進消化，可以飲一杯清茶。另外，吃完火鍋后應多吃些水果，因為水果性涼，具有良好的消火作用，可有效防止口腔疾病。不過，吃完火鍋不宜馬上吃水果，應該在三四十分鐘后再吃。

還有，吃了易“上火”的火鍋之后，下一餐就不應該繼續吃太辛辣的食品了。建議清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補充有利于預防癌癥的膳食纖維、維生素C 和抗氧化保健成分，做到飲食平衡。