夏津椹果：汁溢鮮嫩 味甘如蜜

｜ 文/李雪

以桑治沙，沙山疊翠

歷史上黃河多次流經夏津又多次改道，在夏津留下30萬畝沙河地。這里風沙肆虐，土壤風蝕、水蝕嚴重，自然災害頻發。當地人民經過上千年的探索，發現桑樹耐旱，耐土壤貧瘠，于是世代種植桑樹防止沙漠化，發展桑蠶果經濟。這種“以桑治沙”模式是中國魯西北平原黃泛區防沙治沙的重要典范，不僅保障了區域生態安全，而且為居民生計安全提供了食、衣、藥、用等多方位產品。

最盛時期夏津境內桑林種植面積達5000多公頃，現遺存400多公頃，現存百年以上古桑樹2萬多株，是中國現存樹齡最長、規模最大的古桑樹群。植被以混交林為主體景觀，有55科117屬210種；野生動物資源豐富，雉雞、斑鳩、啄木鳥、灰喜鵲等隨處可見。

夏津黃河故道古桑樹群歷經千百年歲月洗禮，古桑樹群與當地的生態環境有機地結合在一起，構成了集農、林、牧為一體的農業系統，使古桑樹群生態系統內古樹、沙丘、河流、村莊相得益彰、協調發展。果木混交及果糧間作是黃河故道古桑樹群長期以來形成的適應當地自然條件和社會條件的農業生產方式。夏津人探索出一套行之有效的桑樹“種植經”，用土炕坯圍樹，畜肥穴施，犁伐曬土等施肥管理；用混交成林、油渣刷或塑料薄膜纏樹干等防治蟲害；采用“抻包晃枝法”采收等。

夏津古桑群是國內最重要的種質資源庫之一。桑樹與其他果樹形成混交林，百年以上的古梨樹、古杏樹、古柿樹等其他果類古樹就有1萬多株，夏津有“小雜果之鄉”的美譽。如今的夏津黃河故道，延綿數十里的森林植被景觀，稱得上“沙山疊翠”，既起到防風固沙的作用，又形成獨特的生態旅游景觀。

形似草莓，汁若醍醐

歷史上，桑樹一直是黃河故道居民的“鐵桿莊稼”“保命樹”。椹果可以直接食用，也可制作成椹干、椹糕、椹酒。將新鮮椹果曬制成干，繼而儲存食用的方式在當地已有上千年的歷史，是夏津古代戰亂年間普通百姓及軍隊的重要糧食來源。

《齊民要術》記載：椹熟時，多收，曝干之，兇年粟少，可以當食。歷史上許多大饑荒年，黃河流域很多地方的百姓都是依靠椹果活命。且椹果號稱“春果第一枝”，其成熟期一般在小滿前后，此時麥子待熟，青黃不接，正是一年最困難時期。

夏津椹果，味甘似蜜，汁若醍醐，營養豐富，其中白椹果粒大、汁液濃，品味尤佳。夏津縣椹果的品種主要有大紫甜、白子母、白椹、紅子母、江米椹、紫椹子、長柄白、小草莓8個當地傳統品種，以及“大十”、黑珍珠兩個外來引進品種。夏津椹果已獲評“省級知名農產品區域公用品牌”“中國特色農產品優勢區”“農產品地理標志認證”“國家地理標志性商標”等稱號。

鮮椹果可生食、釀酒、提取食用紅色素（桑椹紅）等。椹果也可作為中藥材應用，《本草綱目》記載“桑椹，補五臟，通氣血，久服不饑，安魂鎮神，令人聰明。”1993年桑椹被衛生部列為“既是食品又是藥品”植物名單，是藥食同源佳品。

絢麗多彩的桑文化

桑文化是一種“上文化”（諧音），是積極向上，不斷進取的精神。桑文化不但是我國傳統文化中不可分割的重要部分，更是我國廣大勞動人民自古以來賴以生存的重要文化資源。千百年來當地百姓一直就有敬樹、愛樹、護樹的傳統，對桑樹尤甚，其風俗中也存在著桑樹文化元素和個性特征。

古桑樹群滄桑發展的本身就包含了很多歷史文化元素，既承載了中國傳統的蠶桑文化，又融合了黃河文化、壽文化和孝文化，桑文化與夏津的鼓文化、黃河文化、民俗文化等共同構成了歷代傳承的文化系統，至今，保留著馬堤吹腔、山東大鼓等30多項非遺文化，是黃河流域農桑文化的代表和中國農桑文明發展歷史的見證。

桑文化已經滲透到當地百姓衣食住行的每一個角落，在當地居民看來，桑樹不僅是一棵樹，更是一種精神寄托。古桑樹是黃河故道的靈魂，見證著為適應貧瘠自然條件而百折不撓的發展歷程，是精華的濃縮，具有深刻的歷史意義和文化價值。

?椹果收獲方式之抻包晃枝

拉長產業鏈，價值翻幾番

近年來，夏津縣以夏津黃河故道古桑樹群全球重要農業文化遺產品牌運營為引領，注重桑產業龍頭企業培育，不斷延伸產業鏈條，掙脫“一粒果”的束縛，從桑黃、椹果酒、椹葉茶到藥品、食品、保健品，多元化利用，在桑產業發展中將農業、工業、旅游、康養等產業要素聚合，形成集桑樹種植、桑產品加工、桑文化體驗、生態旅游、健康養老于一體的完整桑產業鏈。

目前，夏津縣桑椹深加工企業20多家，研發了椹果酒、椹果飲品等近30類商品。同時，夏津縣大力弘揚椹果文化、不斷拉長產業鏈、提升附加值，把古桑遺產的潛在價值變成現實生產力，為保護重要農業文化遺產注入蓬勃動力。

?紫色椹果