龍勝紅糯：藏在深山里的“貴族米”

龍脊梯田坐落于廣西壯族自治區桂林市龍勝縣，境內為多民族聚居區，以壯、瑤族為主，龍脊梯田及農業生產距今至少有2300多年的歷史。在漫長的歲月長河中，當地人民形成了一套完整的農業生產技術知識體系和確保系統穩定演進的相關鄉規民約，架構起了一種 “上林下田、動態平衡”的梯田水源涵養和水土保持模式。區域內氣候舒適宜人、植被保存完好，有利于多種動植物的繁衍生息，是人與自然高度融合的、良性循環的復合生態系統，現為中國國家濕地公園試點地區。

壯瑤人民農耕文明的結晶

龍勝縣地處越城嶺山脈西南麓，有著“萬山環峙、五水分流”的地理特征，這里山高水急，溝幽谷深，全縣有21 座海拔在1500 米以上的山峰，龍脊梯田便隱藏在這深山之中。

惡劣的自然地理環境、少有適合農業耕作的土地，使得這里在元代以前偏僻荒涼、人煙稀少。元代時，壯族和瑤族先民陸續遷居到此，他們把稻作文明也帶到了這里。居住在這里的少數民族先民用“刀耕火種”開山造地，把坡地整為梯地，待田塊逐漸定型后，再灌水犁田種植水稻，形成從山腳盤繞到山頂“小山如螺，大山成塔”的壯麗梯田景觀。

在梯田開創的初期，壯、瑤族人把梯田建在山腰以下，壯寨和瑤寨村莊建在山腰上，山頂的森林則被保留了下來。

這個原則一直被遵循著。人們深知森林對于梯田來說有多么重要。濕潤的亞熱帶季風氣候保證了龍勝山區有充沛的雨量供給，這些被保留下來的植被便是天然降水的存水儲水裝置和調節裝置。茂密的植被將天然降水保留下來，并緩沖了山頂水流的速度，增強了雨水向地下滲透的能力。汩汩清泉從林中潺潺而下，在龍脊梯田區形成“山有多高，水有多高”的景觀。

當地農民通過封山育林等手段，對山頂的原始森林嚴加保護，同時，梯田周邊的植被也獲得了良好的保護，隨山勢海拔變化分布著不同的喬、灌、草等植被類型。

現在，除了水稻外，當地壯、瑤居民還根據海拔差異種植辣椒、紅薯、芋頭、茶葉和羅漢果等作物，并在田間養殖鳳雞、翠鴨等家禽，保存和培育了龍勝地區豐富的農業種質資源。

米粒色如胭脂

紅糯米又稱胭脂米、紅稻米、血糯米，是古代進貢的佳品。龍勝紅糯原產于龍勝縣樂江鎮地靈村，相傳由當地一名叫吳金珠的青年發現選育而來，取名“榮帕雅”(侗語)。地靈紅糯的種植可上溯至北宋年間，已有近千年歷史。

龍勝紅糯稻作區水田土質肥沃，水質優良，還有澆灌用的天然山泉水，具有紅糯生長的良好生態環境。龍勝屬中亞熱帶季風氣候區，四季分明，雨量充沛，氣候宜人，春秋溫和、夏無酷暑、冬無嚴寒。因垂直高差大，氣候垂直變化也大，小氣候條件豐富多樣，晝夜溫差大，農產品品質優良。

龍勝紅糯種植區域為龍勝縣大南山與傳素山之間的平等河流域河谷臺地及山地，北高南低，垂直高差大，（從最低海拔300米的平嶺村至境內最高海拔1850米的大南山，垂直高差1550米），絕大多數是茂密林木的坡地，境內森林覆蓋率78.8%，屬中亞熱帶常綠植被區，喬木、灌木、草本、蕨類、苔蘚等千余種植物的有機結合，構成良好的森林植被，保持著較完整的林業、農業生態系統。

龍勝紅糯稻作區域內的土壤為紅壤，成土母巖為砂頁巖，土壤的垂直分布是：海拔800米以上為黃壤，500米～800米為黃紅壤，500米以下為紅壤。土壤pH值5.8～6.9之間，以薄土層居多，表土層有機質含量豐富，土壤肥沃，為紅糯生長提供了較好的條件。

這里種出的紅糯，穗長，谷粒飽滿圓潤，米粒色如胭脂。紅糯營養極其豐富，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等。它不僅是當地的主食，還能釀酒、做粑粑，具有延年益壽、補氣養血的功效。

紅糯因產量少，珍貴而不可多得，古時唯皇室貴族才能享用?，F在，紅糯畝產也只有五六百斤，比雜交水稻少了一半。

2017年，龍勝紅糯地標申報順利通過專家評審，成為龍勝縣繼“龍勝鳳雞、龍勝翠鴨、龍脊辣椒、龍脊茶、地靈花豬”之后的第六個國家地理標志農產品。

知名文旅項目

紅糯是地靈村脫貧致富的支柱性產業之一。2018年地靈村被評為“全國一村一品示范村鎮”。近年來，該村推行“農民合作社+農戶”的發展方式，大力開展紅糯種植，促進群眾增收。

2021年全村85%以上的稻田都種植了紅糯，面積近400畝，畝產250至300公斤成品米，每公斤20元左右，經過加工包裝制作成地靈特產，通過老板收購或電商的方式銷往全國各地。

除了產業發展，地靈侗民對紅糯還有著深厚的文化情結，并發展成當地知名的文旅項目。無論是逢年過節，還是大小喜事，紅糯是團聚、待客必不可少的食品，侗民將其做成年糕、糍粑、粽粑、艾粑、米花、湯圓、紅糯米酒等特色美食。能歌善舞的侗家人還依托紅糯舉辦起“紅糯節”“百家宴”等民族文化活動，并用禾竿編制成草龍草獅，不斷豐富精神文化生活，吸引大批游客前來品嘗紅糯，感受當地特色民俗文化。