貴州省發展奶山羊產業的調研分析

王燕 韓改苗 張雙翔

（1，貴州省種畜禽種質測定中心 550001；2，貴州省關嶺布依族苗族自治縣農業農村局關嶺牛產業發展中心 561300；3，貴州省草地技術試驗推廣站 550001）

近年來，隨著社會消費格局的升級，羊奶以其獨特的保健功能加劇了乳品市場變革，奶山羊產業得到空前發展。優良奶山羊種羊供不應求，全國規模化奶山羊養殖場激增，奶山羊產業在畜牧業現代化進程中隱有爆發趨勢。

1 貴州省發展奶山羊養殖的可行性

1.1 從生物學特性看

奶山羊與其他山羊亞種表現相同的生活習性。一是擅攀爬，奶山羊生性好動，擅長在山坡上活動。二是喜陰涼，適應干燥涼爽的環境，對潮濕條件和炎熱氣候不適應。三是耐粗飼，可飼用植物及農副秸稈種類較廣。四是成熟早，羔羊6～8月齡即可配種，且繁殖力強。

1.2 從品種屬性看

目前，國內飼養奶山羊主要為外引品種和改良品種。外引品種中，以薩能、吐根堡、阿爾卑斯等為主，瑞士、法國等為奶山羊原產地。外引品種馴化早、培育早、養殖早，其生產性能較高。改良品種中，以關中奶山羊、嶗山奶山羊等為主，主要以薩能奶山羊與地方山羊雜交培育。改良品種表現較強的區域環境適應性，其生產性能可維持較高水平。

1.3 從養殖環境看

貴州省冬無嚴寒、夏無酷暑，年平均氣溫在14～16℃之間，年均降水量為1100～1300mm，與薩能奶山羊、阿爾卑斯奶山羊、海森奶山羊等優質奶山羊品種的原產地氣候環境非常相似，奶山羊不會產生熱應激，山區獨特的地理條件為動物提供了天然的防疫屏障。同時，除豐富的可利用飼草和酒糟資源外，青貯玉米可作為奶山羊的主要日糧。

1.4 從養殖技術看

貴州省有多年的肉羊養殖經驗，在配種、飼喂、管理、防疫等環節已有成熟的養殖技術。特別是針對山羊不耐潮濕的特點，通過架空羊舍、離地飼養方式修建羊床，在全省各地均已普及，同樣適用于奶山羊養殖。目前，貴州省貴定縣樂樂羊家庭牧場養殖奶山羊120只，調研組實地觀察發現，其飼養的關中奶山羊無論從毛色或健康狀態均與在陜西養殖無差異，甚至表現出更好的適應性。

1.5 從現有基礎看

貴州省于2016年末啟動了 “貴州奶業三年振興計劃”，實施奶業裂變發展行動，期間發展了圣恒乳業和御諾乳業羊乳制品加工企業 （均為民營企業），2家企業在羊乳制品加工上已建成成熟的工藝生產線，并推出 “圣恒悠純” “御諾菁賦”自主品牌羊乳制品。

圣恒乳業于2019年與上海悠純牧業科技有限公司以股權投資達成戰略合作，通過新增投資和嫁接銷售渠道方式共同經營。目前，圣恒乳業已建成液態奶全體系加工生產線設施設備。2020年圣恒乳業在應對新冠肺炎疫情后于9月重新投產；今年已完成訂單液態羊奶2萬t，計劃達成年銷售額1.5億元，新增就業200人。

御諾乳業目前主營業務為羊奶粉代加工，合作企業包括澳優乳業等；2020年完成營業收入1567萬元，實現凈利潤161萬元。按照國家市場監督管理局 《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》，御諾乳業正申請嬰幼兒配方羊奶粉生產經營資格，有望年內獲批。御諾乳業滿負荷達產，將實現產值30億元，利稅5億元以上，成為國內最大的羊乳綜合加工企業。

經綜合研判，認為貴州具備發展奶山羊產業的基本條件。

2 奶山羊產業發展前景分析

2.1 有望成為鄉村振興的支柱產業

奶山羊養殖投資小、見效快，對農戶生產增收有明顯促進作用。以養殖50只奶山羊測算，可實現年收入至少8.5萬元以上 （一只羊一年的綜合收益在1700元左右，不計人工）。二是奶山羊產業對農村集體經濟壯大有促進作用。奶山羊產業與農村集體經濟關聯較緊密，通過引導群眾以資金、資源、技術、勞動力等方式入股，可發展多種形式規模經營，對盤活農村閑置民房、荒地、閑地等資源作用突出[1]。

2.2 有望參與國際乳制品市場的博弈競爭

我國目前是全球最大的羊奶消費大國，羊奶市場每年保持25%以上的增速，遙遙領先牛奶7%的增速，奶山羊產業發展空間巨大。一是羊奶市場消費迅速增長。從國際上看，全球羊奶消費每年保持10%以上；從國內看，嬰幼兒奶粉同比增速達9.4%，其中羊奶粉增速高達30.8%，隨著三胎政策的開放，預計未來5～10年，羊奶品類紅利期即將到來。二是國內羊奶供給嚴重不足。以陜西省為例，盡管其羊奶占據國內85%以上的市場份額，但每年仍有200余萬t的奶源缺口，全省羊奶產量不足羊乳制品加工能力的25%；在以奶山羊為主導產業的寶雞市，其鮮羊奶源70%需由渭南市、咸陽市供應。三是國內羊奶經營市場仍處于初級階段。大型乳企如伊利、飛鶴等進場時間較短，目前多采取貼牌代工方式爭取羊奶市場份額；陜西省乳企如和氏、圣唐、紅星美羚等羊乳制品企業雖然起步早，但仍處于探索擴大階段，奶源不足以制約了其進一步做大做強；其他乳企如藍河、佳貝艾特等均以進口羊奶粉加工配方奶為主營方式，行業自主可控性不夠。因此，貴州省發展奶山羊產業有市場、有需求、有條件。

3 貴州省發展奶山羊產業的風險分析

3.1 動物疫病風險

羊病病原復雜、病種多，個體抗性較牛差。因貴州省無奶山羊原種，也未建立良種繁育體系，需從省外或國外引進，發展奶山羊存在較大的疫病傳入風險。特別是布魯氏菌病等人畜共患病及細菌性乳房炎、山羊痘、傳染性胸膜肺炎、包蟲病等影響泌乳性能的疫病，是養殖奶山羊最大的威脅[2]。因此，對奶山羊疫病防控的要求更高，檢疫、消毒、監測、控制、凈化等防控措施環環相扣，任何一個程序未嚴格執行到位均易發生疫情。

3.2 質量安全風險

以農戶為主體分散養殖奶山羊，存在農戶行業自律不夠引起乳品質量安全風險，尤其是農戶自發養殖和擠收及加工鮮羊奶，對食品安全是較大隱患。

3.3 放牧低效風險

貴州省冷涼氣候和草山草坡特別適合奶山羊放牧，但山地草甸坡度大、溝壑多，會增加奶山羊放牧采食的運動量，營養物質消耗提高，導致產奶能力下降，飼料報酬降低[3]。同時，貴州省草地資源中灌木叢較多，部分區域巖石隱在草甸中，奶山羊放牧過程中易出現奶包刮蹭、乳頭損傷等，造成乳房炎，影響奶山羊泌乳。此外，利用貴州省草山草坡資源發展奶山羊養殖，草畜不平衡容易造成生態環保的壓力。

4 貴州省發展奶山羊產業的對策建議

通過對國內奶山羊全產業鏈調研分析認為，貴州省不僅具備發展奶山羊產業的基礎條件，奶山羊產業也有成為全省鄉村振興支柱產業的潛力。因此，對貴州省發展奶山羊提出幾點建議：一是推動奶山羊品種繁育與養殖試點；二是集中力量做大做強羊乳加工；三是強化政策引導與扶持；四是加強科技支撐；五是嚴格質量安全管控。