江津枳殼生態種植及初加工技術要點

文/王君，楊仕春

特約編輯：艾 華

【導讀】 中藥材講究道地，江津枳殼生產歷史悠久，質量優、藥效佳，深受市場認可，但多數人可能對其生產、加工并不了解，故刊載本文以饗讀者。

枳殼為蕓香科柑桔屬酸橙（Citrus aurantiumL.）及其栽培變種的干燥未成熟果實，具有理氣寬中、行滯消脹的功效。枳殼商品分為川枳殼、江枳殼、蘇枳殼、綠衣枳殼等4 種，其中以江枳殼、川枳殼質量最佳[1]。江津枳殼系江西清江枳殼（酸橙）與本地柚的自然雜交種[2]，是川枳殼的典型代表之一，具有青皮白口、肉頭厚實、氣味濃烈、藥效顯著等特點[3]。

江津栽培酸橙（枳殼）歷史悠久，始于明代，盛于清朝。主要分布在綦河、筍溪河和長江流域的廣興、夏壩、嘉平、蔡家、柏林、永興、白沙等鎮，以廣興場為最早。今廣興、夏壩尚有十余株百年枳殼樹，樹齡30 年以上的枳殼樹全區有百余株。新中國成立后，江津枳殼曾一度成為國際貿易產品，尤其1952—1956 年，每年出口超1 萬kg[2]。

江津現有江津枳殼（大葉枳殼）、暘巖枳殼、外地枳殼和大麥柑等4 個品種，其中，江津枳殼（大葉枳殼）為主栽品種[3]。江津枳殼柚皮苷、新橙皮苷含量高于《中華藥典》規定標準值（柚皮苷含量≥4%，新橙皮苷含量≥3%）。

近年來，江津枳殼產業發展迅猛，2018—2021年全區新建標準枳殼園面積超過290 hm2。2022年區委、區政府高度重視枳殼產業發展，出臺了《重慶市江津區枳殼產業發展規劃（2022—2025年）》，著力將江津枳殼打造成一個特而優的高效產業，助推農村經濟發展和鄉村振興。

1 育苗

苗圃選址。苗圃選擇在靠近水源、交通方便、地勢平坦、排水良好、溫暖向陽的地塊，要求土層較厚，疏松肥沃，pH 值6～7.5 的砂壤土和壤土，按1～1.5 m 開廂做苗床。

營養土配制。按照泥炭土∶有機肥∶砂=2∶1∶1 配制，配制好的營養土用50%多菌靈消毒，然后堆成條跺，覆膜發酵腐熟。

砧木育苗。將腐熟的營養土平整鋪至苗床上，厚度≥3 cm。江津枳殼砧木選用“雀不站”枳，砧木種子在9 月底至10 月進行撒播，翌年3—4 月移栽至盛有營養土的容器中，或排栽至露地苗圃中，移栽成活后可適當澆灌清糞水。

嫁接。采用切接法或腹接法，分夏季嫁接（8—9 月）和冬季嫁接（12 月至翌年2 月）。砧木為1 年以上苗齡，接穗采自健康、無病蟲害的江津枳殼老樹（酸橙）。夏季嫁接接穗為當年春梢，冬季嫁接接穗為當年春梢或早秋梢，嫁接高度10～15 cm。夏季嫁接要保留砧木枝條，冬季嫁接要剪掉砧木枝條，且接芽的削面要盡量長一些，使砧穗接觸面增大，提高成活率。

嫁接苗田間管理。嫁接成活后要注意防治紅蜘蛛、黃蜘蛛、蚜蟲。當嫁接苗長至5～10 cm高時，可適當施用尿素和鉀肥。夏季嫁接苗在翌年2 月中旬，待接穗新梢老熟時，剪去嫁接口以上的砧木枝條，并用0.3%～0.5%波爾多液噴施殺菌消毒。

苗木出圃。苗木出圃時間一般為9 月底至10 月，出圃前10 天左右噴施一次0.8%～1%波爾多液殺菌消毒。出圃苗木要求地莖粗≥0.6 cm，苗高≥40 cm，無病蟲害，植株完整。露地苗按照50 株/捆裝箱，便于運輸搬運。種苗出圃要進行植物檢疫，符合GB 15569 規定[4]。

2 新建園

園地選擇。選擇遠離污染、水源充足、排灌便利、背風向陽、土壤肥沃、土層深厚、排水良好的壤土、砂壤土或沖積土，土壤pH 值5.0～7.0。丘陵山地坡度不超過20°[4]。

園地規劃。平地或緩坡地根據地形、土壤類型劃分為0.67～2 hm2的種植小區，丘陵山地按坡向劃分小區，便于規范化管理。園地規劃應包含主路、支路、生產便道、灌溉系統、附屬設施等。

改土栽植。枳殼一般在春、秋季定植，株行距3 m × 4 m，每667 m2栽50 株左右。定植前要改土，平地或緩坡地可進行全園翻耕，翻耕深度20 cm 左右。翻耕后對定植行可采用壕溝式改土定植，壕溝寬不低于80 cm，深不低于60 cm；丘陵山地可筑梯田，采用窩穴定植，定植穴半徑不低于40 cm，深60 cm 以上。挖壕溝或定植穴時將表土單獨堆放，壕溝或定植穴先回填20 cm 厚有機肥或腐熟的農家肥，再回填表土20 cm，最后定植種苗并澆足定根水。定植后種苗窩穴應略高于地面20 cm 左右，種苗定植深度約15 cm 左右，嫁接苗栽植深度以嫁接口露出地面為度。定植成活后可以適時澆灌清糞水。

3 高接換種

老果園的選擇。可選擇品種老化、品質較差、樹勢較弱的老果園，要求果園無嚴重病蟲害，尤其不能有病毒病，植株未進入衰老期，根系和骨干枝完好健壯。樹勢較弱的果園，在高換前一年要加強肥水管理?？蓽鲜└叩獜秃戏屎陀袡C肥，噴施葉面肥，復壯樹勢。

高接換種的時間。高接換種時間一般在1—3 月和7—9 月，其中，7—9 月高接換種成活率最高，換種后第二年就可掛果，1—3 月高接換種的要第三年才掛果。

高接換種的方法。采用切接法或腹接法。接穗采自健康、無病蟲害的江津枳殼老樹（酸橙），接穗要求生長發育良好、芽體飽滿。7—9 月高接換種時不需截干，選擇分布位置適當、距離地面1.5 m 以內的3～4 條主枝作為高接枝，每株嫁接8～12 芽，待翌年2 月中下旬接穗新梢老熟時才截干，并剪除未高接枝干。1—3 月高接換種要選擇分布位置適當的3～4 條主枝作為高接枝，在距離地面≤1.5 m 處截干，預留1～2 個輔養枝，剪除多余枝干，每株嫁接8～12 芽，待高接的接穗恢復生長后再分批去除輔養枝。截干要求斷口處平滑，切忌撕裂皮層和木質部，對大傷口，要用薄膜包扎，或涂凡士林+多菌靈，防止水分蒸發，促進愈合。

高接換種后的管理。高接后15～20 天檢查成活情況，沒有成活的要及時補接。待接穗新梢老熟木質化時解膜。高接換種后，及時剪除砧上的萌芽。接穗新梢生長到20～30 cm 時，加以摘心，促發分枝，使基部生長粗壯，同時加強肥水管理與病蟲害防治。高接第1 年，以擴大樹冠為主，如接穗新梢上出現花蕾，應及時摘掉，以減少養分消耗。

4 田間管理

肥水管理。定植初期應根據天氣進行澆水。成林后一般不澆水，如遇干旱天氣需澆水，雨季防止積水。幼樹每年追肥3 次，以腐熟糞水、餅肥、有機肥為主，輔以少量磷鉀復合肥。成年樹每年追肥4 次，以冬季追肥為主，施肥量約占全年施肥量的70%；采用擴穴改土施肥，挖深50 cm、寬40 cm 施肥溝，每株施入腐熟農家肥40 kg 或商品有機肥10 kg、餅肥2～3 kg、磷肥1～2.5 kg；根據樹勢，施用春肥、壯果肥、采果肥。園中可種植綠肥，如箭筈豌豆、光葉苕子等，培肥土壤、防治雜草。

整形修剪。江津枳殼生長勢強，叢生性強，整形修剪可促進生長和提高產量。幼樹定干45～50 cm，培養3～4 個強壯枝梢為主枝，以自然開心形或圓頭形培養樹冠。盛果期枳殼樹的修剪，主要以改善樹冠的光照和通風條件、減少病蟲害為目的。剪口應平滑，不留殘樁，以利于傷口愈合，減少病蟲害感染。

病蟲草害防治。江津枳殼主要的病蟲害有煤煙病、紅蜘蛛、黃蜘蛛、鐵壁虱、介殼蟲、蚜蟲、天牛等，常用掛黃板、噴施石硫合劑、人工除蟲等方法防治。江津枳殼園全年噴施3 次石硫合劑就能有效防治病蟲害，即冬季清園用6 波美度石硫合劑，春季開園用4～5 波美度石硫合劑，5 月噴施2 波美度石硫合劑。江津枳殼園主要的雜草有空心蓮子草、牛筋草、小飛蓬、狗尾草等。除了人工除草，以草抑草效果更好，成本最低，既能防治雜草，又能增加果園肥力，是江津枳殼園防治雜草的主推技術。選用的種草種類有箭筈豌豆、光葉苕子、鼠茅草等，10 月底撒播，翌年3 月底就能覆蓋枳殼園，6 月中旬自然枯死，無需翻壓，枯草層還能保墑抗旱。

5 采收與加工

采收。隨著枳殼（酸橙）果實成熟度增加，總黃酮、總生物堿、總酚酸、橙皮苷、新橙皮苷、辛弗林的含量均呈遞減趨勢；柚皮苷、蕓香柚皮苷的含量呈現先增加后降低的變化趨勢；檸檬苦素的含量呈現先升高，隨后下降再升高再下降的波動變化[5]。江津枳殼最適宜的采收時間為7月中旬至8 月上旬，即頭伏前2～3 天采至中伏末，晴天或陰天露水干后采摘，人工逐株采摘，采后輕放于簍中，應避免刮傷[4]。5—6 月可結合疏果和收集其自落果實作枳實。

加工。江津枳殼加工主要是烘烤、曬干等初加工。全區現從事枳殼加工的經營主體有8 家，枳殼加工廠房總計2 520 m2，年加工鮮枳殼能力1 317 t，有烘烤加工生產線9 條，其中，日處理10 t 鮮枳殼自動循環式熱風烘干生產線兩條。曬干是將采摘的果實橫切對開，在草席上仰曬，瓤肉干至水分收縮不沾灰時，再翻曬果皮面，直至全干[6]。烘烤采用履帶式烘干機等設施設備干燥，先將溫度設置在65 ℃預熱烘干機1～2 小時，再將橫切對開的枳殼果實平鋪至烘烤網上烘烤3～5 小時，然后將溫度調至60 ℃烘烤8 小時，最后將溫度調至55 ℃烘烤3～5 小時。枳殼烘干還需要根據厚薄、熟度等，適當延長或減少烘烤時間。烘烤過程要嚴格控制溫度，溫度過高，烘烤出的枳殼邊緣發黃；溫度過低，烘烤出的枳殼邊緣發黑；溫度適宜，烘烤出的枳殼則青皮白口。

6 包裝與貯藏

包裝。包裝應符合SB/T 11182-2017 要求，包裝前應對每批產品按照國家標準進行質量檢驗[7]。符合國家標準的產品，選用無污染、無破損、有塑料薄膜內膽的編織袋，或者根據出口或購貨商的要求而定[8]。在每件包裝上外貼或掛標簽、合格證等標識牌，標識牌內容應有品名、產地、批號、規格、重量、生產與包裝日期、生產單位等[7]。

貯藏。包裝后的干枳殼，應置于室內干燥的倉庫貯藏。倉庫要求通氣、干燥、陰涼、避光，具有防鼠蟲等措施[4]。采用成品堆放架，不同批次、不同等級應分區存放。貯藏期間要定期檢查，防止蟲蛀、霉變、腐爛等發生，以及標簽內容是否完整。