云南特色十字花科蔬菜
——烏 塌 菜（Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino var.rosularis Tsen et Lee）

烏塌菜，別名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜，太古菜，英文名Wuta-stai。十字花科（Cruciferae）蕓薹屬（Brassica），為2年生草本植物，異花授粉，按葉形、顏色不同，可分為烏塌菜類和油塌菜類。—般按株形分為塌地和半塌地2種類型。

1 形態(tài)特征

烏塌菜的植物學(xué)特性與普通白菜相近。根為肉質(zhì)直根，粗壯，須根發(fā)達，但分布較淺，譬生能力強，適于育苗移栽。莖短縮，株叢塌地或半塌地生長。蓮座葉，葉橢圓形至倒卵形，色濃綠經(jīng)霜后變墨綠色，葉柄長，白綠色。總狀花序，先端分枝開花，十字形花冠，黃色。果實為長角果，先端較長，由中央隔分成2室，內(nèi)藏靂多數(shù)種子，果實成熟時易開裂。種子赤褐色到黑褐色圓形。干粒重1.5~2.2 g。

2 生物學(xué)特性

烏塌菜為喜光長日照植物。花期3—4月，果期5月，以種子繁殖。

3 用途及分布

烏塌菜富含纖維素、維生素C等，經(jīng)霜凍后可溶性糖含量增加。可炒食、作湯料或作為肉類佳肴的配菜。烏塌菜味甘，性溫。其食療功效同普通白菜。原產(chǎn)中國。

4 栽培環(huán)境與方法

烏塌菜喜冷涼，抗寒性較強，不耐炎熱。生長適溫18~22℃。充足的光照有利于生長。適宜在富含有機質(zhì)、中性至微酸性土壤中種植。以秋冬季栽培為主，亦可在設(shè)施內(nèi)栽培。直播或育苗移栽均可。