綠色食品大豆栽培技術探析

敬纏琴，都翠霞，趙 榮

（1.甘肅省環縣農業技術推廣中心，甘肅 環縣 745700；2.甘肅省環縣農產品質量安全監督管理站，甘肅 環縣 745700；3.甘肅省環縣農業農村局，甘肅 環縣 745700）

大豆又名菽、黃豆，是豆科大豆屬的一年生草本植物，原產于中國，已有5 000 多年的種植史。大豆是優質蛋白質和油脂的重要來源，不含膽固醇，營養價值高，根部著生大量固氮菌，能固定大氣中的氮素，同時向周圍分泌大量的氨基酸和有機酸，可溶解土壤中的難溶性養分。環縣屬于春作大豆產區，2019年全縣耕地面積23.87 萬hm2，永久基本農田面積18.18萬hm2，大豆種植面積5 968.382 hm2，占豆類種植面積（10 368.246 hm）2的 57.6%，占糧食作物播種面積（123 699.560 7 hm）2的4.8%。其中，毛井鎮、環城鎮、曲子鎮、天池鄉大豆播種面積分別為921.7 hm2、719.1 hm2、550.0 hm2、532.2 hm2。綠色食品大豆是按照綠色食品生產標準，經專門機構認定、許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優質、營養類食品，達到綠色食品A 級[1]，標準其營養成分、安全性、稀缺性均優于普通大豆，發展綠色食品大豆產業前景廣闊。

1 播前準備

1.1 輪作整地

輪作倒茬3年以上，不重茬、不迎茬。大豆屬于自養性作物，大豆茬被稱為“肥茬”“油茬”。大豆根系屬主根系（深根）作物，能從較深的土層中吸收磷、鉀、鈣等礦質營養，收獲后遺留在土壤中的大量根系殘體，可顯著地改善表層土壤的礦質營養狀況。大豆根系上著生大量的根瘤，可固定游離氮素，豐富土壤中的氮素營養，實現農田土壤的氮素平衡。大豆收獲后殘留在土壤的大量落葉和根系易腐爛，能豐富土壤深層的有機質。大豆茬表土較松，保水力強，可改良土壤結構。大豆是中耕作物，田間雜草較少，主要病蟲害（食心蟲、豆稈蠅、病毒病等）一般不危害禾谷類作物。

精細整地是保障大豆高產的一項重要措施，前茬作物以玉米、馬鈴薯為主，以地勢平坦、耕層深厚、秋翻（20～25 cm）耙地的地塊為宜。翻后未耙的田塊，春季土壤耕層化凍5 cm 時，進行耙、壓；未及時秋翻的地塊，春季機械滅茬、頂漿打壟，整平整細土地，保住墑情。精細整地能提高播種質量，有利于培育壯苗，減輕雜草和病蟲危害，增強保墑防旱和蓄水保肥能力。綠色食品大豆產地和常規生產區域間設置有效的緩沖帶或物理屏障[2]。

1.2 種子處理

因地制宜地選擇能夠安全成熟、抗逆性強、經國家或省級審定的非轉基因品種，如中黃30、中黃35、中黃 40 和中黃 41、冀豆 12 和冀豆 17、齊黃 34、張豆1號、晉豆23號等。種子質量符合GB4404.2 要求，播種前用粒選機精選或人工挑選出破瓣、秕粒、霉粒、病粒、褐斑粒和雜豆，留下飽滿、整齊、光澤好、品種特征明顯的作種。大豆種子壽命2～3年，播前10 d 進行發芽試驗，選擇發芽率在95%以上的種子。播前于氣溫20～25 ℃條件下晾曬（不爆曬）2～3 d，有條件時可對種子進行等離子處理。

2 適時播種

在整好地、選好種的基礎上做到適時早播，一般4月下旬至5月上旬播種并施入種肥，同時配合施用微生物肥料。要確保肥、種隔離，以免燒種燒苗。根據大豆種粒大小、土質及墑情覆土3～5 cm，并鎮壓。按照“肥地宜稀、薄地宜密”的原則，播種密度一般控制為20 萬～22 萬株/hm2，但45 cm 窄行密植可保苗約40 萬株/hm2。

3 平衡施肥

合理施肥是保障綠色食品生產的重要環節，需應用測土配方施肥技術，提供充足的營養，培育健康的農作物。每形成100 kg 大豆經濟產量約吸收氮、磷、鉀的量分別為 7.2 kg、1.8 kg、4 kg。

3.1 基肥

農家肥15 000～45 000 kg/hm2，配合施用過磷酸鈣 300 kg/hm2、氯化鉀 75～150 kg/hm2、硼砂4～7 kg/hm2，所有基肥拌勻施用，避免局部濃度過高。

3.2 種肥

優質腐熟農家肥配合施用少量化肥和復混肥（宜用磷酸二銨），避免種肥直接接觸種子。山地施用磷酸二銨 187.5 ～225 kg/hm2或過磷酸鈣555 kg/hm2+尿素75 kg/hm2；中等肥力的川臺地施用磷酸二銨150 kg/hm2或過磷酸鈣450 kg/hm2+尿素60 kg/hm2；塬地施用磷酸二銨75～90 kg/hm2或過磷酸鈣225 kg/hm2+尿素30 kg/hm2，同時施用硫酸鉀或氯化鉀75～105 kg/hm2。缺硼地塊施硼砂4.5～7.5 kg/hm2[3]。

3.3 花肥

大豆開花結莢期葉面積大，干物質積累量迅速上升，需要大量養分，已施用的基肥和種肥不能滿足養分需求，且此時根瘤固氮很難滿足大豆對氮的高需求量。因此，要根據苗情、地力和施肥情況葉面噴施1%～2%尿素水溶液、0.2%磷酸二氫鉀水溶液、0.05%鉬酸銨水溶液[4-6]。

4 田間管理

4.1 間苗

出苗前耙除早期雜草，松土保墑，提高地溫。出苗后在2 片對生單葉展開時進行間苗，拔除病苗、弱苗、小苗和雜苗，留大苗、壯苗。間苗宜早不宜遲，出現復葉后定苗，除掉苗眼中的雜草，并松土。

4.2 鏟耥

鏟地（用鋤鏟去苗帶及兩側的雜草并松土）和耥地（用舊犁或機引農具中耕行間并培土）10～15 cm，可防旱抗澇、消除板結、調節水分，有利于幼苗健壯生長。

4.3 摘心

盛花期摘心增產效果顯著，一般摘去大豆主莖頂端2 cm 左右即可。有限結莢習性品種和種在瘠薄地塊的大豆不宜摘心。

4.4 除草

人工或機械除草，多次中耕。人工除草比機械除草靈活、干凈徹底、針對性強，但效率低。可在播前或播后苗前噴施33%除草通乳油3 000～4 500 ml/hm2。

5 病蟲草害防治

5.1 農業防治

合理輪作有助于防治病蟲草害，如：大豆食心蟲、菟絲子的寄主是大豆，禾豆輪作能消滅和抑制大豆食心蟲、菟絲子為害。及時翻耙，可提高越冬蟲的死亡率。根腐病可因地制宜選用抗耐病品種（中黃13），避免重茬、迎茬。

5.2 物理防治

蠐螬可人工捕殺，結合耕地播種等耕作管理，人工撿拾幼蟲、蛹和成蟲，并集中消滅。金龜子發生盛期，根據其傍晚在低矮林木和作物上取食、交配等習性，人工捕捉成蟲飼喂家禽或集中消滅；也可利用金龜子的趨光性、趨化性等進行誘殺（燈光誘殺、信息素誘殺、食餌誘殺）。大豆食心蟲成蟲用性誘劑誘殺，利用誘芯釋放人工合成的性信息素化合物引誘雄蛾飛到誘捕裝置，并用物理方法將其滅殺。大豆蚜蟲發生期可采用黃板誘蚜進行物理防治[7-8]。

5.3 生物防治

通過保護利用自然天敵控制蠐螬。蠐嘈的捕食類天敵有步行蟲、蟾蜍、臀鉤土蜂、食蟲虻等，寄生類天敵有白僵菌、綠僵菌、螨、線蟲、原生動物等。大豆食心蟲卵期可釋放赤眼蜂進行生物防治。

5.4 化學防治

用2%高效氯氰菊酯顆粒劑37.5～52.5 kg/hm2，混配細土300～600 kg/hm2，撒施大豆根際并淺鋤入土進行土壤處理。用0.3%～0.5%的吡蟲啉懸浮種衣劑600 g/L 包衣或拌種。金龜子發生盛期，噴霧10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000～3 000 倍液。大豆食心蟲在卵孵化盛期，用2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1 500 倍液噴霧防治[9-10]。大豆蚜蟲發生期用4%高氯·吡蟲啉乳油450～600 ml/hm2，或50%抗蚜威水分散粒劑150～240 g/hm2噴霧防治。防治根腐病可用2%寧南霉素水劑 900 ～1 200 ml/hm2拌種，或62.5 g/L 精甲·咯菌腈懸浮種衣劑（藥種比 1 ∶250～1∶333）包衣，發病地塊用50%多菌靈可濕性粉劑800～1 000 倍液，或25%甲霜靈可濕性粉劑800 倍液灌根。闊葉雜草用480 g/L 滅草松水劑3 000～3 750 ml/hm2莖葉噴霧，禾本科雜草用20%精喹禾靈乳油270～330 ml/hm2莖葉噴霧[11-12]。

6 收獲

一般于9月中下旬收獲。人工收獲在黃熟末期（90%豆葉基本脫落，莖和莢全部變黃，子粒復原與莢殼脫離，豆粒歸圓，搖動有響聲）進行，機械收獲在完熟初期（葉片全部脫落，子粒復原，豆粒變硬，搖動植株有清脆響聲）進行。大豆收獲后通過晾曬可促進成熟，待水分降至13%后包裝貯運。

7 包裝與貯運

確保綠色食品大豆貯運全過程不被污染，包裝前進行檢測，質量應符合NY/T285 各項指標要求，并附有技術檢驗部門簽署的質量合格證。包裝上應有綠色食品認證標志，貯存環境潔凈衛生，有明顯標識，并與常規生產的大豆分開貯存。

8 建檔

及時、詳盡記錄大豆生產流程，將基礎資料保存3年以上，以備查閱。