陜西戶縣生姜高效種植推動鄉村經濟

魏修建 李 瑾

（西安交通大學，陜西 西安 710000；（西安財經大學文學院，陜西 西安 710061）

生姜味辛辣，是我國一種常見的調味品，能祛除魚腥味，常用作烹飪菜肴的配料，為菜肴提鮮。另外，生姜的藥用價值也極高，是不可或缺的中藥，在中醫藥學里具有發散、止嘔、止咳等功效，能有效地治療因過多吃食寒涼食物而引起的腹瀉、嘔吐等癥狀，增強消化能力。因此生姜的市場需求量較大，所以我國大力推廣生姜種植，力求擴大生姜的產量，滿足市場的供需。生姜屬于姜科植物，是塊根莖，肉質豐厚多汁，顏色呈淺黃色，是辛辣、芳香類植物的代表。生姜原產地是東南亞地區，植株喜溫暖、濕潤的氣候，生姜的抗旱能力較差，抗寒能力也比較弱，因此種植生姜時，對土壤的要求較高，否則影響產量。在生姜收獲后，要避免陽光直射，應貯藏在陰涼通風的地方，防止姜塊受潮發霉，影響生姜的品質。生姜的可食用部分達到95%，也可作為中藥入藥。因其需求量增多，所以市面上很多商販使用毒生姜冒充自然生姜，欺騙消費者。消費者如何辨別毒生姜，主要通過氣味，毒生姜的表面都有一股異味，很多毒生姜都有一股硫磺味，掰開后味道減弱。自然生姜的表面粗糙，沒有打蠟的痕跡，掰開姜體后內外顏色差異不大。為滿足市場上生姜的需求量，陜西戶縣當地政府大力推廣生姜種植，擴大生姜產量，結合當地的自然條件，配合生姜種植技術，發動農民群眾的勞動積極性，開展生態種植發展的目標，實現生姜種植與其他產業均衡發展的戰略目標，為生姜產業提供經濟基礎，為當地經濟推廣作出積極作用，大幅度提高當地經濟，實現鄉村振興。

1.栽培技術

1.1 育苗種植

1.1.1 挑選姜種

市面上留存的姜種都是在高產的地面上選擇的健康無病的姜塊。姜種外表要無機械傷、沒有病蟲害感染、大小勻稱，色澤鮮艷。在播種前期要處理儲藏的姜種，首先要做的工作就是催芽，只有培育出健康茁壯的姜芽，幼苗才能發育良好，生姜才能高產。判斷健康芽的關鍵點是，芽體本身較粗，呈錐圓形。

1.1.2 困姜、曬姜

提前一個月把姜種在陽光下晾曬2天，晚上把姜種收進室內。晾曬姜種是為了蒸發姜種里的水分，提高內部溫度促進姜種發芽，避免姜種腐爛。晾曬完畢后要在室內對方4天，姜種堆放蓋上草墊，促進內部營養物質分解，這種行為成為困姜。催芽過程要經歷3次曬姜、困姜，才能成功催芽。長期保存的生姜容易生炭疽病，在曬姜、困姜過程中，要挑選一下劣質姜種，比如外表變色、干癟、姜種發軟等。

1.1.3 催芽

姜種催芽方法有兩種，一種是火炕催芽，另一種是溫室催芽。火炕催芽是利用土堆砌的土炕，在土炕的上面鋪一層植物秸稈，大約10公分厚，秸稈上面再鋪一層布單或者3層書紙，曬好的姜種平鋪在紙上，平鋪的厚度不超過80公分。姜種放好后讓其散熱一天，然后在姜種表面鋪一層10公分厚的植物秸稈，加蓋棉被防止姜種受凍，通過火燒土炕加熱溫度，提高姜種體內溫度提前發芽時間，溫度太高的話把表面棉被和植物秸稈揭開散熱、降溫。如果家中沒有土炕，可以使用溫室催芽。曬好的姜種放置在透氣的容器中，做好防碰措施，避免姜種表面產生機械傷痕，容器四周平鋪3層紙，把姜種芽頭向上擺放，每層擺放3層紙，共擺放3層，將容器放置在加熱好的溫室中催芽即可。催芽要將姜種置于25℃左右的環境中，上下溫差不能超過3℃，防止溫度過高生芽速度過快，芽體細弱易生病；也不能溫度過低，把發芽時間過度延長，耽誤播種。

1.1.4 播種

催芽完成后將姜種掰開，保證每塊姜種都有一個健壯的幼芽，大小在75-100克。掰好的姜種不能有基部發黑或者變色的情況，要把這種姜塊挑選出來，避免影響姜苗質量。播種前要將定植穴澆水，定植穴大小在15公分左右即可，澆水時一定要澆足，防止土壤缺水不出苗。一般情況下定植穴中的水滲透后就可以擺放姜種栽培，可以選擇平放和豎放兩種方式。平放是將姜塊水平擺放，幼芽方向統一朝向一邊，防止株間距不均勻；豎放是將姜塊豎直擺放，幼芽方向統一向上。播種后，姜種表面覆蓋一層薄土，約4公分厚即可，太厚影響幼芽出土，太薄姜芽容易失水，不易成活。每畝地播種量為1.8-2.0斤，定植數量保證5000-6000株即可，姜塊越大出苗越快，苗的質量越好，產量也會相應的提高，不能過度追求產量，實行密植。

1.2 田間管理

1.2.1 除草

姜的根部主要結果，所以一般分布在淺土層，種植過程中不用多次中耕，整個生長周期中耕1-2次即可，避免傷到根系影響結果。中耕過程中可以結合澆水，目的在于松動根部附近的土壤，利于根部發育，及時清理種植地的雜草，減少營養流失。待植株封壟后，只能用人工拔草，盡量不要用機械，避免把壟溝毀掉。若種植生態無公害生姜，禁止使用除草劑，只能在定植時用保溫膜覆蓋，起到除草保溫的作用，若有個別植株較大的雜草，可人工除草。

1.2.2 澆水

生姜種植需水量很大，因其根系發育不健壯，吸收能力弱，為保證植株正常生長，應分多次少量澆水。正常情況下幼芽出苗前不用補澆水，幼苗期澆水后要淺耕做壟，促進根部發育。夏季溫度較高，為降低地表溫度應在早晨或者傍晚澆水，若遇強降雨時期應做好田間排水防澇工作，避免積水嚴重造成疾病傳染。進入立秋節氣，這段時期植株需水量最大，為保證生姜質量，土壤的濕度至少在75%。生姜收獲前3天，需要澆一次水，便于把生姜帶土拔起，利于保存生姜水分。

1.2.3 追肥

生姜種植過程中，需肥量極大，除了施足農家肥外，還應多次補施復合肥。幼苗期是植株生長的關鍵期，這段時間應施農家肥和尿素，每畝地農家肥1噸外加10公斤尿素。立秋節氣后，植株不生長，主要為生姜個體發育提供營養，這段時期是生姜發育轉折期，施肥種類也相應改變。轉折時期的施肥量每畝地施腐肥1噸，外加15公斤復合肥。在根莖膨大期時，每畝地要追施30公斤復合肥，防止植株早衰，促進根莖快速生長。

1.3 病蟲害防治

1.3.1 癥狀

生姜種植過程中常見的疾病有姜瘟病、葉枯病、炭疽病、斑點病等；常見的蟲害有姜螟。

葉枯病和姜瘟病的傳染幾率和范圍是生姜種植過程中影響最大的，姜瘟病又稱腐爛病，一旦生姜植株感染這類疾病，至少會造成20%的產量減產，嚴重的話有可能絕產。這種病害一般發病部位是根部或者地下莖部，莖部病變成黃褐色、水漬型后然后內部腐爛，僅剩莖部表皮完整，擠壓會出現白色流體狀、惡臭的汁液。葉枯病的病變部位是葉片，感染初期是黃褐色斑點，真菌傳染速度快，擴張至整個葉片，病變部位會變成黑色小斑點直至葉片干枯死亡。

1.3.2 防治措施

1.3.2.1 物理防治：姜瘟病病菌寄生能力極強，可在土壤中生存2年以上，為防止姜瘟病病菌傳染，切斷傳染源，應實行輪作換茬。每個1-2年選擇在無病田地種植或者每年更換姜種，已經有病菌感染的土地要間隔2年以上才能再種植生姜，接茬種植的植物最好是蔥蒜或者小麥玉米等糧食作物。種植茄子、辣椒等茄科類植物不適合在3年內接茬生姜種植，3年以上可以接茬生姜種植，必須充分補肥有機肥或者農家肥，才能供給植株足夠的營養。

1.3.2.1 化學防治：姜種可以用稀釋4000倍的新植霉素溶液浸泡2天后播種，能夠有效預防姜瘟病和葉枯病。若種植過程中出現病株后，用稀釋1000倍的代森銨溶液灌根，每個病株用藥250毫升，每次間隔半個月，連續4次即可。

2.生姜種植推動鄉村經濟

近年來，各地政府實施惠農政策，鼓勵當地農民通過自己的雙手創造更多的機會，實現自己致富。在陜西戶縣政府的鼓勵下，大力推廣生姜種植產業，通過戶縣的地理優勢，最大程度發揮當地生姜種植產業優勢。戶縣地區的生姜質量優等，產量高，是國內生姜目前為止優勢品種之一，也是目前當地的地理性農作物產品。大力發展生姜種植，開展生姜種植上下游產業鏈，實現可持續發展戰略，增創工作崗位，吸納當地的勞動力，為農民農閑時刻提供工作機會，增加農民收入，力保農民實現全面小康。

2.1 改善經營模式

2.1.1 形成生態種植養殖鏈

當地種植戶可以在響應大面積規模化種植的同時，應該結合當地的自然條件，發展相結合的生產鏈，結合其他產業，實現可持續發展，提高種植過程中的廢物回收。種植戶可以在種植地附近養殖家禽，通過回收家禽養殖場的動物糞便，當作種植地的基肥，生姜的植物秸稈加工后可作為家禽部分飼料，實現廢物回收利用。通過這種種植方式，可以節省大部分生姜種植的基肥，也為家禽養殖提供維生素飼料，提高雙方的經濟收益，實現共贏局面。

2.1.2 實現可持續發展

規模化種植生姜會產生大量的植物秸稈，如果不加以處理的話，很容易造成環境污染，為提高生姜植物秸稈回收利用，節省種植和養殖成本。通過周邊養殖業回收生姜種植的廢物，降低工業的消耗和種植過程中產生的成本，為節能減排及可持續發展的意義，最重要的是讓生姜種植業和周邊的養殖業都能夠節省原材料，實現無公害養殖和種植，實現生態養殖種植。

2.2 提高市場占有份額

充分發揮戶縣現有的地理優勢和自然資源條件，把生姜種植作為地理性產品推廣，這些都離不開銷售的作用，只有精進銷售方式，優化銷售模式，才能和客戶達成長久的合作關系，讓戶縣生姜在市場上占有的份額越來越高。當地政府和組織人員可以聘用電商人才，作為專家給當地的待業青年培訓，增加線上銷售的力度，推廣線上銷售的范圍，才能結合實際市場，適應現實生活中的營銷模式，滿足快節奏消費的市場。還可以在線下招商引資，嚴格篩選符合條件的各種商戶，實行實地考察的機制，確保簽訂的客戶和企業能夠穩定發展，并對戶縣經濟有真正的積極作用。

2.3 增加就業率

開展戶縣生姜規模化生態種植，可以優先結合生態養殖業發展，這樣可以為當地剩余勞動力提供適合的工作崗位，減少當地待業人員數量，減輕政府壓力。整個生態種植養殖產業鏈，可以從種植環節、養殖環節、食品加工環節、銷售環節、售后服務環節等每個環節都需要大量的工作人員。當地政府人員也可以優先發展待業青年，進行線上銷售；基礎薄弱的待業人員可以安排種植和運輸環節，為每一個待業青年找到適合自己的崗位。

3.小結

推廣戶縣生姜種植，離不開科學的種植技術，這是減少種植過程中產生損失的最好方式。當地的生姜種植可以為當地的種植戶增加收入，優化當地農民的收入結構，為不少待業人員提供工作機會，為人民提供養家糊口的工資。當地政府應推進生態養殖和種植，不僅環保還能提高廢物回收利用，實現企業多元化。當地政府推廣典型農作物種植，不僅為其他類型的產業提供了經濟條件，還為當地農村的經濟振興找到了切實可行的途徑，讓農民通過自己的勞動走上致富道路。