寧波長街蟶子高效養殖提速地方經濟

徐 蘭 王家熙 李書彥

（1.寧波財經學院，浙江 寧波 315175；2.四川輕化工大學，四川 自貢 643000）

寧波地處我國東部沿海地區，地域內多是灘涂池塘，是養殖蟶子自然資源優勢。寧波長街三面臨海，淡水資源十分豐富，海水與淡水融合水資源咸淡適宜，水中含有眾多藻類等餌料，資源豐富，水中沉積土質主要是泥沙，適合蟶子生長。因此長街的蟶子有肉質鮮嫩，色澤白皙味道鮮美，體積大，生長速度快等特點，是全國聞名的貝類海鮮。長街蟶子肉富含豐富的維生素A，微量元素如硒、鐵等，還有高營養的蛋白質，營養價值高，特別是滋補養生方面是最適合的食物。古書記載，蟶子肉味道甘咸，屬于寒性食物分類，食用主要是對人體的肝臟、心臟、腎臟有療效，具有滋陰、清熱解毒等功效，很多產后婦女還會食用蟶子肉補虛，消腫利尿，治療痢疾等。 近年來人們為了追求健康和無公害，食用低脂的蟶子的人數越來越多，生態養殖可以讓消費者放心食用。蟶子養殖過程中餌料不添加添加劑，病蟲害防治也是物理防治沒有采用化學防治的手段，所以全程采用生態無污染養殖，最大程度保存了蟶子原本鮮美的味道。經過政府動員，采用政策扶持的手段，鼓勵寧波當地的農民推廣蟶子養殖。寧波地區不少農民加入蟶子養殖隊伍，并在專業培訓后還搞起農家樂、蟶子干加工等副業，不僅豐富了當地的產業結構，還通過自己的雙手致富，實現地方經濟高速發展。

1.養殖技術

1.1 親蟶選擇及培育

1.1.1 選擇

在蟶繁殖的季節時，養殖戶應提前選擇好質量上佳的親蟶，主要選擇身形健壯、生命力旺盛、外表沒有傷害沒有疾病的蟶，最好是養殖在天然海域或者土池中。可以繁殖的蟶需要體長達到8厘米，性腺發育成熟。

1.1.2 培育

選擇好親蟶后需要在特定的環境中培育一段時間，環境需要滿足以下條件，室內水池地面平鋪15厘米厚度左右的細沙，培育密度為每平方米150個左右，水池的水每天更換兩次，換水量為100%。親蟶培育的餌料大多是單細胞藻類植物，培育池日常管理需要每日清池清除排泄物，一周更換一次細沙，保證培育池干凈，投放培育約2周時間后，親蟶的性腺發育成熟即可出池排放。

1.2 誘導產卵

促進蟶產卵的方法常用的有兩種，其一是把親蟶陰干后，流水減少蟶體內水分，充特殊氣體刺激；其二，把親蟶陰干后，適當升高溫度蒸發蟶體內水分，充特殊氣體刺激。正常誘卵過程是雄性蟶先排除精子，雌性蟶在精液刺激下會短時間內排除卵子。雄性蟶的精子多是白色液體狀，在培育池中擴散后會降低池水的清晰度；雌性卵子的形狀是顆粒狀，不會在水中擴散但是會下沉，顏色呈橘黃色。

1.3 人工孵化

1.3.1 洗卵

洗卵一般是在培育池中進行，洗卵時池內停止充氣，讓排除的卵子沉入池水底部，把池水吸至池水液位面的一半，然后加滿清水，一般重復這個操作2-3次，池水的清晰度會恢復如初。使用池水沖洗卵的動作要迅速，避免卵胚轉動結束，降低受精卵的數量。洗卵的主要目的是把質量不好的精子、產生受精卵過程中的代謝物、精液卵液和人排放的垃圾等，排出培育池外，提高培育池的水質，保證胚胎的正常生長環境。

1.3.2 幼蟲選優

受精卵發育后會形成D形幼蟲，幼蟲階段一般在池水的上表層寄生，此時用虹吸法把上表層的D形幼蟲吸走或者使用密度較大的捕撈網捕撈，然后轉移至其他培養池中進行養育。在捕撈過程中要小心操作，盡量使用尼龍或者塑料制品的捕撈器，避免使用金屬捕撈器，以免金屬劃傷幼蟲。

1.4 人工培育幼蟲

1.4.1 放養密度

D形幼蟲的養殖密度一般是每毫升水15個左右，D形幼蟲發育至殼頂幼蟲階段后，隨著體積增大培養密度會逐漸減少，殼頂幼蟲前期的培養密度為每毫升水可以培育8個，殼頂幼蟲后期的培養密度為每毫升水可以培育4個。

1.4.2 餌料

餌料是幼蟲生長必須的物質保障，從受精卵發育至D形幼蟲時就需要開始給幼蟲準備餌料，幼蟲的餌料可以包括植物藻類，如金藻、扁藻、新月菱形藻等，幼蟲餌料投放量要保持在每天5×104個/毫升，不宜過多容易污染培育池水質。

1.4.3 水質管理

培育幼蟲對水質要求較高，前期準備培育時水池的水只能存放半水位，等投放幼蟲量增加時采用加水的方式將池水添加至一定液位面，保持投放量不變的情況下需要定期換水改善水質。每天需要換水3次，換水量保持在1/3左右，為了提高池水含氧量可以定時對池水充氧，充氣石布置的密度以2平方米一個為宜，充其量的速度以氣泡連續不間斷的往上冒即可。另外，飼養員要每日監控培養池的溫度、水質、水的酸堿度等，保證水質和環境符合幼蟲生長。

1.4.4 病害防治

及時更換池水可以減少池水微生物的滋生，降低幼蟲病蟲害感染的幾率。物理換水只能降低病菌的數量，要想徹底消滅細菌就要3天噴灑換一次抗生素，防止病原菌感染幼蟲，造成幼蟲大面積發病或死亡。

1.5 稚貝的培育

幼蟲經過一點時間的生長發育便會出現眼點，足部出現骨節可以實現自由伸縮，這時蟶的體長在240 /im左右，證明幼蟲進入附著變態階段，此時的幼蟲可以脫離幼蟲培育池投放在用細沙作為附著基的養育池中。

1.5.1 附著基

附著基的材料主要是使用細沙，因為細沙的附著效果好，使用細沙前要將細沙進行消毒除了，避免攜帶細菌傳染給稚貝，然后在池底平度厚度約1厘米左右的附著基。

1.5.2 遮光培育

幼蟲發育一段時間后會到附著變態時期，這段時期要將培育池進行遮光處理，避免強光影響幼蟲發育，降低附著變態發育的效果。通過實驗驗證，幼蟲2天左右即可實現附著發育，不遮光處理的話附著發育的時間會推遲3天，并且發育成活率低。

1.5.3 稚貝培育密度

稚貝的培養密度是每平方米60萬為宜，不可為了過度追求產量投放過多。稚貝適合生存在細沙中，剛開始會附著在池底部的附著基上。

1.5.4 餌料

稚貝的體積比幼蟲大得多，因此需要餌料的量和成分也會比餌料的相應的增多，主要的餌料是藻類植物，比如金藻、扁藻、新月菱形藻等，太小的藻類只能作為輔料投喂稚貝。

1.5.5 水質管理

稚貝是匍匐期的幼蟲，足部發育不健全，面盤沒有脫落需要使用纖毛游動。這時要定期換水，每天的換水量在50%以上；稚貝后期發育健全，纖毛會全部脫落，面盤也會萎縮，只能靠足部爬行運動，此時培育需要用流動水。

1.5.6 稚貝出池

稚貝的體長達到0.4厘米左右時即可出苗投放至中間池培養，因為體積增大的稚貝培育池密度過大，環境會變得惡劣，個體發育差異會增大。捕撈稚貝的時候要注意小心使力，避免傷害到稚貝的外殼。目前出苗的方法有兩種：

1.5.6.1 不帶砂出苗：使用篩子把稚貝中摻雜的沙子篩掉，保證稚貝出池干凈，然后把稚貝放在集中培育的容器中，容器配置好充氣運輸裝置和保濕裝置，避免在長途運輸中死掉。

1.5.6.2 帶砂出苗：稚貝出池不清洗，就只能帶砂運輸，為了避免運輸過程中稚貝被砂子壓死或者割傷，砂層厚度需要控制，這種出池的方式不適用于長途運輸中。養殖戶可根據不同的運輸方法選擇不同的出池方式，這樣可以避免外因對蟶的幼苗稚貝所帶來的傷害，減少養殖戶的損失。

2.寧波長街蟶子高效養殖提速地方經濟

寧波長街的蟶子是十分有名的水產品，口感鮮嫩，肉質肥美，可采用的烹飪方法很多，是當地有名的美食原材料。很多游客為了品嘗鮮美的長街蟶子，特意去了當地的養殖場和農家院品嘗，還可以體驗當地親自捕撈的樂趣。當地政府大力扶持農民養殖蟶子，并結合當地的自然環境資源，創意性發展農業休閑游，在一定程度上促進吸納了待業勞動力，為當地農民提供了可觀收入的副業，促進當地農村經濟的發展。

2.1 豐富產業結構

2.1.1 捕撈蟶子

寧波地區的政府組織人員創業性的提出養殖蟶子，以新鮮為宣傳詞吸引往來的游客，并開展捕撈蟶子的休閑項目，讓周邊愛好蟶子美食的游客或者喜愛釣魚項目的游客可以參加。捕撈的蟶子可以定價售賣，養殖場捕撈可以實行實名售票制，既可以保證人員安全還可以方便游客管理。養殖場的管理人員可以別出心裁設置捕撈小游戲，實現定點捕撈或者計件捕撈等項目，鼓勵周邊的居民參加活動。養殖戶可以將不同育齡段的蟶子分區域養殖，合理規劃養殖范圍，方便不同年齡段的人員捕撈。

2.1.2 農家樂

蟶子的做法簡單，口感豐富，使用簡單的食材便可以烹飪出美味，比如用味極鮮清炒蟶子、用韭菜醬汁清蒸蟶子等，都是愛吃蟶子人的熱愛。寧波長街當地政府可以組織具有廚藝基礎的人員參加廚藝培訓班，以家庭為單位開展農家樂項目，這樣可以節省游客捕撈蟶子和食用蟶子的時間，避免長時間無保護措施運輸停放影響蟶子口感。開展農家樂的家庭需要將家庭環境保持溫馨干凈整潔，方便游客住宿，也為農民增加一項收入。

2.1.3 食品加工

蟶子與其他海鮮運輸要求類似，對運輸設備的要求較高，為了能讓外地人員吃上新鮮的蟶子，當地必須開展保鮮運輸行業，形成生產到運輸銷售的產業鏈。將新鮮的蟶子加工成海鮮干，真空包裝方便常溫運輸，儲藏時間也會相應延長。食品制作的過程可以做成創意小作坊，讓來往的游客更好的參與食品制作，實行做蟶子干免費送包裝禮盒的活動，提高游客參加活動的積極性。

2.2 吸納當地剩余勞動力

政府組織人員參加蟶子養殖業產業鏈，并提出與當地鄉村自然資源相結合發展鄉村休閑游、食品加工等產業。擴充這些產業會增加一定數量的崗位，政府組織人員應當根據崗位的特點，結合待業人員個人的實際情況，盡量做到人員與崗位互補的程度。開展整條產業鏈，不僅可以幫助養殖戶解決了部分銷路問題，還可以幫農民提供農忙空閑期的工作，為農民增加收入。只有將蟶子養殖的利益開發出來才能讓養殖戶實現養殖收益，提高生活質量。

2.3 科技助力養殖業發展

現在經濟發展的速度越來越快，普通家庭都裝有無線網絡，每家每戶實現網網通，因此為線上銷售開拓了超級平臺。當地的政府應跟進形勢，組織人員開展網上平臺銷售模式，最好結合待業人員培訓，優先發展當地年輕人做先鋒，拓寬蟶子養殖的銷售渠道。可以借助現有的銷售平臺，擴大銷售規模，同時配置好發貨、運輸等環節配置，避免出現貨物呆滯，影響產品聲譽。

3.小結

寧波地區結合農村休閑游發展蟶子養殖業，在當地實驗來看是比較有效的發展途徑。蟶子養殖不僅豐富了當地農業產業鏈，實現產業融合，還為待業人員提供了工作機會，為農民創造非養殖收入，打破農民單一的收入模式。在開展蟶子養殖業的初期政府應給予市場充分自由，才能充分激發市場活力，提高工作人員積極性，加快經濟發展的速度，早日實現鄉村經濟振興。