探析無公害蔬菜栽培技術及土肥管理

王亞男

（黑龍江省齊齊哈爾市昂昂溪區農業農村服務中心，黑龍江 齊齊哈爾 161000）

無公害蔬菜栽培技術有效應用價值如下：其一，助生態效益、經濟效益維系和諧關系，在農業增收增產的基礎上不以犧牲自然環境為代價，使蔬菜栽培產業能可持續發展；其二，無公害蔬菜滿足新時代消費需求，可豐富消費者的選擇，為蔬菜市場細分提供有利條件，使農業產業結構可隨之優化升級；其三，無公害蔬菜栽培技術助推農業科技專項研究，為新設備、新模式、新標準推行與起效給予支持，使蔬菜栽植水平能不斷提升；其四，無公害蔬菜栽培技術應用與發展利于國內蔬菜產業與國際接軌，助無公害蔬菜占據更大的市場份額。基于此，為使蔬菜產業能不斷發展，探析無公害蔬菜栽培技術及土肥管理方略顯得尤為重要。

1.無公害蔬菜栽培技術應用要點

1.1 技術規程合理

為實現蔬菜安全無污染生產目標需保障技術規程合理，為栽培技術有效應用提供落腳點。以大棚蔬菜無公害綠色栽培技術為例，需根據實際情況有效應用春季夏菜早熟栽培技術、夏菜秋冬延后等栽培技術，發揮大棚栽種蔬菜的優勢，例如在栽培茄瓜類蔬菜時露地栽培一般為每年的3-4 月，收獲期為5-7 月，利用大棚栽培技術可于1-3月定植，收獲期為4-7 月，通過早熟栽培提高無公害綠色蔬菜上市總量，助農戶提高經濟效益，還可根據消費者切實需要定植莧菜、空心菜等綠葉蔬菜，實現無公害蔬菜栽培對接市場的目標。在使用大棚蔬菜無公害栽植技術時需關注如下幾點：一是科學選址。不存在“三廢”問題的區域種植，遠離交通密度大的地區及城市工業區，保證土壤干凈；二是使用有機肥。為溫室大棚栽種蔬菜提供充足養分，通常每畝有機肥超出1.4萬千克，提高土壤有機質含量，有機肥中需無病原菌；三是栽培現代化。在大棚無公害蔬菜栽培中引用植入抗逆基因技術、蔬菜脫毒等技術，為相關栽培技術優化升級給予支持；四是杜絕有毒農藥。通過病蟲害預報的方式減少有毒農藥用量，科學使用抗生素農藥，在大棚中配備殺蟲燈、捕蟲網、粘光板等設備，通過物理病蟲防治技術有效應用控制農藥用量，例如黃瓜霜霉病可使用高溫悶棚技術予以防治。

1.2 技術標準明確

無公害蔬菜栽培技術有效應用及土肥管理應建立在技術標準明確的條件下，國家在積累無公害蔬菜市場監管經驗的基礎上制定檢測標準，相關標準可對有關技術的應用產生約束力，還能判斷技術應用是否合理，指導農戶應用栽培技術提高無公害蔬菜質量與產量。以《農產品安全質量 無公害蔬菜安全要求》國家標準為例，對蔬菜中的鉛、鎘、砷、汞、氟等化學物質含量進行測定，對亞硝酸鹽、有機磷農藥、滴滴涕等物質殘留量及檢驗方式做出明確規定，定量定性提出無公害蔬菜質檢技術要求，如瓜果類硝酸鹽含量每千克不超過600 毫克、氟含量每千克蔬菜不超過1 毫克，鉛含量每千克不超過0.2 毫克等。無公害蔬菜最大特點是不可過量使用農藥，基于此相關要求對農藥最大殘留量作出明確規定，如對硫磷、馬拉硫磷、甲拌磷等物質不可在蔬菜中檢出等，同時質量檢測技術還對無公害蔬菜包裝、貯存、運輸、標簽標志等方面提出明確要求，繼而堅守無公害蔬菜栽培技術及土肥管理舉措有效應用的底線，保障無公害蔬菜質量達標。

1.3 技術科學可行

不同蔬菜無公害栽培技術及土肥管理有共性且有差異性，需根據栽培蔬菜靈活調整技術舉措，保障相關技術應用效果較優。以茄子為例，其定植期不可超出6-8 葉齡，以免無法達成早熟目標，有效提高坐果率，對于使用釀熱溫床、電熱溫床栽培育苗的地區可在10-11 月播種。茄子苗床多為連續幾年未栽植茄科作物地塊或水稻田，地勢較高，土壤松軟且較為肥沃，排水功能較優。在栽培茄子前需浸種消毒，以免種子攜帶病菌。小拱棚育苗要在整細床土前使用消毒劑翻整，還需每分地撒施1 市斤“地蟲光”，在土肥管理中使用“鉀王”“磷鉀寶”及其他的微生物菌肥，因為茄苗怕旱，所以需苗床灌足底水，使苗床能保持濕潤為順利出苗提供有利條件。茄種撒播后將糞土覆蓋其上，緊貼苗床及時覆蓋一層膜，種子超七成出土后可去掉地膜。茄子出苗并長出一葉一心時需假植，因為茄子根系很難再生，所以假植宜早不宜晚，使茄子可順利長成大苗，假植時若天氣轉冷需在大棚內完成栽培任務。茄子只有苗壯才能達到早熟高產的栽培目的，這就需要在土肥管理環節下功夫，可使用育苗杯，其中填滿營養土，使茄苗的根系較為發達，冬季育苗杯還可起到保溫的功效，繼而有效保護茄苗根系，降低土肥管理難度。通常情況下育苗杯可使用5 年以上。

2.無公害蔬菜栽培技術應用原則

2.1 因地制宜原則

無公害蔬菜栽培技術及土肥管理手段在應用進程中需做到因地制宜，以北方蔬菜基于因地制宜的栽培為例，常見蔬菜露天栽培一月主要為四月慢、油菜、生菜、香菜等，二月為芹菜、菠菜、土豆等，三月為四季豆、莧菜、苦瓜等，四月為甘薯、茼蒿、黃瓜等，繼而根據季節及當地自然條件合理栽培無公害蔬菜。因為無公害蔬菜對地塊質量要求較高，所以不可在“三廢”問題較為嚴重的地區栽植。無公害蔬菜栽植還需根據實地情況選擇商品性好、優質、抗病、適合市場需求且能高產的品種，以無公害黃瓜為例，早春、冬春需栽培病害多抗及耐低溫弱光的品種，秋冬、夏秋、春夏、秋延后需栽培耐熱、抗病毒病的品種，長季節栽培可選擇抗逆性好、多抗病害、連續坐果率高的品種。通常保護地選擇青研黃瓜1 號、長綠一號、翠龍等品種，露地選擇栽種魯黃瓜7 號、魯黃瓜3 號等品種。依據季節可在陽畦、塑料棚、露地、溫室、溫床育苗，夏季需做好遮陽及防蟲田間管理工作，有條件的地區可采用工廠化育苗技術及穴盤育苗技術，為黃瓜秧苗生長提供良好的環境。從土肥管理角度來講，亦需做到因地制宜，保障不同蔬菜均可優質高產，以無公害黃瓜為例，營養土有機質、有效磷、速效鉀、堿解氮含量分別為2.5%-3%、每千克20-40 毫克、每千克100-140 毫克、每千克120-150 毫克，孔隙率約為60%，酸堿度為5.5-7.5，同時土壤需疏松，保水性較強，營養土厚度約為10 厘米。

2.2 方案可行原則

無公害蔬菜栽培技術及土肥管理針對性較強，除根據區域實況選定栽培品種及技術舉措外，還需理順思路制定可行性較高的技術方案，保障無公害蔬菜栽培效果較優。以無公害黃瓜育苗床消毒為例，常用技術方案有兩個，一是每平方米使用30-50 毫升的福爾馬林，兌入3 升水并均勻噴灑床土，而后覆蓋塑料膜，密封殺菌5 日，揭開地膜15 日后可播種，二是1：1 混合多菌靈、福美雙濕性粉劑，亦可1：1 混合代森錳鋅、甲霜靈，每平方米用藥10 克左右并與25 克左右的細土均勻混合，超60%的混合物播種時鋪在苗床上，30%以上的混合物覆蓋在種子上。在針對無公害黃瓜育苗床消毒時還可使用太陽能消毒法，在高溫休閑季節（7-8 月）翻耕苗床后蓋上地膜20 日，達到用太陽能高溫殺菌的目的。使用太陽能殺菌還可基于淹水法用添加劑消毒。在土肥管理時每667 平方米撒施爐渣粉、石灰，稻殼、麥糠分別為10-12 千克、250-300 千克，腐熟有機肥1000 千克，翻耕后地塊邊緣壟高0.5 米，為保障不漏氣，可在整地時覆蓋薄膜且留出灌水孔，而后向土壤內灌水，直至土壤表面無滲水現象，僅灌水一次，地塊溫度超48℃，保持15-20 日，此法可有效去除土壤中的線蟲及多種病原菌，為無公害黃瓜有效栽植提供條件。

2.3 綜合效益原則

首先，無公害蔬菜栽植技術及土肥管理需具有經濟效益，自定植環節起與市場對接，滿足市場需求，精準聚焦消費者較為青睞的蔬菜并展開栽培工作，保障栽培技術方案具有市場性及經濟性；其次，無公害蔬菜栽培技術及土肥管理需具有政策效益，將相關技術區域性推廣與脫貧攻堅、脫貧成果鞏固、特色鄉村建設、農業文旅等項目聯系起來，使相關技術可優化區域農業結構，在政策傾斜條件下推動蔬菜產業可持續發展；最后，無公害蔬菜栽培技術及土肥管理需具有生態效益，根據技術標準及蔬菜無公害安全檢測具體要求合理使用技術手段，保障有害農藥使用量在合理范圍內，以免農藥對土壤、水源等生態環境造成污染。值得一提的是，雖然通過土壤凈化、置換等方式可解決“三廢”問題對無公害蔬菜田間環境帶來的負面影響，但成本極高還可能埋下安全隱患，需綜合考慮無公害蔬菜栽培經濟效益、市場等效益再做決定。

3.無公害蔬菜栽培技術應用路徑

3.1 環境條件良好

良好的外在環境對無公害蔬菜栽培及土肥管理來講極為重要，一定程度上可減少栽植成本，利于農戶獲取更高收益。當前對無公害蔬菜栽培造成較大影響的物質為重金屬，其在蔬菜中殘留且很難降解，若發現蔬菜中含有重金屬需立即關注土壤衛生并切斷污染源，以免蔬菜繼續從土壤中吸收有害物質。通常情況下觀察蔬菜外觀能對土壤環境是否被重金屬污染做出初步判斷，以胡蘿卜、小白菜吸收過量鎘為例，會出現葉脈褪色變黃及枯死的現象，土壤砷超標將抑制蔬菜生長，蔬菜吸收過量的汞花會變成棕色或黑色，在根莖中大量存留且阻礙根系生長，蔬菜產量受到嚴重影響。為避免環境問題影響無公害蔬菜栽植需注重土壤質量常規監測，以汞、鎘、砷等有害物質為主，依據《農田土壤環境質量監測技術規范》等標準行事，對無公害蔬菜栽培區域土壤質量進行定量定性的描述，為農戶改善土壤條件提供依據。在栽植無公害蔬菜時需避開有害元素超標及冶煉、金屬開采、制藥、造紙等工業廠方，禁用城市垃圾制作肥料，在充分腐熟的條件下處理動物廢物。田塊肥沃、土層較厚、透氣性良好，在科學測定土壤成分的前提下施肥，通常每畝有機肥每年需求量為5000 千克。注重土壤病蟲害的預防性控制，減少蟲卵、病原菌數量。在無公害蔬菜栽培全程要做好大氣污染、灌溉用水污染的監測工作，啟用監測檔案，記錄監測數據，同時與專職部門聯動，為有效處理污染問題給予支持，使無公害蔬菜栽培技術及土肥管理效果更優。

3.2 改善田間生態

無公害蔬菜對土壤質量有較高的要求，需在土肥管理進程中改善田間生態，確保蔬菜不僅無污染物質還營養元素較多。改善田間生態的舉措可從以下幾個方面出發予以分析：一是清園。在收獲前茬蔬菜后因病菌會伴隨蔬菜殘枝存在于田間，會污染下茬蔬菜，所以需做好病蟲害防控工作，使病原基數減少，徹底清除殘枝敗葉，對于感染幾率較高的蔬菜還需清除殘根；二是深耕。通過深耕破壞病菌生存環境，通常深耕40 厘米，加之紫外線消毒、太陽能高溫等消毒舉措的合理應用，殺死部分病菌及蟲卵；三是輪作。蔬菜輪作要合理，提升蔬菜抗逆能力，定期大量減少病原物；四是換土。針對投資大、效益高、品種固定的地塊可通過換土的方式改善田間生態，有效控制病蟲害；五是嫁接。為控制較為嚴重的土傳病可使用高抗或免疫嫁接技術，減小病蟲害對蔬菜產量及質量帶來的危害，例如將西瓜嫁接到葫蘆上。

3.3 加強栽培管理

為使無公害蔬菜栽培技術及土肥管理更為高效需梳理栽培管理技術應用思路：一是建立生態化的生產基地，做好環境質量監管及標準化監督工作；二是因地制宜選擇抗病品種，確保抗蟲能力、抗逆性、豐產率均較高，在播種前需針對種子進行消毒處理，結合栽植區域生態條件確定播期，注重苗期管理，保持地塊清潔，推廣輪作技術，降低重茬率；三是在栽培過程中研究新型蔬菜品種，拓寬無公害蔬菜栽培及土肥管理渠道，例如針對木耳、馬齒莧、黃花菜、蒲公英等研究配套的栽培管理方案，使蔬菜既天然又無害；四是在栽培管理中注重包裝、貯藏、運輸、銷售等環節，確保各環節無污染，做好產品抽檢工作，及時發現污染源頭并改進栽培管理對策，繼而助推無公害蔬菜栽培技術良性發展。

3.4 強化水肥管理

從灌溉角度來講，在栽培無公害蔬菜的過程中需根據實際情況調控需水量，通常沙土需經常灌溉，黏土需深溝排水，針對低洼地帶要做好防澇管理工作，積極排水、小水勤澆。晴天、熱天與陰天、冷天相比澆水量要多，葉片中午不蔫無須澆水，若存在萎蔫現象則需多澆水。夏季每天上午9 點或下午5 點后澆水。不同蔬菜需水量存在區別，要根據品種靈活控制澆水量。從土肥角度來講，需以堆肥為主，礦物質化學肥為輔，生食蔬菜不可用人畜糞肥作為追肥，氮肥使用量需合理，以免出現無公害蔬菜硝酸鹽含量超標的現象。通常追肥、氮素肥占比分別為30%、70%，基肥包括草木灰、礦質磷、有機肥及其他肥料。化肥、有機肥可混合作為基肥。以氮肥為主多次在苗期施加薄肥，追肥在蔬菜生長初期使用，氮、磷、鉀配比需科學，采收前少量使用追肥，亦可不用追肥。不同的蔬菜土肥管理重點各異，以甘藍類、白菜類的蔬菜為例，其施肥重點為花球出現或結球初期。在土肥管理中應同時做好土質改良及病蟲害防治工作。

結束語

綜上所述，無公害蔬菜栽培技術及土肥管理科學高效，利于獲取較高的生態效益、市場效益及政策效益，這就需要農戶能保障無公害蔬菜栽植環境良好，改善田間生態，加強栽培管理以及水肥管理，根據無公害蔬菜檢測標準做好質量監管工作，不斷培育新的無公害蔬菜品種并更新相關栽培技術，繼而助推無公害蔬菜產業穩健發展。