井岡秤砣薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及思考

張范云，劉良英，賀志紅，邱文華，周紅華

（1.井岡山市龍市鎮(zhèn)人民政府，江西 井岡山 343600；2.井岡山市茅坪鎮(zhèn)人民政府，江西 井岡山 343600；3.井岡山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 井岡山 343600；4.井岡山市茅坪鎮(zhèn)人民政府，江西 井岡山 343600；5.井岡山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心，江西 井岡山 343600）

1 井岡山市發(fā)展井岡秤砣薯的種植前景

井岡山市位于江西省西南部，地處贛湘兩省交界的羅霄山脈中段，總面積1462.4 km2，常住人口為155976人。井岡山市山地面積占87%，是一個以山地為主的典型山區(qū)市，實有耕地面積9606 hm2，其中水田面積8546 hm2，山坡丘陵旱地1060 hm2。井岡山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎相對薄弱，例如，2018年井岡山市實現(xiàn)生產(chǎn)總值（GDP）76.45億元，但其中農(nóng)林牧漁第一產(chǎn)業(yè)增加值為5.37億元，可比增長率僅為3.9%。因此，推動井岡山市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對其實現(xiàn)經(jīng)濟社會發(fā)展，實現(xiàn)鄉(xiāng)村戰(zhàn)略目標具有重要的現(xiàn)實意義。

作物種質資源是農(nóng)業(yè)科學技術原始創(chuàng)新和現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展的物質基礎，事關國家核心利益。井岡山位于江西省西南部，屬中亞熱帶溫暖濕潤季風氣候，物種類型多樣，植物種質和農(nóng)作物種質資源非常豐富。例如井岡山市已查明有高等植物280科800余屬3400余種。

但近些年來，受氣候、耕作制度、農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式的變化，特別是受城鎮(zhèn)化、工業(yè)化、現(xiàn)代化和種業(yè)快速發(fā)展的影響，導致大量地方品種資源迅速消失，作物野生近緣植物資源也因其賴以生存繁衍的棲息地遭受破壞而急劇減少，處于瀕危境地。因此，開展農(nóng)作物種質資源的收集保存和開發(fā)利用，對保護井岡山農(nóng)作物種質資源的遺傳多樣性和促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

山藥又名大薯、參薯等，為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，是一種草本蔓生性植物。山藥是一種糧、菜、藥多用途的經(jīng)濟作物，產(chǎn)量高、適應廣、附加值高、種植效益好。《本草綱目》中將其功用概括為“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰涎、潤皮毛”5個主要方面。有研究表明，山藥還具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、調(diào)節(jié)免疫能力等卓越的藥用保健功效。山藥營養(yǎng)豐富，不僅含有豐富的淀粉、蛋白質和大量人體所需的微量元素，如Fe、Mg、Zn、Se、Ca等，還含有豐富的提高人體免疫力的抗氧化物質皂苷、多糖、膠原蛋白等，因此，越來越受到消費者的關注和青睞，具有較好的市場發(fā)展前景。

山藥種植效益顯著高于其他作物，一般畝收入能達到3000～5000元左右。更為可貴的是山藥適應性廣，適合各類土壤類型種植，不與水稻等主要糧食作物爭地、爭水，可以充分利用河灘地、丘陵旱地、撂荒山地等貧瘠土地資源發(fā)展生產(chǎn)，這不僅可以做到豐年可增收，歉年還可救災，既可促進農(nóng)民增收，又可保障糧食安全。

2 井岡秤砣薯的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

井岡山秤砣山藥是山藥的一類，也是井岡山市特有的山藥類型，屬于瀕危搶救性收集保存的種質資源類型。2019年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評為“全國十大優(yōu)異種質資源”。

2018年，在江西省農(nóng)業(yè)科學院“第三次全國農(nóng)作物種質資源調(diào)查與收集行動”項目調(diào)查收集過程中，在井岡山市的一個小山村發(fā)現(xiàn)當?shù)靥厣贩N“秤砣山藥”，因其外觀和質量似“秤砣”，外觀圓球性，質地緊實，分量重，當?shù)乩习傩辗Q之為“秤砣薯”或“球形山藥”。據(jù)當?shù)剞r(nóng)民介紹，這類資源以前在各家各戶均有種植，主要作為一種特色蔬菜食用，但隨著農(nóng)村青壯年勞動力的外出務工和習慣種植“秤砣山藥”的老年人相繼離世，“秤砣山藥”在當?shù)匾苍絹碓缴伲幱跒l臨絕跡的境地。

井岡山秤砣山藥不同于傳統(tǒng)腳板薯和長型山藥，傳統(tǒng)腳板薯薯形不規(guī)整，長型山藥因薯形較長，均難以種植和采挖。而井岡山秤砣山藥，薯形圓球性，形狀較為規(guī)整，商品性好，非常適合全程機械化生產(chǎn)，食用或加工更容易去皮處理。經(jīng)鑒定，該資源為晚熟的類型，蔓生長勢較強，四棱形有棱翼，葉三角卵形，單生，葉色黃綠色。種皮紫紅色，根毛少，薯肉乳白色。秤砣薯表皮深褐色，肉質乳白色，薯塊扁圓形，薯塊平均高9.2 cm，薯塊直徑12.1 cm，單株重0.77 kg，畝產(chǎn)可達2000 kg左右。

井岡山秤砣山藥營養(yǎng)豐富全面，價值高。經(jīng)檢測，鮮樣淀粉含量20.8%，蛋白質含量2.88%，微量元素鐵含量4.14 mg/kg，鋅含量4.86 mg/kg，硒含量0.003 mg/kg，功能物質皂苷含量143.9 mg/100 g，具有很好的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)前景。

因此，通過“科研院所+基層推廣+合作社或企業(yè)”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展模式，開展秤砣山藥種質資源的發(fā)掘利用與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，培育井岡山秤砣山藥優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在利用中保護，在開發(fā)中提檔升級、提質增效，是保護好井岡山特色種質資源的有效途徑，也是夯實井岡山農(nóng)村和農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收的基礎和鞏固脫貧攻堅成果的重要途徑，更是促進井岡山特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深入實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要舉措。

3 保護和挖掘井岡秤砣薯的必要性

井岡山秤砣山藥是全國唯一的特異山藥資源，具有較好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件和基礎。井岡山自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，森林覆蓋率達到86%以上，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，水體干凈，是全國生態(tài)建設示范區(qū)和國家生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)，特別適合生產(chǎn)優(yōu)質綠色農(nóng)產(chǎn)品。隨著人們收入水平的提高，對農(nóng)產(chǎn)品消費的多樣化、營養(yǎng)化、保健化要求更明顯，對食品安全也提出了更加嚴格的要求，這為井岡山市特色和綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了市場動力。

3.1 政策環(huán)境良好

井岡山被列入江西省城鄉(xiāng)統(tǒng)籌一體化試點縣，國家支持原中央蘇區(qū)振興發(fā)展的政策和羅霄山脈集中連片特困貧困區(qū)開發(fā)要求為井岡山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)良好發(fā)展提供機遇。同時，隨著國家加大對生態(tài)環(huán)境的保護力度，農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進程在加速，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，進一步促進農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村繁榮，開展以水利建設為重點并進行農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的土地治理項目，也都將促進井岡山市農(nóng)業(yè)基礎設施建設。

3.2 農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好

井岡山市農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)基地規(guī)模化快速推進，如茶葉、毛竹、油茶、果蔬基地、金桔、休閑農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐步實現(xiàn)了由“傳統(tǒng)型”向“現(xiàn)代型”、由“分散型”向“集約型”轉變，為全市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，為農(nóng)民增收創(chuàng)造了一條新的致富路，也將為井岡山秤砣山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式提供很好的借鑒。

3.3 交通便利，旅游市場較為發(fā)達

井睦高速公路、衡茶吉鐵路的建成和通車，井岡山機場的建成和投入運營，極大地方便了全國各地的游客前來井岡山，年接待游客將達到1000萬人次，這也將極大程度地影響井岡山的發(fā)展格局和產(chǎn)業(yè)分布，大大拓寬了井岡山特色農(nóng)產(chǎn)品的銷售和流通渠道，從而更有利于龍頭企業(yè)落戶井岡山發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，推動井岡山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件，良好的惠民政策措施和較好的第二、第三產(chǎn)業(yè)基礎，為順利開展建立種源圃并取得很好的成效提供了重要的技術、環(huán)境和政策支撐。

4 井岡山秤砣山藥栽培技術要點

4.1 種薯選擇及處理

種薯播前晾曬1～2天后，用多菌靈浸種5～10分鐘，撈出晾干，用鈣鎂磷肥拌種或用代森錳鋅粉劑直接拌種。

4.2 選地、整地

選擇砂質壤土為好，或選擇土層深厚、土質疏松、排水良好的紅色或棕紅色壤土，冬前深翻凍垡。

4.3 起壟蓋膜

采取單壟單行種植，用起壟和覆膜一體機械機起40 cm的高壟，壟距60～80 cm，并蓋黑膜。

4.4 播種

直播或育苗移栽，株距30 cm，密度3000株/畝左右。

4.5 田間管理

山藥苗高15 cm左右時，及時用小竹桿按行搭人字形支架，支架高度2m左右。留1根主蔓，抹除側蔓。6—7月梅雨季節(jié)，及時開溝排水。7月份以后天氣干旱，應澆水或灌溉。

施足基肥和種肥。視土壤肥力水平，一般基肥畝施1500 kg農(nóng)家肥或500 kg商用有機肥，畝施肥45%或51%硫酸鉀復合肥50 kg，肥力低的土壤可以適量增施有機肥和復合肥。適時早施每畝10～15 kg尿素、15～20 kg復合肥齊苗肥一次，并結合病害防治藥劑噴灑加施葉面肥，以培育壯苗。塊莖形成膨大期，選擇雨天追施肥10～15 kg復合肥。

4.6 病蟲害防治

山藥病害有炭疽病、褐斑病、枯萎病、莖腐病、褐腐病、根結線蟲病等，結合田間管理，及時防治山藥病蟲害。

4.7 采收和留種

10月下旬陸續(xù)采收上市，下霜前必須全部收獲完畢。未及時銷售的商品薯和種薯須放入地窖保存。

5 薯類產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

5.1 薯類品種優(yōu)質化率不高

從品種來看，井岡山市薯類由于缺少優(yōu)質品種，特別是優(yōu)質秤砣薯種植比例低，播種面積和產(chǎn)量偏低。另外，秤砣薯儲存技術水平不高，銷售和銷量難度大。每年10月底收獲后，種植戶一般用地窖儲存，到第二年4月份開窖時，薯種有部分爛心，損失大。

5.2 農(nóng)民種植薯高效技術模式突破難度大

目前，由于秤砣薯還在保護和挖掘階段，對秤砣薯種植認識不夠，現(xiàn)有品種增產(chǎn)潛力有限，只能依靠配套栽培技術，農(nóng)民種植薯意識不強，零星種植，沒有大規(guī)模種植，加上國家沒有更多的資金支持薯類開發(fā)利用，影響了本地農(nóng)民種植的積極性，產(chǎn)量提高的潛力很大。