基于跨文化的中西餐桌禮儀差異比較

□趙燁煒 鄭靈珍/文

在當今世界多極化，經濟全球化，文化多樣化，社會信息化的時代，中西餐桌禮儀是中西交流中必不可少的環節。本文針對中西文化差異，先概述中西禮儀的不同特點，進而探究餐桌禮儀差異的具體方面如就餐用語、就餐氛圍、就餐形式、餐具使用等，總結出現這些差異形成的原因，并提出面對這種差異的策略。從而方便語言學習者更好地理解中西餐桌禮儀差異及其背后的原因，更好地適應跨文化，順應時代趨勢。

全球化已成為當今世界不可逆轉的趨勢，正在席卷世界的每一個角落，世界正以越來越快的速度發展。文化全球化已成為人類文化發展的新趨勢。如果沒有文化沖突和融合，就沒有文化的發展和創新。中西餐桌禮儀是中西文化交流中必不可少的環節，中國的餐桌禮儀在生活中是秩序維持的重要組成部分，西方的餐桌禮儀在就餐過程中更是反映了一個人的形象，只有了解中西方餐桌禮儀的特點，進而探究具體的差異及原因，才能提出面對差異的策略。通過對文化差異的對比分析，可以使外語學習者用正確、寬容、尊重的態度對待文化差異，有利于學習者在國際交流中保持良好的形象，也有利于推動中西方的相互理解和合作，更好地促進中西文化融合，提高跨文化意識，是成為睦鄰友好的關鍵途徑[1]。

通過了解中西方國家在餐桌文化和餐桌禮儀方面的差異和原因，不僅可以提高外語學習者在學習外語時，增加對文化差異的理解，而且能更好地進行跨文化交際，避免誤入歧途，避免因不適當的言語行為產生溝通障礙。

1中西禮儀特點對比

基于中西文化的差異，中西禮儀也有各自截然不同的特點。中西方國家根據自己的宗教、文化，遵循著自己所信仰的獨特的禮儀。禮儀是文化進化的產物，也反映著文化不斷進步的過程。認識到中西方文化、禮儀的特點，和而不同，也是面對當今文化全球化所必須擁有的。

總的來說，據《護理禮儀與人際溝通》所述，中西禮儀的不同具體體現在以下幾個方面：

中國人視謙虛含蓄為傳統美德；而西方人則簡單直率，較少拐彎抹角；中國人注重和諧，喜歡營造和諧的氛圍；西方人則注重務實，較少有客套；中國人際關系重視親情至上，血濃于水；西方人則認為人人平等；中國人注重人情，通過表達感情，加強聯系；而西方人注重隱私，交流中不會涉及私人問題；中國人集體感強，強調個人服從集體；而西方人則崇尚個性，強調個體的獨立性[2]。

2 對應餐桌禮儀特點的具體差異對比

餐桌禮儀作為禮儀的一部分，自然也具有上述禮儀的特點。中西具體餐桌禮儀的差異也能體現出文化的不同。以下將通過在就餐過程中餐桌用語、就餐氛圍、就餐形式、就餐功能、餐具使用上的中西餐桌禮儀中的特點以及具體差異表現來對應援證上述提到的中西禮儀特點。

（1）餐桌用語方面，中國人謙虛含蓄，西方人簡單直率。蔣曉璇在《從餐桌禮儀看中西方文化差異》中寫到，在中國，即使餐桌上的菜琳瑯滿目，主人也會說“菜很少，招待不周，還請大家多擔待”，顯得非常謙虛和含蓄；而西方國家的主人則會很隨便地說“help yourselves”[3]，讓賓客自便，顯得簡單直率。

（2）就就餐氛圍而言，中國人喜歡營造熱鬧的氛圍而西方人則較少有客套。正如林偉杰寫的，中國人特別喜愛聚在一起用餐，經常在餐桌上寒暄、相互勸酒。古代酒席上還流行行酒令，是主人熱情真誠的體現，反映了中國注重的家庭和睦、鄰里團結的文化氛圍。而西方人則靜靜地用自己的餐，儀態端正，較為安靜，較少客套[4]。

（3）就餐形式上，中國禮儀中強調親情至上，西方人則正如《美國獨立宣言》所提出的“人人生而平等”，在就餐上也反映出人人平等。中國人采用合餐制，一家人坐在一起共同享用事先準備好的食物，感受家庭氛圍感受親情。而西方人采用分餐制，各取所需，每個人都可以平等地選取自己的食物，選擇合適自己的飯量，避免浪費。

（4）對于就餐功能，《中西餐桌禮儀文化比較研究》中提到，中國人常用請人吃飯來聯絡感情、請人幫忙、商談事宜等等，將其作為一種人情往來的方式，用以提升人與人之間的親密度，帶有較強的目的性。而西方人則較注重隱私，往往傾向于自己解決問題，所以他們就餐的功能很多時候僅僅是為了享受美食。

（5）從餐具使用上，可以看出中國人的集體意識和西方人對個性的崇尚。劉穎也曾指出，中國人與西方人對餐具的選擇偏好不同，中國人更多使用筷子而西方人更多使用刀叉。中國人使用筷子，需要一雙筷子的相互合作，從中可以反映中國人崇尚集體主義，更崇尚團結和氣、互助安定的生活方式。西方人使用刀叉，刀叉給人一種單打獨斗之感，叉子四個豎直的齒使人聯想到西方崇尚個人主義，每個齒都與其他分離，并且獨立作用[5]。

3 餐桌禮儀差異的原因探析

餐桌禮儀的不同根據《中西方餐桌禮儀的跨文化研究》，是由多方面的不同所造成的，如思維方式、生活方式、民族性格、價值觀念等，究其深層原因，本質上是由于中西文化不同所引起的。

中西方思維方式的不同造成中國人謙遜而西方人直率的不同性格，進而導致中西餐桌禮儀的差異。中國人自古尊崇中庸之道，為人說話溫和婉轉，避免直接沖突，一般不會主動打破和諧的氛圍。而西方人則是直線思維，喜歡直接表達自己的意見，憑自己的自由意志行事[6]。

中西方生活方式的不同可引起中西方就餐氛圍的不同。西方人更注重自己的生活節奏，將吃飯看作是每日計劃安排中的一個事項，在快生活的情況下更喜歡自己安靜地用餐，而較少寒暄，不愿意被別人打擾。而中國人在一個講究細嚼慢咽的生活方式下，更注重吃飯時的氛圍，喜歡其樂融融地和家人朋友一起用餐，傾向于將吃飯看作一個社交活動。

中西方民族性格不同可以反應在就餐形式和就餐功能上。漢族文化認同群體觀念，而西方則認同個性本位。中國人強調國與家，推崇“和”文化，尊老愛幼，互相幫助。不同目的的宴會都會采取一種統一的形式，大家圍坐在一起，齊聚一堂，營造出一種團結、其樂融融的氛圍。美食菜肴不僅是大家填飽肚子的對象，更是大家在飯桌上進行感情交流的媒介。而西方人則強調個人積極努力，獨立思考，有強烈的個體意識。西方所用的餐則是分餐制，每個人自主選擇自己盤子里想吃的菜與湯，包括飲酒方面也是全憑個人意志與喜好，完全尊重每個人的飲食喜好與習慣。

價值觀念的不同可造就餐具使用的不同。餐具使用反映出的中國人的集體意識和西方人對個性的崇尚。這是由于中國人強調集體主義，注重團結協作，人多力量大，正如兩支筷子互相幫助。而西方人則更強調個人主義，崇尚自由獨立，正如叉子的四個齒自己分離，各具功能。

4 應對策略

面對中西餐桌禮儀的不同，自然不能認為中西哪一種禮儀方式絕對是好的，或哪一種是絕對不可取的，而是應當正視差異，在跨文化交流中以平等友好的方式進行良好地交往。我們更應該互相包容，互相理解，從精神、行為上都采取正確的措施來避免文化誤解。

獲得特定的文化知識：中西餐桌禮儀的不同是由于文化差異所引起的。為了使我們在中西交流中能夠用正確的交往方式，以及能夠理解這些差異出現的原因，就需要我們了解中西餐桌禮儀差異背后的中西文化知識。我們可以通過各個途徑，包括接受教育、上網搜尋、以及和外國友人探討等方式了解這方面的知識，從而更好地應對就餐時的中西禮儀差異，獲得一些應對的技巧。

提高餐桌文化意識，采取正確的態度：我們需要在精神思想層面上提高自己的一種文化意識。我們也需要在了解文化差異而帶來的中西就餐禮儀的差異的基礎上，有意識地去尋找應對的一些策略。我們的行為是在意識的指導下而做出的。所以當我們在就餐時看到和自己差異的西方禮儀的時候，我們不需要大驚小怪，面對中西文化差異需要采取和而不同、求同存異的態度，并且加強中西對話。每種文化都有自己的特點，所有的文化都應該得到尊重。正如On the Cultivation of Intercultural Communicative Competence under the Influence of Cultural Differences between China and the West所述，我們應該秉持客觀理性的態度對待流行的西方文化，不要過分崇拜或貶低自己。立足本土，面向世界，才能更好地傳承、創新優秀文化。

提高適應能力：面對中西餐桌禮儀差異我們需要提高自身的適應能力。而提高適應能力需要我們有意識地提高理解能力和執行能力。并且積極融入和西方人就餐的社交氛圍，熟悉他們的就餐過程，充分發揮自己的主觀能動性，才能更好地接納文化差異所帶來就就餐方式的不同。

5 總結

中國作為禮儀之邦，飲食禮儀是我們生活中必不可少的部分，中西餐桌禮儀的差異與當地的社會文化因素不同有關，是中西文化差異的縮影。中西方禮儀求同存異、兼容并包、相互尊重。隨著經濟全球化，中西禮儀也將共同和諧發展。在文化全球化的背景下，在中西文化沖突和融合的進程中，我們應當正確審視中西文化差異。西方一些先進的制度和思想為我們提供借鑒，西方人也逐漸接受中國的一些風俗習慣和禮儀交往方式。在民族平等、互相尊重的基礎上進行文化上友好地交流。

因此，如本文所述，在就餐時，面對中西餐桌禮儀的差異，如就餐用語、就餐氛圍、就餐形式、餐具使用，外語學習者要深入挖掘其背后的原因，提出策略，從思想和行為上尊重這種文化沖突，采取求同存異的態度。并積極了解他國文化，發揮自己的主觀能動性，才能在就餐時避免不必要的誤解，從而不僅使外語學習者，更使社會大眾在認識的基礎上接受這種差異，有利于拉近各國之間的距離，也有利于推動中西方的相互理解與合作，更促進經濟、教育等其方面的發展。■

引用

[1] 王翠,滕曉洵.淺析中西餐桌禮儀文化差異[J].現代營銷(經營版),2019(2):12-13.

[2] 沈小平.護理禮儀與人際溝通[M].上海:復旦大學出版社,2014.

[3] 蔣曉璇.從餐桌禮儀看中西方文化差異[J].魅力中國,2016(47):230.

[4] 林偉杰.中西方國家飲食文化與餐桌禮儀對比分析[J].大眾文藝,2019(20):261-262.

[5] 劉穎.從飲食習俗看中西方語言文化差異[J].科技信息,2012(5):279-280.

[6] 王文碩.中西方餐桌禮儀的跨文化研究[J].邊疆經濟與文化,2017(3):111-113.