心懷“魚”方有謀
——訪江西大家食品有限公司總經理駱揚

文/程慧萍（本刊記者）

俗話說的好，靠山吃山，靠水吃水。位于長江中下游、鄱陽湖畔的湖口縣，歷來盛產河鮮，擁有歷史悠久的淡水魚加工技藝，當地人對吃魚的熱情也非同一般。依托于此，2001年，江西大家食品有限公司注冊成立了。

功夫不負有心人，公司多年來做魚的認真態度以及專業度在業內獲得了認可。如今，公司更是在“農二代”——駱揚的帶領下邁上了一個嶄新的臺階，目前已擁有“愚哥”、“吉阿婆”等十多個商標品牌，其中酒糟魚產品涵蓋了禮品食品、旅游食品、方便食品、休閑食品多個系列，暢銷全國近30余個省市和地區。

堅持嚴把關用心發揮當地資源優勢

作為公司新一代的“當家人”，駱揚一直注重產品品質，堅持對產品質量嚴格把關，并且充分利用好當地的優質水資源和適宜的氣候條件，從原材料上培育培優，致力打造出口感佳、風味多的魚中美味。

其特色（主打）產品——酒糟魚，就是精心選用新鮮、優質的淡水魚為原料，配以糯米酒糟、白糖等輔料，進行低溫腌制、科學匹配、用心調味，并將傳統工藝與現代化食品工業設備相結合，秘制而成。同時，其全部成品采用巴氏殺菌技術，不添加防腐劑，肉質鮮嫩、醇香美味，獨立小包裝，開袋即食，還有多種口味（原香味、香辣味、豆豉味）可供顧客挑選，美味健康。

與此同時，為進一步保證產品原材料的品質供應，駱揚還積極組織公司與周邊的水產養殖戶建立緊密的合作關系，并在鮮魚的養殖階段及時對水產養殖戶進行技術指導。通過“公司+專業合作社+農戶+市場”的形式，在周邊區域與合作社、養殖戶建立了長期且穩定的產業化利益聯結機制，一年帶動農戶500余戶，幫助當地養殖戶創造經濟效益2000余萬元，做到了在充分利用當地資源的同時，助力鄉村振興的發展。

制定高標準潛心研究專業化生產技術

專業化技術是駱揚反復強調的，作為江西省老字號企業、省級農業龍頭企業、高新技術企業，江西大家食品有限公司擁有國內一流的食品烘烤、殺菌、冷藏、冷鏈等生產加工設備100多臺（套），完整的生產加工線3條，是一家集水產品及預制菜生產加工、技術研發、銷售（線上線下）為一體的規模型特色加工企業。一如既往的高標準、嚴要求也讓公司榮獲了中國食品工業協會頒發的科技三等獎，并享有國家外貿自營權。

駱揚和記者分享道：“公司時刻注重生產工藝的革新，不斷研發新產品，滿足消費者的各種需求。我們還與國內較知名的科研機構、高校建立了長期有效的科研合作。”不僅如此，公司每年拿出營業收入的5%作為研發費用，目前共有發明專利5項，實用新型專利8項。

值得一提的是，江西大家食品有限公司通過采用液氮技術對產品進行速凍，這既能實現在生產過程中隔絕空氣、雜菌，起到了保護食品的作用，又能使鮮魚的細胞組織不受破壞，解凍后最大限度地恢復到原來的新鮮狀態和原有的營養成分，真正做到新鮮如初，是公司生產專業化技術的亮點之一。

緊跟新時代精心打造品牌知名度

駱揚告訴記者，“近年來，在疫情大環境的影響下，給公司運營帶來了一定的影響，但整體情況的發展趨勢是穩中向好的。”

面對疫情，駱揚根據市場的實際情況進行了戰略調整，由原來單一的酒糟魚產品調整向預制菜方向發展與完善，并投資600多萬元建設了完整的鮮魚加工生產線，豐富了產品種類。不僅如此，公司還積極引進了專業電商運營管理人才，抓住電商直播的行業風口，實行線上（各類電商平臺）和線下（各類商超、批發市場、零售等）相結合的銷售模式，加大產品在線上的銷售比例和力度，進一步拓寬銷售渠道，也讓公司的品牌、產品更為大眾所熟知。

十年磨一劍，作為深耕水產品加工行業二十多年的老企業，江西大家食品公司的產品和技術已經日臻成熟，其酒糟魚和速凍魚頭兩個產品深受市場和消費者的喜愛。公司深知品牌建設的重要性，如今已成功向國家知識產權局商標局申請注冊了 “愚哥”、“吉阿婆”、“魚小鮮”等多個商標，而且產品已具備一定的市場規模和品牌優勢。在此基礎上，駱揚也表達了他對品牌的展望：“我認為民族的就是世界的，我們堅持在傳承非遺技藝的基礎上研發創新，不斷進取，希望能夠走得更遠、做得更精、變得更強，同時我們也將擴大產品品類，積極運用好電商直播平臺等其他宣傳渠道，讓更多的人認識、喜歡我們的產品。”