介休的寒食節習俗文化

□張海鑫

介休寒食節的文獻記載

◇綿山介公祠

在文獻記載中，關于寒食節的確立與起源，無不與介子推的故事相關，最早可追溯到《左傳·僖公二十四年》，“晉侯賞從亡者，介子推不言祿，祿亦弗及”。跟隨重耳出逃時，介子推把自己大腿上的肉割下給重耳熬湯喝，然而重耳即位后封賞功臣，介子推卻被晉文公遺忘，介子推并未與之爭辯，選擇背著母親到綿山上隱居。待晉文公醒悟，帶人前往綿山尋找，本想通過放火燒山引出介子推母子，不料卻將他們活活燒死，晉文公為紀念介子推，下令將“綿山”改稱為“介山”，忌生火熱食，由此生發出中國節日民俗中的一個重要節俗——寒食習俗。桓譚《新論》記載：“太原郡民，以隆冬不火食五日，雖有疾病緩急，猶不敢犯，為介子推故也。”

唐代開始，寒食與清明并行，分別有四至七天的假期。大歷十三年（778年）二月十五日敕，寒食通清明休假五日。通過國家禮法將寒食清明節列為假期。

萬歷《汾州府志》記載：“高風披拂，千古如新，祀建于綿山之麓，綿麓之民，每遇清明不舉火者三日，為之寒食，迄今俗仍其舊，祀鄉賢，詩贊碑文載藝文志。”

介休寒食節習俗

（一）飲食方面

在這一天，當地民眾會蒸制各具特色的食品作為供品，在表達祭祀之意的同時也傳遞著民眾對美好生活的向往。

面燕，就是用白面捏制成燕子形狀，蒸熟后作為寒食節掃墓時的供品，表達了民眾對于春天的向往。《東京夢華錄》卷七載：“清明節，尋常京師以冬至后一百五日為大。寒食前一日謂之‘炊熟’，用面造棗飛燕，柳條串之，插于門楣，謂之‘子推燕’。”在介休方言中“燕燕”與“念念”同音，故當地百姓就以“燕燕”為其命名，寄托對千古先賢介子推的深切懷念之情，借以傳承介子推“忠孝清烈”的崇高品格和傳統道德文化。

2.蛇盤兔

◇2022年，介休綿山舉辦了第十五屆寒食清明文化節

先捏制一塊形如兔子的面團，然后在其周圍盤繞一團蛇狀的面塊，稱作蛇盤兔。對于介休當地民眾而言，蛇盤兔有兩種內涵：一是兔子被蛇保護著，象征介子推在綿山上保護母親的樣子；二是蛇就是地上的龍，蛇盤兔象征介子推保護著晉文公。無論是“忠”還是“孝”的解讀都飽含著介休民眾對介子推高尚品德的認同及傳承。在介休當地還流傳著這樣一句民間諺語，“蛇盤兔，必定富”，就是說一個人如果能夠做到盡孝盡忠，那么他必將得到神靈、祖先的庇佑，在日后成為生活幸福富裕之人，這一諺語表達了民眾對于美好生活的向往及對介子推忠、孝精神的傳承。因之于其象征的美好寓意，如今在介休當地婚禮、成人禮等民俗儀式中也會蒸制蛇盤兔來表達對受禮者的祝福。

3.貫餡糖

貫餡糖是以麥芽糖為原料，經過一百二十度高溫熬制形成湯，經過“拉白”后使麥芽糖和空氣充分融合，直到把黃色湯條拉成白色，然后灌入綿白糖、黑芝麻、杏仁、核桃仁、蜂蜜、桂花、青紅絲等食材作為餡料。因其性熱，尤其是在冬天易于保存，故而成為介休寒食節的特色食品。

（二）民間娛樂

1.打握兒

打握兒是一款多人娛樂的寒食節民間游戲，游戲者往往把一截短木棍削成棗核形狀，用尺子形的“握板兒”擊打“握兒”的一端，待“握兒”濺起后再用握板打向遠方，然后用握板丈量擊打目標的遠近，擊打最遠者獲勝。

2.打瓦兒

蘇：2009年8月，我被正式確定為四川省羌族沙朗舞非物質文化遺產傳承人，我被要求去各個鄉鎮去傳授沙朗舞。我對沙朗舞也是有期待的：原汁原味，允許廣場舞做少量的穿插！

◇綿山介公祠一景

打瓦兒，有的也稱為“打崗”，古代叫“拋堵（瓦石器）”或“擊壤”，是將形狀、大小相似的瓦片或硬石片整齊地排列在兩條相距3米的直線上，這一過程稱作“立崗”，兩列“崗”即代表游戲雙方，一方為游戲防守的堡壘，另一方則為游戲進攻的拋瓦線，擊倒對方崗次多者獲勝。

3.與寒食相關的地方風物

介子推因其忠孝禮義，不僅在當時當世成為眾人稱頌的對象，對后世尤其是當代優秀傳統文化復興同樣起到了不可估量的作用，在介休設立了諸多與介子推相關的廟宇、墓碑、祠堂，當地中學也以“介子樓”為教學樓命名。

相傳介子推母子被焚后，在其背靠的樹洞里發現一片衣襟，上面血書：“割股奉君默丹心，但愿主公常清明。柳下做鬼終不見，強似伴君做諫臣。倘若主公心有我，憶我之時常自省。臣在九泉心無愧，勤政清明復清明。”晉文公看著這行行血字，割股奉君的往事涌上心頭，泣不成聲。隨從人等哀號聲此起彼伏，響徹林野，“哀號坡”的名稱由此而來。后又為避免想起這段傷感的往事，取其諧音“艾蒿坡”。

臨行前晉文公拾起一塊燒剩的木頭，回去后做成了木屐。他穿上木屐，頓足哀號：“足下啊，足下！”此后，這種木屐又被人們叫作“文公屐”，穿木屐的風俗也從綿山逐漸流傳到大江南北，“足下”也進而成為對尊敬的朋友的稱呼，被廣泛應用在書信或口語中。

介子推被焚后的第二年寒食節，晉文公帶領群臣到綿山祭奠，突然遇到下雨，便在山下寒食一日。第二天雨止天晴，君臣們素服徒步登山。當他們來到那株與介子推母子一起被燒死的大柳樹下時，驚訝地發現它又神奇地復活了，嫩綠的新枝隨山風搖曳。晉文公見狀，便賜這株復活的柳樹名為“清明柳”，把這一天定為“清明節”。

◇綿山介公祠

◇介神廟

寒食節民俗文化內涵

寒食節民俗活動不僅風行國內，而且流傳到了海外。寒食、清明的節日名稱，也因其紀念活動繁多而演繹出“禁煙節”“千秋節”“火燒節”“思親節”等多種形式。

寒食節設立時間在農歷三月初，相對于我國大部分地區而言，特別是處于我國北方的介休，尚在冬春之際，從時間上來說，天氣仍顯寒冷。對于寒食文化而言，“寒”在此處還有“冷食、寒食”之意，與寒食節的節俗是相對應的，為紀念忠臣孝子介子推，因其與母于綿山之上被焚燒而死，因此采取與之相反的禁火方式即食冷食的方式進行，以表達對介子推的懷念之情。

同樣，對于綿山改稱介山的“介”字，也有諸多解讀。“介”字有界限之意，與其原名“界休”具有通義：而晉文公下令改稱之時，“介”則取自于介子推之姓。

從寒食節到清明節的嬗變

桓譚《新論》曾提及每到寒食節，晉中乃至北方一定范圍內民眾先冷食一天，第二天清明節開始踏青、編柳帽等民俗活動，可見寒食節與清明節兩者具有時間上的承接，但彼時并未真正設立寒食節。

◇綿山介公祠正殿

清明節的確立是在唐代。將寒食節演變為清明節，不僅是因為民間習俗本身，更重要的原因是官方因俗制禮激發了民眾實踐節日習俗的熱情。自此，寒食節與清明節俗一直延續，民間祭祀儀式并未發生明顯中斷。2007年12月7日，國務院第198次常務會議通過了修改《全國年節及紀念日放假辦法》的決定，其中規定“清明節，放假1天（農歷清明當日）”，至此，清明節正式成為法定節假日。

慎終追遠是清明節的文化精神，我們利用清明時節，追思祖先業績，提倡家庭、社會對歷史的尊重，保持對先人的敬畏之心與感恩之心。介休作為寒食節俗文化發源地，既有鑿鑿的文獻記載，又有千百年來當地民眾持久傳承的民俗紀念與紀念物，尤其是自2008年被中國民間文藝家協會授予“中國寒食清明文化之鄉”稱號以來，介休寒食節俗文化也愈發凸顯，寒食特定的節俗——“子推燕”“蛇盤兔”等面食民俗與蹴鞠、蕩秋千等游戲民俗成為民眾間普遍的傳承，由此形成的“足下”“清明柳”等民俗紀念物也逐漸融入民眾日常生活，同時，我們也能夠通過民眾的慶祝方式看到寒食節俗在傳承過程中的演變，不斷與時俱進。除此以外，寒食節俗中所蘊含的文化意蘊，幫助我們通過“介”“寒”等字去學習介子推所散發的人格魅力，深深體會中華傳統文化的精髓。