黃桃采收與貯藏保鮮技術操作要點

湖南省農產品加工研究所（410125） 朱向榮 毛穎超

新寧縣農業綜合行政執法大隊（422700） 肖成耀

黃桃是湖南省特色水果，在炎陵、麻陽等地大量種植。黃桃口味香甜，質地軟中帶硬，香氣濃郁，甜多酸少，成熟時其糖度有14~15度。黃桃營養豐富，含有豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿卜素等，以及硒、鋅等多種微量元素。黃桃集中在每年7-8月采收，屬于呼吸躍變型水果，采后極易出現嚴重失水、腐爛和果肉褐變等問題。因此，對黃桃進行綠色保鮮貯藏處理、延長貨架期，對促進黃桃產業發展和農民增收具有重要意義。

1.采摘要求和時間采摘的黃桃應果面豐滿，用于非貯藏的黃桃大于70%轉黃色時采摘；用于貯藏的黃桃應大于80%轉黃色時采摘，且可溶性固形物應大于12%。果實采摘宜在晴天上午10時之前。

2.產地預冷將采摘后的黃桃移進預冷庫，庫溫設置為6~8℃，使果品果心溫度達到6~8℃，大約需要12個小時。

3.保鮮可在預冷環節，用濃度為0.03%的1-MCP（1-甲基環丙烯）進行處理，1包0.5克的1-MCP可處理3~5千克黃桃。密閉處理12個小時。

4.包裝宜選擇厚度為0.03毫米的聚乙烯（PE）保鮮袋及塑料網袋等進行單果包裝；整箱包裝時，宜用厚紙分隔。

5.低溫貯藏冷藏溫度為1~2℃，相對濕度為85%~90%的條件下，安全貯藏期為15~20天。

6.運輸用冷藏車運輸，短途運輸（500千米內），運輸時間6個小時內，箱體內溫度控制在6~8℃；中途運輸（500~1000千米內），運輸時間6~12個小時，溫度控制在4~6℃；長途運輸（1000千米以上），運輸時間大于12個小時，溫度控制在1~3℃。運輸車內溫度上下波動不能超過2℃。