食用菌生產促進園林生態循環研究概述

李夢秋 丁玉峰 劉世林 孫亞新 王藝然 陳招榮

（天津農學院園藝園林學院，天津 300384）

如果將園林看作小型生態系統，園林物質循環即指組成生物體的C、H、O、N等元素，不斷進行著從無機環境到生物群落，又從生物群落到無機環境的循環過程。食用菌生產在園林生態循環的兩個環節起到重要作用：一是以園林廢棄物為食用菌栽培基質，減輕環境壓力的同時降低食用菌的生產成本，提升經濟效益；二是食用菌菌糠二次利用，改善土壤理化性質和土壤結構，提高土壤肥力。

園林廢棄物是綠地或林地中綠化植物在自然生長或養護過程中產生的喬灌木修剪物、草坪修剪物、雜草、落葉、枝條等廢棄物[1]。食用菌在園林生態循環中充當分解者，將園林廢棄物及動物殘體分解為簡單的無機物釋放到環境中，園林植物作為生產者利用陽光、二氧化碳、水和土壤中的無機鹽等，通過光合作用等制造有機物，為園林中各種生物提供物質和能量。動物或人類（消費者）以園林植物為食，物質和能量一部分轉移至下一級消費者，其余能量流向分解者。在整個生態循環系統中，食用菌是連接生物群落和無機環境的橋梁，促進園林動植物殘體的循環，使其轉變為無機物被植物生長利用，維持園林生態系統的運作（圖1）。

圖1 園林生態循環圖解

1 園林廢棄物資源化利用現狀

傳統的園林廢棄物處理方法主要是焚燒或填埋，廢物利用率極低，且嚴重污染環境，增加環境壓力，非處理良方。尋找高效解決園林廢棄物的方法是目前綠廢處理工作的一個重點。

國外一些國家對園林廢棄物資源化利用研究起步早，并在試驗中總結相關的處理方法，如堆肥[2?3]、生物覆蓋[4]、微生物降解[5?6]等，以政策法規等形式在公眾中普及園林廢棄物的價值，提高民眾參與度，因此廢棄物利用效率較高。美國各州對收集本地區內園林廢棄物有專門的規定，提倡根據季節和地區的實際情況，將樹枝、草和葉分類收集或同時收集，從而提高堆肥質量[3]；加拿大由于地廣人稀，經常采取地面鋪設的循環方式自然降解園林廢棄物，即將樹枝落葉粉碎后，直接用作地面覆蓋物，起到保濕和保肥的作用[4]；德國利用生物降解袋收集城市園林廢棄物，保證資源化產品品質[5]；日本對廢棄物減量化和再生資源化進行調查、指導和事業補助，加大高效微生物菌劑（EM菌、酵母菌、玉壘菌等）降解技術研發力度，以加速園林廢棄物堆肥化處理進程，提高堆肥的質量[6]。

目前我國園林綠化廢棄物的資源化利用主要是在一些大城市試點，多為有機肥堆制和土壤覆蓋，資源化利用程度總體較低，目前大部分城市園林廢棄物資源化利用率低于10%[7]。相比之下，國外一些國家成功的綠廢收集處置經驗，可以為我國處置園林廢棄物提供借鑒。

園林廢棄物體量與日俱增，以生物堆肥和土壤覆蓋為主的處理方法帶來的經濟效益不如作為食用菌栽培基質高。園林廢棄物中含有食用菌生長所需的纖維素、半纖維素和木質素等成分，可以用作栽培食用菌基質[8]，因此，探究園林廢棄物種類、來源以及合適添加比例對所栽培的食用菌的產量、品質以及營養價值等方面的促進作用，具有一定實際意義，在提高經濟效益和“綠廢”資源利用效率的同時，加快其分解速度，推動園林生態循環進程。

2 園林廢棄物用于栽培食用菌

2.1 竹副產品栽培食用菌

竹為禾本科竹亞科Bambusoideae植物，種類繁多，生長迅速，是園林中常見的綠化植物。竹屑、竹枝、竹葉等竹副產品中含有豐富的纖維素、半纖維素和木質素，經過發酵處理，可用于栽培大球蓋菇[9]、竹蓀[10?11]、香菇[12]、秀珍菇[13]等。白會超[10]以不同比例的竹木料和農作物秸稈混合料栽培竹蓀試驗表明，60%竹屑加40%木屑的培養料栽培竹蓀，菌絲生長、菇蕾數、產量、生物學效率等都優于其他3種培養料，蛋白質營養價值較高。應國華等[11]將竹木加工下腳料作為主料篩選栽培棘托竹蓀適宜配方，結果50%木片加50%竹片的混合料配方栽培棘托竹蓀產量最高，經濟效益最佳。

2.2 果樹枝條廢棄物栽培食用菌

利用果樹枝條栽培食用菌，資源化利用林業副產物，既提高資源的有效利用率，又保護生態環境。研究表明，無花果枝木屑栽培秀珍菇、猴頭菇[14]，桃木屑栽培大球蓋菇[15]，桑枝葡萄枝木屑栽培杏鮑菇[16]，梨木屑栽培平菇[17]，棗木屑栽培香菇[18]，均可獲得良好的效果。張鎖峰等[19]分別用雜木屑、桑木屑、蘋果木屑、棗木屑栽培香菇，結果不同栽培基質在相同氮含量水平條件下，棗木屑、蘋果木屑香菇產量、菌棒中氮磷鉀含量、養分利用率均處于相對較高的水平。金鑫等[20]分別以桃樹、梨樹和蘋果樹枝屑栽培靈芝，發現枝條屑質量分數控制在15%~60%的培養料均能栽培靈芝，靈芝產量排序為蘋果樹枝屑>桃樹枝屑>梨樹枝屑。柳麗萍等[21]比較桑枝屑栽培大球蓋菇的配方，結果以80%桑枝屑加20%礱糠效果最好。高瞻[22]分別以苦楝木屑、桑枝屑、青蒿渣為主料栽培猴頭菇，結果桑枝屑39%加棉籽殼39%培養料栽培的菌絲生長速度快于其他處理，產量和經濟效益最佳。

2.3 其他闊葉樹枝條廢棄物栽培食用菌

蔡婧等[23]以刺槐木屑培養料栽培香菇，發現櫟樹木屑50%，刺槐木屑30%，麩皮19%，石膏1%的配方菌絲生長快，滿袋早。劉連成等[24]用意楊木屑、棉籽殼混合料栽培香菇，結果以意楊木屑52%，棉籽殼24%配方料栽培的香菇菌絲生長最好，產量最高，生物學效率為89.40%，這為香菇栽培原料的選擇和意楊綜合利用提供了科學依據。

2.4 樹葉廢棄物栽培食用菌

樹葉中含有豐富的營養成分，包括粗蛋白、粗纖維、粗脂肪等有機成分以及鈣、磷、鉀等無機成分[25]。王延峰等[26]用曬干后的銀杏葉栽培平菇，結果粉碎成粉末狀銀杏葉處理組產量明顯高于切碎葉和原狀葉，同時，也表明銀杏葉栽培平菇可行。徐瑞雅等[27]用北方楊樹葉栽培姬松茸獲得成功，總生物學效率為89.56%。張昌偉[28]用杜仲葉渣替代棉籽殼栽培平菇，確定杜仲葉渣替代棉籽殼的最佳比例為40%。潘茂華等[29]結合實踐總結如何利用柞樹葉腐殖質栽培羊肚菌的關鍵技術，拓寬栽培羊肚菌基質來源途徑。

3 菌糠再利用

菌糠是由食用菌菌絲殘體及經食用菌酶解、結構發生質變的粗纖維等成分構成的復合物[30]。隨意丟棄菌糠會造成環境污染，而菌糠再利用，不僅符合可持續發展和循環再利用的綠色環保理念，還可提高經濟效益。

3.1 菌糠作園林培養土配料

菌糠的營養成分種類齊全且含量較高，碳水化合物種類多，可提供植物生長發育需要的各種營養元素，促進苗木生長；菌糠疏松質軟、孔隙多，有利于提高土壤有機質含量并保持土壤微生物的活性，提高土壤肥力，是良好的土壤改良劑[31?33]。王興國等[34]用黑木耳菌糠配制矮牽牛培養土試驗表明，隨著培養土中菌糠比例的上升，土有機質和氮磷鉀含量逐漸增加，矮牽牛生長加快，開花數增加，其中以菌糠3份加土6份加河沙1份的配方土矮牽牛生長發育最好，可見菌糠是一種有望代替腐殖土來配制苗木培養土。

3.2 菌糠二次栽培食用菌

菌糠可以作為食用菌栽培的部分替代料。李忠等[35]用靈芝菌糠替代部分木屑栽培金針菇，結果表明，采用20%靈芝菌糠替代木屑栽培金針菇，其生物學效率最高，經濟效益增幅最大，為靈芝菌糠的合理利用提供數據支撐。楊麗琴等[36]研究金針菇菌糠替代雜木屑栽培玉木耳的效果，結果用10%~20%金針菇菌糠替代雜木屑栽培玉木耳，可促進其菌絲生長，縮短菌絲滿袋時間，提高產量，其中添加20%金針菇菌糠的配方表現更優，袋均生產成本降低并且利潤提高。張娣等[37]分別以靈芝、鮑魚菇的菌糠為培養料栽培黑木耳，結果黑木耳培養料中靈芝菌糠體積分數為30%時栽培效果最佳，顯著優于摻入鮑魚菇菌糠的各配方（P<0.01），因此靈芝菌糠可二次利用栽培黑木耳。

4 林下栽培食用菌，促進節約型園林建設

以園林土地資源和生態環境為依托，在林下栽培食用菌，從園林景觀規劃和設計、養護及管理、健康可持續發展等環節可最大限度地節約各種自然資源和社會資源，提高資源利用效率，減少資源的消耗，獲得生態、社會、經濟和美學效益，促進節約型園林建設[38]。

按栽培方式的不同，林下栽培食用菌可分為覆土畦栽、地栽、立體栽培。覆土畦栽中覆土材料及厚度對食用菌的產量與質量有影響。李麗君等[39]在北方林地進行大球蓋菇覆土試驗，發現50%林地土加50%草炭土混合后覆土，覆土厚3 cm，大球蓋菇菌絲生長快，出菇早，產量高，質量好。林間地栽培食用菌不僅節約土地資源，也可提高食用菌的產量及營養價值。楊杰[40]在毛竹林下仿野生栽培竹蓀試驗表明，毛竹林下栽培竹蓀出菇時間晚于田間栽培竹蓀，但有效采收時間明顯增加，產量提高47.2%，竹蓀粗脂肪、氨基酸等含量均有所提高。

近年來，在園林景觀設計中逐漸應用盆栽食用菌，合理搭配不同形狀與顏色的食用菌，促進盆栽食用菌與整體空間的協調與統一，增添視覺效果，既滿足市民對其食用性的需求，又具有觀賞性與科普性，前景廣闊[41]。

林下栽培食用菌，將林下經濟和食用菌景觀結合起來，既自然環保，又能體現出循環經濟和空間科學利用的理念[42]，有利于實現“近期得利，長期得林，以短養長，長短結合”的良性循環。

5 小結

就經濟效益而言，園林廢棄物及菌糠的使用降低食用菌生產的原料成本，提高經濟收入；就生態效益而言，園林廢棄物成為栽培食用菌的新原料來源，降低森林木材的消耗，避免菌林矛盾；食用菌生產合理利用園林廢棄物，加速“綠廢”分解，菌糠作園林培養土配料返林，提高土壤肥力，促進園林營養物質循環。就社會效益而言，盆栽食用菌及林菌模式的實踐，增添園林景觀的視覺效果，體現美學效果，滿足人們對美的需求，兼具欣賞性與食用性。

綜上，食用菌生產有利于促進園林生態系統的良性循環，對構筑園林生態循環系統具有重大意義，林下栽培食用菌以及利用園林廢棄物栽培食用菌前景廣闊。