海南中職酒店專業(yè)實習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感評價研究

□ 海南省農(nóng)業(yè)學(xué)校 王 許

□ 海南省經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校 蘇 穎

□ ?？谑新糜温殬I(yè)學(xué)校 王海娟

自2010年海南建設(shè)國際旅游島到現(xiàn)今的自由貿(mào)易港建設(shè)，全島酒店住宿業(yè)在政策利好、企業(yè)及酒店品牌擴(kuò)大市場占有率等諸多因素影響下，歷經(jīng)十余年的黃金發(fā)展期，各類型酒店數(shù)量一直在不斷增長。酒店業(yè)的快速發(fā)展產(chǎn)生的最直接的效應(yīng)就是行業(yè)對從業(yè)人員的大量需求，同時也對旅游從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能提出了更高的要求。而與之相對的是海南酒店業(yè)從業(yè)人員流動性大，供需矛盾愈發(fā)凸顯。人員的頻繁流動，不但影響團(tuán)隊的穩(wěn)定性，也讓酒店在招聘、培訓(xùn)等環(huán)節(jié)壓力重重，還增加酒店的人力資源成本，最終影響酒店的年度績效考評和長遠(yuǎn)發(fā)展；甚至?xí)驗槿藛T的流失而導(dǎo)致酒店服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率的下降而影響客人的消費(fèi)體驗，并對旅游目的地的形象產(chǎn)生負(fù)面影響[1]。

職業(yè)院校培養(yǎng)的旅游、酒店服務(wù)等專業(yè)學(xué)生是海南酒店服務(wù)業(yè)基層從業(yè)人員的主要來源。據(jù)了解，海南各高星級酒店的實習(xí)生占比達(dá)到酒店總體人員的15%-45%，據(jù)海南省旅游和文化廣電體育廳的全省旅館業(yè)人才素質(zhì)提升專題調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：海南旅游住宿業(yè)的從業(yè)人員學(xué)歷大多都在大專及以下[2]（包括近八成的管理人員），一線的基層從業(yè)人員幾乎都為中職學(xué)歷或以下。其中，海南的中職學(xué)校更是每年向酒店輸送大量的實習(xí)生，這些學(xué)生多為中職學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理（下文簡稱酒店專業(yè)）或相關(guān)專業(yè)二、三年級的學(xué)生，頂崗實習(xí)的時長在半年到一年不等。經(jīng)過在校兩年的專業(yè)學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練，掌握了對應(yīng)崗位所要求的專業(yè)技能和服務(wù)技能，酒店略做培訓(xùn)便可快速上崗，他們的加入在很大程度上緩解了海南酒店業(yè)用工緊張的問題，也成為行業(yè)基層管理人才儲備的后備力量。

因此，保持中職學(xué)校酒店專業(yè)實習(xí)生在行業(yè)的穩(wěn)定性對于海南酒店行業(yè)來說非常重要。同時，學(xué)生實習(xí)穩(wěn)定性的高低不但會影響到學(xué)校對實習(xí)生的管理，也會影響到酒店專業(yè)教育資源的有效考核，甚至是影響到專業(yè)學(xué)生和教學(xué)水平的形象。因此，業(yè)界和學(xué)校都需要思考如何來不斷提高中職學(xué)校酒店專業(yè)實習(xí)生的適應(yīng)性、穩(wěn)定性。而研究表明，實習(xí)期間的職業(yè)認(rèn)同感在很大程度上影響著實習(xí)生繼續(xù)留在所在行業(yè)里的意愿。職業(yè)認(rèn)同感的高低不僅影響著酒店實習(xí)生工作的穩(wěn)定性，還影響著其自身在酒店行業(yè)的繼續(xù)發(fā)展；同時也是中職酒店專業(yè)培養(yǎng)是否成功程度的評價依據(jù)之一。

鑒于以上背景，本研究通過構(gòu)建評價指標(biāo)體系對海南中職學(xué)校酒店專業(yè)實習(xí)生進(jìn)行職業(yè)認(rèn)同感進(jìn)行調(diào)查研究分析，并提出建議與對策，希望通過提高酒店專業(yè)實習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同感進(jìn)而提高他們在行業(yè)的留存率，助力海南中職學(xué)校人才培養(yǎng)、校企合作，為職教服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)做出貢獻(xiàn)。

一、研究概述

經(jīng)過梳理國內(nèi)外相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)者對職業(yè)認(rèn)同感的研究雖然已有一定的研究成果，但其目光主要集中在教師、護(hù)士等正式職業(yè)群體或者相關(guān)專業(yè)學(xué)生，對其他行業(yè)從業(yè)者的關(guān)注度不夠；而在旅游、酒店相關(guān)人員職業(yè)認(rèn)同感的有限研究中，其研究對象主要為旅游、酒店專業(yè)的大學(xué)生，以中職學(xué)生為對象的研究則屈指可數(shù)，對中職旅游酒店專業(yè)實習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感研究更是寥寥無幾，且缺少針對性的評價指標(biāo)體系。

經(jīng)搜索相關(guān)文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，近年來國內(nèi)學(xué)者僅有成靜（2018）、王欣（2020）等對中職院校酒店專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感進(jìn)行研究分析，就有效提高中職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的措施進(jìn)行了論證和探討，提出對策與建議。

二、研究對象與問卷調(diào)查

1.研究對象概況

截止于2021年3月，以正在?？谂c三亞兩地的高星級酒店實習(xí)的各中職學(xué)校酒店專業(yè)學(xué)生為研究對象，實習(xí)類型有跟崗實習(xí)、頂崗實習(xí)，實習(xí)期從半年到一年不等，主要被安排在酒店的餐飲部、客房部、前廳部、康樂部等一線部門。

2.問卷設(shè)計與調(diào)查

因為酒店專業(yè)實習(xí)生這個群體比較特殊，他們同時擁有學(xué)生和“準(zhǔn)酒店人”的雙重身份，所以本研究通過文獻(xiàn)回顧與梳理，主要參考和結(jié)合了Wang Chaohui和Xu Jiahui等（2020）針對中國酒店員工職業(yè)認(rèn)同感和王譯慧（2019）對中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類學(xué)生職業(yè)認(rèn)同[3]的相關(guān)研究結(jié)論，形成初始題項；匯總后根據(jù)專家評價的意見對題項數(shù)量進(jìn)行了調(diào)整，形成了海南中職學(xué)校酒店專業(yè)實習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感初步評價指標(biāo)體系。

接著課題組進(jìn)行了預(yù)調(diào)研，通過對被試者反饋的信息及有效樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，完善存在歧義的測項、刪除涵義重疊和CITC指標(biāo)小于0.4的測項，剩下26個測項，形成正式調(diào)查問卷。

正式調(diào)研問卷采用Likert5點(diǎn)量表，要求被調(diào)查對象根據(jù)自身的實際情況和體驗，選擇最契合的選項。正式調(diào)研于2021年3月2日至2021年3月12日進(jìn)行，采用目標(biāo)抽樣法，由課題組成員分別向研究對象現(xiàn)場發(fā)放問卷，同時委托海口和三亞7家高星級酒店的人力資源經(jīng)理給在酒店實習(xí)的中職酒店專業(yè)學(xué)生轉(zhuǎn)發(fā)問卷星電子問卷。

三、數(shù)據(jù)處理

1.因子分析

接下來運(yùn)用SPSS 26.0軟件對樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行可靠性檢驗和因子分析。可靠性檢驗結(jié)果表明有10個測項的CITC值小于0.4，因此被刪除。對剩下的16個測項進(jìn)行因子分析，得到總體Cronbach"s α系數(shù)為0.948，遠(yuǎn)大于0.7的標(biāo)準(zhǔn)，表明16個測項的樣本數(shù)據(jù)具有較高的可靠性。本文依據(jù)KMO和Bartlett球形檢驗來衡量樣本數(shù)據(jù)的效度，對153份有效樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，結(jié)果顯示KMO值為0.913,Bartlett球形檢驗在小于0.001的水平顯著，表明適合進(jìn)行下一步因子分析。

接著采用主成分分析法進(jìn)行轉(zhuǎn)軸并提取公因子，以特征值大于1、因子載荷大于0.5作為標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果顯示可提取四個公因子，由這四個公因子組成中職酒店專業(yè)實習(xí)生職業(yè)認(rèn)同評價體系的二級評價指標(biāo)。因子分析結(jié)果如表1所示，且提取的公因子累計貢獻(xiàn)率達(dá)81.484%，表明提取的公因子具有合理性，能夠解釋變量中大部分信息。

表1 .中職酒店專業(yè)實習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感因子分析

2.權(quán)重確定

本研究采用因子分析法確定二級評價指標(biāo)權(quán)重，公因子的貢獻(xiàn)率占比累計貢獻(xiàn)率即為二級評價指標(biāo)權(quán)重。根據(jù)公式進(jìn)行歸一化處理，其中為二級評價指標(biāo)權(quán)重，為各公因子貢獻(xiàn)率。通過計算可得出四個二級指標(biāo)在其一級指標(biāo)的權(quán)重向量=(0.2965，0.2906，0.1825，0.2305)。根據(jù)權(quán)重計算結(jié)果可知，專業(yè)認(rèn)同、職業(yè)自信、再次考慮、深入探索影響程度依次減小。

三級指標(biāo)權(quán)重確定。采用回歸法計算各因子在每個觀測變量上的具體數(shù)值，這些數(shù)值稱為因子得分系數(shù)[4]。根據(jù)得出的因子得分系數(shù)，建立相應(yīng)的因子得分函數(shù)。

F1=0.323X1+0.371X2+0.349X3+0.302X4+0.230X5

F2=0.373X19+0.334X20+0.296X23+0.386X32

F3=0.228X33+0.215X34+0.417X35+0.461X36

F4=0.587X26+0.338X28+0.380X29

四、結(jié)論與建議

1.結(jié)論

職業(yè)認(rèn)同感是影響員工工作穩(wěn)定性、抉擇是否繼續(xù)從事行業(yè)工作的重要因素，是理解和預(yù)測他們留任或者離開行業(yè)行為意向的有效理論依據(jù)，提高職業(yè)認(rèn)同感有利于提高海南酒店行業(yè)實習(xí)生的穩(wěn)定性，隨著海南酒店行業(yè)人力資源供求矛盾愈加突出，構(gòu)建職業(yè)認(rèn)同感評價指標(biāo)體系能為酒店管理者和職業(yè)學(xué)校提供有效管理依據(jù)。本研究在前人的研究基礎(chǔ)之上結(jié)合海南中職酒店專業(yè)實習(xí)生和酒店行業(yè)的實際情況設(shè)計了海南中職酒店專業(yè)實習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感評價體系，采用問卷調(diào)查法和因子分析法，發(fā)展評價體系的三級評價指標(biāo)，最終構(gòu)建了包含4個二級指標(biāo)和16個三級指標(biāo)的評價體系。并依據(jù)科學(xué)的計算方法核算4個二級指標(biāo)和16個三級指標(biāo)的影響程度，結(jié)果顯示專業(yè)認(rèn)同的影響程度最大，深入探索的影響程度最小，職業(yè)自信、再次考慮的影響程度依次減小。

2.建議

結(jié)合實證研究結(jié)果，對接收海南中職酒店專業(yè)實習(xí)生的酒店和開設(shè)酒店專業(yè)中職學(xué)校給出以下三點(diǎn)建議。

第一，評價指標(biāo)體系中專業(yè)認(rèn)同、職業(yè)自信、再次考慮、深入探索的指標(biāo)權(quán)重分別為24.157%、23.678%、14.869%、18.782%，均超過10%，目前兩者均超過20%，比重相當(dāng)。因此酒店和中職學(xué)校應(yīng)該重視培養(yǎng)實習(xí)生的專業(yè)認(rèn)同、引導(dǎo)他們進(jìn)行職業(yè)自信，使他們熱愛專業(yè)，樹立職業(yè)自信和自尊、提升對行業(yè)的自豪感，以提升中職酒店專業(yè)實習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同感。

第二，第四個深入探索的指標(biāo)權(quán)重也接近20%,且其所包含的三個三級指標(biāo)中，X26筆者曾經(jīng)思考過酒店行業(yè)是否適合學(xué)生、X29筆者曾經(jīng)打聽過酒店業(yè)的規(guī)章制度這兩個三級指標(biāo)排序分別為第1和第6，排序靠前，說明實習(xí)生往往會考慮自身與行業(yè)的匹配程度，因此中職學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)校企合作和行業(yè)合作，開展組織多種相關(guān)活動讓酒店專業(yè)學(xué)生盡早接觸酒店、了解崗位工作行業(yè)，引導(dǎo)他們進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，對酒店人這一職業(yè)進(jìn)行深入探索。

第三，再次考慮的指標(biāo)權(quán)重占比雖最小，但其所包含的四個三級指標(biāo)中，X36筆者曾經(jīng)想過積攢積蓄或者經(jīng)驗，以便日后能脫離酒店行業(yè)這一三級指標(biāo)排序為第8，說明多數(shù)實習(xí)生產(chǎn)生過離開行業(yè)的想法。用工酒店和中職學(xué)校管理老師應(yīng)及時關(guān)注學(xué)生在實習(xí)中因為種種原因產(chǎn)生的不良情緒，正確引導(dǎo)實習(xí)生排解煩惱、對待工作上困難，及時在迷茫的時候進(jìn)行指導(dǎo)，避免演化為離職傾向。