生態(tài)養(yǎng)豬模式與技術(shù)要點(diǎn)

劉書杰

（遼寧省錦州市義縣畜牧獸醫(yī)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 錦州 121000）

隨著對(duì)環(huán)境保護(hù)和食品安全的重視，人們提出了生態(tài)農(nóng)業(yè)的概念。在生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域，發(fā)酵床養(yǎng)豬模式成為當(dāng)前最新、最有效的方法。生態(tài)養(yǎng)豬能夠真正實(shí)現(xiàn)無污染、零排放、無公害，在保護(hù)環(huán)境、節(jié)約資源的同時(shí)能夠提高豬肉質(zhì)量、保障食品安全，是實(shí)現(xiàn)物質(zhì)循環(huán)、生豬養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑。文章介紹了生態(tài)養(yǎng)豬模式的原理和技術(shù)要點(diǎn)，旨在推廣生態(tài)養(yǎng)豬模式，為相關(guān)從業(yè)者提供參考。

豬作為雜食類哺乳動(dòng)物,有著悠久的馴養(yǎng)歷史，逐漸發(fā)展為家畜，具有適應(yīng)能力強(qiáng)、繁殖速度快等優(yōu)點(diǎn)。生豬養(yǎng)殖在我國養(yǎng)殖業(yè)中始終占據(jù)重要地位。我國是生豬養(yǎng)殖大國，也是豬肉消費(fèi)大國，豬肉是我國消費(fèi)量最大的肉類食品。20 世紀(jì)90 年代以來，我國豬肉消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)，生豬出欄量占全世界一半以上，豬肉進(jìn)口量?jī)H為國內(nèi)豬肉消費(fèi)量的1%～2%。隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場(chǎng)需求增大，生豬養(yǎng)殖數(shù)量不斷增加，國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)逐漸形成了規(guī)模化、工廠化的形式。養(yǎng)豬企業(yè)遍布全國各地，東北、華北、西南和長(zhǎng)江流域都有分布。傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式存在大量糞便難以處理、大量使用藥物造成污染等諸多問題。環(huán)境污染和食品安全問題威脅著人們的健康，也受到越來越多的重視。人們對(duì)消費(fèi)品質(zhì)的追求不斷提升，對(duì)豬肉類食品綠色無公害、營(yíng)養(yǎng)成分和口感都有了更高的要求。生態(tài)農(nóng)業(yè)概念的提出，促使養(yǎng)豬行業(yè)向著規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)殖方向發(fā)展，生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)將現(xiàn)代科技運(yùn)用于養(yǎng)殖領(lǐng)域，以生態(tài)學(xué)為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)綠色無污染、無公害、零排放的養(yǎng)殖目標(biāo)，是節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境、提升豬肉質(zhì)量、提高經(jīng)濟(jì)效益的新模式。

1 生態(tài)養(yǎng)豬模式

生態(tài)養(yǎng)殖是以生態(tài)理論為基礎(chǔ)，將養(yǎng)殖與生態(tài)環(huán)境保護(hù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)循環(huán)發(fā)展，是一項(xiàng)現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化的新型養(yǎng)殖模式。在傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中已經(jīng)存在農(nóng)牧、林牧相結(jié)合的先例，比如豬與農(nóng)作物養(yǎng)在一起、林下養(yǎng)殖等協(xié)同發(fā)展的方法。隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，養(yǎng)殖業(yè)工業(yè)化、信息化程度提高，種植-養(yǎng)殖-沼氣、家畜養(yǎng)殖-水產(chǎn)養(yǎng)殖等新的循環(huán)模式得到了應(yīng)用，取得了不錯(cuò)的效果。生態(tài)養(yǎng)豬目前最常用的方式為發(fā)酵床養(yǎng)豬模式，即培養(yǎng)特定功能的微生物。這種微生物是在植物中提取，經(jīng)過改良后大量培育，并填充在木屑、秸稈等制作的發(fā)酵床上，養(yǎng)豬過程中產(chǎn)生的糞、尿被發(fā)酵床上的微生物分解產(chǎn)生高蛋白菌絲，再被豬只進(jìn)食，不僅解決了糞、尿污染和臭味問題，養(yǎng)殖環(huán)境也得到了改善，實(shí)現(xiàn)了零排放，此外蛋白菌絲能夠促進(jìn)豬只對(duì)飼料的消化吸收，提高豬只的免疫力。發(fā)酵床式生態(tài)養(yǎng)豬方法通過物質(zhì)能量循環(huán)實(shí)現(xiàn)能量轉(zhuǎn)化，這種方法成本低、效果好，是一項(xiàng)促進(jìn)生豬養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的新型養(yǎng)殖技術(shù)模式。21 世紀(jì)初，我國開始將發(fā)酵床應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)，目前主要應(yīng)用在大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，取得了顯著的效果；在中小型豬場(chǎng)中應(yīng)用發(fā)酵床減輕了農(nóng)民勞動(dòng)強(qiáng)度，增加了農(nóng)民收入，是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)與環(huán)境保護(hù)相協(xié)調(diào)的有效技術(shù)途徑。

2 生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)優(yōu)勢(shì)

2.1 保護(hù)環(huán)境，降低污染

使用發(fā)酵床，可以實(shí)現(xiàn)糞、尿的完全分解，真正做到零排放，徹底解決養(yǎng)殖環(huán)境污染問題。存在的大量有益微生物，活性高、分解能力強(qiáng)，能夠有效阻擋病毒的入侵，減少了藥物的使用，不再需要大量的消毒和沖洗，不會(huì)產(chǎn)生大量污水排放，扭轉(zhuǎn)了養(yǎng)殖業(yè)對(duì)周圍環(huán)境的水、土、空氣污染的局面。同時(shí)能夠有效消除臭味，改善養(yǎng)殖環(huán)境。

2.2 保障食品安全，提高豬肉質(zhì)量

生態(tài)養(yǎng)豬環(huán)境適宜，溫度、濕度都更利于豬只的生長(zhǎng)，強(qiáng)壯其體質(zhì)，豬肉品質(zhì)更高。生態(tài)模式下的豬只不易生病，藥物使用量有所減少，產(chǎn)出無公害的豬肉，保障了食品安全，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更具優(yōu)勢(shì)，形成良性循環(huán)。

2.3 節(jié)約資源，提高收益

發(fā)酵床以木屑、秸稈等原料為基礎(chǔ)，添加經(jīng)特殊培育的微生物。糞、尿被微生物分解成高蛋白菌絲，再被豬只食用，提高了豬只對(duì)飼料的消化吸收率，增強(qiáng)其免疫力。環(huán)境中大量微生物還能有效阻擋病毒、細(xì)菌和支原體的入侵，不需要對(duì)糞便進(jìn)行消毒和沖洗的處理。發(fā)酵床上的有益菌在分解時(shí)能夠釋放熱量，解決冬季采暖問題。因此應(yīng)用發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)，可以節(jié)省飼料成本、用藥成本、設(shè)施成本、水電和人工成本。替換下來的發(fā)酵床墊料，還可以用于制作有機(jī)肥，提高了資源的利用率，真正做到循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)低成本、高收益。

3 生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)要點(diǎn)

3.1 品種選擇

人們健康飲食觀念的深入，當(dāng)前脂肪含量低的豬肉產(chǎn)品更受消費(fèi)者喜愛。因此，具有瘦肉率高、生長(zhǎng)周期短等特點(diǎn)的國外品種長(zhǎng)白豬、約克夏豬和杜洛克豬被廣泛引進(jìn)，目前占國內(nèi)總出欄量的70%左右，成為受養(yǎng)殖者青睞、市場(chǎng)歡迎的優(yōu)勢(shì)品種。

3.2 養(yǎng)豬場(chǎng)建設(shè)

建立一處新的養(yǎng)豬場(chǎng)，需要嚴(yán)格按照《中華人民共和國畜牧法》《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)要求》和《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》進(jìn)行選址和建造，選擇遠(yuǎn)離鐵路、公路、居民區(qū)和其他養(yǎng)殖場(chǎng)，并且水源充足、水質(zhì)良好的位置。養(yǎng)豬場(chǎng)要有足夠的面積，地勢(shì)平整。按照生態(tài)養(yǎng)豬的具體要求，在養(yǎng)豬場(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)中，要兼具實(shí)用性、科學(xué)性和經(jīng)濟(jì)性，有效利用自然資源，選擇陽光充足、自然通風(fēng)的環(huán)境，適合豬只生長(zhǎng)的同時(shí)保證發(fā)酵床中的有益微生物長(zhǎng)時(shí)間存活并發(fā)揮作用。濕度過大會(huì)影響發(fā)酵床微生物活性和分解效果，且容易滋生細(xì)菌和病毒，因此需要確保豬舍環(huán)境干燥、通風(fēng)。生態(tài)養(yǎng)豬與傳統(tǒng)養(yǎng)豬技術(shù)模式區(qū)別的關(guān)鍵在于發(fā)酵床的安置，每欄面積設(shè)計(jì)為40 m2較適合發(fā)酵床的布置和日常護(hù)理。發(fā)酵床有地下床、半地下床和地上床三種放置方式，地下床一般是在豬舍內(nèi)地面預(yù)設(shè)深1 m 左右的溝，發(fā)酵床直接鋪在預(yù)設(shè)的溝內(nèi)，且豬舍應(yīng)能夠方便發(fā)酵床墊料的鋪入和取出；也可以根據(jù)實(shí)際情況直接在地面以上鋪設(shè)發(fā)酵床，四周砌墻，作為地上床。生態(tài)養(yǎng)豬的養(yǎng)殖密度相比于傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式應(yīng)降低10%左右，便于發(fā)酵床對(duì)糞、尿進(jìn)行充分分解。發(fā)酵床微生物分解發(fā)酵過程能夠釋放熱量，因此豬舍建設(shè)需要通風(fēng)良好，便于換氣排出濕氣，夏季注意降溫，必要時(shí)增設(shè)通風(fēng)設(shè)施和遮陽簾，冬季也需要定期換氣，根據(jù)需要建立增溫采暖設(shè)施。

3.3 飼養(yǎng)技術(shù)

飼喂飼料是生豬養(yǎng)殖過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量直接影響豬只的生長(zhǎng)速度和豬肉質(zhì)量，因此需要科學(xué)選擇飼料，保障飼料質(zhì)量安全。生態(tài)養(yǎng)殖模式要選擇綠色、營(yíng)養(yǎng)、富含生物酶的飼料，并且減少抗生素類藥物使用，飼料中應(yīng)不含添加劑、激素和轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物。在豬只生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段，需要飼喂不同的飼料，使用科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)，利用豬只飼料配方技術(shù)，全價(jià)配合飼料，才能提高飼料利用率，達(dá)到生長(zhǎng)最佳效果。按照公豬、空懷母豬、妊娠母豬和仔豬進(jìn)行分群管理。由于豬只具有競(jìng)爭(zhēng)性，群飼時(shí)采食的更多更快，有利于體重增加。飼喂過程要分區(qū)管理，定時(shí)定量。飼料的存放也要注意干燥、防潮，避免發(fā)霉變質(zhì)，避免接觸鼠類。豬只的飲水量很大，需要與飼喂同時(shí)進(jìn)行。豬只的飲用水需要預(yù)先進(jìn)行消毒處理，可先將水送至檢驗(yàn)檢疫部門進(jìn)行嚴(yán)格化驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的水才可以作為其飲用水。另外可以在飲用水中加入適量維生素和無機(jī)鹽，補(bǔ)充豬只生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。采用自動(dòng)食槽和自動(dòng)飲水器不僅可以減少工作量，還可以計(jì)算精確用量。

3.4 疾病預(yù)防

生態(tài)養(yǎng)豬模式下，有益微生物大量存在，阻擋了病毒和有害細(xì)菌的入侵，豬只在食用有益菌分解產(chǎn)生的蛋白后，機(jī)體抵抗力得到了增強(qiáng)，但對(duì)疾病和寄生蟲的預(yù)防仍然不能忽視。夏季環(huán)境溫度高、濕度大，是豬瘟和豬弓形體病的高發(fā)季節(jié)；冬季易引發(fā)流行性感冒和腸胃炎。為預(yù)防疾病發(fā)生，首先要及時(shí)對(duì)豬只進(jìn)行疫苗接種，定期對(duì)豬舍、食槽、水槽等設(shè)施進(jìn)行消毒，避免飼喂發(fā)霉、變質(zhì)的飼料和受污染的水。對(duì)于感染疾病的豬只要及時(shí)隔離處理，避免大面積傳播。此外還要定期進(jìn)行驅(qū)蟲，防止寄生蟲感染豬只影響其健康生長(zhǎng)，影響豬肉質(zhì)量和安全。另外要注意防治老鼠、蟑螂和蚊蟲等有害生物，避免造成病毒、細(xì)菌和支原體等的傳播。

4 結(jié)語

實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向。以現(xiàn)代生物技術(shù)、生態(tài)學(xué)理論改造傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)生態(tài)化，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)提出了更高的要求。規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)應(yīng)引進(jìn)科技人才，對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)的經(jīng)營(yíng)和管理。加快推進(jìn)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，保障豬肉綠色健康，提高養(yǎng)豬收益，減少環(huán)境污染，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展。科研機(jī)構(gòu)和相關(guān)從業(yè)者應(yīng)不斷完善、升級(jí)生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)模式，從業(yè)人員應(yīng)積極參與技術(shù)培訓(xùn)，提高專業(yè)素質(zhì)，學(xué)習(xí)科學(xué)飼養(yǎng)，積極獲取市場(chǎng)信息，努力將國內(nèi)的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為科技化、現(xiàn)代化的生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)。