魯山酥梨產業發展現狀及對策建議

張佳偉，周 威，曹青軍

（平頂山市農業科學院，河南平頂山 467000）

魯山酥梨栽植歷史悠久，主要種植在平頂山市西部丘陵淺山區域，覆蓋魯山縣7 個鄉鎮54 個行政村，栽培面積達5 667 hm2。魯山酥梨肉質細膩、多汁少渣、酥脆香甜，深受消費者喜愛。2020 年平頂山“魯山酥梨”通過了國家農產品地理標志保護產品認證。在魯山酥梨主產區，種植發展酥梨產業已成為當地農戶的主要經濟來源，有力地推動了當地脫貧攻堅、鄉村振興等戰略工程。通過數年來的發展壯大，魯山酥梨產業規模增長迅速，產值穩步提升，但其中也存在著諸多問題，制約著魯山酥梨產業的綠色、高效、可持續發展。本文調研了魯山酥梨產業發展優勢、面臨的困境，有針對性地探討、提出了酥梨產業振興思路。

1 魯山酥梨產業發展前景與優勢

1.1 自然資源優勢

魯山酥梨主產區位于平頂山市西部丘陵淺山區示范帶內，該區域氣候屬于大陸性季風氣候，光熱資源豐富，年日照時數1 800～2 200 h，晝夜溫差大，無霜期長，雨量充沛，平均年降雨量在1 000 mm 左右，適合發展優質高端果品[1]；土壤以“虎狼爬嶺”區域獨有的粗骨土和褐土為主[2]。據2015 年富硒耕地資源調查統計顯示，區域內耕地硒元素含量大于0.4 mg/kg，可見該區域的土質條件適合富硒酥梨的生產。

1.2 產業基礎優勢

魯山酥梨經過近50 年的發展，初步形成了以五里嶺山系為核心的產業示范帶，品種結構也由原來的‘碭山酥梨’‘日本幸水梨’發展到目前‘紅香酥’‘玉露香’‘中梨一號’‘圓黃梨’‘黃冠梨’等早中熟品種合理搭配的狀態。截至2021 年1 月，酥梨栽培面積已達5 667 hm2，其中結果梨園面積3 733 hm2，平均每667 m2產量1 500 kg，正常年份酥梨產量達1.5 億kg，年產值達3 億多元。

為振興魯山酥梨產業，地方政府逐步拉大了產業布局，完善產業基礎。目前，已新打機井30 眼，生產道路5 000 m；建成可移動保鮮庫25 座、普通冷庫14 座，存儲鮮果達5 000 t。

1.3 市場前景優勢

相對于平原區域所產酥梨，魯山酥梨石細胞更細、核更小、甜度更高，色澤與口感也明顯更優，正常年份同品系的梨果收購價普遍高于山西、河北等地0.2 元/kg 以上。近年來隨著酥梨產業鏈條的逐漸完善，梨的銷售渠道已遍布全國的山西、湖南、湖北、北京、廣州等多數省份，外銷比例平均在70%左右。伴隨著魯山酥梨的品牌建設和標準化管理，酥梨產品的市場影響力越來越強。

2 魯山酥梨產業發展問題及困境

2.1 品種結構不合理

魯山酥梨雖然實現了單一品種向品種多樣化方向的轉變，但有些梨品種在該區域的價格沒有市場競爭力，如‘黃冠梨’在本區域種植不如河北辛集的商品性好，價格相對較低；‘中梨一號’品種在區域內生理落果較嚴重，產量不高。

經過近年來的品種結構調整，雖然改變了之前品種單一、老化問題，形成了‘紅香酥’‘玉露香’‘圓黃梨’占比分別為42.42%、15.15%、12.12%，‘秋月梨’‘碭山梨’‘翠玉梨’‘幸水梨’等占比30.31%的局面，但區域內明顯表現為晚熟品種缺失。晚熟品種口感會更佳，更有利于樹立品牌，近幾年一直在建議適度擴大晚熟品種的比例，但是早中晚熟品種比例仍不盡合理，中熟品種占比近65%，晚熟品種僅10%左右，前期供大于求、后期無果可售現象嚴重，極大地影響了品牌建設及品牌的持續影響力。

2.2 標準化、機械化程度偏低

魯山酥梨栽植區域主要集中在丘陵淺山地帶，機械化程度普遍偏低，其原因主要有以下兩點：一是多數梨園仍采用傳統株行距4 m×3 m 的方式進行種植，且栽植時間相對久遠，最長可追溯至20 世紀70 年代，目前仍有當時種植的400 多株老梨樹掛果生產，進而造成多數果園處在郁閉狀態；二是果園基礎設施條件跟不上現有產業發展需要，在產業集聚區內調研的10 個面積在3.33 hm2以上的果園種，僅有2 個33.3 hm2以上的果園內道路、水、電等配套到位；5 個果園內的道路、水、電等配套設施捉襟見肘，對應機械無法進入或無法開展操作；其余3 個果園水、電、道路等進行了選擇性配套，并不完善。

此外，由于魯山酥梨多以本地農戶為主，規模相對較小，地方龍頭企業及合作社數量有限，具體管理中無標準、無規矩，管理水平參差不齊，如樹形重剪不重修、花果疏留重產量不重質量、病蟲防治注重時效不注重安全、肥水管理依賴化肥欠缺有機肥，導致果農投資大產量小、酥梨殘果多品質差，整體效益不佳。

2.3 科技支撐體系不完善

魯山酥梨產業發展步伐較快，近5 年來平均年增長穩定在434 hm2左右，但地方政策傾斜、科研投入力度等沒有及時跟進，導致現有技術服務體系人員參差不齊，鄉土專家占比近50%，科研院所、高校等專家學者占比過少，產業發展所需配套的新品種、新技術等多以引進為主，缺乏自主性，進而導致部分區域農戶缺乏新品種與新技術培訓，無法及時更新品種、運用現代技術，仍采用傳統栽培管理方式，梨果產量不高，病蟲草害防治不及時、不到位，果品品質達不到應有的水準。

2.4 貯藏保鮮設施不足

魯山酥梨多在8～9 月份集中上市，現有的25 座可移動保鮮庫和14 座普通冷庫因無法滿足產業需求，當地的梨果銷售多以農村經紀人上門收購為主，生產與銷售沒有建成良好的產業鏈，導致農戶陷入產品附加值低、售價波動明顯、收益較低且不穩定的被動局面，經營困難，持續發展能力堪憂。在梨果銷售環節，因缺乏專門的梨果分級、深加工處理生產線，農戶銷售多以整園承包為主，不僅不利于鮮食梨果增值，而且還無法實現優質優價[3]。

3 魯山酥梨產業的發展對策及建議

3.1 科學布局，優化品種結構

果樹生產品種至關重要，產量的高低、品質的好壞、市場競爭力的強弱在很大程度上取決于品種本身[4]。下一步應在現有魯山酥梨的發展基礎上，保留部分優質、特色傳統品種的栽培面積，如‘玉露香’‘紅香酥’等，逐步淘汰經濟效益低、市場行情逐年下滑的部分不適宜品種，如‘中梨一號’‘黃冠梨’‘翠冠梨’等，綜合考慮梨果成熟期和市場需求等因素，調整品種結構，平衡鮮梨供貨期，穩步提升酥梨產業效應[4]。按照“早中晚”“紅黃綠”的品種調整策略，積極引進示范種植一批“好看、好吃、好管”的優新品種，如‘秋月梨’‘蘇脆1 號’‘丹霞紅’‘紅酥蜜’等，在綜合分析樹齡、果園覆蓋度、園相、樹相等指標的前提下，對果園進行高接換種改造升級[5-6]，利用多樣化品種特有優勢，緩解梨果集中上市、季節性滯銷、經濟效益不佳等問題。

3.2 科技創新，強化服務質量

整合平頂山市各大科研院所、農技部門的管理和技術資源，構建公益性與經營性服務相結合、專業服務和綜合服務相配套的新型化社會化服務體系或行業協會。結合丘陵淺山區地理環境特點，示范推廣梨樹節本增效生產技術、現代化果園管理技術，提高梨園生產標準化、機械化水平，降低生產成本，提升果品質量。發揮河南省科技特派員以及“三區”人才技術服務，圍繞無公害、高品質優質梨，加強生產管理技術培訓與指導活動，提高果農技術水平[7]。與氣象部門、農業管理部門緊密對接，抓好信息服務平臺建設，及時準確地在技術服務群、官方網站、產業協會工作群提供梨果市場動態、新品種與新技術應用情況、病蟲害預測預報、災情災害預警、生產資料供求等信息，提高酥梨產業整體科技水平。

3.3 完善標準，提升果品質量

魯山酥梨栽植主產區多數樹體種植年限較長，種植模式多為傳統紡錘形、窄行距小密度，精細化管理程度參差不齊。通過制定魯山酥梨標準化生產地方技術標準和品質標準，加大標準化生產技術實施和品質標準推廣力度。改變傳統栽培模式，加強寬行密植栽培、標準化整形修剪、行間生草、水肥一體化及果園化作業等省力化栽培技術集成新模式的推廣，推動魯山酥梨田間生產由勞動密集型向技術增長型轉變[8]。制定并完善魯山酥梨肥藥雙減技術操作規程，推廣應用水肥一體化或測土配方施肥技術，以及殺蟲燈、迷向絲、捕食螨等綠色病蟲害防治措施，提升果品生產安全性，為提高品質、贏得口碑、增加效益奠定基礎。

3.4 強化基建，完善產業鏈條

魯山酥梨目前主要以鮮銷為主，集中上市鮮銷價格低、壓力大，雖然從2018 年開始以五里嶺為中心的酥梨產區開始了保鮮冷庫的建設工作，但仍無法滿足梨果貯藏需求。為此要積極爭取項目，在魯山酥梨主產區配套果品恒溫保鮮庫和冷藏運輸車，平均每33 hm2需興建200 t 冷庫一座，均衡梨果分季節供應市場，拉長銷售周期，保障優質優價銷售。加大對果園基礎設施的建設投資，尤其是生產道路、水利設施、農機用電等，為果園機械化、標準化管理提供保障。通過項目支持、招商引資等方式，學習海升集團在安徽碭山建成的“酥梨-濃縮果汁-果膠-固體有機肥、液體有機肥”生產模式，綜合開發酥梨汁、罐頭、酥梨醋等深加工產品，提高產品附加值，延長產業鏈條，填補市場空白[9]。

3.5 樹立品牌，提高產品附加值

品牌就是“口碑”“信用”和“承諾”[10]。通過加強重點示范基地的監督指導和日常對接，推廣落實技術標準，并采用“一梨一碼”“一箱一證”建立產銷一體化質量安全追溯信息網絡，促進品質標準的再統一、再提高[11]，充分發揮魯山酥梨產區申請注冊的“魯山硒梨”品牌，謀取品牌紅利，提升魯山酥梨產業經濟效益。政府各級工商、物價、質監等機構應聯合執法，完善農產品地理標志產品產銷監督體系，提高執法監管能力、農殘檢測能力和技術評價能力，為魯山酥梨品牌發展提供持續保障[12]。積極組織有實力的魯山酥梨經營主體參加農超對接、農博會、農展會、農交會、梨果品鑒會等活動，加大品牌宣傳力度，拓寬營銷市場。注重酥梨文化品位提升，積極構建魯山酥梨文化長廊，定期舉辦梨花節、酥梨采摘節等活動，多種形式推介宣傳酥梨品牌，擴大魯山酥梨的產業影響力。