山東棗莊，遍地小吃便宜到哭

文：清圓 編輯：一沙

它被譽為“齊魯第一辣城”，吃辣不輸湘貴。它還是個低調的小吃王國，這里就是山東棗莊。別看棗莊默默無聞，交通卻十分便捷，從不少城市出發都能實現高鐵直達， 這次，我就帶你去吃一回棗莊，一路逛吃人氣滿滿的小吃街，感受棗莊的豪情與自在！

10齊魯第一辣城十菜九辣，無辣不歡

/ 棗莊辣子雞 /

如果說棗莊有著自成一派的美食江湖，那辣子雞必然是當之無愧的江湖盟主，這里家家戶戶都會做辣子雞，是名副其實的“中國辣子雞之鄉”。

選用肉質鮮嫩的小公雞，再配上棗莊當地特有的“一窩蜂”辣椒大火爆炒后，再經小火慢燉，辣椒的香辣會一絲絲滲入雞肉里，筷子一夾便骨肉分離。咬上一口鮮嫩多汁的雞肉，勁爆的辣味瞬間充斥于唇齒之間，忍不住呼呼直吹氣，卻又欲罷不能地一塊接著一塊，不知不覺就干完了一大盆。

/ 辣豆腐 /

棗莊人對于豆腐也有著獨特的偏愛，一道辣豆腐已流傳了百年，如今依舊是常吃的早餐之一。

一大鍋嫩豆腐在紅油里咕嘟咕嘟地翻滾著，盛上滿滿一碗，在氤氳的熱氣間，再淋些調好的辣油，灑些鹽，那熱辣嫩滑的口感，既解饞又壓餓。

/ 辣黑魚 /

坐擁著微山湖，自然也少不了活坐擁著微山湖，自然也少不了活蹦亂跳的湖鮮，而辣黑魚也是每家每戶餐桌上的常客。

先將辣椒的鮮香和紅油煸炒出來，再放入新鮮的黑魚慢燉，不僅魚肉嫩滑細膩，香辣過癮，魚湯也格外下飯！

若是冬日里，還能將魚湯凍成半透明的魚凍，魚肉被Q彈的魚凍所包裹著，能辣得人大汗淋漓，瞬間驅散冬日的逼人寒意。

/ 滕州辣湯 /

夏天去火防暑，冬天開胃避寒，一年四季里，這碗辣湯都是棗莊人的心頭好。 別看辣湯用料簡單，做起來可頗為不易，需提前10個小時和面、洗面，提前養好面筋，才能在第二天一早，煮出一鍋香辣十足，口感筋道的辣湯。

泡些撒子，浸些油條，或是來一口包子，灌上一口辣湯，從嗓子眼一路辣到胃，過癮但不沖人。

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/ 菜煎餅 /

山東人愛吃餅，畢竟這里是煎餅的起源地，但山東可不止有大蔥配餅，比如棗莊的菜煎餅，它就可以搭配萬種蔬菜！

“咔嚓”一聲，先在鐵鏊子上打個雞蛋，攤上薄紙般的餅皮，隨后就能堆各種你能想象到的蔬菜絲，雞柳，海帶，甚至辣條……十來種菜隨便加，堪稱“煎餅界的頂配”！一定要趁著剛出爐的燙手勁兒，咬上一大口，酥酥脆脆的餅皮裹著濃郁的菜香味兒，在口中迸發開來，簡直越嚼越香，越吃越愛！

這里的煎餅往往還是Plus版，每一口都是滿滿當當的菜，切成幾份后，還可以和朋友分著吃，卻只要6塊錢，真的很劃算。

/ 西集羊湯 /

棗莊人也有著大暑喝伏羊湯的習俗，其中最出名的莫過于西集羊湯，曾被譽為“天下第一湯”，如今又有著“齊魯第一湯”的美譽。

西集生產的山羊肉，鮮而不膻，肥而不膩。養羊人往往會選擇樹林、山崗、河堤旁放牧，山羊便吃著林間的青草中藥生長起來，難怪肉味純正。

最地道的吃法，還是得搭配上餅。將涼拌羊肉加些辣椒，夾在餅里一卷，一口熱乎乎的羊湯，一口肉香四溢的餅子，分分鐘熨帖了心和胃。

/ 薛城糝湯 /

薛城糝湯，是薛城獨創的一種滋補湯，相傳乾隆皇帝也曾喝過此湯，對它贊不絕口。

和臨沂的糝湯略有不同，棗莊的糝湯是以老母雞，加入大茴、麥仁等經過12個小時熬煮而成的，湯羹濃稠，肉香四溢，無需其他佐料，就鮮得人直咂舌。

/ 黃花牛肉面 /

身處于南北交接之地，便有了這一碗黃花牛肉面，將南方的黃花菜和北方的牛肉，融于一碗面間，也是棗莊人從小吃到大的味道。

不到10塊的黃花牛肉面，做到了湯肉菜料，無一不精。面是手工搟制的，肉是本地黃牛肉，湯底則由十余種中草藥與牛骨高湯熬制而成。

/ 滕州大肉面 /

讓滕州人邁不動的腿的，則是一碗滕州大肉面，實實在在的整塊大肉，看了就讓人垂涎欲滴！

又勁道又有嚼勁的手搟面上，鋪著一塊肥瘦相間的大肉，還可額外加些海帶，鹵蛋，豆腐干，大肉軟嫩，面條爽滑，一大碗下肚，別提有多滿足了！

烤串、餛飩、冰湯圓，交織出夏日的夜市江湖

/ 柴火小餛飩 /

搬來火爐，支起鐵鍋，燃起散落的柴火，躍動的火苗就包裹著沸騰的鐵鍋，那一只只現包的鮮肉小餛飩就在沸水間起伏，翻轉，歡騰，拉開了夜色下的盛宴。

煮熟的小餛飩會迅速地被打撈至碗里，那薄薄的皮子裹著微粉的餡兒，混合著幾縷紫菜在碗中起舞，香氣便在鼻尖氤氳開來，喝上一口，那股子鮮香就在唇齒間暈開。

/ 各色烤串 /

在棗莊人心目中，和夜餛飩最配的，還要數各種各樣的烤串！

挑一家夜市小攤，聽著身后“叮鈴鈴”的車鈴聲來來往往，聞著煙熏火燎的燒烤氣息，三五好友把串閑聊，咸辣的口味在舌尖炸開，快樂也滿溢了開來。

烤羊肉串、烤魚丸、烤豆腐干、烤鯧魚、烤扇貝、烤時蔬……串兒的種類總是讓人眼花繚亂，吃一口烤串，喝一口餛飩，實在是愜意極了！

/ 烤苕皮 /

除了花式烤串，一份咸咸辣辣的烤苕皮，也是夜宵的不錯選擇。

一整塊苕皮被烤得外焦里嫩，包著酸豆角、香菜、香蔥、豬肉等餡料，撒上一把孜然和白芝麻，那香味實在勾人！來上幾串，解饞又不占肚子！

/ 冰湯圓 /

棗莊最為繁華熱鬧，小吃品種最多的夜市街，必然要數光明廣場夜市了。

當天色漸晚，一家家攤販便會亮起燈牌，烤生蠔，烤扇貝，烤冷面，牛雜湯，臭豆腐，還有三字路口的爆肚粉絲，麗姐烤串……每個推車小攤都自成一片美食天地！

光明廣場夜市

棗莊最為繁華熱鬧，小吃品種最多的夜市街，必然要數光明廣場夜市了。

當天色漸晚，一家家攤販便會亮起燈牌，烤生蠔，烤扇貝，烤冷面，牛雜湯，臭豆腐，還有三字路口的爆肚粉絲，麗姐烤串……每個推車小攤都自成一片美食天地！

吉品街

閑暇之余，棗莊人也愛去吉品街逛逛，這里是著名的小吃一條街，到了夏天的晚上，處處都縈繞著煙火氣息。

比較著名的有甜辣甜辣的阿郎搟面皮、開了多年的老店快快來麻辣燙、份量十足的木盆芝士排骨、分店無數的榮華里米線、又脆又嫩的臨山臭干……可以一路逛吃！

滕州新興路步行街

滕州步行街在某音上也小有名氣，這里也是滕州最有人氣的街巷，遍地都是吆喝叫賣的小吃和商品琳瑯的地攤。

你可以去嘗嘗阿磊兄弟卷涼皮，爽滑的涼皮包裹著豐富的餡料，也可以去嘗嘗暴走記臭豆腐，豆腐炒雞嫩還會一口爆汁，還有烤苕皮，里脊串，菜煎餅等等小攤……

棗莊小貼士

可搭乘高鐵至棗莊站，自上海、杭州高鐵約3.5h可達，自日照出發約2.5h可。