保障畜產品質量安全中動物檢疫的作用分析

尤 波

四平市梨樹縣榆樹臺鎮綜合服務中心，吉林梨樹 136500

畜產品是現代人日常飲食的主要構成部分，近些年人們對畜產品的需求量不斷增加，而畜產品自身質量安全方面也出現了各種問題，影響著人們的身體健康與生命安全。有關部門要積極采用相關措施確保畜產品的質量安全，進而為廣大消費者提供安全、健康的畜產品。為達成以上目標，就應加大動物檢疫力度，及時檢查出感染疫病的動物，以防其流入至市場。相關部門及人員應充分認識到動物檢疫的重要性、必要性，不斷提升檢疫水平，以使畜產品質量安全得到更大的保障。

1 畜產品存在的主要安全問題

1.1 畜禽飼養環境的安全問題

一些動物飼養場的運行模式尚不規范，環境管控不到位，在幼畜飼養、水質質量監測、各類廢物處置等多個方面存在著不足，缺少嚴格的檢測檢驗過程，相關信息記錄也不夠全面，污染問題治理不及時，動物疫苗注射不科學，直接影響動物免疫效果，給畜禽養殖過程中埋下安全隱患。因為在畜禽飼養環境和標準要求之間存在較大差距，勢必會對畜產品質量安全產生負面影響。

1.2 畜禽食用營養安全問題

因為畜禽之間個體差異性，外加生長環境不同等，畜禽發育期間對營養需求也不盡相同。飼料、豆粕、玉米及部分農產品等是畜禽動物營養來源的主要途徑，一些飼料投喂前沒有執行嚴格的檢測程序，或一些飼料廠商加工飼料時加入過量添加劑，生產的飼料產品不合格。給畜禽投喂的農產品被化肥或重金屬污染，殘存的化學物質進到畜禽體內，對畜禽產品質量安全構成威脅，危及畜產品食用者的身體健康。

1.3 畜禽屠宰加工運輸的安全問題

當前，畜禽基本采用集中屠宰的方式，屠宰之前如果相關部門沒有嚴格執行檢驗工作，導致攜帶病菌、病毒的畜禽進入屠宰場，很容易引起疫病。屠宰場內的案板、刀具等工具均屬于公用資源，若消毒不到位，很容易引起交叉感染的情況。屠宰操作過程不規范，部分畜禽毛發及排泄物等隨意堆置均可能引起感染情況。還有部分屠宰商家為了謀得更多經濟效益，而運用化學藥劑處理畜禽產品，對畜產品造成嚴重污染，以致其安全質量顯著降低。

1.4 畜產品的經營安全問題

雖然國家相關部門加大畜產品經營的監督檢查力度，但依然有一些經營單位在沒有獲得經營許可證時就開展了畜產品的經營活動，對畜禽產品來源掌握不清，也沒有嚴格按照相關規程進行檢驗工作，以致很多沒有檢驗標志的畜禽產品陸續流進市場，消費者食用后對自身健康構成一定危害。畜禽產品的經營涉及諸多環節，應在相關法律規定的約束下推進，加強質量安全控制，減少或規避產品污染問題，只有這樣才能使畜產品的質量安全得到保障。

2 動物檢疫對畜禽產品質量安全的保障作用

2.1 產地檢疫

產地檢疫，即在畜禽出欄或運輸銷售前，產地動物檢疫部門或有關技術工作人員嚴格按照標準化程序，在專業技術方法的協助下檢測疫病發生情況及進行行政監督管理的行為。大部分情況下，產地檢疫工作執行過程中快速、準確的診斷出動物常見疫病，比如豬瘟、口蹄疫、豬藍耳病等，及時發現與處理，防控出現帶有疫病的畜禽流入市場的情況，對疫病的傳播、蔓延起到控制作用。產地檢疫工作具體實施過程中，要認真檢查畜禽動物的精神狀態、行走姿勢、采食及飲水狀況等，發現疑似疫病的動物時，要即刻禁止動物調運行為，對其進行封鎖隔離處理，并作出科學診斷，確定疾病類型。對于重大動物疫病，要規范的進行封鎖、隔離、撲殺、無害化處理。如果面對的是二類、三類動物疫病，要依照疫情類型進行對癥醫治，反復檢測檢驗確定動物恢復健康之后才可以銷運。嚴格的開展產地檢疫活動，能有效防控病害動物的流行情況，規避部分病害動物進入屠宰加工過程，輔助提高畜產品質量安全水平。

2.2 屠宰檢疫

新時期下，肉制品安全是全社會關注的焦點，相關部門及人員要持續做好屠宰檢疫工作。屠宰前后的檢疫工作內容也存在著一定差異。動物屠宰之前，主要是觀察動物呼吸、皮膚、體溫等生命體征,初步判斷其是否患有疾病，應嚴格控制每一個測評環節有效結合檢疫工作經驗和有關操作技術，確保屠宰前的檢疫工作不留死角。屠宰結束后，要重點檢疫呼吸器官等功能，如果探查到出現肺出血、肺硬化、氣管充血、淋巴結節腫大或按壓存在溶血等狀況，均可以據此判斷其患病[1]。規范開展屠宰檢疫工作能診斷出肉眼無法辨識的病癥，以防帶病畜禽產品流進市場，使畜禽肉產品質量安全得到保障。結合現實狀況出具屠宰檢疫報告，檢疫部門在以上過程中具有重要作用，在各個環節認真履行職責的基礎上，基于檢疫報告對畜禽產品質量安全作出肯定，使消費群體吃得放心、買得安心。政府部門也要積極參與其中，引導檢疫、工商等部門之間加強協調聯動，針對劣質肉或帶病肉產品流入市場的行為要做到嚴懲不貸，逐漸建立健全防控機制。

3 提升動物檢疫水平的措施

3.1 加強宣傳力度，營造良好的社會氣氛

政府機構、有關主管部門及動物防疫工作人員應從思想上認識到規范開展畜禽動物檢疫工作的必要性，加大宣傳教育力度，增強基層百姓的動物檢疫意識，調動他們參與該項工作的能動性。組織養殖戶運用閑暇時間參與集中培訓學習活動，不斷提升對動物檢疫工作的認識水平，讓動物制品在離開產地前要主動上報相關部門進行檢疫，輔助提升本地動物檢疫工作體系的執行效果。運用網絡、電視、手機App等多種宣傳方法，不斷拓展動物檢疫知識的傳播范圍，在社會層面上營造一個良好的檢疫氛圍，及時探查到畜禽動物檢疫中形成的疏漏，及時上報與處理。

3.2 提升動物檢疫行為的規范性

動物檢疫工作執行全過程，明確要求獸醫人員嚴格遵守檢疫相關規定程序。定期組織獸醫參與檢疫理論知識教育及技術培訓活動，不斷吸收檢疫前沿理論與實踐經驗，精準掌握各項技術及設備應用要點，只有這樣才能高效率的執行各項檢疫工作任務。認真貫徹落實檢疫申報現場、檢疫結果處置、檢疫操作流程記錄等工作事宜，確保動物檢疫工作的具體化、全面性。嚴格按照上級指示要求做好檢疫受理、申報、管理工作內容，切要推行申報責任機制，嚴禁出現未進行申報就進行檢疫的不良工作行為，從根本環節確保動物檢疫工作執行過程的規范性。建立健全無公害處理制度，針對因病死亡的畜禽動物要應用適宜且到位的方法處理，特別是要做好屠宰與養殖過程的無害化處理，防控不合格或帶病的肉類產品流入市場。

3.3 加大動物檢疫硬件設施的建設力度

動物檢疫是一個系統性強、專業技術含量高的工作，具體實施過程中不僅要配備高素質的人才，也要有高精尖的儀器設備做支撐。最近幾年中，國內很多地區動物疫病發生流行且有新的特征表現，很多疫病發生混合、繼發感染的情況，一些動物疫病的癥狀表現較類似，僅依靠觀察癥狀表現與病理解剖結果很難確保疾病診斷的精準度。不斷完善檢疫工作的硬件設備條件，能幫助檢疫人員快速探查到患病動物，及時采集、檢測病料，確定具體致病原。動物檢疫工作是一個風險系數高、高暴露的工作，很多疫病是人畜共患病，如果檢疫部門硬件設施不夠完善，則很容易導致參與檢疫工作的人員因個人防護不到位而染上人畜共患病，損害身體健康[2]。地方政府要給予以上情況較高重視，適時劃撥專項資金，并在政策上做出傾斜，確保檢疫部門能有足夠的資金采購高端的檢疫設備，使檢疫檢驗結果的精準度得到保障，使畜禽產品質量安全得到保障。

3.4 優化檢疫隊伍

首先，在選聘動物檢疫人員時，應提升人員準入門檻，確保選聘人才專業素質高、技術精湛，確保檢疫工作規范、合理推進；其次，加大檢疫人員的管理力度，建立健全獎懲機制，對檢疫人員工作行為起到一定管束、規范作用，獎罰分明，提升檢疫人員工作的能動性；最后，加大對現有檢疫人員專業技術的培訓力度，不斷完善培訓方案，確保檢疫人員能及時掌握先進的理論知識與技術方法，提升整個工作隊伍的綜合能力。

4 結束語

隨著我國人民經濟收入的增加，對畜禽肉產品的需求量也增多，這在很大長度上也確立了動物檢疫工作的重要地位。檢疫部門應主動承擔起自身職責，認真落實動物檢疫制度，規范開展產地及屠宰檢疫工作，盡早發現及處理動物疫情，以防疫病傳播及流行，確保畜禽產品質量安全，提升人們餐桌健康水平。