層林蜜色染村莊

攝/陳凱旋

姬公尖位于海拔七百米的山村里，盛產(chǎn)燈籠柿子。每年秋末冬初，姬公尖的燈籠柿子進(jìn)入了成熟期，漫山遍野的樹枝上掛著黃里透紅的柿子，像一串串紅色的大燈籠，照亮了整個(gè)姬公尖。

歙縣姬公尖，一個(gè)以柿子聞名的徽州古村落，幾百年來以『柿柿』如意而聞名。

山上的紅柿，遠(yuǎn)處的煙樹人家，郊野里的蘆葦黍稷，以及在驢背上馱著生果進(jìn)城來賣的農(nóng)戶佃家，包管你看一個(gè)月也不會(huì)看厭。

歙縣姬公尖，一個(gè)以柿子聞名的徽州古村落，幾百年來以“柿柿”如意而聞名。姬公尖位于海拔700 米的山村里，盛產(chǎn)燈籠柿子。每年秋末冬初，姬公尖的燈籠柿子進(jìn)入了成熟期，漫山遍野的樹枝上掛著黃里透紅的柿子，像一串串紅色的大燈籠，照亮了整個(gè)姬公尖。經(jīng)歷風(fēng)霜后，“燈籠柿子”呈均勻的紅色，在蒼翠山巒與粉墻黛瓦的背景之上，跳躍閃耀著。有黃白菊花點(diǎn)綴在柿子林的縫隙之中，再加上一兩棵烏桕樹和杏樹，整座山散發(fā)著令人陶醉的味道，呈現(xiàn)出一派歡樂的豐收景象。

郁達(dá)夫說，“山上的紅柿，遠(yuǎn)處的煙樹人家，郊野里的蘆葦黍稷，以及在驢背上馱著生果進(jìn)城來賣的農(nóng)戶佃家，包管你看一個(gè)月也不會(huì)看厭。”也許，看不厭的是那一抹柿子紅所帶來的幸福。

姬公尖燈籠柿子歷史悠久。燈籠柿子是明朝萬歷十五年種植的。這里有很多老柿子樹，有幾十年、幾百年的樹齡。最老的樹有四百多年的樹齡，是惠州的一絕。柿樹高達(dá)十余米，樹干嶙峋，樹枝虬勁，彎彎曲曲，枝干之上掛滿鮮紅色的柿子，透過幾個(gè)世紀(jì)的樹枝縫隙，你所能看到的是豐收的喜悅。

從最初的青綠色，到秋天的黃色，再經(jīng)歷風(fēng)霜變成火紅，柿子把一年積蓄的能量凝聚在小小的果實(shí)里面，用盡力量甘甜。初冬是吃柿子的最佳季節(jié)。拿在手里紅潤(rùn)的水果，皮薄如紙，吹彈可破。輕輕地剝開一個(gè)柔軟的柿子，清甜的馨香撲面而來。輕輕一抿，把軟嫩的果肉和如蜂蜜一般的汁水盡數(shù)吸入，甜潤(rùn)的柿子果肉輕撫味蕾，從舌尖滑到胃里，一路香甜。

走進(jìn)村子，一路之上會(huì)見到家家戶戶在剝柿子、曬柿子。制作柿餅已成為姬公尖居民的習(xí)俗。每年的這個(gè)時(shí)候，家家戶戶都在做著同樣的事情。從采摘到制作，一切都源于霜降。這是一個(gè)辛苦的開始，也是美食的開始。

冬天沒有什么比一個(gè)又甜又糯的柿子更能給人幸福感的了。歙縣的姬公尖祖上流傳著一種制作柿子的工藝。每年霜凍一到，村里就開始辛苦起來，摘熟透的柿子、曬柿制餅。初冬走進(jìn)村莊，迷人的柿子串在一起就像一個(gè)金色的幕簾，制作柿子的過程就成了一個(gè)聲勢(shì)浩大的“曬冬”。

在秋色的映照之下，金碧輝煌，光彩奪目，令人大開眼界，秋天就這么聲勢(shì)浩蕩地在這里綻放。

姬公尖的村民們就是這樣將柿子掛在戶外，反復(fù)暴露在陽光之下，使其充分地吸收陽光之中的紫外線，大約需要一個(gè)月的時(shí)間，它才能從多汁的柿子凝結(jié)成一個(gè)坨坨，還得覆蓋上一層厚厚的柿霜，如此一個(gè)柿餅才算曬成。

白墻黑瓦，藍(lán)天黃柿，陽光之下閃爍七彩光芒，徽派經(jīng)典秋色，無處不叫人欣喜。雖然田野爛漫的美景漸漸褪去，但另一道獨(dú)有的“曬秋”，在冬日的暖陽之下，依然迷人地呈現(xiàn)在眼前。

曬到足日，柿子表面逐漸形成了一層“白霜”。在時(shí)間和陽光的作用之下，柿子里攜帶著的冬日寒氣褪去，轉(zhuǎn)而增添了一抹溫暖，融入軟糯香甜的果肉里。柿子餅濃縮著濃濃的柿子香，一口下去，香氣瞬間充滿口腔。不管你喜不喜歡柿子，這種如蜜如綿的味道總會(huì)讓人忍不住想多吃兩口。

一排排滿掛柿子的曬衣架成為秋天最為奪目的風(fēng)景。成百上千的柿子垂掛在桿上，如同紅色的瀑布。滿眼的鮮紅明亮。

采摘

翻撿

室內(nèi)陰晾

柿子皮

削皮

陰晾